Las papilas se agrupan en áreas
sensibles a los sabores agrio, dulce, salado y amargo.
Los componentes químicos de las
comidas que ingerimos, estimulan a los receptores de cada una de
estas zonas y los nervios transmiten estos impulss al
cerebro.
El sentido del olfato añade
información para conseguir una amplia gama de
sabores.
Significación
fisiológica:
La excitación de los receptores del
gusto provoca una secreción salival gástrica y
activa la motilidad gastrointestinal.
De este modo el gusto desempeña una
función importante, aunque no indispensable en una
digestión normal.
Captación del sabor:
Las partículas sápidas en
estado sólido, líquido o gaseoso, que se disuelven
en las papilas de la lengua mediante la saliva, son los
excitantes que provocan las sensaciones gustativas.
Los gustos, como los olores, son infinitos
y, debido a la dificultad de su clasificación, se refieren
a la sustancia que los produce. Se dice corrientemente "esto sabe
a apio o a menta", pero las cualidades gustativas más
elementales, irreductibles entre sí y desligadas por
completo del olfato, se reducen a cuatro: salado, dulce,
ácido y amargo.
Lo salado se percibe en todas las regiones
de la mucosa lingual. La punta de la lengua aprecia mejor lo
dulce, y detrás de ella hay una zona absolutamente
insensible. En los bordes de la lengua se gusta mejor el sabor
ácido, y en la base lo amargo.
La cantidad de saliva que se segrega
depende de la clase de alimentos y de la intensidad con que se
gusta. Así, un limón produce mucha más
secreción salivar que un simple caramelo de esencia de
limón.
Es tal la relación que existe entre
el gusto y el olfato, que los vinos generosos pierden su sabor
característico si al probarlos se tapa la nariz. Por eso
los catadores de vino no aprecian bien sus cualidades cuando
están afectados de coriza.
El vulgo afirma igualmente que las comidas
resultan insípidas cuando uno se encuentra muy resfriado.
Puede masticarse ajo y cebolla sin percibir el menor sabor si uno
se tapona las fosas nasales con bolitas de
algodón.
Órgano del
sentido del tacto
El tacto proporciona sensaciones táctiles, de
presión, térmicas y dolorosas, mediante
estimulación de receptores nerviosos específicos,
repartidos por toda la superficie cutánea.
La piel es el órgano más grande de nuestro
organismo y el órgano de mayor sensibilidad
táctil.
El sentido del tacto no solamente se encuentra en las
manos, está presente en toda la piel que cubre nuestro
cuerpo. Este sentido es tan extenso y complejo que el organismo
cuenta con cuatro millones de receptores para percibir el dolor,
500 mil para sentir la presión, 150 mil para la
percepción del frío y 16 mil para el
calor.
El sentido del tacto nos permite apreciar las
sensaciones externas de frío, calor, presión,
textura, vibración, cosquilleo, así como el peso
que sostenemos, la fuerza que nuestros músculos ejercen,
etc. Desde la vida intrauterina el feto es capaz de responder a
estímulos táctiles como chuparse el
dedo.
El sentido del tacto es sumamente importante para todo
ser humano. El sentido del tacto nos permite disfrutar de una
caricia, los cálidos rayos del sol, el fresco viento, y un
sin fin de sensaciones agradables. Y nos protege contra
sensaciones que nos pueden causar daño o dolor,
denominados nociceptores.
El sentido del tacto es tan sensible que, aun teniendo
los ojos cerrados, podemos identificar objetos, texturas,
temperaturas, etc. Las sensaciones son percibidas por medio de
receptores, que son los encargados de enviar la señal al
cerebro y se encuentran alrededor de todo nuestro cuerpo,
distribuidas entre las diferentes capas de la piel.
Los receptores cutáneos se llaman
corpúsculos (Meissner, Ruffini, Pacini, y bulbos
terminales de Krause, los cuales tienen diferentes
funciones:
Los corpúsculos de Meissner, nos permiten
identificar la forma y tamaño de los objetos, así
como diferenciar lo suave de lo áspero.
Los corpúsculos de Pacini son los que
determinan el grado de presión que sentimos; nos permiten
darnos cuenta de la consistencia y peso de los objetos y saber si
son duros o blandos. En algunos casos, el peso se mide de acuerdo
al esfuerzo que nos causa levantar un objeto. Por eso se dice que
el peso se siente por el "sentido muscular".
Los corpúsculos de Ruffini perciben los
cambios de temperatura relacionados con el calor -nuestra
temperatura normal oscila entre los 36 y los 37 grados.
Especialmente sensible a estas variaciones es la superficie o
cara dorsal de las manos.
Los corpúsculos de Krause son los
encargados de registrar la sensación de frío, que
se produce cuando entramos en contacto con un cuerpo o un espacio
que está a menor temperatura que nuestro
cuerpo.
Las distintas impresiones del tacto son transmitidas por
los diferentes receptores a la corteza cerebral,
específicamente a la zona ubicada detrás de la
cisura de Rolando.
El pelo y las uñas también forman parte de
la piel. El pelo no tiene terminaciones nerviosas, y no
transmiten impresiones al cerebro. Cuando nos cortamos el pelo o
la uñas porque están muy largas, no se siente el
dolor. No obstante, las uñas y el pelo nos protege el
cuerpo.
Bibliografía
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http://www.proyectosalonhogar.com/cuerpohumano/piel2.jpg
http://www.wiseupkids.com/informacion/tacto.htm
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/sanwalabonso/uudd/ud_sentidos/orsentido.htm
Autor:
Luis Alberto Pérez
Zaragoza
Universidad mexiquense del
bicentenario
Licenciatura en
enfermería
Doctor. Nicolás arias
Materia: anatomía
Tercera evaluación
San pedro limón Tlatlaya
México a 13 de diciembre de 2012
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