UNIVERSIDAD AUTONOMA DE VERACRUZ
“VILLA RICA”

TRABAJO: alimentación en México tradición y modernidad

PRESENTA:
JOSÉ ANTONIO PAVÓN COBOS
MELISSA SILVA AGUILA
NATALIA VALENTIN JUAREZ

GRUPO:
3020

ASIGNATURA:
LA ALIMENTACIÓN HUMANA DESDE UNA PERSPECTIVA MULTIDICIPLINARIA

alimentación en México tradición y modernidad la adecuada nutrición en las distintas etapas de la vida de los individuos es uno de los principales determinantes de su salud, de su óptimo desempeño físico e intelectual, y por lo tanto, de su bienestar.. actualmente los problemas de sobre peso y obesidad han adquirido gran relevancia debido a su alta incidencia y a las consecuencias que tiene sobre la salud de la población. sin embargo, los problemas de …ver más…

en particular para el caso del altiplano del país, habría que agregar chilacayotes, huazontles, nopales, alga espirulina, hueva de hormiga o escamoles, gusanos de maguey y jumiles o chinches de monte, que suelen comerse vivas. correspondientes a las zonas costeras y tropicales, deben anotarse la yerba santa o acuyo, el axiote, la herbácea conocida como chipilín, papayas, palmitos y el lujoso aromatizante y saborizante que es la vainilla, además de numerosos pescados y mariscos y animales terrestres como los monos y los tepezcuitles. se hacía con semillas de amaranto tostadas y molidas y mezcladas con miel. fermentaban una serie de agaves , frutas semillas y maíz para obtener bebidas espirituosas de tipo religioso. existen diversos testimonios precortesianos que ilustran la rica y variada ingesta de flores e insectos entre los antiguos mexicanos de hace miles de años. aunque en diferentes épocas y en distintos grupos étnicos, los insectos y las flores comestibles han formado y forman parte de los patrones alimenticios tradicionales.

la cocina prehispánica incluía varios guisos cotidianos y comidas de temporada, vinculadas a las principales fiestas en honor a los dioses del panteón indígena, y asimismo en estrecha relación con los diferentes momentos de los cultivos agrícolas y con la climatología de las estaciones del año. los antiguos mexicanos cocían sus alimentos de diversas maneras: asados directamente a