1. GENERALIDADES DE LOS HONGOS

1.1. DEFINICIÓN

Se define la micología como una ciencia que hace parte de la microbiología, cuya finalidad es el estudio de las características morfológicas, fisiológicas, ecológicas y metabólica de todos los hongos presentes en la naturaleza.

Los hongos se definen como organismos no fotosintéticos que por sus características estructurales, en algún tiempo se consideraron como plantas, ya que tienen estructuras parecidas a raíces que se introducen en su substrato y cuerpos fructíferos parecidos a semillas, pero difieren de ellas en que no tienen clorofila, ni hojas ni flores; existen dos grandes variedades de hongos: los mohos que tienen estructuras miceliales multinucleares y las levaduras que son …ver más…

En las levaduras, las proteínas son ricas en cistina, que dan lugar a enlaces disulfuro; las proteínas se consideran como los componentes amorfos de la pared y están localizadas en la parte más externa de la misma; en las levaduras tipo Candida, estas proteínas son principalmente manoproteínas; otras levaduras tienen además en su pared lípidos abundantes en fósforo y nitrógeno; la pared celular de las levaduras se diferencia de la de los mohos, porque su principal carbohidrato no es la quitina sino los -glucanos.

La pared celular en los hongos tiene diferentes dimensiones; en las levaduras oscila entre 200 a 300 nm y en los hongos miceliales es menor de 200 nm.

Además de estas tres estructuras, el hongo tiene también mitocondrias, vacuolas, ribosomas, retículo endoplásmico liso y rugoso, poliribosomas, cristales, microtúbulos; entre la membrana celular y la pared hay además unas estructuras que se conocen con el nombre de lomasomas.

TABLA No 1-2: EJEMPLOS DE HONGOS PRODUCTORES DE ENFERMEDADES EN CULTIVOS DE IMPORTANCIA ECONÓMICA

ENFERMEDAD HONGO PRODUCTOR
 ROYA DEL CAFÉ
 ROYA DE LA ROSA
 ROYA DEL CLAVEL
 ROYA DEL PLÁTANO