Mercadeo y comercialización y el crecimiento

Resumen

El artículo tiene como intención efectuar
un estudio práctico y objetivo, que muestre la
planificación del mercadeo en la empresa y el crecimiento
de la misma, con el objeto de elaborar programas de apoyo para su
fortalecimiento y crecimiento de las pequeñas Industrias
panaderas de la ciudad chincha, esta investigación realiza
la recolección de datos que se aplicó al
propietario de la empresa, buscando obtener información de
las personas que están vinculadas a la dirección,
utilizando las encuestas correspondientes, los datos recogidos se
llevan a los gráficos donde se muestran los
resultados.

PALABRAS CLAVES

Mercadeo, Comercialización,
percepción, Planificar, crecimiento

ABSTRACT

The article is intended to make a practical and
objective study that shows the planning of marketing at the
company and the growth of it, in order to develop support
programs for strengthening and growth of small industries in the
city bakers chincha this research makes data collection was
applied to the owner of the company, seeking to obtain
information from people that are linked to the address, using the
surveys, the data collected are carried graphics showing the
results.

KEYWORDS

Marketing, marketing, perception,
Planning, growth

Introducción

El presente artículo tiene como propósito
realizar un estudio práctico y objetivo, que explique la
relación existente entre la planificación del
mercadeo en la empresa y el crecimiento de la misma, con la
finalidad de que, una vez establecida esta relación, se
pueda influenciar dicho crecimiento mediante programas de apoyo a
las pequeñas empresas.

La investigación se desarrolló en dos
etapas: una bibliográfica y otra de campo.

Esta última consistió en entrevistas de
opinión con propietarios y ejecutivos del nivel medio y
superior de pequeñas empresas panaderas de la ciudad de
San Salvador, con las que se investigó la
utilización de la planificación del mercadeo en la
gestión de los negocios y el crecimiento que en ellas se
ha producido, medido éste por medio de diferentes
variables.

El tema deriva su importancia de que, en la actualidad,
la mayoría de pequeñas empresas tienen definida su
estrategia en función de competir con precio, pero no
cuentan con la tecnología ni la escala de
producción suficientes para ser competitivas en costos, lo
que dificulta que puedan ser rentables y ofrecer empleos de
calidad, con salarios y prestaciones aceptables, dado que tienen
que sacrificar el margen de utilidad para poder
competir.

PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA

El presente artículo de estudio se
investigó el problema como propósito realizar un
estudio práctico y objetivo de la INFLUENCIA DE LA
PLANIFICACIÓN DEL MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN Y EL
CRECIMIENTO EN EL DESARROLLO DE LA INDUSTRIA PANADERA DE LA
CIUDAD DE CHINCHA, enfocado en las panaderías que se
encuentran en el distrito de chincha; será estudiado bajo
el enfoque cuantitativo, aspiramos al nivel de explicativo, de
diseño no experimental, durante el año
2012.

Objetivos generales.- Determinar la
problemática de la producción, Mercadeo,
Comercialización y el Crecimiento, Desarrollo de las
Industrias Panaderas de la Ciudad de Chincha durante el
año 2012, para proponer lineamientos de Tecnología
y escala de Producción suficientes para ser
competitivas.

Objetivos específicos.- Identificar la
situación de las Industrias panaderas la forma de
comercialización y producción artesanal de sus
productos.

Evaluar la realidad de los productores de pan en la
Provincia de Chincha Alta, el Apoyo económico y
Capacitación que prestan a la actividad de
producción, Cámara de Comercio de Chincha, COFIDE,
Bancos. Proponer lineamientos de Tecnología y escala de
Producción suficientes para ser competitivas.

Marco
teórico

Antecedentes de Estudio.

RODRIGUEZ QUIROGA Hugo Alberto (1996-43) en su
tesis de investigación titulado; COMPETITIVIDAD EN
INDUSTRIA PANIFICADORA GUATEMALTECA, concluyo; "Los factores
más importante para alcanzar ventaja competitiva
sustentable a largo plazo son aquellos que se crean. Evidencia de
esto es el hecho de que a pesar de que el medio industrial
panificadora adolece de las principales determinantes de
competitividad, existe un fabricante local que ha logrado crear
factores que le han llevado a mantener el liderazgo en
participación de mercado".

Las pequeñas industrias panaderas para que
incrementen su participación en el mercado deben elaborar
una estrategia de desarrollo, para que puedan desplazar a sus
competidores, estas estrategias sirven como líneas de
acción con resultados positivos diseñados como un
plan de mercadeo.

CASTILLO REYES Wendy Coral (2004-57) en su tesis
de investigación titulado; Financiamiento para una
Microempresa Panadera Iztapalapa – México, concluyo;
"Los financiamientos no son la única parte importante para
iniciar una empresa, sino se requiere de otros aspectos que dados
en integración conforma lo que conocemos como una empresa.
Es decir estamos hablando de los aspectos como son la
capacitación y la tecnología".

Las industrias panaderas actualmente deben de estar
preparados para los cambios producidos por la
globalización, tener preparados sus recursos humanos,
materiales en el cual se desarrollan de manera continua, por el
cual los financiamientos obtenidos son recursos secundarios que
sirven en la organización.

ALDEMAR ALBERTO MARTÍNEZ CASTILLO (2010-115) e su
tesis de Investigación titulado; Formulación de un
Plan de Acción Medioambiental Estratégico aplicado
a la planta de producción de pan ya que le permita
prevenir la contaminación optimizando sus capacidades
medioambientales y de gestión – Colombia, concluyo;
"La disyuntiva entre la ecología y la economía se
supera cuando las organizaciones asimilan una visión
dinámica en la tecnología, los procesos y las
necesidades de los clientes que permite innovar haciendo que
empleen más productivamente los recursos, situación
que compensa los costos del mejoramiento ambiental.

Las estrategias de gestión medioambiental
están siendo incorporadas a las prácticas
empresariales como mecanismo de generación de ventajas
competitivas y en otros casos para proyectar una imagen amable de
compromiso con la sociedad donde se convive. Una forma de obtener
una ventaja competitiva es por medio del rendimiento
medioambiental que se logra incorporando estrategias con valor
agregado permitiendo aumentar los beneficios públicos o
privados del consumidor.

El proceso de diagnostico de aspectos críticos
ambientales es fundamental para identificar las falencias que
tienen los procesos productivos de las empresas,
convirtiéndose en punto de partida para la
innovación y mejoramiento de la productividad. Para tal
fin, utilizar las herramientas de producción más
limpia resulta transcendental pues mientras se miden los
procesos, se produce un aprendizaje organizacional
sistemático que motiva la prevención de la
contaminación".

La implementación de la gestión
medioambiental es un valor agregado para las industrias panadera
ya que permite estar más identificado con sociedad,
pudiendo tener una ventaja competitiva y hacerlos diferentes de
los demás.

Bases teóricas o teoría
sustantiva.

Mercadeo y Comercialización. Son
actividades que se realizan dentro de una organización, y
en la sociedad de esta manera actúan en dos planos
consecutivos la Micro comercialización y la Macro
Comercialización de los productos. Coincidiendo con,
STANTON (1969):

"es un sistema total de actividades empresariales
encaminado a planificar, fijar precios, promover y distribuir
productos y servicios que satisfacen necesidades de los
consumidores actuales o potenciales"

Por lo general la comercialización tiene la
finalidad de ejecutar una relación de intercambios entre
las partes que intervienen la sociedad mediante el desarrollo,
valoración distribución, promoción de bienes
y servicios donde los individuos desean satisfacer una necesidad
determinada.

Mercadeo. El objetivo es tratar de investigar y
conocer las necesidades de los consumidores o sus carencias
básicas propias de naturaleza como condición
humana, parea el diseño y desarrollo de nuevos productos.
Coincidiendo con, KOTLER (1992): "proceso social y de
gestión a través del cual los distintos grupos e
individuos obtienen lo que necesitan y desean, creando,
ofreciendo e intercambiando productos con valor para
otros"

Las industrias panaderas deben buscar una finalidad, el
conocer las necesidades básicas de los consumidores, como
gustos y preferencias, y estos elementos sirven para
diseñar nuevos productos y ampliar su mercado de manera
preferencial.

La percepción.- La percepción es
entendida como un permanente acto de conceptualización.
Los eventos del mundo externo son organizados a través de
juicios categoriales que se encargan de encontrar una cualidad
que represente de la mejor manera posible a los objetos.
Coincidiendo con, WERTHEIMER, CITADO EN CARTERETTE Y FRIEDMAN,
(1982, p. 101) " las percepciones no nos proporcionan nuestros
conceptos, sino que nuestras percepciones nos son dadas de
acuerdo con nuestras maneras intrínsecas e innatas de
percibir el mundo. Estos moldes, filtros o "categorías"
innatos, como las llamaba Kant, incluyen causa y efecto, tiempo y
espacio"

Planificar.- Es el proceso de evaluar toda la
información relevante y los desarrollos futuros probables,
da como resultado un curso de acción recomendado
Coincidiendo con, JIMÉNEZ (1982): "La planificación
es un proceso de toma de decisiones para alcanzar un futuro
deseado, teniendo en cuenta la situación actual y los
factores internos y externos que pueden influir en el logro de
los objetivos".

Metodología de
investigación

Tipo de Investigación
cuantitativa.

La Investigación que se está trabajando es
cuantitativo se desarrolló analizando dos elementos
principales investigación bibliográfica y el otro
elemento fue en el campo, consistiendo en hacer encuestas a los
propietarios ejecutivos de nivel superior y medio de las
pequeñas industrias panaderas de la ciudad de Chincha con
las cuales se utilizó investigar con la
planificación del mercadeo en gestiones de negocio y el
crecimiento de las industrias.

Diseño de Investigación.

La investigación no experimental y transversal se
realiza en el periodo del año 2012 tomando como elementos
de investigación las pequeñas industrias panaderas
de la ciudad de chincha realizando el estudio de
Investigación en el campo con instrumentos de recoger
dados de los propietarios, gerentes, gerente general gerente de
mercadeo y ventas de las industrias panaderas buscando obtener
información del personal vinculadas a la dirección
de la empresa.

Nivel de Investigación. La
investigación explica y analiza las diferentes realidades
que se investiga a continuación.

NIVELES DE PRODUCCIÓN Y VENTAS EN EL PLAN DE
MERCADEO

En condiciones de libre mercado, la demanda de un
producto y de una empresa puede ser estimulada a través de
la aplicación de estrategias de mercadeo, las cuales son
parte integral de un plan de mercadeo.

"La planeación del mercadeo brinda el marco de
referencia para implementar una orientación hacia el
mercado. Suministra el enfoque para la recopilación de
información y la estructura para desarrollar y coordinar
las respuestas tácticas y estratégicas de la
firma".

Un plan de mercadeo debe sustentarse en una
investigación de la situación actual del mercado y
las tendencias que afectan el futuro de la organización.
En particular, se deben evaluar los problemas y las oportunidades
que representan compradores, competidores, costos y cambios en
las regulaciones. Adicionalmente, se deben identificar las
fortalezas y debilidades de la empresa misma. Con un
análisis completo de la situación, quienes toman
las decisiones deben entonces establecer los objetivos que la
empresa quiere alcanzar.

Todo ello, con el propósito de diseñar una
mezcla de mercadeo a través del desarrollo de estrategias
(acciones a largo plazo para lograr los objetivos) y programas
(acciones específicas a corto plazo para implementar las
estrategias), que hagan frente a los nuevos retos del mercado y
le den a la empresa una ventaja competitiva sobre su
competencia.

En un Plan de Mercadeo se diseñan las estrategias
sobre precio, plaza, producto y promoción, que
ayudarán a la empresa a alcanzar sus metas y
objetivos.

Las estrategias de precios buscan atacar al mercado, con
precios bajos, precios similares o más altos que la
competencia, políticas de precios para ventas al contado o
al crédito, etc. Es decir, decisiones sobre los precios
que se impondrán a los productos y servicios de la
compañía y sobre las posibles modificaciones que se
le harán.

Las estrategias de plaza determinan los mejores canales
y redes de distribución, para hacer llegar los productos
al consumidor final.

Las estrategias de producto son aquellas que se ocupan
de las características propias del producto y del
servicio. En las panaderías, dichas estrategias
están enfocadas en la calidad, sabor, variedad y empaque
de sus productos.

Los resultados de la investigación muestran que
el 35% de las pequeñas empresas panaderas han incrementado
su nivel de producción; un 45% lo han mantenido y un 20%
lo ha disminuido. El 30% ha incrementado su nivel de ventas: el
45% lo ha mantenido y el 25% ha disminuido.

En aquellas empresas donde los niveles de
producción y ventas se han mantenido o han disminuido, sus
dirigentes han expresado que las razones han sido situaciones que
están fuera de su control como la situación
económica que enfrenta actualmente el país y la
competencia.

Resultado de
Investigación

Sólo el 30% de las empresas
encuestadas formulan plan de mercadeo

En el 33% de las empresas han crecido, en el otro 50% se
han mantenido y el 17% han disminuido las ganancias y el
patrimonio

Discusión
y propuesta

Al existir un buen mercadeo y comercialización,
la industrias panaderas tendrán un mayor nivel de
crecimiento, se genera mayor nivel de producción que
implica mayor valor agregado a nivel macroeconómico, se
incrementa el nivel de empleo tan importante en el país,
se incrementa la diversificación de los productos para
satisfacer de mejor forma las necesidades de los consumidores
ofreciendo productos de mejor calidad, presentación y en
empaques más higiénicos. Para ellos podemos
establecer las siguientes propuestas.

El sector de las pequeñas industrias panaderas,
deben reinvertir sus utilidades para modernizar sus procesos y
mejorar las condiciones del empleo, otorgando prestaciones
adicionales a sus trabajadores y mejorar la calidad de vida
personal y de su grupo familiar.

El sector salud, las pequeñas industrias
panaderas deberá propiciar mejoras en la calidad e higiene
del producto que se consume, con lo cual se reduce el riesgo de
caer en una multa o cierre del local por las inspecciones del
ministerio de salud y la municipalidad.

Conclusiones

Después de terminar esta investigación,
concluimos que una de las mejores opciones para las
pequeñas industrias panaderas es constituirla como una
empresa social, porque es lo que se necesita para mejorar la
calidad de vida de la sociedad, la calidad de las condiciones de
trabajo y empresariales.

Creemos que la capacitación es importante y
fundamental para poder iniciar una pequeña industria
panadera y de esta manera funcionará más
óptimamente.

La tecnología también se puede aplicar en
los niveles de funcionamiento de las pequeña industria
panadera, por tanto hacer uso de la tecnología nos ayuda
de mucho, simplemente observamos las ventajas que se
tiene.

La comercialización y el mercadeo se
deben aplicar con mayor eficiencia en todo el nivel y
áreas de la pequeña industria panadera, por lo cual
trae consigo la mejora y una mayor oportunidad y competitividad
en el sector.

Sugerencia

El estudio muestra que la industria de la
panadería, ha tenido un crecimiento limitado; por lo
tanto, se considera necesario que las pequeñas industrias
panaderas formulen e implementen planes de mercadeo con calidad y
eficacia. Esto les permitirá enfocar mejor sus estrategias
para competir.

Algunas de las razones por las cuales los empresarios de
la pequeña industria panadera, no formulan planes de
mercadeo en sus empresas, tienen que ver con su falta de
información, por lo tanto, se hace muy necesario el
desarrollo de un mercado de servicios de desarrollo empresarial
(asistencia técnica, consultoría,
capacitación) del cual pueda participar.

Considerando que al país en general le beneficia
el crecimiento de la pequeña industria de la
panadería, las instituciones del Estado y de la
cooperación internacional, que fomentan el desarrollo de
la pequeña empresa, deberían desarrollar programas
de apoyo de asistencia técnica y consultorías
especializados.

Los pequeños empresarios deberían estar
representados en las negociaciones de tratados comerciales que se
realizan el estado peruano.

Bibliografía

MARTÍNEZ CASTILLO Aldemar Alberto (2010-115) e su
tesis de Investigación titulado; Formulación de un
Plan de Acción Medioambiental Estratégico aplicado
a la planta de producción del pan ya que le permita
prevenir la contaminación optimizando sus capacidades
medioambientales y de gestión – Colombia

CHIAVENATO Idalberto. "ADMINISTRACIÓN DE
RECUSOS HUMANOS". QUINTA EDICIÓN – Noviembre de 1999
– Editorial Mc Graw Hill… (20/04/2012).

EZEQUIEL Zamora ESTRATEGIAS DE FINANCIAMIENTO PARA LA
CONSOLIDACIÓN DE LA ESTRUCTURA FINANCIERA EN LAS
MICROEMPRESAS DEL MUNICIPIO BARINAS, ESTADO BARINAS. (2009-35,36)

http://www.tesis.ufm.edu.gt/pdf/2213.pdf

CASTILLO REYES Wendy Coral (2004-57) en su tesis de
investigación titulado; Financiamiento para una
Microempresa Panadera Iztapalapa –
México.

Autor:

Roger Pérez Llacchuarimay

(1983 – Perú) Estudiante del IX Ciclo de
administración de Negocios, con estudio Superior en
Contabilidad,

en la Actualidad trabajo en la empresa de Servicios
Municipales.

Asesor: Mag. David Auris Villegas

Lima – 2012