Cadena productiva de café orgánico y su importancia en el desarrollo rural (página 2)

El procesamiento del café está orientado a
la transformación por vía húmeda y seca al
12% de humedad, denominado café pergamino, mas no a la
industrialización en elaborados. Solo el 2% del
café que comercializa FAPECAFES, es transformado en
café tostado y molido para el consumo nacional y el 98% es
exportado en café oro, beneficiado por vía seca,
evidenciándose una debilidad en este eslabón ya que
no se cuenta con la infraestructura para generar un mayor valor
agregado y por ende mayores ingresos que permitan mejorar la
calidad de vida de los actores de la cadena.

Como puede deducirse la cadena del café
orgánico aún está en proceso de
articulación de sus eslabones, se requiere más
apoyo en los eslabones primarios: producción y
procesamiento, para lograr el fortalecimiento y
consolidación de la cadena de valor del café
orgánico.

La aplicación de la propuesta manejada a nivel de
cada una de los eslabones, en los que se requiere mayor
atención: producción, industrialización, y
comercialización asociativa, contribuira al desarrollo,
funcionamiento y consolidación de los eslabones, generando
ingresos para los actores directos generando acumulación
de capitales. La propuesta planteada diseñada y
configurada con los actores muestra alas claras la
generación de empoderamiento, sostenibilidad y
posibilidades de mejoramiento económico de los actores
involucrados.

Conclusiones

La cadena del café orgánico en la zona de
investigación, no están bien articulados sus
eslabones, especialmente en el eslabón primario no se
consolidan las acciones y son muy limitadas, es decir se emplea
una tecnología tradicional, que finalmente se refleja en
los bajos niveles de producción, productividad y
rentabilidad.

La provincia de Zamora Chinchipe, aporta con el 1,6% del
total de producción nacional de café, sin embargo a
pesar de contar con ventajas comparativas, año tras
año pierde fuerza este sector, debido a la baja calidad y
mediana cantidad.

La producción de café orgánico en
la provincia de Zamora Chinchipe, está orientada a la
producción de café en grano, es decir el 100% del
producto se comercializa en estado pergamino, el mismo que es
entregado a la planta de FAPECAFES, quien se encarga de dar un
valor agregado transformándole en café oro para la
exportación.

El cultivo de café en la zona investigada
está concentrada en pequeños productores, pues el
83% cuentan con superficies entre 0,25 a 2 hectáreas, con
un manejo tradicional del cultivo y con bajos rendimientos entre
3 a 5 qq/ha, y 17% de los productores están considerados
como medianos y grandes productores, es decir cuentan con
superficies mayores a 2 hectáreas y con un manejo
semitecnificado de los cultivos, lo cual les ha permitido
incrementar el rendimiento promedio entre 8 y 10
qq/ha.

Literatura
citada

DIAGNOSTICO DEL SECTOR CAFETALERO DEL ECUADOR, 2001.
Programa andino de competitividad para la cadena del café.
20 páginas.

GUERRERO, C. T. 2008. Economía Agraria. CCE, 2
ed. Loja, Ec. pp. 84, 277-302, 307-393.

IICA. 2001. Genero en el desarrollo rural sostenible.
Centro interamericano de Desarrollo

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, 2006
,observatorio de competitividad – agrocadenas, la cadena
del café en Colombia. P 2-8.

CRIOLLO, M; VALAREZO J. 2004. Estudio económico y
comercial del café en el Ecuador. Universidad
Técnica de Machala – Facultad de Ciencias
Agropecuarias – carrera de Economía Agropecuaria 36
p.

ROJAS P; CHAVARIA H. y SEPÚLPEDA S.
2002.Competitividad, cadenas agroalimentarias y territoriales
rurales. P 30, 52-54.

Autor:

Marlon Duvois
Chamba-Morales1*,

Elvia Fabiola Armijos
Medina2

1Profesor -Investigador del Nivel de
Postgrado de l Área Agropecuaria y de Recursos Naturales
Renovables de la UNL.

2Ingeniera Agronoma, Egresada de la
Maestria en Desarrollo Rural de la Universidad Nacional de
Loja

*Autor para correspondencia.