HISTORIA DE LA PAPA Remontándonos un poco en la historia, sabemos que el viejo mundo dependía mucho de los cereales como una gran fuente alimenticia, sin embargo pasaron por muchos problemas periódicos de hambruna, entre ellos por problemas climáticos. Los grandes imperios controlaban la producción de los granos. Todo esto cambió a raíz de la conquista española en América del Sur, al principio la papa fue despreciada, pues no había costumbre de consumir raíces y para la gente del viejo mundo era casi "irracional" adaptarla como un alimento ordinario, inclusive cuentan las leyendas europeas que este tubérculo era causante de la lepra. En Rusia la llamaron "planta del diablo", los católicos decretaron que "era pecado" consumirla pues …ver más…

Los campesinos empezaron a sembrarla de mala gana, entre otras cosas porque sus gobernantes les obligaron a cultivarla pues debido a las hambrunas, guerras y epidemias no les quedó otra cosa que cultivar papas, o morirse de hambre. Tuvieron que pasar dos siglos desde que se introdujo este tubérculo maravilloso en Europa para que nuestra querida papa empezara a ser considerada dentro de la alimentación doméstica. No tuvo que pasar mucho tiempo para ver grandes tierras de cultivo cubiertas de verdor, los campesinos empezaron a comprender lo rápido que podían solucionar sus problemas, pues sólo se necesitaban tres o cuatro meses de espera, inclusive tenían menos trabajo, cosa que les permitía dedicarse a otros quehaceres y se podía almacenar por largo tiempo, esto era una maravilla!!. Con este gran descubrimiento ¡al fin! se empezaron a preparar potajes diversos: panes, fideos, sopas, estofados, al horno, asada, frita, pasteles, en fin una lista muy diversa; la papa se aclimató muy bien, destacando en esta producción, países como Alemania, Polonia, Rusia, Irlanda, Bélgica, y muchos otros. Europa fue pues liberada de las grandes hambrunas. Llegó la papa a tal punto de importancia en los países del viejo mundo como Irlanda por ejemplo,