Ensaladas y aliños
Articulo y recetas de Fernando Villanueva publicado en el grupo de news es.charla.gastronomia

Las ensaladas chinas, que en oriente no abundan, (son mas bien de restaurantes chinos de estas latitudes), al menos en el concepto que tenemos por estos pagos de lo que es una ensalada, bien sea verde, simple o compuesta. En el grupo de las compuestas estarían incluidas a las que podríamos llamar ensaladas chinas ya que estas son preparaciones mas elaboradas que reúnen elementos diversos, elegidos para obtener una armonía de sabores y colores. A continuación pongo unos aliños, que son mas o menos ¡chinos!, yo diría más bien acomodados al gusto de occidente, así como unas recetillas de ensaladas. • • • • • • • • • • • • • • …ver más…

Saltee unos segundos los tirabeques y añada a la ensalada con el chile. Rompa 1 huevo en un cuenco, y bata con unas gotas de salsa de soja. Ca-liente 1 cucharadita de aceite en una sartén pequeña y ponga el huevo bati-do. Haga 3 tortillas, de un huevo cada una, antes de doblarlas las espolvorea con 3 cucharaditas de sésamo cada una. Vierta el aliño sobre la ensalada y remueva suavemente. Corte las tortillas en trozos de 2,5 cm, ponga sobre la ensalada y sirva adornadas con flores de chile rojo. Ensalada china II • • • • • • • • 125 g de maíz dulce 250 g de castañas de agua enlatadas, escurridas ½ pimiento rojo, sin semillas y cortado a rodajas un trozo de pepino de 5 cm 200 g de brotes de alubias de soja un trozo de jengibre fresco de 1 cm, desmenuzado finamente Aliño de sésamo hojas de coriandro, para adornar

Preparación Hierva el maíz dulce en una cacerola con agua, escurra y deje enfriar. Corte las castañas de agua en lamas y colóquelas en un cuenco junto con el maíz y el pimiento. Corte el pepino en lonchas a lo largo, luego diagonalmente en tiras y añada a la ensalada. Agregue los brotes de judía y el jengibre; mezcle todo junto. Vierta el aderezo por encima y mezcle suavemente. Servir adornada con el