El estudio del clima organizacional y la rentabilidad en los restaurantes del distrito de San Andrés

Resumen

Este artículo permitió el
poder investigar, evaluar y averiguar el clima organizacional que
presentan las personas que laboran en los diferentes restaurantes
de San Andrés en la provincia de Pisco;
entendiéndose como a estos a empleados y
empleador.

Este análisis se realizo para
investigar y averiguar el problema que se produce en los
diferentes restaurantes; con respecto a su clima organizacional;
este programa será estudiado y evaluado bajo un enfoque
cuantitativo, de nivel explicativo, de diseño
experimental; será realizado y estudiado durante el
año 2012.

Las microempresas dedicadas a la actividad
de venta de comida turística la que se denomina
restaurantes ;en el distrito de san Andrés provincia de
Pisco en su gran parte no estarían aplicando correctamente
su clima organizacional y como consecuencia las ventas de la
comida turística de los diferentes restaurantes serian
bastante escaso y reducido.

Además, no atiende aceptablemente a
sus clientes ya se demoran en la entrega de comida y no son
cordiales, la atención es no acertada; así mismo no
son competitivos y muestran demasiado conformismo no aspiran a
lograr vender en mayor cantidad si no lo necesario esto ocurre
porque no han tenido una adecuada capacitación y no han
sido preparados; de seguir con estas debilidades el negocio
decaerá.

Palabras claves:

–Trabajo en equipo – Ganancias
-Motivación

ABSTRAC:

This article gave the order to investigate,
evaluate and determine the organizational climate that people
have working in the different restaurants of San Andres in the
province of Pisco; understanding as to these employees and
employer.

This analysis was carried out to
investigate and find out the problem that occurs in the different
restaurants; with regard to your organizational climate; this
program will be studied and evaluated under a quantitative
approach, explanatory level of experimental design; will be
carried out and studied during the year 2012.

The micro-companies in the business of
selling food tourism is called restaurants ;in the district of
San Andrés province of Pisco in its large part would not
correctly applying its organizational climate and as a result
sales of the tourist food of the different restaurants would be
fairly low and reduced.

In addition, it does not address acceptably
to your customers already are delayed in the delivery of food and
are not friendly, the attention is not correct; likewise are not
competitive and not show too much conformism aspire to achieve
sell in greater quantity if you do not need this happens because
they have not had adequate training and have not been prepared;
to continue these weaknesses the business will wane.

Palabras claves en ingles

• Team Work – Gain –
  Motivation

Introducción

Este articulo se realizo para determinar el
estudio del clima organizacional y la rentabilidad en los
restaurantes del distrito de san Andrés, cual es el
problema que afrontan estas empresas y cuáles
podrían ser las posibles soluciones para esto se ha
investigado los temas concernientes a clima organizacional y
rentabilidad; esto podrá ayudarnos a conocer mejor estos
temas para poder lograr nuestra investigación del
proyecto.

Se debió entender que este proyecto se ha
realizado encuestas bajo el tipo de investigación de
enfoque cuantitativo porque está realizado correspondiente
a un en un trabajo objetivo de diseño no experimental de
corte transversal; es decir en un determinado tiempo desde enero
del 2012 hasta la actualidad de nivel explicativa, considerando a
la población a 20 personas; trabajadores de los
restaurantes de la provincia de pisco mayores entre 18 y 39
años.

Durante la investigación, uno de los
obstáculos en las encuestas fue que las personas que
laboraban dentro de estas empresas no querían colaborar
con las respuestas y quizá una de estas respuestas no sea
objetiva.

Objetivos generales:

Los objetivos generales permitirán
el poder identificar y explicar el efecto del clima
organizacional para poder aumentar la rentabilidad en los
distintos restaurantes del distrito de san Andrés en la
provincia de Pisco durante el año 2012, para
poder

• Objetivos
  específicos:

a) identificar el crecimiento e incremento
del clima organizacional y la rentabilidad aplicada a los
restaurantes del distrito de san Andrés provincia de Pisco
durante el primer trimestre del año 2012.

b) explicar el avance y la mejora del clima
organizacional y la rentabilidad para ser aplicada en los
restaurantes del distrito de san Andrés provincia de Pisco
durante el primer trimestre del año 2012.

Antecedentes de
estudios

ARMA ZAVALETA, MARILIN (2010): en su
tesis"Factores asociados al clima organizacional del personal que
labora en la editorial vallejiana de la universidad cesar
Vallejo, provincia de Trujillo"

"El Clima Organizacional es un tema de gran
importancia hoy en día para todas las organizaciones,
 las cuales  buscan  un  continuo
 mejoramiento  del ambiente  de su
organización, para así alcanzar un aumento de
productividad, sin perder de vista el recurso humano .El ambiente
donde una persona desempeña su trabajo
diariamente"

JULIANA FLORES JAIME (2009): En su
tesis: "Aplicación de los estímulos
organizacionales para el mejoramiento del clima organizacional el
caso del laboratorio farmacéutico corporación
infarmasa s.a."

"Los resultados de la presente
investigación revelan que la percepción de los
empleados con respecto al ambiente físico es el
adecuado"

"DR. LUIS F. NACHÓN" (2009)
en su tesis titulada "Diagnóstico del clima organizacional
en los hospitales" concluye:

"Las organizaciones, sin importar el tipo
de estas, se encuentran formadas por personas y las relaciones
interpersonales se dan con el fin de desempeñar acciones
que ayuden al logro de las metas. Tratar de entender el impacto
que los individuos, los grupos y la estructura tienen sobre el
comportamiento dentro de la organización"

JESÚS F. SALGADO ( 2009 ) en
su tesis titulada "Clima organizacional y satisfacción
laboral en una pyme"

"En los 30 últimos años se
han realizado gran cantidad de investigaciones para estudiar el
clima organizacional y la satisfacción laboral. Una
característica de dichos estudios es haber sido efectuados
en grandes empresas"

ÁLVAREZ VALVERDE, SHIRLEY
(2001) en su tesis titulada: "La cultura y el clima
organizacional como factores relevantes en la eficacia del
instituto de oftalmología"

"La presente investigación tuvo como
objeto principal destacar la importancia de la cultura y clima
organizacional como factores determinantes en la eficacia del
personal en el sector salud, específicamente en el
Instituto de Oftalmología (INO)"

Bases
teóricas

CLIMA ORGANIZACIONAL

Alexis Goncalves: "De todos los
enfoques sobre el concepto de Clima Organizacional, el
que ha demostrado mayor utilidad es el que utiliza como
elemento fundamental las percepciones que el trabajador tiene de
las estructuras y procesos que ocurren en un
medio laboral .La especial importancia de este enfoque
reside en el hecho de que el comportamiento de un
trabajador no es una resultante de los factores organizacionales
existentes, sino que depende de las percepciones que tenga el
trabajador de estos factores. Sin embargo, estas percepciones
dependen de buena medida de las actividades, interacciones y otra
serie de experiencias que cada miembro tenga con la empresa. De
ahí que el Clima Organizacional refleje
 interacción entre características
personales y organizacionales. Los factores y estructuras
del sistema organizacional dan lugar a un determinado
clima, en función a las percepciones de los
miembros. Este clima resultante induce determinados
comportamientos en los individuos"

IMPORTANCIA DE CLIMA
ORGANIZACIONAL

Martínez, Laura: "Un clima
organizacional favorable es una inversión a largo plazo.
Sí el potencial humano es el arma competitiva de la
empresa, en los tiempos actuales es muy importante valorarlo y
prestarle la debida atención. Una organización con
una disciplina demasiado rígida, con demasiadas presiones
al personal, solo obtendrá logro a corto plazo, pero a
largo plazo saldrá del mercado. Un buen clima o un mal
clima organizacional tienen consecuencias importantes para
la organización a nivel positivo y negativo. Entre
las consecuencias positivas podemos nombrar las siguientes:
logro, afiliación, identificación, disciplina,
colaboración, productividad, baja rotación,
satisfacción, adaptación, innovación,
etc."

CARACTERISTICAS DEL CLIMA
ORGANIZACIONAL

Cesar Mike Chávez "Existen una serie de
características del clima laboral que son importantes
conocer para poder realizar correctamente un diagnóstico
de clima organizacional. El clima organizacional se caracteriza
por:

•   El clima organizacional
es permanente, es decir las empresas guardan cierta estabilidad
de clima laboral con ciertos cambios graduales.•  
Los  comportamientos  de los trabajadores son
modificados  por el clima de  una
empresa.•   El clima de la empresa ejerce
influencia en el compromiso  e identificación de los
trabajadores.•   Los trabajadores modifican el
clima laboral de la organización y también afectan
sus propios comportamientos y actitudes.•  
Diferentes variables estructurales de la empresa afecta el clima
de la misma. A su vez estas variables se pueden ver afectadas por
el clima. •   Problemas en la organización
como  rotación y ausentismo puede ser una alarma que
en la empresa  hay  un  mal  clima laboral.
Es decir sus  empleados  pueden  estar
insatisfechos.

Los  estudios de  clima 
organizacional según  varios autores están
concretamente vinculados a ciertas dimensiones o aspectos de
análisis inherentes al clima y que han sido definidos
como  variables de evaluación y
medición."OBJETIVOS DE LOS ESTUDIOS DEL CLIMA
ORGANIZACIONAL.

Según Alexis P Goncalves: "El
conocimiento del clima organizacional proporciona
retroinformación acerca de los procesos que determinan los
comportamientos organizacionales, permitiendo además
introducir cambios planificados tanto en las actitudes y
conductas de los miembros, como en la estructura organizacional o
en uno o más de los subsistemas que la componen. La
importancia de esta información se basa en la
comprobación de que el clima organizacional influye en el
comportamiento manifiesto de los miembros a través de
percepciones estabilizadas que filtran la realidad y condicionan
los niveles de motivación laboral y rendimiento
profesional entre otros"

Rentabilidad

DEFINICION DE LA
RENTABILIDAD

Crece negocios.com "La rentabilidad
es la capacidad que tiene algo para generar suficiente utilidad o
beneficio; por ejemplo, un negocio es rentable cuando genera
más ingresos que egresos, un cliente es rentable cuando
genera mayores ingresos que gastos, un área o departamento
de empresa es rentable cuando genera mayores ingresos que
costos.

Pero una definición más
precisa de la rentabilidad es la de que la rentabilidad es un
índice que mide la relación entre utilidades o
beneficios, y la inversión o los recursos que se
utilizaron para obtenerlos."

TIPOS DE RENTABILIDAD

El articulo mercado de
valores:"Fundamentalmente se hallan dos tipos de
rentabilidades, una rentabilidad de tipo fijo y otra de tipo
variable. Podemos optar por valores o productos atados a la una o
la otra o incluso, una mezcla de las dos. La elección del
tipo de rentabilidad que esperamos estar de acuerdo a nuestro
perfil de inversión y de riesgo, aspecto en el cual
será necesario y fundamental la asesoría de un
intermediario de valores que hayamos seleccionado para efectuar
nuestra inversión.

IMPORTANCIA DE LA
RENTABILIDAD

Alberto Arozena Rotta "Las empresas
tienen que obtener una rentabilidad adecuada que permita
financiar sus operaciones de corto, mediano y largo plazo,
así como recompensar a sus accionistas y – porque no –
empleados.

La rentabilidad se ve afectada por
decisiones que tomemos tanto en la parte comercial
(generación de ingresos) como en la parte más
operativa (generación de costos). Por lo tanto tener un
modelo o un sistema de información de la rentabilidad pasa
por ser una obligación para cualquier empresa.

Metodología de
investigación

Tipo de investigación: La presente
investigación que se está llevando a cabo; esta
bajo el enfoque cuantitativo porque está realizado
correspondiente a un en un trabajo objetivo.

Diseño de investigación: No
experimental de corte transversal (Es decir en un determinado
tiempo – Desde enero del 2012 hasta la
actualidad).

Nivel de investigación: Explicativa (Se
comprende, analiza, interpreta y valora la realidad)

Población: Conjunto de unidades de
análisis involucrados en el proceso de
investigación, está asentado en la provincia de
Pisco, aquí también se describe el área
geográfica. Se tiene en cuenta: Género, edad,
Estado civil, Estrato social, Nivel de ingresos. Se toma como
población a 20 personas; trabajadores de los restaurantes
de la provincia de Pisco mayores entre 18 y 39
años.

Muestra: Una porción que representa a la
población. En este caso tomaremos 20 unidades de
análisis para llevar a cabo la
investigación.

Muestreo: Probabilístico porque se
da a cada persona o elemento del universo una
posibilidad igual de ser seleccionado en
la muestra

Técnicas de recolección de
datos:

Encuesta: Entendiéndose como
un estudio observacional en el cual el investigador
busca recaudar datos por medio de un cuestionario
prediseñado; por tal motivo se realizara de corte cerrado,
10 ítems o preguntas, se aplicará en un solo
día con ayuda de personas.

Resultados de la
investigación:

Justificación:

Al parecer muchos de los trabajadores
están de acuerdo con el desempeño que tiene la
empresa en la que laboran esto gracias al área
turística que tiene el distrito de san Andrés y
esto se demostraría mucho más si se aplicara
correctamente el clima organizacional.

Justificación:

La mayor parte de las personas encuestadas
consideran que existe un adecuado trabajo en equipo y en segundo
opinan que a veces esto podría mejorar si los que laboran
tuvieran una adecuada capacitación o conocimiento en lo
que es el trabajo en equipo.

Justificación:

La gran parte de nuestra muestra considera
que su sueldo si es el adecuado con el avance que tiene la
empresa ya que sus sueldos ayudan a el pago de sus necesidades
básicas y algunas secundarias, el porcentaje que considera
que no es el adecuado menciona que trabajan horas extras y no son
recompensados lo que implica que consideran la idea de dejar el
trabajo.

Justificación:

La gran parte de los trabajadores
consideran que si ha aumentado económicamente las empresas
en las que laboran y consideran que es gracias a que la zona de
san Andrés es un lugar turístico y muy famoso por
sus platos marinos.

Conclusiones

1.- En el presente informe nos permite
concluir que se encontró asociación
estadística entre clima organizacional y rentabilidad;
esto es comprobado con los resultados obtenidos en la
encuesta.

2.- En cuanto al nivel de
comunicación la subes cala es desfavorable ya que los
jefes no escuchan las opiniones que expresan los
colaboradores.

3.- La capacitación en el clima
organizacional es importante en una empresa ya que esto
proporcionara a los colaboradores mayor capacidad.

4.- La producción y la
realización de actividades debe ser remunerada acorde con
lo que los colaboradores realizan.

Sugerencias:

1.- Se debe implementar programas de
capacitación para los colaboradores.

2.- Desarrollar un plan anual de
capacitación para el personal con la finalidad de mejorar
el desempeño laboral.

3.- Proponer programas de evaluación
a los colaboradores

4.- Proponer una relación directa
entre el cumplimiento de actividades y remuneraciones.

Bibliografía

ÁLVAREZ VALVERDE, SHIRLEY
(2001) en su tesis titulada: "La cultura y el clima
organizacional como factores relevantes en la eficacia del
instituto de oftalmología"

ARMA ZAVALETA, MARILIN (2010): en su
tesis "Factores asociados al clima organizacional del personal
que labora en la editorial vallejiana de la universidad cesar
Vallejo, provincia de Trujillo"

FEDRE SALGADO, JESÚS (2009)
en su tesis titulada "Clima organizacional y satisfacción
laboral en una pyme"

FLORES JAIME, JULIANA (2009): En su
tesis: "Aplicación de los estímulos
organizacionales para el mejoramiento del clima organizacional el
caso del laboratorio farmacéutico corporación
infarmasa s.a."

FRANCIS NACHÓN, LUIS (2009)
en su tesis titulada "Diagnóstico del clima organizacional
en los hospitales"

Autor:

Roxana Naveros Luyo

alumna de IX ciclo de la facultad de
administración de negocios de la universidad san juan
bautista.

Asesor: Mg. W. David Auris
Villegas

Año: 2012

Lugar: Chincha