MICROEMPRENDIMIENTO
DULCES Y MERMELADA ARTESANALES

El presente informe detalla la apertura de un micro emprendimiento destinado a la fabricación de dulces y mermeladas artesanales, donde se fabricaran productos con frutas de estación. Esto fue pensado asi para que la materia prima se pueda conseguir sin problemas de abastecimiento y optimizando los costos.
Este emprendimiento esta destinado a sustentar a merenderos a través de la venta a otros merenderos y distribución minorista a ferias artesanales, dichos productos se venderán al publico en presentaciones individuales de 350gr y 500gr.
ASPECTOS DEL MERCADO * Descripción del producto: se entiende por mermelada la confitura elaborada por cocción de frutas y hortalizas (enteras, …ver más…

DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO

Para llegar a los consumidores potenciales se prevé la distribución en puntos de * atracción turística, a saber: mercado artesanal, ferias * restaurantes y locales de venta de artículos regionales situados en el casco céntrico, y * puntos de llegada y partida de pasajeros (terminal de colectivos). * Merenderos *
MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

Los costos operativos variables están constituidos por las materias primas e insumos necesarios para la producción, ellos son:

• Fruta de estación, las cuales serán adquiridas al por mayor semanalmente. Las mermeladas a elaborar serán de durazno, higos, membrillos, tunas, tomate, zapallo, sandia, melón, naranja agria y otros.
• Azúcar, destinada a la elaboración de la mermelada. Se calcula de 700 g a 1 Kg de azúcar por kg de fruta.
• Frascos de vidrio de 500 gr con tapa.
• Etiquetas a color con los datos del producto, reglamentado por el Código
Alimentario Argentino.
• Cajas de cartón, destinadas al embalaje del producto terminado.
A continuación se presenta una tabla con las cantidades empleadas de cada insumo y sus costos destinados a la elaboración de mermelada artesanal.

BIENES A ADQUIRIR * 1 olla de 10Lts * 1 olla de 5Lts * 1 quemador o cocina * 1 garrafa 15kg * Cucharas de madera * Envases de vidrio * Cajas de carton

INDUMENTARIA

* Delantales de cocina * Manoplas *