Plan de negocios -Repostería para diabéticos- (página 2)

Siendo nuestro país, la mayor parte del
año un país con un clima cálido, resulta
factible que la siembra y cosecha de frutas es constante,
teniendo gran variedad de ellas, así es posible que la
oferta de este nuevo producto y a su vez servicio, logren cubrir
la demanda durante los 12 meses.

La formulación de objetivos
esenciales:

• 1. Aumentar la producción un 10 % el
  año próximo.

• 2. Liderar la oferta de nuestros productos,
  siendo capaces de cubrir toda la demanda con la calidad y
  profesionalidad que nuestros clientes se merecen.

• 3. Lograr la capacitación de nuestros
  trabajadores, en cuanto al cuidado y manipulación de
  los alimentos.

• 4. Cumplir el plan de ventas
  proyectado.

• 5. Desarrollar estrategias de
  estimulación al trabajo, para lograr la
  motivación y cohesión de nuestra
  organización.

• 6. Lograr la sinergia entre clientes
  diabéticos y trabajadores de staff, con su
  profesionalidad.

Las estrategias a seguir:

En función de nuestros objetivos y metas, nuestra
organización se propone aprovechar al máximo los
recursos que se emplean para la elaboración de los
postres, cuidando los medios

de refrigeración y los equipos para la
conservación de los productos, no despilfarrar las
materias primas en sobreproducciones atentando con la demanda del
mercado y el costo del

Negocio.

Control de los costos, para no afectar el margen
comercial

Michael Porter ha resumido tres tipos generales de
estrategias llamadas genéricas o básicas, que
proporcionan un buen inicio para abordar luego diferentes
estrategias de desarrollo y crecimiento.

• a) Liderazgo general en costos.

Nuestro establecimiento tendrá mayor
productividad, en la medida que se conozca la oferta, existiendo
la posibilidad de ofrecer los productos y servicios a un bajo
precio, siempre que no se utilice materia prima de
importación.

• b) Estrategia de
  diferenciación

Nos diferenciamos, con la nueva oferta de postres para
diabéticos, nunca vista en el mercado gastronómico,
por la falta de estudios de este mercado y la factibilidad de
poder elaborar los mismos bajo la supervisión de
especialistas en materia de diabéticos que hasta hoy se
ven afectados por la no inclusión de ellos en estos
servicios.

• c) Concentración o enfoque de
  especialista

Logramos esta estrategia, concentrándonos en las
necesidades de este segmento ó grupo en particular como
son los diabéticos, satisfaciéndolos según
sus necesidades y mejor que cualquier futuro competidor, pues esa
es nuestra meta, ser los mejores profesionalmente.

Así lograr el liderazgo del mercado dentro de
este segmento-objetivo, los diabéticos.

Aplicamos la estrategia de relaciones ó
relacionales, garantizando las relaciones con los clientes a
largo plazo y no para una sola vez. Debemos convertirnos en su
lugar de preferencia y así establecer el valor de
relación de nuestra organización.

Diferenciarnos y cumplir promesas: No podemos
únicamente vender el producto, sino brindarlo con calidad
además de asegurarnos cumplir los servicios que decidimos
dar, para de esta forma poder lograr la preferencia del
medio.

Enfocarnos en el mercado objetivo: Realizamos un
estudio de mercado más amplio donde se analizan las
demandas de nuestros clientes para dar cumplimiento a sus
expectativas. Por otro lado lograr un crecimiento necesario para
la penetración y ampliación del mercado y
así realizar una inversión en la infraestructura
(Equipos, personal, etc.) Logrando niveles de eficiencia y
eficacia competitivos.

La estrategia genérica que se pretende aplicar en
cuanto al futuro mercado competitivo es

el Análisis de costo-beneficio y
costo-eficacia, para ver los resultados desde dos vertientes,
una con respecto al costo y el otro con respecto a la
eficacia.

El otro tipo de estrategia, sería el de las
Técnicas Actuarias, evaluando las inversiones a
través de los cálculos del VAN y el TIR y siempre
estar al tanto del período de recuperación y el
índice de rentabilidad.

Nuestra empresa, pertenece al sector de los servicios,
nuestro flujo de producción, es igual al flujo de ventas
pues producimos exactamente lo mismo que vendemos.

NUESTROS CLIENTES

Nuestros futuros clientes serán los consumidores,
específicamente, peatones, personas que trabajan en los
alrededores, amas de casa.

Dado que es una zona céntrica  las edades de
las personas variarán, es decir, las personas que circulan
por esta zona no suelen ser de una edad específica, ya que
hay tiendas para todo tipo de edades.

Se elabora la encuesta que nos situará de frente
a nuestro mercado real, con sus deseos é insatisfacciones,
con sus gustos y preferencias.

 ENCUESTA

– Nombre:

– Edad:

– Barrio:

– ¿Transita habitualmente por el
centro?

– Motivo: Vivienda

               
Compras

               
Trabajo

               
Otros

– ¿Consume productos de
pastelería?

– ¿Con que frecuencia?

– ¿Es diabético?

-  ¿Consume comida
dietética?

– ¿Le gusta la fruta?

– ¿Frecuenta cafeterías?

-¿Le parece alto el precio de los productos de
Repostería?

– ¿Qué le parece un comercio en el que se
reúnen en uno los productos de repostería,
frutería y cafetería?

– ¿Seria un cliente habitual de este tipo de
comercio?

SEGMENTACIÓN

Hay segmentación del mercado, porque en nuestro
establecimiento, podrán consumir nuestros productos,
personas diabéticas de todas edades y de todas clases
sociales, además del sector normal de la población.
Y nos especializaremos en este sector, tan pronto como nos sea
posible.

 PLAN DE MARKETING

 PRODUCTO O SERVICIO

DEFINICIÓN

  En nuestro establecimiento ofrecemos los
productos de Postres Criollos, Frutería y
Cafetería,  destinados a personas diabéticas,
a las que les gustan los dulces, y a personas con una dieta
normal, etc.

NECESIDAD QUE CUBRE

Pretendemos ofrecer una buena atención al
cliente, para aquellas personas que les apetece tomarse un
café acompañado por algo dulce, ya sea a media
mañana o por la tarde, etc.

También para personas que quieran tomarse un
buen postre en su casa, pueden comprarlo en nuestro
establecimiento o también pueden adquirir derivados de las
frutas que necesiten, en jugos, refrescos, batidos y
cremas. 

NOVEDAD Y VENTAJAS COMPARATIVAS

Como novedad ofrecemos un servicio a domicilio para
aquellas personas que les apetece degustar un buen postre sin
moverse de casa.

También ofrecemos la posibilidad a nuestros
clientes de realizar pedidos, para que tengan la seguridad que
dispondrán del producto que deseen y cuando lo
quieran.

COMPLEMENTARIOS

Nuestra empresa por el momento no tendrá
competidores pero si proveedores, ya que abarca todos los
productos de postres: Frutería,
Cafetería.

NOMBRE Y LOGOTIPO

La empresa se llama " Postres", pues ofrece postres de
todo tipo, pero además un servicio de
cafetería.

El logotipo de la empresa serán las siglas
mayúsculas DV, que significan "Dulce Vida".

9-DISEÑO DE LA OFERTA

La presentación de nuestros productos, se basa
fundamentalmente en la calidad de elaboración de los
diferentes postres, su diseño, y los platos de
cerámica con cerografía de dibujos
alegóricos a la etapa colonial, y para llevar se ofertan
bandejas del material polietileno, además de jabas con el
logotipo del negocio. El cliente puede observar las condiciones
higiénicas del local de elaboración de estos
productos así como la higiene de los trabajadores
encargados de la elaboración de los dulces, existiendo una
pared de vidrio que facilita la visualización del centro
de elaboración.

Las recetas para la confección de estos postres
se sustraen de platos que han competido en nuestras salas
nacionales y han obtenido premios.

Una parte del mostrador, está dedicada a la
degustación de algunos dulces de nueva variedad de forma
gratuita, cuya ración no excederá de los
50grs.

En la apertura del negocio, la degustación fue
gratuita con la duración de 4 horas en la mañana y
4 horas en la tarde durante un día.

CUADRO DE VENTAS PROYECTADAS PARA EL AÑO
2012

PRECIO

POLÍTICA DE PRECIOS

Los precios de nuestros productos serán fijados
según elaboración de la ficha de costo y aprobados
por la Resolución 54/01, del Ministerio de Finanzas y
Precios, los mismos no rebasarán el 25% del salario
promedio de esta zona que asciende a $ 335.00 los jubilados y $
445.00 los trabajadores del municipio Playa.

Con esta estructura de precios conseguimos:

• Alcanzar un monto determinado de
ventas.

• Lograr un nivel de utilidades como porcentaje de
las ventas (10 % sobre ventas).

• Captar una parte específica del mercado (8
% del mercado potencial total).

• Igualar o atacar a la competencia.

INCENTIVOS

Ofreceremos promociones que duraran  un mes
aproximadamente, dependiendo de la salida que tenga el producto
promocionado. También ofreceremos durante los primeros
meses de apertura del negocio precios más baratos en todos
los productos.

También tendremos promociones especiales, por
ejemplo, si compra una ración de natilla, se le
regalará un vaso de jugo natural, por la compra de un
café le regalamos un bizcocho.

COMUNICACIÓN

PROMOCIÓN

Para promocionar la empresa  nos basaremos en la
elaboración  de productos de muestreo.  En la
apertura del negocio realizaremos degustaciones, para que los
clientes prueben y ellos mismos califiquen la calidad, el sabor
de nuestros productos.

VENTA PERSONAL

Con la ayuda del centro cultural de este municipio
Playa, se avisará a nuestros futuros clientes, de nuestra
apertura aprovechando la actividad cultural que se
efectuará en saludo al 26 de Julio, y donde les
comunicaremos la inauguración de un nuevo establecimiento
en el que se ofrecen postres de los más variados, incluso
para diabéticos y las personas que están

siguiendo una dieta. Pero el motivo principal de esta
invitación será comunicarles que el día de
la apertura se realizará una degustación gratuita
para las personas que lo deseen.

PUBLICIDAD

Realizaremos la impresión de panfletos
publicitarios, apoyados por la Empresa, los cuales serán
repartidos por las zonas de los CDR de cada barrio más
cercano a nuestro negocio.

También realizaremos anuncios en la emisora de
Radio Habana Cuba y en el canal televiso Canal Habana.

EMPRESA ESPECIALIZADA

La Empresa contratará los servicios de
PUBLICITUR, a la cual expondremos nuestra idea principal del
negocio, para que esta realice una publicidad adecuada y que
tenga un buen resultado.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y VENTA

TIPO DE DISTRIBUCIÓN

Nuestro producto lo distribuiremos mediante la venta al
por menor, es decir, directamente al cliente. Ya que en nuestro
establecimiento se elaborarán los postres, para venderlos
en el mismo. Aunque acudiremos a distribuidores o almacenistas
para que nos proporcionen las materias primas
necesarias.

DISTRIBUIDORES

Nosotros venderemos nuestro producto directamente al
consumidor final, ya que nuestro negocio no es una empresa
distribuidora.

Como en nuestra empresa incluimos un servicio de
envío a domicilio, nosotros requerimos de un distribuidor,
que será una persona que conduzca una camioneta para que
lleve el producto al domicilio del cliente.

UBICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO

El lugar es el adecuado para realizar este
emprendimiento, pues en el entorno no existe otro negocio y es
una zona céntrica, con mucho paso peatonal, un parque al
frente del establecimiento, varios centros laborales, escuelas y
paradas de ómnibus. Su imagen es visible al ocupar una
esquina en la Avenida.

Se encuentra a 5 cuadras del proveedor principal de este
negocio, facilitando el rápido abastecimiento de la
materia prima y otros productos.

El local posee un almacén de 18 m2, con un
área para refrigeración.

10-ORGANIZACIÓN DEL PROCESO Y NECESIDADES DE
RECURSOS MATERIALES

Para poner en marcha nuestro negocio se realizó
un análisis detallado sobre los recursos a utilizar. Los
mismos son propios de la empresa sin necesidad de financiamientos
externos y así poder llevar a cabo el desarrollo del
proyecto.

• Equipos ( Refrigeración, Elaboración
  de alimentos)

• Recursos Humanos: 11 trabajadores

• Recursos financieros: Plan de
  Financiamiento.

La entidad se fundamenta en un proceso de
planificación, para encauzar de manera racional los
objetivos, metas y propósitos de ésta actividad, de
esta forma también podremos ver los problemas futuros
referentes al cumplimiento de los planes de venta.

E=UM x FP x CU

La existencia de los recursos materiales, la estructura,
el acoplamiento del negocio dentro de nuestra organización
, el equipamiento, los recursos humanos y financieros, permiten
establecer una mejor coordinación del contenido de las
metas a alcanzar.

Equipos y Utensilios Necesarios

ORGANIGRAMA DE ALTERNATIVAS DEL NEGOCIO "EL
POSTRE"

Anexo

EQUIPO DE TRABAJO Y FUNCIONES

GERENTE: ANÍBAL SOCARRÁS
ESPINOSA,

Funciones: Dirigir y formular la política del
establecimiento gastronómico ¨El
Postre¨

– Dirigir, planificar y coordinar las actividades
generales de los departamentos. En colaboración con los
respectivos encargados.

– Representar a la empresa ante otras empresas o
instituciones.

– Evaluar las operaciones y resultaos obtenidos, y en su
caso informar al Consejo Directivo.

– Diseñar, instaurar y controlar las estrategias
financieras de la empresa.

– Coordinar las tareas de contabilidad,
tesorería, auditoría interna y análisis
financiero.

– Optimizar los recursos económicos y financieros
necesarios para conseguir los objetivos planteados.

SECRETARIA: ISABEL RODRÍGUEZ TORREZ

• Procesar los documentos y actas internos de la
  organización en archivos automatizados y
  manualmente.

• Atender las llamadas telefónicas, al
  público y a los visitantes.

• Tener actualizado el libro de Quejas y
  Sugerencias

• Tener actualizado el libro de Visitas de Control de
  la empresa así como de otros organismos (MFP, MINCIN,
  etc.)

ADMINISTRADOR:

• Encargado del cumplimiento de los planes de planes
  de producción y control de los recursos internos del
  establecimiento.

• Hacer cumplir las normas internas de la
  organización.

• Velar por el abastecimiento de las materias primas,
  para no obstaculizar el proceso productivo del
  establecimiento.

• Dirigir y controlar las actividades de los
  trabajadores.

• Chequear sistemáticamente por que se cumpla
  todo lo que implementa la Resolución 60/11 de la
  Contraloría General, en cuanto al Artículo 6,
  inciso g), referente a la obligación que tiene los
  directivos, ejecutivos y funcionarios de los órganos,
  organismos, organizaciones y demás entidades, estas
  últimas en dependencia del tipo de propiedad y forma
  de la organización, de autoevaluar su gestión
  de manera permanente y cuando proceda elaborar un plan para
  corregir las fallas e insuficiencias, adoptar las medidas
  administrativas que corresponden y dar seguimiento al mismo
  en el orden colegiado de dirección, comunicar sus
  resultados al nivel superior y rendir cuenta a los
  trabajadores, todo esto en aras de una mejor eficiencia en el
  resultado económico de la nuestra
  organización.

• Demás trabajadores, cumplir con las
  orientaciones y reglamentos de la organización,
  atendiendo el cumplimiento de las normas y procedimientos
  para la elaboración y venta del producto, así
  como lograr el alcance y contenido de las metas del
  establecimiento, con calidad y eficiencia en la
  prestación del servicio al cliente.

11-FINANCIAMIENTO

CÁLCULO DEL VAN (VALOR ACTUAL NETO)

Datos:

Inversión $ 100 000.00

Tasa de desc. 12%

VAN= BNA-Inversión

VAN=
47409/(1+0.12)1+52371/(1+0.12)2+58688/(1+012)3+68886/(1+012)4+77261/(1+012)5=138 211-100 000=
38211

El proyecto es rentable pues nos brindaría una
mayor ganancia adicional.

CALCULO DEL TIR (TASA INTERNA DE RETORNO)

Datos:

Inversión $ 100 000.00

Tasa de desc. 15%

0=BNA-INVERSIÓN

i= 0.15%

TIR=0.15%

0=47409/(1+0.15)1+52371/(1+0.15)2+58688/(1+015)3+68886/(1+015)4+77261/(1+015)5=138 211-100 000=
197311-100 000

0= 97311

En este caso el proyecto es rentable, pues la TIR es
igual a la tasa y mayor que 0.

12-CRONOGRAMA

Análisis de
riesgos

• Riesgo de desarrollo:

El producto puede ser fácilmente desarrollado,
las frutas son productos naturales, no requieren de un proceso
tecnológico y mucho menos industrial, el proceso es
manufacturero.

Existen regulaciones como son el correcto lavado de las
frutas y la selección por unidades de las frutas maduras y
verdes así como las que están en mal estado. Las
normas técnicas existentes actualmente son la no venta del
producto ya elaborado pasadas las 24 horas, para evitar la
descomposición de ellos, las frutas deben tener como
condiciones mínimas necesarias para su conservación
un equipo frigorífico donde podrán estar de 4 a 7
días antes de su elaboración a una temperatura de 8
grados Celsius.

• Riesgo de fabricación:

Existe riesgo de fabricación, pues en el entorno
ocurren interrupciones del fluido eléctrico, es por ello
que se prevé la compra de un grupo electrógeno para
este establecimiento.

• Riesgo de mercado:

Al ser su mercado tamaño de aproximadamente 120
000 habitantes y una demanda de 49 165

Llegamos a la conclusión que el producto puede
ser vendido, aunque existen productos similares al nuestro, estos
no ofrecen las cualidades y beneficios que aporta el producto
principal siendo este el postre casero tradicional elaborado
manualmente. Con esto pretendemos atacar el segmento de mercado
diabético que carece de este producto ó
servicio.

La competencia tratará de copiar nuestro
producto.

• Riesgo gerencial:

El producto es rentable al poder ser vendido teniendo en
cuenta sus fortalezas y debilidades

FORTALEZAS

1. Posibilidad de ofrecer precios competitivos.

2. Posibilidad de ampliación y
diversificación de los postres.

3. Equipo competente y motivado

4. Servicios exclusivos, auténticos y
eficientes.

5. Situación geográfica del
Establecimiento, lo cual permite lograr mayor contacto con la
clientela.

DEBILIDADES

1. No correspondencia precio/calidad

2. Nuevo servicio en el mercado

3. Desconocimiento del nuevo producto

4. No contar con provisiones para casos de desastres
naturales o tecnológicos.

El precio a que se vende el producto en el mercado
objetivo oscila entre $ 2.00 y $ 4.00 y los canales de
distribución y venta son mediante la venta al por menor,
es decir, directamente al cliente. Ya que en nuestro
establecimiento se elaborarán los postres, para venderlos
en el mismo. De la misma forma en que acudiremos a distribuidores
o almacenistas para que nos proporcionen las materias primas
necesarias.

Los pedidos de empresas y de domicilios serán
distribuidos por un mensajero en el transporte destinado para
ello.

• Riesgo de crecimiento:

Existe riesgo de crecimiento, observando la rentabilidad
del negocio, pensamos en la creación de puntos de venta de
este producto, siendo el mercado favorable para su
expansión.

Conclusiones

De forma concluyente, podemos ver en este proyecto lo
importante de utilizar el plan de negocios como instrumento de
factibilidad de mercado, producción y financieramente
tanto para las empresas establecidas como para las de nueva
creación, siendo este nuestro caso.

El establecimiento gastronómico "El Postre", crea
con este producto nuevo en el sector y en el mercado un valor
para el cliente y para la organización existe sinergia
entre estos dos conceptos, pero no es solo el valor que creamos,
la importancia radica en nuestra razón de ser, que es
cubrir la parte insatisfecha de nuestros clientes
diabéticos, y el público en general de todas las
edades.

En nuestro país, muchos de los fracasos de
empresas de nueva creación, es por la no inclusión
en sus análisis, de los estudios de factibilidad,
creatividad, diversificación, rentabilidad,
planificación, costo-beneficio así como el
financiamiento, que en nuestro proyecto se ve reflejado y sin
él no pudiéramos demostrar que nuestro negocio
podrá alcanzar éxito en un futuro, y no
tendrá obstáculos en el transcurso de su
desempeño, pues ya tomadas las medidas provisorias que nos
muestra la Matriz DAFO en el análisis Interno y Externo de
la organización.

La venta y elaboración de productos para
diabéticos en nuestro país no está
desarrollada y debiera ser un punto de partida nuestro proyecto,
analizando los datos que brinda el Instituto para el
Diabético, el Instituto de Endocrinología y la OMS
y trazarnos como objetivo disminuir el nivel de debutantes en
esta enfermedad, mediante folletos distribuidos en la propia
instalación, y ofrecerles diferentes opciones para que no
se sientan excluidos de degustar una ración de dulces
caseros con los niveles de azúcares requeridos.

Recomendaciones

• 1. Prever la compra de un grupo
  electrógeno siendo el enclave del establecimiento
  proclive a las interrupciones eléctricas.

• 2. Ampliar la zona de
  degustación

• 3. Divulgar mediante folletos el cuidado de los
  diabéticos referente a la correcta elaboración
  de los mismos.

Anexos

ANEXO 1.1

PUNTO DE EQUILIBRIO DE "EL POSTRE" DEL 1 DE ENERO AL 31
DE DICIEMBRE 2012

ANEXO 1.2

Balance ESTABLECIMIENTO "EL POSTRE"

1 de Enero al 31 de Diciembre 2012

ANEXO 1.3

CUADRO DE VENTAS PROYECTADAS PARA EL AÑO
2012

*Calculado sobre las ventas totales efectuadas en el
mes.

ANEXO 1.4

ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO.

• Aplicando el ratio financiero Margen de utilidad
  sobre las ventas:

• utilidad antes impuestos÷Ventas

• En el año 2012=
  59354÷91828=0.64%

Obtendríamos un 0.64% del margen de utilidad
sobre ventas por cada producto vendido.

• Resultado Neto÷Ventas=0.46%

Representa el 0.46% de las utilidades por cada peso en
la venta del producto postre.

Anexo 1.5

DESCRIPCIÓN DE CURRICULOS Y
CARACTERÍSTICAS DE LOS CARGOS.

EQUIPO DE TRABAJO

GERENTE: ANÍBAL SOCARRÁS ESPINOSA, con una
experiencia de 15 años en la esfera de los Servicios,
graduado en la escuela de FORMATUR en la especialidad de Gerencia
Empresarial y Licenciado en Contabilidad y Finanzas en la
Facultad de Ciencias Económicas de la Habana, año
1985.

Devengará un salario de $ 425.00 / 24 días
/ 8 horas = $ 2.213542 por hora $ 2.213542 x 8 horas = $
17.708336 salario básico 1 día

Ha representado a nuestro país en Ferias y
Exposiciones a nivel internacional, ocupando prestigiosos
lugares, editó un libro llamado "El arte de la Vida", muy
útil para aprender a preparar en su casa los más
diversos y sanos platos, para personas con régimen de
dietas, diabéticas, etc.

Aníbal Socarrás, estará al frente
del negocio y estará al tanto del cumplimiento del plan de
ventas, para la toma de decisiones en cuanto surja algún
problema con el alcance de las metas de la
organización.

Elsa Rodríguez Vaznuevo: Especialista Principal
en Contabilidad y Costos: Edad 50 años, posee 25
años de experiencia en la esfera económica, la
misma ha laborado en diferentes puestos como especialista de
precios, Nóminas, y contadora principal.

Devengará un salario de $ 315.00 / 24 días
/ 8 horas = $ 1.640625 por hora $ 1.640625 x 8 horas = $ 13.125
salario básico 1 día

Será la encargada de registrar todas las
operaciones de ventas, ingresos y egresos de la entidad, y se
regirá por las Normas Contables Cubanas, formará
parte de la comisión de Control Interno cuyas medidas a
cumplir se encuentran en la Resolución 60/2011.

Margarita Roblew Sánchez: Administradora: Con una
experiencia en Administración de 15 años, pertenece
al PCC, y se capacitó en Administración de Empresas
en la Universidad de la Habana.

Devengará un salario de $ 325.00 / 24 días
/ 8 horas = $ 1.692708 por hora $ 1.692708 x 8 horas = $
13.541666 salario básico 1 día

Adrián Ordoñez de la Ö: Almacenero:
Técnico Medio en Contabilidad, 5 años de
experiencia, se encargará de registrar las entradas y
salidas de almacén, así como velar por el cuidado y
conservación de las materias primas bajo su
responsabilidad, y minimizar las posibles mermas y
deterioro.

El salario será $ 250.00 / 24 días / 8
horas = $ 1.302083 por hora $ 1.302083 x 8 horas = $ 10.416666
salario básico 1 día

Adela Ponce García: Cajera: Será la
encargada de operar la caja registradora del efectivo, cumpliendo
con las normas contables, para evitar desvío y descontrol
en las finanzas de la entidad.

Devengará un salario de $ 225.00 /
24 días / 8 horas = $ 1.171875 por horas $ 1.171875 x16
horas = $ 18.75 salario básico 1 día

ANEXO 1.6

CATÁLOGO DE MUESTRAS DE RECETAS DEL
ESTABLECIMIENTO "EL POSTRE".

Flan de Limón

Ingredientes:

– 1 limón (jugo)- 1 1/2 cucharadita
de gelatina sin sabor  – 2 yemas- 2 huevos (claras)- 1/4 lt
de crema- 1 1/2 huevo semi batidos- crema chantilly – 1/2
cucharada de mantequilla- 1/2 taza de azúcar

Preparación:

Bata las yemas con el azúcar hasta
que quede cremoso, agregue la crema, las claras batidas a nieve,
jugo de limón y la gelatina sin sabor disuelta en un poco
de agua caliente y colada. Ponga en una fuente y refrigere.
Prepare la salsa de limón. Coloque todos los ingredientes
de la salsa en una olla y cocine a fuego bajo, revuelva, hasta
que espese. Retire de el fuego y vierta la mezcla sobre el flan.
Sirva con crema chantilly.

Crema de Limón y
Plátanos

Ingredientes:

– 1/2 limón (jugo)- 3
plátanos cortados en rodajas- 1 cáscara de
limón- 1/2 lt leche– 4 huevos- 1 cucharada de maicena- 3/4
taza de azúcar granulada

Preparación:

Bata las claras a nieve. En un recipiente
ponga las yemas, agregue la maicena, el jugo de limón, el
trozo de cáscara o corteza y el azúcar. Mezcle
batiendo durante cinco minutos. Vacíe la
preparación a una olla y ponga a fuego muy suave. Agregue
la leche poco a poco revolviendo constantemente hasta que espese.
Retire del fuego.Incorpore inmediatamente las claras batidas a
nieve. Saque la cáscara de limón. Coloque en una
fuente y decore con las rodajas de plátano. Lleve al
refrigerador.

Plátano en Leche de
Coco 

Ingredientes:

– 3 plátanos grandes- 600 ml de
leche de coco- 1 vaina de vainilla- 3 ramas de canela- 1
cucharadita de nuez moscada molida- 1 cucharadita de sal- 3
cucharadas de azúcar Preparación:

Pele los plátanos, corte por la
mitad longitudinalmente. Coloque la canela en una olla, incorpore
los plátanos, añada el azúcar, nuez moscada
y sal. Agregue la vainilla y cubra con la leche de coco. Deje
hervir y cocine 10 minutos. Reduzca el fuego y cocine por otros
35 minutos.

Queso de Coco

Ingredientes:

– 1 coco- 4 yemas de huevo- 2 tazas de
leche- 1/2 cucharada de vainilla en polvo- 4 cucharadas de
mantequilla- 1/2 cucharada de harina - 1/2 taza de agua
tibia- 2 tazas de azúcarPreparación:

Abra el coco, reserve el agua que contiene
en su interior, pele el coco y ralle la pulpa. Saque la leche al
coco mezclando la ralladura con el agua tibia y añada el
agua de coco reservada. Verter la leche (reservando un poco) en
una olla junto con la leche de coco, y el coco rallado, ponga a
fuego alto y deje que se calienten. Coloque las yemas de huevo en
una fuente, agregue el azúcar y batir bien. Disuelva la
harina en la leche reservada e incorpore a la leche ya caliente.
Añada a las yemas batidas con el azúcar. 
Incorpore los ingredientes restantes y caliente a fuego bajo y
revuelva constantemente hasta que la mezcla esté
suficientemente espesa. Pase la preparación a una fuente o
a un molde y deje enfríar. Sirv decorado con hojitas de
menta y guindas confitadas.

Pie de Coco

Ingredientes:

– 12 lady fingers- 2 tazas de coco rallado-
3 tazas de leche- 3 yemas de huevo batidas- 1/2 taza de maicena-
1 taza de crema de batir- 1/ cucharadita de extracto de
almendras- 1 cucharadita de vainilla- 1/4 cucharadita de sal- 1
taza de azúcar

 Preparación:

En un molde de vidrio. Cubra el fondo del
molde con lady fingers. Aparte mezcle la maicena, el
azúcar y la sal. Agregue la leche poco a poco en una olla
mediana, revuelva hasta que todo quede unido. Hierva a fuego
medio durante dos minutos, revuelva constantemente. Retire del
fuego. Verter un poco de leche caliente sobre las yemas batidas,
revuelva constantemente combine con el resto en la olla. Cocine a
fuego lento durante cinco minutos, revuelva hasta que hierva y
espese. Verter en el molde de vidrio, agregue el extracto de
almendras y la mitad del coco rallado deje enfriar. Cubra con
papel encerado. Refrigere.

Besitos de Coco

 Ingredientes:

– 2 tazas de coco rallado- 1 1/2 tazas de
azúcar negra- 1 taza de aguaPreparación:

Mezcla el coco rallado y el agua en una
olla. Cueza a fuego alto hasta que hierva. Agrega el
azúcar negra baje el fuego y cocine 30 minutos. Revuelva
la mezcla mientras se cocina.  Use una cucharada, ponga
pedazos de mezcla sobre un molde de hornear engrasado.

Turrón de Coco

Ingredientes:- 1/4 cucharadita de crema de
tártaro- 2/3 taza de leche de coco- 1 cucharadita de
vinagre blanco- 2 tazas de
azúcarPreparación:

Mezcle el azúcar, crema de
tártaro, vinagre y leche de coco. Cueza sin revolver.
Limpie el azúcar de los lados de la olla con un
paño húmedo. Cuando este un poco espeso retire de
el fuego. Vierta en un plato o pedazo de mármol engrasado
y espere unos minutos mientras se enfríe un poco. Cuando
se pueda manejar, levante y empiece a estirar a lo largo de sus
brazos, luego lo dobla y repite hasta que se ponga un poco
pálido. Le da una nueva estirada y lo corta en
pedazos.

Postre de Coco

Ingredientes:

– 150 gr. de coco rallado – 3 huevos- 1
tarro de leche condensada – 1/2 lt de leche
fría

Preparación:

Acaramelar un molde que pueda ir al horno.
Bata un poco los huevos, agregue la leche condensada, leche y
coco rallado. Hornee a fuego moderado por 1 hora más o
menos (no poner a baño María).

Postre de Leche

Ingredientes:

– 10 yemas de huevo- 2 lt de leche- 400 gr
de azúcar

Preparación:

Hierva la leche hasta que se reduzca a la
mitad. Agregue el azúcar y deje hervir por 15 minutos.
Deje enfriar y agregue las yemas sin batir. Cuele en un colador y
vacié a un molde acaramelado. Cocine a baño
María unos 40 minutos.

Postre de Calabaza

Ingredientes:

– 1.6 kg de calabaza, sin semillas y
cortado en trozos grandes- 240 ml de leche de coco- 1/2
cucharadita de cardamomo- 400 g de azúcar

 Preparación:

Coloque la calabaza cortada a cocinar al
vapor, durante 8 minutos, o hasta que esté lista.
Añada la pulpa de calabaza en una olla y mezcle con el
azúcar. Cocine a fuego medio, sin dejar de revolver, hasta
que el azúcar se disuelva completamente en el de
calabaza.  Añada el cardamomo y la leche de
coco.  Continúe cocinando y revolviendo hasta que la
mezcla espese.  Sirva en recipientes individuales, decore
con la nata y sirva frío.

Postre de Piña y Yogurt

Ingredientes:

– 400 g de piña triturada- 600 ml de
yogurt de vainilla- Unas gotas de extracto de vainilla- 250 ml de
crema agria- 200 g de cuscús- 360 ml de leche evaporada-
400 ml de leche de coco- 1/2 cucharadita de nuez moscada
recién rallada

 Preparación:

Coloque el cuscús en un recipiente y
añada la leche de coco. Deje durante unos 20 minutos,
revuelva de vez en cuando. Cuando el cuscús este casi
listo, agregue juntos con todos los ingredientes restantes a una
olla y lleve a fuego lento. Cocine por 5 minutos, o hasta que
espese un poco.  Reparta en 6 recipientes y sirva
caliente.

Piña con Crema de
Plátanos

Ingredientes:

– 1 piña- 3 platanos- 100 cc de
crema de leche- jugo de medio limón- 200 cc de yogurt
natural descremado- Azúcar

Preparación:

Rebane la piña una tapa a lo largo y
ahuecarlo extrayendo la pulpa. Licue con el jugo de limón
y el azúcar. Machaque los plátanos y añada a
la mezcla. Por último incorpore el yogurt natural y la
crema de leche batida. Rellene la piña con crema. Sirva
helado.

Budín de Piña

Ingredientes:

– 1 tarro de piña en conservas- 1
cucharada de harina- 6 huevos- 2 cucharadas de ron- 300 gr de
azúcar florPreparación:

Corte las tajadas de piña en
pedazos. Haga un almíbar con la mitad de el jugo de la
piña y el azúcar deje hervir 5 minutos. En un
recipiente bata los huevos como para tortilla, agregue el ron y
la harina, después la piña y el
almíbar.  Vierta todo en un molde acaramelado. 
Haga cocer en el horno a baño María, durante media
hora o hasta que esté de consistencia firme.  Deje
enfriar antes de desmoldar. Decore con piña o crema
chantilly.

Helado Casero de Piña

Ingredientes:

– 1/2 kg de piña en conserva – 3
huevos- 100 gr de crema batida – marrasquinos para decorar – 2
cucharadas de azúcar

Preparación:

Bata en la juguera las yemas de los huevos,
la piña (reserve 1 rodaja para decorar) y el
azúcar.  Cuando esté fina y cremosa,
añada las claras batidas a punto nieve. Ponga la mezcla en
el congelador.  Cuando esté congelada, bata con la
batidora, reparta en cuatro posillos de postre, decore con la
crema batida, la rodaja de piña cortada en cuatro y los
marrasquinos. Lleve de nuevo al refrigerador hasta el momento de
servir.

Jugo de Piña

 Ingredientes:

– 1 / 2 taza de piña rallada- 
125ml de agua hervida

Preparación:

Verter el agua sobre la piña
rallada. Deje reposar 10-15 minutos.  Utilice un
colador.

Buñuelos de
Plátano

Ingredientes:

– 70 g de harina de maíz blanco- 3
plátanos maduros- Aceite– Pizca de sal- 1 cucharadita de
azúcar 

Preparación:

Pele los plátanos, añada a un
recipiente y muela con un tenedor. Añada la sal y el
azúcar e incorpore la harina de maíz hasta formar
una masa.  Añada el aceite en una sartén y
fria cucharadas de la mezcla hasta que se dore y esté
crujiente.  Escurra en papel absorbente.

Panqueques de Plátano

Ingredientes:

– 3 plátanos maduros, puré- 1
cucharadita de polvo de hornear- 1 medio huevo, batido de agua-
220 g harina de arroz- 1/2 cucharadita de nuez moscada- 1
cucharadita de aceite de cacahuete- 1/2 cucharadita de sal- 2
cucharadas de azúcar

Preparación:

Mezcle los plátanos con todos los
ingredientes secos en un tazón. Agregue los ingredientes
restantes y mezcle bien.Añada agua suficiente para hacer
una pasta espesa. Añada un poco de mantequilla en una
sartén caliente y añada un cucharón de la
pasta, cubra el fondo de la sartén con la mezcla para que
resulte un panqueque y freír por las dos caras.

Flan de Mango

Ingredientes:

– 3 tazas de mango licuado y colado- 3
cdas. de gelatina sin sabor- 4 huevos medianos- 1 taza de crema
dulce- 1 taza de azúcar

 Preparación:

Bata las claras a punto nieve y
añada, las yemas poco a poco y el azúcar, sin dejar
de batir. Mezcle el jugo de mango, la crema dulce y la gelatina,
que ha disuelto en un cuarto de taza de agua tibia. Con
movimientos envolventes agregue el batido a esta última
mezcla. Vacíe en un molde y deje enfriar en el
refrigerador por varias horas.

Dulce de Frutas

Ingredientes:

– 2 tazas de harina de trigo- 1 cda. de
polvos de hornear- 4 huevos separados- 1/2 taza de almendras
picadas- 1 taza de pasitas- 1 taza de frutas cristalizadas- 1
lata de leche condensada- 1 taza de mantequilla- 2 tazas de
azúcar morena

Glaseado:

– 2 cdas. de leche- 3 cdas. de jugo de
limón- tazas de azúcar micropulverizada

 Preparación:

Bata la mantequilla cuando tome
consistencia cremosa agregue el azúcar morena. Mezcle e
incorpore las yemas una a una. Agregue la leche condensada
gradualmente y continúe batiendo hasta unir la mezcla.
Incorpore los polvos de hornear previamente cernidos con la
harina, las almendras, las pasas y las frutas cristalizadas.
Finalmente, agregue las claras batidas a punto de nieve con
movimientos envolventes. Ase en un molde redondo a 175ºC por
una hora. Desmolde caliente. Mezcle todo junto, vierta sobre el
dulce y decore con nueces, cerezas y frutas
cristalizadas.

Bizcochos de Frutas

Ingredientes:

– 2 tazas de harina cernida- 1 cucharadita
de bicarbonato- 3/4 taza de leche- 2 huevos- 1/2 taza de pasas- 1
taza de frutas confitadas- 1 cucharada de margarina o
mantequilla- mantequilla o margarina para untar los moldes- 1
taza de azúcar flor, cernida- moldes
individualesPreparación:

Bata el azúcar con la mantequilla y
añada los huevos uno a uno, la harina cernida con el
bicarbonato alternando con la leche. Remoje las pasas en agua
caliente unos 10 minutos, séquelas con un paño y
páselas por harina y corte la fruta en trozos. Incorpore a
la mezcla y vacíe en los moldes individuales, untados con
margarina y espolvoreados con harina. Cueza en el horno caliente
unos 5 minutos y suba el calor para dorar. Para desmoldar pase un
cuchillo por alrededor de los bizcochos. Espolvoree con
azúcar flor.

Calzones Rotos 

Ingredientes:

– 3 tazas harina cernida- 1 1/2 cucharadita
polvos de hornear- 2 yemas- 1 huevo- 2 cucharadas de mantequilla-
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón-
aceite para freír- 1 cucharada agua- 1/2 taza
azúcar flor cernidaPreparación:

Forme una masa uniendo la harina, polvos de
hornear, azúcar flor y los huevos. Incorpore la
mantequilla.Agregue pequeñas cantidades de agua si es
necesario. Uleree sobre tabla enharinada hasta dejar la masa de
1/2 cm de grosor. Corte rectángulos. Haga sobre ellos un
corte vertical de unos y pasar un extremo del rectángulo
por este ojal. Fría en aceite bien caliente. Escurra,
ponga en una fuente con papel absorbente y espolvoree con
azúcar flor.

Flan de Naranja

Ingredientes:- 1 taza de jugo de naranja- 1
mandarina- 4 yemas de huevo- 1 taza de nata montada- 150 g de
azúcar- 1 cucharadita de
aguaPreparación:

Poner 50 grs de azúcar y el agua en una olla
Hacer un caramelo; repartir entre 4 moldes para flan. Batir las
yemas en una fuente con el resto del azúcar, hasta que
este bien disuelta. Añada el jugo de naranja y mezcle
bien. Llenar las flaneras con el batido y cocer al baño
María en el horno precalentado, a temperatura media, 15
ó 20 minutos. Desmoldar y servir frío, adornado con
la nata y los gajos de mandarina.

Relleno de Piña y Crema

Ingredientes: – 1 tarro de piña en conserva – 1
taza de crema pastelera Preparación: Mezcle en la juguera
los ingredientes. Sirve para rellenar panqueques o
tortas.

Relleno de Café

Ingredientes: – 4 cucharaditas de esencia de café
– 2 cucharadas de mantequilla – 2 tazas de azúcar flor
cernida   Preparación: Mezcle el azúcar con la
esencia de café frío.  Cuando la
preparación esté lista y suave incorpore la
mantequilla batida, batiendo hasta dejar el batido con la
consistencia necesaria, de modo que pueda extenderse bien. Sirve
para decorar tortas.

Flan de Leche Condensada

Ingredientes: – 1/2 tarro de leche condensada – 1 1/2
taza de leche – 1 1/2 huevo – chocolate rallado para decorar – 1
cucharada de cacao – 3/8 taza de azúcar
Preparación: Prepare un caramelo rubio derritiendo el
azúcar a fuego suave. Bañe un molde con él
caramelo. Bata los huevos, añada la leche condensada,
cacao y leche. Vierta en el molde acaramelado, tape con papel
aluminio y lleve a baño María a horno moderado 11/2
hora. Deje enfriar antes de servir. El agua del
baü

Leche Nevada

  Ingredientes: – 1 lt de leche – 1 1/2 huevo sus
claras -  1 palito de canela – 1/2 cucharadita de maicena –
1 taza de azúcar Preparación: Hierva la leche con
la canela y el azúcar.  Prepare un merengue y cocer
por cucharadas en la leche.  Ponga en una fuente para
servir.  Espese la leche con maicena, hierva 5
minutos.  Incorpore las yemas, cocine un par de minutos
revuelva y verter sobre el merengue.  Refrigere.

Plátanos al Horno

  Ingredientes: – 4 plátanos – 1 taza de
jugo de naranjas – 3 cucharadas de mantequilla – 1/2 taza de
azúcar  Preparación: Corte los plátanos
a lo largo y ponga en un molde bajo, enmantequillado. 
Vierta a jugo de naranjas y espolvoree azúcar. Coloque
encima de la fruta, pelotoncitos de mantequilla.  Lleve a el
horno con una temperatura medios 25 minutos. De vuelta, para que
se doren por ambos lados.

Torta de Flan y Galletas

Ingredientes: – 1 paquete de flan en polvo sabor
chocolate – 4 paquetes de galletas de chocolate de forma redonda
– taza de agua – 1/2 taza de azúcar Preparación:
Prepare el flan según las indicaciones del envase. No deje
cuajar. Haga un almíbar con el azúcar y el
agua.  En un molde para tortas ponga una capa de galletas
abiertas y pasadas por el almíbar cubra con una capa de
flan, alterne con galletas, flan y termine con galletas. Lleve al
refrigerador, desmolde y decore.

Autor:

Alina González