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Plan de mantenimiento: Abo´S Pizzas



    Introducción

    En la actualidad contar con un buen plan de
    mantenimiento es de gran importancia para las empresas
    (pequeñas, medianas o grandes), ya que con esta
    gestión se garantiza que la planta y los equipos funcionen
    de manera adecuada, y a su vez la disponibilidad de los mismos.
    Tener programas de mantenimientos es una ventaja para las
    compañías, estos programas representan una
    inversión que a mediano y largo plazo generara ganancias,
    ya que se optimiza la producción y se mejora la calidad de
    los equipos.

    El mantenimiento representa un arma importante en
    seguridad laboral, porque un gran porcentaje de accidentes son
    causados por desperfectos en los equipos que pueden ser
    prevenidos. También el mantener las áreas y
    ambientes de trabajo con adecuado orden, limpieza,
    iluminación, entre otros, es parte del mantenimiento
    preventivo de los sitos de trabajo.

    A continuación se presentan las actividades (plan
    de mantenimiento) que se realizan en Abo´s Pizza y se hace
    recomendaciones según las normas COVENIN con la finalidad
    de mejorar el funcionamiento de la empresa.

    Presentación de la
    Empresa

    Abo´s Pizzas es una pequeña empresa fundada
    el 20 de Abril del 2012 ubicada en la calle Bogotá, de
    villa Colombia, tomando como punto de referencia la cancha de
    futbol de la misma urbanización, entrando por la feria de
    la hortaliza.

    Tiene un horario comprendido de la
    siguiente manera: Lunes a Jueves de 5:00 –
    9:00pm

    Viernes a Sábado de 5:00 –
    10:00pm

    Se caracteriza por la gran variedad de pizzas y de
    precios accesibles teniendo un alto agrado por parte de los
    clientes.

    Descripción de la
    Unidad

    Abo´s Pizza cuenta con los siguientes
    equipos:

    · Un horno

    · Una laminadora

    · Una amasadora

    · Una rebanadora

    · Dos freezer

    La finalidad de la empresa es ofrecer un servicio de
    buena calidad para que la clientela se mantenga, y así ser
    productivos y tener ganancias, las instalaciones se encuentran en
    buen estado, pero sino se le hace el debido mantenimiento no se
    conservaran.

    Diagnostico de la
    situación Actual

    Abo´s pizza es una empresa que presta un servicio
    de alimentación a diferentes clientes es por ello que sus
    instalaciones y equipos debe estar en perfecto estado para que la
    clientela se sienta a gusto en dicho establecimiento es por ello
    que se plantea un plan de mantenimiento preventivo menor y
    mantenimiento preventivo mayor.

    La empresa realiza una limpieza diaria a los equipos
    hasta los momentos todos funcionan bien, sin embargo sino se le
    realiza un mantenimiento preventivo bien estructurado y serio que
    contemple todas las especificaciones de lubricación,
    limpieza, ajuste, protección, calibración, etc. que
    mantenga estas maquinas en buenas condiciones operativas lo que
    conllevara a futuras averías en las mismas.

    Para hacer una buena planificación del trabajo,
    se inicia haciendo un estudio del inmueble en el que se va a
    trabajar donde:

    · Se estudia su
    infraestructura.

    · Se concreta todos aquellos objetos
    que deben ser sometidos a limpieza.

    · Se Determina cuales equipos y
    materiales se le debe hacer mantenimiento.

    Resultados
    Obtenidos

    Sistema de Mantenimiento: Ficha de
    evaluación.

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    Plan de mejoras

    Para un mayor control y fiabilidad de los equipos a los
    que se le dará un mantenimiento preventivo, se genera es
    una división de la planta productiva, la cual se divide en
    tres grupos:

    · Producción: Todos los equipos que
    intervienen directamente en la producción ya sean
    mecánicos, eléctricos, neumáticos,
    electrónicos, etc.

    · Servicios: Son equipos que suministran
    servicios como agua, luz, aire, etc. que no intervienen
    directamente en la planta productiva pero que son necesarios para
    la producción.

    · Edificios: Se refiere a las instalaciones
    compuestas de instalaciones eléctricas, red de drenaje,
    agua, estructuras como oficinas, bodegas, almacenes, etc. las
    cuales requieren de mantenimiento de obra civil
    principalmente.

    El mantenimiento que le aplicaremos a estos grupos de
    equipos lo desglosaremos en 2 campos de acción

    · Mantenimiento preventivo menor o
    mantenimiento preventivo diario.

    · Mantenimiento preventivo
    mayor.

    Mantenimiento preventivo menor o
    mantenimiento preventivo diario.

    Objetivo:

    Este mantenimiento es un mantenimiento que se le ejecuta
    no solo a las maquinarias sino a todas las áreas de
    trabajo en general todos los días operativos (es decir
    todos los días de jornada laboral).

    Políticas:

    ü Los operarios deben conocer la estructura interna
    de los equipos el funcionamiento de las maquinas y los problemas
    que se puedan presentar en su operación y perjuicios
    causados por el depósito de polvo y mala
    limpieza.

    ü Implementación de las
    5´s (clasificación, orden, Limpieza,
    Normalización y Mantener la
    disciplina).

    ü La inspección se realizan para descubrir
    cualquier tipo de situación anormal en el equipo o
    fallas.

    Aplicación de las normas COVENIN
    2500-93

    A continuación se presenta la aplicación
    de la norma COVENIN 2500-93, norma venezolana para evaluar los
    sistemas de mantenimiento en la industria, lo cual determina la
    capacidad de gestión en lo que respecta al mantenimiento
    mediante el análisis y clasificación de los
    siguientes factores:

    Organización de la
    empresa.

    • Organización de la
    función mantenimiento.

    • Planificación,
    programación y control de las actividades de
    mantenimiento.

    Competencia del personal.

    Mantenimiento Preventivo
    Mayor

    Este mantenimiento posee como término inicial y
    fundamental la programación de una serie de actividades de
    mantenimiento relacionado con la prevención de posibles
    fallas y la eliminación de todas las anomalías que
    pueda presentar un equipo o un dispositivo. A diferencia del
    mantenimiento preventivo diario y mantenimiento preventivo mayor
    es un mantenimiento que se debe programar, pero, a diferencia de
    un mantenimiento correctivo.

    El objetivo principal no es reparar imperfecciones o
    fallas que estén ocurriendo, sino es reemplazar piezas que
    pueda llegar a causar posibles flas y de ser necesario o de ser
    posible reacondicionar la unidad en cuestión.

    • Nota: se indica de ser necesario o de ser posible
    ya que pueda que se dé el caso que sea necesario y se
    pueda realizar, pero también se puede dar el caso que s
    deba realizar el reacondicionamiento pero debido a un ajustado
    cronograma no se puede realizar.

    Evaluación de las Actividades de
    Mantenimiento según las Normas

    COVENIN

    Toda empresa debe prestar sumo interés y tener
    como prioridad las actividades de mantenimiento (tanto preventivo
    como correctivo) de cada una de sus unidades productivas. La
    mejor manera de saber si a una unidad se le está
    realizando correctamente y de manera constante dichas
    actividades; es comparar todos los indicadores (en el caso de los
    mantenimientos son alcance del mantenimiento, nivel profesional
    del trabajador que realiza el mantenimiento, equipamiento y
    herramientas usadas para realizar el mantenimiento, condiciones
    del área de trabajo e incluso se toma en cuenta la
    relación y desempeño de los compañeros de
    trabajo durante la actividad) con respecto a estándares
    fijos, comprobados y evaluados. Dichos estándares son
    establecidos y considerado por organismos tanto nacionales como
    internacionales.

    Conclusión

    El mantenimiento cumple una función fundamental
    para el buen desempeño del sistema productivo de una
    empresa, la cual debe crear un plan de mantenimiento integrado
    para cada una de las maquinarias.

    El mantenimiento de equipos, infraestructuras,
    herramientas, maquinarias, etc. Representa una inversión
    que al mediano y largo plazo el cual acarreara
    ganancias.

    Es importante recalcar que en una empresa es necesario
    poseer un excelente plan de mantenimiento, ya que es
    indispensable para el buen funcionamiento de la misma es por ello
    que se debe inspeccionar, probar y mantener cuidadosamente cada
    una de las maquinas de la empresa

    El mantenimiento no solo debe ser realizado por el
    departamento encargado de esto. El trabajador debe ser
    concientizado a mantener en buenas condiciones los equipos,
    herramientas, maquinarias, esto permitirá mayor
    responsabilidad del trabajador y prevención de
    accidentes.

    Recomendaciones

    · Los operarios deben conocer la
    estructura interna de los equipos, y sus respectivos
    problemas.

    · La persona que realice el
    mantenimiento debe estar capacitada para el trabajo a
    ejecutar.

    · Llevar un control de los
    mantenimientos tanto (mayor como menor) que se
    realizan.

    · Realizar un mantenimiento
    preventivo para evitar fallas en las condiciones de
    trabajo.

    · La higienización de los
    equipos debe realizarse diariamente. De eso depende su vida
    útil y su permanencia eficiente en el tiempo.

    · Mantener las áreas de
    trabajo con orden, limpieza y una buena
    iluminación.

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