República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior Universidad de Carabobo Facultad de Ciencia y Tecnología Bárbula, Edo. Carabobo

INTRODUCCIÓN
El pH (concentración de iones hidronio) es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución, y su valor se puede medir de forma precisa mediante pH-metro; el cual puede medir el pH de una disolución, usando indicadores: (sustancias ácidas o bases débiles que varían el color de la solución con el pH). Esto se debe a un cambio estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los indicadores ácido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH. En el presente proyecto de investigación, se realizaron unos sencillos …ver más…

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ROJO: con agregado de AZUL: con agregado zumo de limón o vinagre de agua mineral

VERDE: con agregado de bicarbonato de sodio

CONCLUSIONES
Esta experiencia nos permitió evidenciar, que algunos conceptos y conocimientos químicos, pueden ser demostrados de forma simple, con experiencias caseras. Sustancias naturales, como las Antocianinas, pueden emplearse como indicadores de pH, para identificar ácidos o bases, por el cambio de color según la tabla de pH, presentada abajo. De esta forma, podemos ver como la química está inmersa en los elementos mas triviales de la vida cotidiana y descubrirla hace su aprendizaje una experiencia más didáctica, grata y creativa.

Fórmula de la Cianidina

DESARROLLO
Para obtener el extracto de col lombarda (repollo morado), donde se encuentra la Cianidina en solución, a ser empleada como indicador de pH de las sustancias caseras (ácidos y bases); se llevó a cabo el procedimiento descrito a continuación: Para observar los cambios de color del extracto, se utilizaron las siguientes sustancias acidas : zumo de limón y vinagre; y las sustancias básicas: bicarbonato de sodio. El procedimiento experimental fue el siguiente: 1. Troceado de hojas de col lombarda, colocadas en un envase metálico. 2. Agregar 500 ml agua mineral y hervir por 10 minutos, luego dejar enfriar. 3. Decantar el líquido morado de las hojas, en tres porciones iguales, en envases de vidrio (el