Modelos Operacionales

Son modelos que contribuyen a la optimización de los recursos de las organización llamase como fuere.

Los modelos de optimización, sirven de apoyo para la toma de decisiones, imparten a los Gerentes conocimientos importantes que anteriormente se perdían y no se consideraban importantes. Este enfoque del aprendizaje a partir de la construcción de un modelo, permite que los Gerentes aborden los aspectos más importantes de cualquier situación de toma de decisiones.

Para la construcción de un modelo debe seguirse el siguiente enfoque de proceso administrativo.

Ningún modelo logra captar toda la realidad. Cada modelo es una abstracción, lo cual significa que sólo incluye algunas de las posibles interacciones y …ver más…

En el modelo operacional se representan los principales clientes internos que interactúan con aprovisionamientos: Bebidas y Alimentos, Regiduría de Pisos, Comercialización y Economía – Finanzas.
El modelo se representa a través de un diagrama de flujos. Los elementos operacionales se identifican en el modelo por el código numérico señalado anteriormente. En la Figura 1 se muestra el modelo y en la Tabla 1 se exponen las relaciones representadas en el mismo .
En el desarrollo del modelo se emplea para hacer referencias a las relaciones informativas o materiales entre cada uno de los elementos operacionales y entre estos y las áreas funcionales de la organización la notación siguiente: (Código de Origen - Código de Destino).

Aplicación * En la bibliografía consultada que aborda la gestión hotelera han sido insuficientemente tratados aspectos teóricos y prácticos asociados a la gestión de los aprovisionamientos. Entre ellos: * El Enfoque Logístico de las empresas hoteleras. * La integración de los elementos operacionales en el subsistema de aprovisionamiento hotelero. * La adecuación de los niveles de inventarios a la estacionalidad de la demanda hotelera y a los gustos y preferencias de los clientes. * Se desarrolló y aplicó un modelo enfocado hacia el cliente que integra coherentemente los elementos operacionales que concurren en la gestión de aprovisionamiento hotelera mostrando sus