Manual de Organización y de Normas Técnicas para la Gestión del PAE (página 3)
En la estructura organizacional del PAE, se
deberá llevar en todos los niveles de ejecución
un expediente de los funcionarios adscritos y un registro de
control de asistencia manual y electrónica. El reporte
de asistencia mensual, se enviará de forma
periódica a la División de Recursos Humanos de
la Zona Educativa y al funcionario a quien se le
reporta.
En la estructura organizacional del PAE, se
deberá llevar en todos los niveles de ejecución
un registro de visita de usuarios.
En todos los niveles de ejecución, se
deberá programar planes y programas de
supervisión integral e integrada en
coordinación con los funcionarios con función
supervisora del nivel central, zonal, municipal y/o
parroquial y articulado con otros órganos e
instituciones públicas.
El Vice – Ministerio de Participación y
Apoyo Académico, y la Oficina General de
Evaluación Estratégica y Seguimiento de las
Políticas Públicas, apoyado en el presente
manual deberán diseñar y ejecutar planes
trimestrales de evaluación y seguimiento de la
ejecución del PAE y planes periódicos de
evaluación del desempeño de los funcionarios
adscritos al programa en todos sus niveles. Los planes de
evaluación y seguimiento deberán presentar los
indicadores de gestión y los instrumentos a aplicarse.
Ejecutado el plan de evaluación y seguimiento se
deberá presentar el Informe de Resultados Obtenidos
del Plan de Evaluación y Seguimiento del PAE ante el
Ministro del Poder Popular para la Educación y una
copia para su conocimiento y fines al Director Nacional de
PAE.
6.17.-De las Incidencias que Afectan la Calidad de la
Prestación del Servicio
Las incidencias que pudieran afectar la calidad del
servicio se clasificarán de acuerdo a los siguientes
tópicos: (i) Selección y Contratación de
Proveedores; (ii) Programación de Compras; (iii)
Entrega de los Alimentos; (iv) Recepción de los
Alimentos; (v) Desempeño del Proveedor (vi);
Elaboración de los Alimentos; (vii) Almacenamiento de
los Alimentos; (viii) Servicio de Comedor; (ix)
Prestación del Servicio; (x) Gestión de Pagos
de los Prestadores del Servicio; (xi) Infraestructura y
Dotación.Las incidencias de selección y
contratación de proveedores deberán ser
resuelta por la Comisión de Contrataciones y/o el
Coordinador Regional del PAE.La inexactitud en la matricula escolar del plantel
reflejada en la Orden de Compra deberá ser informada
de inmediato a la Unidad Administrativa para su
corrección.Se deberá informar al Supervisor Jefe de
Municipio y/o Parroquia Escolar y al Coordinador Municipal
y/o Parroquial del PAE de la recepción de la
recepción de alimentos fuera del horario
escolar.Se deberá informar al Supervisor Jefe de
Municipio y/o Parroquia Escolar y al Coordinador Municipal
y/o Parroquial del PAE, si la recepción se
realizó sin la participación de la
Contraloría Social y/o no se realizó el control
perceptivo.El Director del plantel deberá registrar las
incidencias en las que incurra el proveedor en menoscabo de
la calidad del servicio.Los funcionarios que sean informados de las
incidencias que afectan la calidad de la prestación
del servicio deberán avocarse a resolverlo en el marco
de sus competencias y están obligados a darle
respuesta por escrito a los interesados en los lapsos
establecidos en la ley.Se calificarán como acto de omisión
y/o negligencia el reiterado silencio administrativo en que
incurran los funcionarios adscritos al PAE.En los casos en que se considere en que el
funcionario ha resuelto negativamente, la parte interesada
podrá recurrir al jefe inmediato superior, quien
deberán avocarse a resolverlo en el marco de sus
competencias y deberá darle respuesta por escrito a
los interesados en los lapsos establecidos en la
ley.Si se demuestra el incumplimiento de parte de un
prestador del servicio dependiendo el caso y/o la
situación se podrá considerar su
sustitución y/o desincorporación inmediata del
programa siempre y cuando se informe a la Dirección
Nacional del PAE de los motivos y/o razones que justificaron
la decisión.Aquel funcionario o funcionaria público que
estando en la obligación de sancionar, no cumpla con
su deber, será sancionado por la autoridad
correspondiente conforme a las leyes.Serán causales de remoción de
funcionarios sujeto a libre nombramiento y remoción
y/o destitución del cargo además de las
disposiciones previstas en las Leyes que regulan la materia y
las previstas en el Estatuto de la Función
Pública, las siguientes incidencias:
Negligencia en el cumplimiento de los deberes
inherentes al cargo.Perjuicio material causado por negligencia
manifiesta a los recursos y/o bienes de la
República.Falta de atención debida al
público.Irrespeto a los superiores, subalternos o
compañeros.Inasistencia injustificada al trabajo durante dos
días hábiles dentro de un lapso de treinta
días continuos.Solicitar o recibir dinero u otros bienes para los
mismos fines, en los lugares de trabajo.Acto lesivo a los intereses del programa y de la
institución.Recomendar o favorecer a personas para que obtengan
ventajas o beneficios dentro del programa.Insuficiencia, ineficiencia o impericia en la
prestación del servicio.
Los prestadores del servicio y funcionarios
públicos responderán penal, civil,
administrativa y disciplinariamente por los delitos, faltas,
hechos ilícitos e irregularidades administrativas
cometidas.Corresponderá al Ministerio Público
intentar las acciones a que hubiere lugar para hacer efectiva
la responsabilidad civil, penal, administrativa o
disciplinaria en que hubieren incurrido los prestadores de
servicio o funcionarios públicos con motivo de sus
actuaciones en detrimento del programa.
ANEXO A
MENÚ BASE DEL SUBSITEMA DE EDUCACIÓN
BÁSICA
Plan de Alimentación del Nivel de
Educación Inicial
DÍA | DESAYUNO | ALMUERZO | MERIENDA | ||||||||||||
1 | Avena c/ Leche y/o Hojuelas de Maíz, | Crema de Papas, Carne Guisada, Arroz c/ Zanahoria, | Lechosa en trozos y/o Yogurt. | ||||||||||||
2 | Huevos Revueltos, Arepa Asada c/ Margarina y Jugo | Crema de Auyama, Pescado Guisado, Arroz Blanco, | Arroz con Leche. | ||||||||||||
3 | Maicena con Leche, Puré de Papa y Auyama c/ | Sopa de Arvejas, Pasta c/ Salsa Boloña, | Compota de Guayaba. | ||||||||||||
4 | Empanadas de Pollo y Jugo de Guayaba. | Sopa de Caraotas Negras, Carne Mechada, Arroz | Avena con Leche. | ||||||||||||
5 | Maicena con Leche, Plátano Sancochado c/ | Arroz con Pollo, Ensalada Cocida, Bollito de | Ensalada de Frutas. | ||||||||||||
6 | Avena con Leche Carne Molida y Arepa | Sopa de Pollo con Vegetales Pollo Guisado, Arroz con Zanahoria, Plátano | Gelatina con Trozos de Cambur. | ||||||||||||
7 | Yuca c/ Margarina y Queso, Jugo de | Sopa Crema de Vegetales, Albóndigas en | Manjar de Leche y Piña yo | ||||||||||||
8 | Fororo con Leche, Plátano c/ Queso y | Frijoles Guisados, Arroz Blanco, Ensalada Cruda y | Compota de Piña con Lechosa. | ||||||||||||
9 | Huevos Revueltos, Arepa o Bollito de Maíz y | Crema de Apio, Carne Guisada c/ Vegetales, Arroz | Chicha de Arroz. | ||||||||||||
10 | Avena c/ Leche, Puré de Papa c/ | Hervido de Res, Bollito de Maíz, Ensalada | Tizana. |
Análisis Nutricional Menú del Día
N° 1
Código | Alimentos | Cantidad (Gramos, Unidad y/o | Calorías | Proteína | Grasas | CHO T | ||
| DESAYUNO |
|
|
|
|
| ||
14 | Avena en Hojuelas | 15 | 52 | 1,44 | 1,10 | 10,68 | ||
285 | Queso blanco suave | 25 | 78 | 4,58 | 6,58 | 0,20 | ||
33 | Harina de Maíz blanco | 30 | 106 | 2,16 | 0,33 | 24,06 | ||
268 | Leche en polvo completa, | 16 | 79 | 4,13 | 4,27 | 6,08 | ||
537 | Azúcar blanca | 10 | 40 | 0,00 | 0,00 | 9,95 | ||
558 | Margarina | 3 | 22 | 0,02 | 2,43 | 0,01 | ||
| Sub total desayuno |
| 377 | 12,32 | 14,70 | 50,98 | ||
| ALMUERZO |
|
|
|
|
| ||
348 | Papa | 25,2 | 20 | 0,50 | 0,03 | 4,91 | ||
268 | Leche en polvo completa, | 5 | 25 | 1,29 | 1,34 | 1,90 | ||
558 | Margarina | 5 | 37 | 0,03 | 4,05 | 0,02 | ||
163 | Pulpa negra | 73,3 | 76 | 15,83 | 1,39 | 0,00 | ||
368 | Cebolla | 2,7 | 1 | 0,04 | 0,01 | 0,30 | ||
359 | Ajoporro | 2 | 1 | 0,03 | 0,00 | 0,23 | ||
385 | Pimentón verde | 2,5 | 0 | 0,02 | 0,00 | 0,15 | ||
356 | Ají dulce sin | 1,6 | 1 | 0,03 | 0,01 | 0,02 | ||
358 | Ajo | 0,8 | 1 | 0,04 | 0,00 | 0,22 | ||
1 | Arroz Blanco | 40 | 138 | 3,24 | 0,28 | 31,08 | ||
400 | Zanahoria | 26 | 8 | 0,26 | 0,05 | 2,26 | ||
536 | Aceite | 5 | 45 | 0,00 | 5,00 | 0,00 | ||
476 | Plátano maduro | 42,8 | 59 | 0,51 | 0,17 | 14,55 | ||
470 | Patilla | 56,8 | 12 | 0,28 | 0,28 | 2,90 | ||
537 | Azúcar blanca | 10 | 40 | 0,00 | 0,00 | 31,00 | ||
| Sub total almuerzo |
| 464 | 22,12 | 12,61 | 89,54 | ||
| MERIENDA |
|
|
|
|
| ||
441 | Lechosa | 118,5 | 37 | 0,71 | 0,12 | 9,95 | ||
| Sub total merienda |
| 37 | 0,71 | 0,12 | 9,95 | ||
TOTAL |
| 878 | 35,15 | 27,43 | 150,48 |
Análisis Nutricional Menú del Día
N° 2
Código | Alimentos | Cantidad (Gramos, Unidad y/o | Calorías | Proteína | Grasas | CHO T | ||
| DESAYUNO |
|
|
|
|
| ||
255 | Huevo entero de | 0,4 | 1 | 0,05 | 0,04 | 0,01 | ||
536 | Aceite | 3 | 27 | 0,00 | 3,00 | 0,00 | ||
33 | Harina de Maíz blanco | 30 | 106 | 2,16 | 0,33 | 24,06 | ||
558 | Margarina | 5 | 37 | 0,03 | 4,05 | 0,02 | ||
434 | Guayaba colorada o | 40,4 | 12 | 0,40 | 0,16 | 3,60 | ||
537 | Azúcar | 10 | 40 | 0,00 | 0,00 | 9,95 | ||
| Sub total |
| 222 | 2,64 | 7,59 | 37,63 | ||
| ALMUERZO |
|
|
|
|
| ||
362 | Auyama | 23,8 | 10 | 0,36 | 0,10 | 2,31 | ||
268 | Leche en polvo completa, | 2,5 | 12 | 0,65 | 0,67 | 0,95 | ||
558 | Margarina | 5 | 37 | 0,03 | 4,05 | 0,02 | ||
184 | Atún | 70,1 | 78 | 18,30 | 0,49 | 0,00 | ||
359 | Ajoporro | 1,3 | 0 | 0,02 | 0,00 | 0,15 | ||
368 | Cebolla | 7,2 | 3 | 0,10 | 0,01 | 0,80 | ||
385 | Pimentón | 4,2 | 1 | 0,04 | 0,00 | 0,25 | ||
358 | Ajo | 0,5 | 1 | 0,03 | 0,00 | 0,14 | ||
1 | Arroz Blanco | 40 | 138 | 3,24 | 0,28 | 31,08 | ||
536 | Aceite | 5 | 45 | 0,00 | 5,00 | 0,00 | ||
379 | Lechuga | 7,1 | 1 | 0,09 | 0,01 | 0,25 | ||
382 | Pepino | 15,2 | 2 | 0,11 | 0,02 | 0,49 | ||
396 | Tomate perita | 25 | 4 | 0,30 | 0,13 | 0,80 | ||
559 | Mayonesa | 5 | 37 | 0,06 | 4,00 | 0,31 | ||
458 | Melón | 52,2 | 11 | 0,31 | 0,10 | 2,40 | ||
537 | Azúcar | 15 | 60 | 0,00 | 0,00 | 14,93 | ||
| Sub total |
| 440 | 24 | 15 | 55 | ||
| MERIENDA |
|
|
|
|
| ||
1 | Arroz Blanco | 15 | 52 | 1,22 | 0,11 | 11,66 | ||
268 | Leche en polvo completa, | 16 | 79 | 4,13 | 4,27 | 6,08 | ||
537 | Azúcar | 10 | 40 | 0,00 | 0,00 | 9,95 | ||
| Sub total |
| 170 | 5,34 | 4,38 | 27,69 | ||
TOTAL |
| 832 | 31,60 | 26,83 | 120,18 |
Análisis Nutricional Menú del Día
N° 3
Código | Alimentos | Cantidad (Gramos, Unidad y/o | Calorías | Proteína | Grasas | CHO T | ||
| DESAYUNO |
|
|
|
|
| ||
39 | Maicena enriquecida | 15 | 52 | 0,09 | 0,03 | 12,84 | ||
268 | Leche en polvo completa, | 16 | 79 | 4,13 | 4,27 | 6,08 | ||
537 | Azúcar | 10 | 40 | 0,00 | 0,00 | 9,95 | ||
348 | Papa | 58,8 | 48 | 1,18 | 0,06 | 11,47 | ||
362 | Auyama | 27,7 | 12 | 0,42 | 0,11 | 2,69 | ||
285 | Queso blanco | 30 | 94 | 5,49 | 7,89 | 0,24 | ||
558 | Margarina | 3 | 22 | 0,02 | 2,43 | 0,01 | ||
446 | Mandarina | 45,4 | 23 | 0,36 | 0,14 | 5,40 | ||
| Sub total |
| 368 | 11,68 | 14,93 | 48,68 | ||
| ALMUERZO |
|
|
|
|
| ||
306 | Arvejas secas | 25 | 68 | 5,80 | 0,35 | 15,18 | ||
356 | Ají dulce sin | 1,6 | 1 | 0,03 | 0,01 | 0,02 | ||
56 | Pastas | 40 | 141 | 6,00 | 0,76 | 27,72 | ||
163 | Pulpa negra | 50 | 52 | 10,80 | 0,95 | 0,00 | ||
368 | Cebolla | 2,7 | 1 | 0,04 | 0,01 | 0,30 | ||
359 | Ajoporro | 1,3 | 0 | 0,02 | 0,00 | 0,15 | ||
358 | Ajo | 0,4 | 1 | 0,02 | 0,00 | 0,11 | ||
384 | Pimentón | 2,5 | 1 | 0,02 | 0,01 | 0,16 | ||
536 | Aceite | 5 | 45 | 0,00 | 5,00 | 0,00 | ||
391 | Repollo blanco | 11,8 | 3 | 0,17 | 0,02 | 0,72 | ||
396 | Tomate perita | 25 | 4 | 0,30 | 0,13 | 0,80 | ||
400 | Zanahoria | 34,7 | 11 | 0,35 | 0,07 | 3,02 | ||
559 | Mayonesa | 5 | 37 | 0,06 | 4,00 | 0,31 | ||
474 | Piña | 62,1 | 34 | 0,25 | 0,12 | 8,76 | ||
537 | Azúcar | 15 | 60 | 0,00 | 0,00 | 14,93 | ||
| Sub total |
| 459 | 23,84 | 11,42 | 72,16 | ||
| MERIENDA |
|
|
|
|
| ||
434 | Guayaba colorada o | 51 | 15 | 0,51 | 0,20 | 4,54 | ||
537 | Azúcar | 5 | 20 | 0,00 | 0,00 | 4,98 | ||
| Sub total |
| 35 | 0,51 | 0,20 | 9,51 | ||
TOTAL |
| 862 | 36,03 | 26,56 | 130,35 |
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