Bibliografía
Saran A, Chaffer M. 2000. Mastitis y Calidad de
Leche. Buenos Aires: Inter-MédicaENTORNO COMERCIAL y perspectivas del sector
lácteo. 1997. San José, C.R., Cámara
Nacional de Productores de Leche. 235 p.PEREZ GUTIERREZ, E.
1999. Condiciones en la cadena de producción e
industrialización de leche y productos lácteos.
In: TALLER "LA NORMATIVAAMBIENTAL. EXIGENCIAS Y OPORTUNIDADES PARA LA
EMPRESA PRIVADA EN LA GANADERIA E INDUSTRIA LACTEA", San
José, C.R., 1999. 1999. Informe. San José,
Cámara Nacional de Productores de Leche, SIDE.
15PPLAN NACIONAL de reconversión productiva del
sector agropecuario. 1999. San José, C.R., Consejo
Nacional Producción. Dirección de
Planificación. 11 p.POMAREDA B, C. 1999. Globalización y el
mercado internacional de lácteos. In: TALLER "LA
NORMATIVA AMBIENTAL. EXIGENCIAS Y OPORTUNIDADES PARA LA
EMPRESA PRIVADA EN LA GANADERIA E INDUSTRIA
LACTEA",San José, C.R., 1999. 1999. Informe. San
José, Cámara Nacional de Productores de Leche,
SIDE. 10 p.JUDKINS, H.; KEENER, H. La leche, su
producción y procesos industriales. 11va. Ed.
Editorial Continental S. A. México. 270-277 pp.
1984.LEE, M.; CHOI, C.; KWON, I.; KIM, H. Phisico
chemical properties of market milk in Korea. L.A.B. of Dairy
Tech & Microbiol. SEÚL NATIONAL UNIV.SWWEONKOREA
(1): 31-34. 1983.Organización Mundial de la Salud. Normas para
el examen de los Productos Lácteos. 11va ed.
Washington. 145-179 pp. 1960.RAVANIS, S.; LEWIS, M. Observations on the effect of
raw milk quality on the keeping quality of pasteurized milk.
Let. appl. microbiol.. 20 (3): 164-167. 1995.REFAI, M. Manual para el control de calidad de los
alimentos. Análisis Microbiológico. F.C.V.
Ciza-Egipto.351-353 pp. 1981.
Anexos
A. Ficha de Registro de datos de
Laboratorio.
Propuesta de Instrumentos para el
registro de los datos de la investigación
Muestra | pH | Temperatura | MUESTRA | pH | Temperatura |
A1 | B1 | ||||
A2 | B2 | ||||
A3 | B3 | ||||
A4 | B4 | ||||
A5 | B5 |
La recomendación que se da en este cuadro
de criterios es que este orientado en los objetivos y
además de comprobar la concentración de grasa en la
leche para estimar las características que favorecen a la
interpretación.
Muestra | DIL 1/10 UFC | REFERN. Hasta 4 | DIL 1/100 UFC | REFERN AMO | DIL 1 /1000 | REFEREN AMO | CBP | RANGO DE REFERNCIA PA CBP hasta 10 |
A1 | 2 | 0 | 0 | 9 | ||||
A2 | 1 | 0 | 0 | 5 | ||||
A3 | 0 | 0 | 0 | 6 | ||||
A4 | 2 | 0 | 0 | 3 | ||||
A5 | 1 | 0 | 0 | 5 | ||||
A6 | 0 | 0 | 0 | 6 | ||||
A7 | 3 | 0 | 0 | 7 | ||||
A8 | 3 | 0 | 0 | 5 | ||||
A9 | 2 | 1 | 0 | 12 | ||||
A10 | 1 | 0 | 0 | 5 | ||||
B1 | 3 | 1 | 0 | 6 | ||||
B2 | 1 | 0 | 0 | 10 | ||||
B3 | 2 | 1 | 0 | 3 | ||||
B4 | 3 | 0 | 0 | 5 | ||||
B5 | 2 | 1 | 0 | 4 | ||||
B6 | 3 | 0 | 0 | 5 | ||||
B7 | 2 | 0 | 0 | 8 | ||||
B8 | 3 | 1 | 0 | 9 | ||||
B9 | 3 | 1 | 0 | 10 | ||||
B10 | 3 | 1 | 0 | 10 |
Esta es la recomendación dada por el experto
Ing. Ricardo Espinoza Vanegas, Responsable del Departamento de
agroindustria de la Universidad Católica del
Trópico Seco (UCATSE). Estelí.
Microorganismo | CBP | NMP | Dil 1/10 UFC | Dil 1/100 UFC | Dil 1/1000 UFC |
Mesófilos | 12 | 1,0,1 | 3 | 2 | 0 |
Criófilos | 6 | 0,0,1 | 5 | 2 | 0 |
Termófilos | 1 | 0,1,0 | 1 | 1 | 0 |
Coliformes totales | 5 | 0,0,1 | 1 | 0 | 0 |
Coliformes fecales | 0 | 0,0,0 | 0 | 0 | 0 |
Según normativa y experto en análisis
de leche.
Autor:
Página anterior | Volver al principio del trabajo | Página siguiente |