FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMPRESARIALES
ESCUELA ACADEMICA DE HOTELERIA, TURISMO Y GASTRONOMIA

ARQUITECTURA, DISEÑO Y EQUIPAMIENTO HOTELERO

TEMA: ANALISIS DE UN RESTAURANT TEMATICO “EDO SUSHI BAR”

PROFESORA: TERESA EDWARDS

ALUMNOS: SANDRA ALBURQUEQUE
MELISSA BLANCO
ISABEL HERRERA
SANDRA MORAN

2012 – I

Restaurante Edo Sushi Bar

UBICACION

* Miraflores: Calle Berlin Nro. 601 * San Borja: Av. San Borja Sur Nro. 663 * La Molina: Las Caobas Nro. 180 * Magdalena: Calle José Cossio Nro. 292 * San Isidro: Carnaval y Moreyra Nro. 575
HISTORIA
Javier Matsufuji es el responsable de que Edo sea el dragón que es hoy. Su carta, la excelencia en la atención, una prolija …ver más…

a 04:00 p.m. 07:00 p.m. a 11:00 p.m. * Domingos: 01:00 p.m. a 04:00 p.m.

NOMBRE DEL ARQUITECTO * KUROIWA ARQUITECTOS

IMAGEN CORPORATIVA

* LOGO:

El logotipo lleva el símbolo del clan tokugawa mejor conocido como el mitsuba aoi que son las 3 hojas del malva real

TIPO DE PUBLICACION

Via pagina web, atreves de la participación en la feria MISTURA, y además a la reputación de los clientes frecuentes

Misión:
Difundir las nuevas tendencias de la cocina Nikkei, conservando lo tradicional de la cocina japonesa, y a su vez fusionando los sabores de la cocina peruana.

Visión:
Ser lideres en el mercado de comida japonesa y cocina Fusión peruana, brindando una experiencia de primera clase al consumidor con la excelencia de nuestros insumos, talento e historia.

Marketing interno:
El personal de cocina debe ser únicamente masculino, ya que para la cultura Nipona es de mal augurio tener mujeres en la cocina.

La empresa muestra sumo interés en fomentar el trabajo en equipo dentro de la cocina. Para ellos, es primordial tener esta habilidad junto con el trabajo bajo presión. En todo momento el personal debe proyectar una imagen de calma y tranquilidad, con sus colegas como con los clientes.

Marketing externo:
Edo Sushi Bar tiene una página web donde el cliente puede ver los locales de la empresa, los productos que ofrece e incluso un poco acerca de su tradición y orígenes

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