Micro comercialización del Pan de Arbol

CAPITULO I

Aspectos generales
del estudio del Mercado

1.1) LAS PERSPECTIVAS:

1.1.1)- SOCIALES:

La ciudad de Tingo María; ha tenido más de
un incierto por factores sociales en la tendencia creciente ya
que está considerada como zona roja ; la cual hace conocer
que la atención como fuente de comercialización por
inversiones nacionales sea muy baja ; para la cual la importancia
de consumo social entre ciudades sea muy baja ;haciendo que el
desarrollo sea mucho más lento ; pero se está
fomentando al desarrollo como ciudad , por parte de los mismos
pobladores apoyando al consumo de los productos de la
región y de la misma ciudad; como es el caso reciente de
la aparición de pocos años de la empresa "BOCADITOS
AMAZONICA" ; entre otras empresas; para ello se manifiesta que el
desarrollo está en los pobladores.

1.1.2)- POLITICAS:

En el gobierno actual de la ciudad de TINGO MARIA; se ha
puesto en marcha el apoyo a la investigación, al
desarrollo comercial y/o a la industrialización de
productos de la región, con el único fin de dar
paso al desarrollo de mencionada ciudad de la Bella Durmiente;
para ello se ha pretendido brindar charlas, capacitaciones, apoyo
técnico, asesoramiento y agilizaciones de licencias con la
única misión de apoyar al desarrollo
social.

1.1.3)- ECONOMICAS:

El gobierno de la ciudad de TINGO MARIA , ha dado a
conocer que por situación de la siembra y cultivo de la
hoja de coca dentro de sus distritos; se ha venido aplicando un
apoyo a partir de los primeros meses del año 2011;que
consta de "PRÉSTAMOS AGROINDUSTRIALES"; por parte de los
bancos, cajas y cooperativas a favor de los agricultores y
personas deseosas de mejorar la situación de esta ciudad
además cuya finalidad es de que los agricultores dejen el
producto de la coca de lado y se dediquen a la siembra de
productos alternativos, y con el único requisito de que
estos tengan una producción legal como es el caso del "PAN
DE ARBOL" ; entre otros más.

1.1.4)- AMBIENTALES:

El actual ministro de Medio Ambiente; está
manejando un sistema con altos niveles de aceptación y
aciertos en función al apoyo del empresario que
industrialice la producción de los alimentos no
tradicionales; apoyando a esta propuesta con apoyo
económico; legal; comercial; para que se preserve los
recursos naturales y esta a su vez se aproveche a la naturaleza
para poder satisfacer las necesidades que poseemos ahora y en un
futuro cercano.

1.2) ESTRUCTURA DEL
MERCADO:

1.2.1)- NATURALEZA DEL
MERCADO:

El mercado de Harina de Pan de Árbol es muy
grande en la ciudad de TINGO MARIA; ya que el número de
familias es muy grande y está creciendo de una manera
rápida y con una exigencia cada vez mayor; es una
oportunidad bastante grande por su demanda real como empresa
nueva en el mercado.

1.2.2)- CARACTERISTICA DEL MERCADO:

El mercado de Harina de Pan de Árbol en la en la
ciudad de TINGO MARIA posee las características
primordiales de un "MERCADO IMPERFECTO", las
características que dan razón al mercado de la H.PA
son las siguientes:

ASIMETRIA DE INFORMACION:

Los ciudadanos de la ciudad de TINGO MARIA; no conocen
en su totalidad cual es el valor nutritivo de cada uno de las
harinas que consumen; por la se deduce que no saben lo que
están consumiendo; y esto hace preocupar no como empresa
sino que también como sociedad; debido a la falta de
información que no brindan los medios; las empresas de
harinas; entre otras instituciones de salud alimentaria; por ello
se debe de informar a los cliente.

PRODUCTOS DIFERENTES:

Hay más de una variedad de harinas que se vende
en el mercado local; por la que los precios son muy diferentes y
además estos varían de acuerdo a la
extracción del tiempo por qué; los sembríos
están expuestos a la naturaleza.

PRECIO HETEROGENEOS:

De acuerdo al alimento se plantean los precios; como el
más caro es de plátano a un precio de s/ 4.50 por
kilo y la harina de Cantón equivalente a un precio de s/
2.00 por kilo entre este rango menor a mayor están los
precios de las demás harinas existentes en el mercado
tíngales.

NUMERO DE VENDEDORES LIMITADOS:

De acuerdo al nivel cultural, la población compra
la Harina para poder elaborar sus diferentes preparados
alimenticios; y a este amerita una gama de vendedores pero estos
a su vez tan solo cumplen el estudio de mercado a nivel
local.

MERCADO LIMITADO:

Lo único negativo de la Harina de Pan de
Árbol; es que su mercado es a nivel local para comenzar a
comercializar; porque la empresa será muy pequeña a
comparación de las grandes industrias de Harina de Trigo,
Papa, plátano, de pescado, entre otras variedades
más vistas en el mercado local.

1.3) EL PRODUCTO:

1.3.1)- NATURALEZA DEL
PRODUCTO:

La Harina de Pan de Árbol tiene una
composición altamente natural y nutritiva, con dotaciones
de suplemento alimenticio y fortalecimiento natural.

1.3.2)- CUALIDADES DEL
PRODUCTO:

– La producción del fruto es todo el
año.

– Su adaptación del medio ambiente es apropiada
en zonas tropicales.

– Tiene un costo bajo (precio aceptable).

– Posee una alta calidad de nutrientes.

– Contiene vitamina B3 muy buena para reducir el
colesterol.

1.3.3)- COMPOSICION DEL PRODUCTO:

El Pan de Árbol; como alimento y materia prima
para la elaboración de la harina de pan de árbol y
está compuesta por los siguientes nutrientes:

VALOR ALIMENTICIO DEL FRUTO DE PAN DEL
ARBOL EN SU COMPOSICION

FUENTE: composición de productos
reglamentarios internacionales – Pan de Árbol
– OMS.

Valor nutricional
fisicoquímico de la harina de pan del
árbol

Para la elaboración de harina de las semillas de
pan del árbol, la fruta de pan como la harina obtenida de
las semillas fueron caracterizadas física, química
y nutricionalmente. Los resultados de la harina de pan del
árbol son los siguientes:

FUENTE: composición de productos
reglamentarios internacionales – Pan de Árbol
– OMS.

La tabla de datos nos muestra los nutrientes más
importantes que constituyen a la harina de pan del árbol,
es decir, una fuente de alimento muy rica en proteínas,
minerales y vitaminas; por lo que da a considerar un peso
nutritivo muy potencial.

1.3.4)- PRESENTACION DEL PRODUCTO:

En la encuesta realizada a las familias de la ciudad de
Tingo maría obtuvimos la siguiente información
acerca de cómo prefieren comprar la harina de pan de
árbol:

CUADRO 01

DISTRIBUCION DE LA PREFERENCIA DE LA
PRESENTACION DE LA HARINA DE PAN DE ARBOL

FUENTE: Encuesta realizada el
22/10/2011.

1.3.5)- ELABORACION DEL PRODUCTO:

Para poder elaborar la harina de pan de árbol se
tendrá por conocimiento:

Las semillas del pan de árbol pueden presentar
cambio de color al entrar en contacto con el aire (oxigeno), por
tanto es importante colocar las semillas en agua con
limón; para que no llegue a ocurrir este fenómeno
en el proceso.

El acondicionamiento de las semillas se hace por medio
de baño maría en agua caliente. Cuando ha hervido
el agua se baja la olla y se depositan allí las semillas
por tres minutos; así se ablanda la cascarilla y se puede
retirar.

Se elimina la cascara y se parte en trozos
pequeños cuando no hay hornos o estufas los trozos de pan
de árbol se dejan secar al sol por tres o cuatro
días, este es un proceso lento; por lo que se debe de
tener mucha paciencia.

También se puede secar en hornos a 80ºc, por
tres o cuatro días, cuando el producto este bien seco se
pasan por un molino de martillos para obtener una harina fina sin
grumos.

Finalmente se emplea bolsas plásticas para evitar
el contacto con la humedad, ya que este podría ser muy
perjudicial y el proceso seria cortado.

PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA:

Entre los productores nacionales de pan de árbol
están 4 departamentos que de hace más de15
años atrás se han encargado a la siembra y consumo
de pan de árbol por ser un recurso con muchas bondades;
para la cual es una muy buena oportunidad para reducir costos; ya
que muchos de estos departamentos están cerca de TINGO
MARIA; y los costos serían muy bajos.

Es mucho más conveniente traer pan de
árbol del departamento de UCAYALI; ya que su costo es
más cómodo al de los demás; también
es el lugar en donde se siembra mayor cantidad de pan de
árbol y su costo es bastante cómodo; pero si el
nivel de exigencia del mercado es mayor; también se puede
obtener este producto del departamento de SAN MARTIN; quien
también está muy cerca de Tingo María. La
materia prima está allí, es cuestión de ver
los escenarios; pero traeremos el Pan de árbol de
Ucayali.

INDUSTRIA DEL PRODUCTO:

En cuestión a la industria de HARINA DE PAN DE
ARBOL; es hablar de costos con retorno muy rápido; ya que
la harina es un producto de primera necesidad; por la que el
consumo será de manera creciente; este es un factor
primordial para el éxito base empresarial de la industria
de harinas.

La maquinaria es de lo más sofisticada; es un
sistema de 4 etapas la cual cada etapa consta de una maquinaria
especializada haciendo que el producto no solo se fabrique; si no
que también sea de una calidad muy aceptada en el mercado.
Y las etapas son:

• ETAPA A: MOLIENDA CON MALLA DE 3 MM (MOLINO
  1).

• ETAPA B: TAMIZADO CON MALLA DE 177 MICRAS (MOLINO
  2).

• ETAPA C: TAMIZADO CON MALLA DE 100 MICRAS (MOLINO
  3).

• ETAPA D: CLASIFICACION DE LA HARINA DE FORMA
  NEUMATICA (CICLONES).

Este proceso tiene una serie avanzada de 4 tipos de
máquinas con una calidad de rango 3(A) o también
conocido como "TRIPLE A", y son:

COSTO DE INDUSTRIA DEL PRODUCTO

En este caso los costos cumplen un factor primordial; ya
que sin maquinarias y equipos no hay producción; por la
que se ha vista las proformas convencionales de las empresas que
se encargan de la fabricación de plantas productoras de
harinas y los precios hallados en el mercado son los que
mostraremos a continuación:

El costo es bastante alto; por lo que son maquinarias de
última generación con una capacidad muy
rápida hecho de un material de alta duración en
moneda nacional equivaliendo s/.44602.5 costo bastante
cómodo para comenzar de frente a la industria de harinas
en este mercado local.

1.4) CONSUMIDOR O
USUARIO:

Los consumidores son todas las familias de la cuidad de
Tingo María y tiene las siguientes características
que se ha recopilado mediante una encuesta y estas
son:

1.4.1)- SEGMENTACION DEL
MERCADO:

SEGMENTACION GEOGRAFICA: (LOCAL)

El producto de la harina del pan de árbol
será comercializado en la cuidad de Tingo María
como zona central, de tal manera que será distribuido a
nivel local, a todas las familias del mercado tíngales,
como un bien sustituto.

SEGMENTACION SOCIOECONOMICA: (NIVEL
SOCIAL)

La harina del pan de árbol estará a
disposición económica para todos los niveles
sociales (baja, media, alta); pero más aun pensando en la
clase baja; poniendo un precio al alcance de las personas con
bajos recursos.

SEGMENTACION DEMOGRAFICA: (NIVEL DE
INGRESO)

En este caso se tendrá que tomar en cuenta que el
nivel de ingreso es muy importante; más aún porque
gracias a ello se podrá adquirir ese producto; el producto
se acopla a cualquier nivel de ingreso de los usuarios
tingaleses.

SEGMENTACION PSICOGRAFICA: (CLASE
SOCIAL)

La harina del pan de árbol; posee la
característica de consumo masivo; sin ninguna
distinción a las clases sociales; por que estará
dirigidas a todas ellas; ya que el mejorar la calidad de vida es
tarea de todas las personas, no tan solo de un pequeño
grupo o de un sector en específico sino de
todos.

SEGMENTACION CONDUCTUAL: (HABITOS DE
USO)

El producto de la harina del pan de árbol tiene
una característica muy peculiar que es el de poder
elaborar diferentes productos alimenticios; debido a que es un
"PRODUCTO INSUMO", y entre las variedades de productos que se
puede elaborar están estés los más
importantes en el mercado:

Lo que se pretenderá; es de incentivar a los
consumidores a utilizar la harina de pan de árbol; en la
mayor cantidad posible de utilización en los diferentes
preparados de la familia y de esa manera ir mejorando la calidad
de vida.

1.4.2)- CARACTERISTICAS DE LOS
CONSUMIDORES:

El consumidor o el cliente es la piedra
angular para que la empresa llegue a tener rentabilidad por lo
que se tiene que analizar sus características y estas
son:

(+)-NIVEL DE INGRESO:

CUADRO 02

DISTRIBUCION DEL NIVEL DE INGRESO DE
LAS FAMILIAS

FUENTE: Encuesta realizada el
22/10/2011.

(+)- JEFES DE FAMILIA:

CUADRO 03

DISTRIBUCION DE LOS JEFES DE FAMILIA
SEGÚN SU SEXO

FUENTE: Encuesta realizada el
22/10/2011.

(+)- EDADES DE LOS
CONSUMIDORES:

CUADRO 04

DISTRIBUCION DE LOS CONSUMIDORES
SEGÚN SUS EDADES

FUENTE: Encuesta realizada el
22/10/2011.

(+)- ESTADO CIVIL DE LOS
CONSUMIDORES:

CUADRO 05

DISTRIBUCION DE LOS CONSUMIDORES
SEGÚN SU ESTADO CIVIL

FUENTE: Encuesta realizada el
22/10/2011.

)

(+)- CARGA FAMILIAR DE LOS
CONSUMIDORES: