COMERCIALIZACIÓN

La comercialización de los productos agropecuarios es una etapa tan importante como la producción, y en muchos casas puede implicar diferencias significativas en la rentabilidad de la actividad. El mercado de commodities agropecuarios se comporta casi como un mercado de competencia perfecta, donde vendedores y compradores tienen alto grado de atomización, y, si bien es cierto que los productores no pueden influenciar el mercado por ese gran grado de atomización que presentan, hay herramientas a su disposición que permiten que un productor logre diferenciarse de otro que comercializa el mismo producto: calidad del producto, cobertura de precios (Mercado a Término y Mercado de Futuros y Opciones), contratos anuales de …ver más…

+3,75%

-3, 25%
Precio Final (u$/tn) 155,6 500

Precio Toneladas Total (u$)

75.000

77.812

MSBC Agribusiness

Comercialización - 3

Cualquiera sea el producto, para determinar la calidad comercial de la mercadería se "cala" o toman muestras del camión que lleva la mercadería desde el campo al acopio. Se toman tres muestras: una para el productor o dueño de la mercadería, una para el acopio o comprador, y una tercera para la Cámara Arbitral de Cereales, a la cual se recurrirá en caso de discrepancias entre productor y acopio. Pero la "calidad comercial" que se determina por las tablas mencionadas puede no ser suficiente para satisfacer la calidad que demandan algunas industrias o exportadores, denominada "calidad industrial". Por ejemplo:

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El contenido y calidad de proteínas del trigo determinará sobreprecios que escapan a los estándares. Es más, el concepto de contenido protéico se incluyó como una variable más en el estándar de comercialización del trigo a partir de la campaña 95/96. Se bonifica con 2 puntos por cada punto o fracción que supere el 11%, y se rebaja en la misma proporción. Es el Trigo Plata. Para el "trigo pan o blando", otros elementos como fuerza del glúten, actividad enzimática, aptitud panadera y contenido de cenizas son cada vez más utilizados