El Sauco 1. DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO NOMBRE VULGAR Y CIENTÍFICO:

Nombre vulgar: Saúco Nombre Científico: Sambucus peruviana Se emplea del Sauco: hojas, frutos, flor.

2. ORIGEN: El Sauco es una planta originaria del Perú y regiones adyacentes, que luego se fueron distribuyendo. 3. DESCRIPCIÓN: Reino: Plantae Filo: Tracheophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Dipsacales Familia: Caprifoliaceae Género: Sambucus Especie: Peruviana Distribución:
El Sauco es una planta originaria del Perú y regiones adyacentes. Se distribuye desde Argentina hasta Costa Rica. En el Perú, el sauco tiene un amplio rango altitudinal, desde los 2,800 hasta los 3,900 msnm., según la zona del país, …ver más…

Requiere de buena humedad (riego), por lo que normalmente se le encuentra plantado al borde de acequias, en cercos de chacra, y en huertos, mezclado por ejemplo con manzanos y membrillos.
Las heladas no le afectan mayormente. Llega a producir fruta durante varias decenas de años. Nunca se le encuentra en estado silvestre (problema de la infertilidad de la semilla) por lo que siempre es cultivado: al lado de las casas, en patios y corrales, y a la orilla de las chacras.

Uso y Propiedades:
El Sauco del Perú produce un fruto muy comestible de agradable sabor que se puede consumir fresco y en forma de mermelada, siendo bastante ricos en vitamina C; las flores se utilizan para preparar refresco, remojándolas en un poco de vinagre blanco, con la adición de agua y azúcar. El tronco es como leña, aunque no es de buena calidad: necesita bastante tiempo para secarse y hace mucho humo. Su madera es dura y de considerable duración. Minerales | %VD | Calcio 38mg | 4% | Hierro 1.6mg | 9% | Magnesio 5mg | 1% | Fósforo 39mg | 4% | Sodio 6mg | 0% | Potasio 280mg | 8% | Cinc 0.11mg | 1% | Cobre 0.061mg | 3% | Manganeso ~mg | ~% | Selenio 0.6μg | 1% | Agua 79.8g | ~ | Ceniza 0.64g | | 4. VALOR NUTRICIONAL: Según la USDA National Nutrient Database for Standard Reference: Datos Nutricionales | De Saúco Crudo | Tamaño por Ración 100g | Calorías 73 | % Valor Diario* | Grasa 0.5g | 1% | Grasa Saturada 0.023g |