Aplicaciones de la Química en los Alimentos
La química es hoy en día uno de los procesos más aplicados en la industria de los alimentos. A través de ella los alimentos sufren ciertas transformaciones o modificación para su propia conservación mejorando así las propiedades que los constituyen.
Actualmente la población consume varias cantidades de sustancias químicas que se encuentran en los alimentos. Esto se debe a que la mayoría de los alimentos son a base de la química, contiene un alto índice de adictivos (saborizantes y colorantes artificiales) para la elaboración de pepitos, pastas, dulces y otros. Colorantes artificiales tales como el amarillo Nº 5 que produce malestar estomacal, alergias entre otros.
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Mediante detectores especiales.
-Descontaminación: vapor y lavado con agua
*Cianidas, también se usa como compuesto químico, el cloruro de cianógeno.
-Síntomas: Convulsiones y paro respiratorio.
-Detección: Mediante detectores especiales.
-Antídoto: Inyección intravenosa de nitrito sódico y tiosulfato sódico.
El cianuro es un agente letal que actúa rápidamente. La muerte se produce al cabo de seis u ocho minutos después de haber inhalado la dosis letal.
*Agentes nerviosos, Son compuestos órgano fosforados inhibidores del enzima colín esteraza en los tejidos, y sus efectos son causados por el resultado de un exceso de acetilcolina. Pueden causar la muerte al cabo de unos minutos de la exposición. Son líquidos en condiciones especiales de temperatura. Los más volátiles, al dispersarse se convierten en vapor.
Sintomatología cuando se inhala en fase vapor:
-Exposición débil: miosis, rinorrea y dificultad respiratoria.
-Exposición fuerte: Pérdida de la consciencia de forma repentina, convulsiones, apnea, náuseas, parálisis flácida y secreciones abundantes.
-En fase líquida sobre la piel: Pequeña o moderada exposición: sudoración localizada, náuseas, vómitos, debilidad
-Exposición continuada: repentina pérdida de consciencia, convulsiones, apnea, parálisis flácida, secreciones abundantes
-Detección: se detecta con detectores