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Introducción

El proceso de producción de chifles y su posterior exportación se ha convertido en los últimos años en la actividad más destacada dentro del ámbito nacional. Cada vez son más países que requieren de este producto, por lo que las organizaciones encargadas de su elaboración necesitan agilizar ciertos procesos que actualmente no contribuyen con la productividad. Se sabe que en el Perú cuando se menciona propiamente al chifle de inmediato se lo relaciona con el norte del país, ya que en dicha zona crece el plátano verde en mayor cantidad. En Piura se ubican las plantas de producción de chifles más importantes que se dedican a su exportación, que en el último año se observó a Estados Unidos como su cliente …ver más…

Transporte de hojuelas
Una vez salados, los chifles salen de la saladora y se transportan por medio de fajas a la siguiente operación.

Pesado de Hojuelas
Los chifles se pesan en grupos de acuerdo con los tamaños de paquetes que venderá la empresa. Esto se logra mediante una máquina conformada por varias bandejas que pesan y dejan caer los chifles en el empaque.

Embolsado
La máquina envasadora trabaja con una tira de empaques que se sellan en una parte y una vez hecho esto, la máquina procede a soltar los chifles dentro del empaque. Se vuelve a sellar cerrando el empaque y dando paso a otro llenado con chifles.

Encajado
Un operario toma los paquetes de chifles y los coloca en cajas, las cuales han de ser armadas previamente. Cuando las cajas llegan a su máxima capacidad de paquetes, el operario cierra la caja con cinta de embalaje.

Paletizado
Cada vez que termina una caja, el operario la coloca sobre un pallet, formando así unidades de producción que equivalen a un determinado número de cajas.

Almacenado
Los pallets se ordenan en el almacén, donde esperan ser sacados una vez que se dé la siguiente orden de venta.

Operaciones susceptibles a ser automatizadas:
Escaldado de plátanos: En esta operación se colocan las cestas con plátanos en una fuente de agua caliente para iniciar la cocción. Aquí tenemos a un operario que debe levantar las cestas