República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para La Educación Superior
Misión Sucre – IUTEP
Aldea JoséLaurencio Silva
Tecnología en Producción Agroalimentaria
Tecnología de cultivos de ciclo largo
Tinaquillo Edo. Cojedes

Mayo 2012
Origen
El Ocumo también conocido como Mafafa, Yutía o Malanga es un tubérculo originario de América del sur con expansión a las Antillas y África occidental y tropical siendo estos últimos los mayores productores y consumidores de esta especie.
Diversidad Genética
Su nombre científico es Xanthosoma sigittifolium que deriva del genero Xanthosoma y de la familia de las Aráceas según su clasificación taxonómica. Existen más de 45 especies identificadas, es decir; existe una gran …ver más…

Cultivo:El control de maleza es importante en los primeros 6 meses. Pero como se debe aporcar cada cierto tiempo entonces esto contribuye al mismo.
Los químicos y/o abonos orgánicos siempre se deben colocar en el momento de la siembra, a los 2 y al os 6 meses. Los fertilizantes deberán ser ricos en fosforo dado que es el mayor requerimiento de este cultivo.
Las enfermedades que pueden atacar este tipo de cultivo son producidas por hongos o bacterias y suelen aparecer en los primeros meses, para evitarlos es necesario mantener un buen drenaje.
Cosecha: En grandes extensiones se cosecha de 9 a 11 meses después de la siembra y se hace de manera semi automatizada ya que la maquina saca de raíz todas las hileras dejando los cormelos a la vista para ser recolectados y seleccionados manualmente. En pequeños cultivares es de 6 meses en adelante y como la planta no se saca de raíz por lo general se puede cosechar 2 veces. En ambos sistemas de cultivo se sabe el tiempo de la cosecha por el color amarillento de la hoja.

Propiedades y Beneficios
• Valor nutritivo (Aproximado): 70 % de Agua, 27 % de Carbohidratos, 3% de Proteínas y 0% Grasas.
• Sus partículas de almidón, al ser muy pequeñas, son más digeribles.
• Puede conservarse en la parte baja del refrigerador alrededor de un mes.
• En la cocina se pueden utilizar para: Croquetas, Buñuelos, En la sopa, y muy buen acompañante de una parrilla.

Usos