Estudio de factibilidad para la instalación de una empresa porcina en la provincia de Piura

CAP. I

Aspectos
generales

• TITULO:

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
INSTALACION DE UNA GRANJA PORCINA, EN LA CIUDAD DE
PIURA.

• JUSTIFICACION:

El Perú es un país deficitario en
producción de carnes lo que determina que se cubra esta
necesidad con apreciables importantes de este producto. Con la
consiguiente fuga de divisas en desmedro de nuestra
economía.

Los países en vía de desarrollo, son los
más afectados en la crisisalimentaria que actualmente
soporta el mundo, todo esto como consecuencia de la escasa
tecnología que posee sus diferentes líneas
productivas.

La crianza porcina debe ser tecnificada, ya que en su
mayor parte se desenvuelve en condiciones incipientes, con escasa
tecnología y pobres rendimientos. Para elevar los niveles
productivos de esta crianza, es conveniente emprender acciones de
mejoramiento genético y sistemas de manejo para lo cual se
hace indispensablecontar con la información para tal
fin.

El cerdo (Sus scrofa domesticus), es la especie
animal cuyas bondades han sido apreciadas por el hombre desde
tiempos inmemorables. La carne de cerdo como una de las
principales fuentes de proteína de origen animal, ofrece
interesantes perspectivas de explotación y beneficio
económico debido a que es considerada una de la especies
con mayor potencial cárnico, siendo la mas consumida en el
mundo. Además esta especie es una de los mejores
convertidores de alimentos en carne, por otra parte su carne es
muy sabrosa y fácil digestión.

El presente proyecto pretende la instalación de
una empresa porcina, para la producción de carne empleando
sistemas adecuados que permitan obtener un producto de calidad,
en cantidad suficiente para ofertar al público consumidor
y a la vez contribuir en parte a la solución de la
problemática existente.

• OBJETIVOS:

1.3.1 Objetivo General

• Determinar la viabilidad técnica
  y económica de la instalación de una granja
  porcina de Piura.

1.3.2 Objetivos
Específicos

• Determinar los requerimientos de
  inversión, financiamiento y organización que se
  necesita para llevar a cabo dicha
  instalación.

• Determinar la rentabilidad.

• BENEFICIARIOS

Los beneficiarios directos del presente proyecto
serán los pobladores de la provincia de Piura ya que se
prevé proporcionarles proteína de origen animal
garantizada y de alta calidad, la cual contribuirá con su
nutrición sin afectar su salud.

Se beneficiara además a un pequeño sector
de la población con la generación de la mano de
obra directa e indirecta.

Con la ejecución de este proyecto se pretende
generar transferencia de tecnología como aporte a una
producción ganadera de calidad en la zona.

• DIAGNOSTICO DE LA SITUACIÓN
  ACTUAL.

El sector ganadero regional desde hace más de
tres décadas atraviesa por un proceso de estancamiento en
un desarrollo con un constante aumento de la brecha entre la
demanda de una población creciente y un limitado
abastecimiento de productos pecuarios (Plan de Desarrollo
Ganadero para el Departamento de Piura 2001-2015)

En la revisión del Plan de Desarrollo Ganadero
para el Departamento de Piura 2001-2015, en el capitulo de
análisis estratégico acápite 2.7.2
debilidades se menciona de manera directa: la falta de
técnica a los ganaderos, investigación insuficiente
que no responde a la necesidades prioritarias del productor en la
solución de su problemática y en condiciones del
departamento, y la falta de coordinación
interinstitucional de las entidades involucradas en el desarrollo
ganadero.

La producción de carne porcina en el departamento
de Piura, en su mayoría se desarrolla con bajo nivel
tecnológico y como consecuencia pobres niveles de
producción.

Según el censo nacional de Unidades
Especializados en Producción Pecuaria Intensiva
(UEPPI)-2000, registra en el departamento de Piura existen un
número de 28 granjas porcinas que en su mayoría
están en situación de activas, pero cuyas
característica principal es el mantenimiento de estas, en
condiciones poco tecnificadas y alimentación basados en
residuos de cocina debido quizás al elevado costo de las
dietas.

Según el Plan de Desarrollo Ganadero para el
Desarrollo de Piura 2000- 2015, en el departamento de Piura se
cuenta actualmente con una población porcina de 164 819
animales, siendo representadas en su mayoría por las
provincias de Piura, Ayabaca, Huancabamba y Morropón
existiendo en Piura un total de 32 710 cabezas de ganado
porcino.

• DESCRIPCION DEL
  PROYECTO.

El proyecto pretende instalar una pequeña empresa
destinada a la producción y comercialización de
carne de cerdo, que contribuya a elevar el nivel nutricional de
la población y genere fuentes e trabajo elevando el nivel
de vida de los beneficiarios.

Se plantea iniciar con un plantel de 67 vientres, con lo
cual se obtendrán 59124 kg de carne porcina con lo que se
pretende cubrir en parte el desabastecimiento de este producto en
el mercadoespecífico (restaurant- chifas, supermercados
Tottus).

La saca de animales para abasto será a los
120días con un peso de 50 kg.

La alimentación será básicamente
con alimento balanceado, el cual se elaborara con insumos de la
zona con la finalidad de abaratar los costos por
alimentación sin descuidar la calidad de alimento para
cubrir los requerimientos nutritivos de los cerdos.

El aspecto sanitario estará orientado
básicamente a las medidas de prevención y control
de enfermedades.

1.7 ANALISIS F.O.D.A.:

1.7.1 Fortalezas.

• Producción de buena
  calidad.

• Ubicación
  estratégica.

• Se oferta volumen constante.

• Disponibilidad del recurso humano, profesional,
  técnico y mano de obra calificada y no
  calificada.

• Bajo nivel genérico de los
  animales de la zona.

1.7.2 Oportunidades.

• Existencia de demanda
  potencial.

• Existencia de mercado internacional
  potencial.

• Oferta de tecnología
  agropecuaria mundial, que pueda adaptarse a condiciones
  locales.

1.7.3 Debilidades.

• Falta de capacitación, liderazgo
  y organización.

• Limitada capacidad gerencial del
  producto.

1.7.4 Amenazas.

• Disminución de los ingresos de
  la población.

• Existencia de competencia
  desleal.

• Cambios climáticos.

• Cambios en la política de
  asignación de recursos

• MATRIZ FODA.

1.9 MARCO LOGICO

1.9.1 Árbol de problemas: CAUSA –
EFECTOS

Nos presenta una forma ordenada las
dificultades, por las cuales no es factible lograr los
objetivos.

Aquí se nos permite ver a gran
escala cuales son las causas (parte inferior) y/o posibles causas
motivo de nuestro problema principal (parte centro) y que posen
diferentes efectos (parte superior) sobre el mismo.

1.9.2 Árbol de Objetivos. MEDIOS
– FINES

Los objetivos, son los deseos hacia donde
apuntan u orientan nuestras acciones o estrategias, además
de indicarnos que es lo que debemos hacer para lograr nuestra
visión.

Para nuestro caso en particular los medios (parte
inferior) indicados en el cuadro nos orientan
macroscópicamente sobre las acciones que debemos realizar
para lograr nuestros fines (parte superior).

1.9.3 Matriz del marco lógico

CAP II

Estudio de
mercado

2.1 DEFINICION DEL
PRODUCTO

La contribución más importante de la carne
de cerdo a la dieta humana es la proteína, la cual es de
buen valor biológico.

En general, la carne de cerdo contiene alrededor de18 a
20% de proteína, el contenido proteico varía
principalmente, según la edad y la parte de la canal de
donde proceda.

Presenta una cantidad mínima de grasa de
infiltración (hay que tener en cuenta que cerca del 70% de
la grasa del cerdo está por debajo de la piel, por lo que.
El carnicero o el propio consumidor pueden eliminarla
fácilmente).

La carne magra de cerdo contiene una cantidad moderada
de colesterol, entre 60 y 80 mg por 100 gramos de producto
fresco. En cuanto a minerales, destacan el zinc, fosforo, sodio,
potasio y el hierro.

2.1.1 Composición Química de la Carne
de Cerdo (100gr. De carne)

Cuadro 1: Composición química de la
carne de cerdo

Fuente: BUXADE, C. 1995

2.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA.

El estudio de la demanda del presente proyecto se
considerara la identificación de los principales
demandantes, Para hallar esta información, podemos hacer
uso fuentes secundarias, por ejemplo, podemos buscar en centros
estadísticos, datos o registros de población,
investigaciones hechas por empresas de publicidad, etc., o
podemos hacer nosotros mismos nuestra propia investigación
de mercado, por ejemplo, a través de encuestas, en donde
las preguntas estarían destinadas a hallar la
disposición de los consumidores a adquirir el tipo de
producto.

2.2.1. Identificación de
principales grupos demandantes

• Entre los principales grupos demandantes de la carne
  de cerdo, que se han considerado en primer lugar para este
  proyecto son los restaurantes de comida China – Oriental
  comúnmente llamados Chifas de la ciudad de Piura y
  Castilla estos restaurantes requieren de una carne de cerdo
  con características especiales para la
  elaboración de sus platos.

• El segundo grupo de demandante será el
  supermercado tottus, de igual manera ellos requieren un cerdo
  especial para sus clientes.

2.2.2. Análisis de la
demanda

Método de Encuestas.- Es una
técnica destinada a obtener Información sobre la
preferencia del Consumidor en relación a un determinado
producto no tradicional (nuevo) o de un producto que existe en el
Mercado, pero del cual no se tiene Información
estadística alguna.Los especialistas que elaboran las
Encuestas suelen denominar Universo, al conjunto de personas
respecto del cual se pretende obtener Información. El
Universo se refiere al sector del Mercado, una
Localización Geográfica, un nivel de ingreso, un
nivel de edad, etc.El Universo se divide en unidades, de donde se
selecciona una Muestra que debe ser representativa. El
número de personas a quienes se debe Encuestar se llama
tamaño de la Muestra. El tamaño de la Muestra es
importante porque tiene relación estrecha con el costo de
la Muestra. Para reducir Costos se procura tomar una Muestra
menor pero representativa y significativa. El tamaño de la
Muestra se calcula mediante procedimientos estadísticos.
Partiendo de la relación siguiente para determinar la
Muestra, elaborada por la especialista en Investigación de
Mercados Laura Fischer.

Para este proyecto el tamaño de la muestra es
casi igual al universo, debido que es un universo pequeño,
por lo tanto se realizará encuestas a todo el
universo.

Cuadro 2: Demanda De Restaurant- Chifas y
Supermercados (Tottus)

El total de consumo anual de carne de
cerdo es de 59124 kg.

(59.124 TM)

2.2.3.- Evaluación de la
proyección de la demanda.

La proyección de la demanda se
considerará la tasa de crecimiento anual del
país.

Por lo tanto para este proyecto se considerará un
5 % de de tasa de crecimiento anual.

Cuadro 3: Proyección de la
demanda:

Fuente: Elaboración propia

2.3 ESTUDIO DE LA OFERTA

Se define oferta a la combinación de precios y
cantidades de un bien o servicioque se ofrece a la
población.

2.3.1 Antecedentes y Situación
Histórica de la Oferta.

De acuerdo a los datos establecidos en el III Censo
Nacional agropecuario de 1994, la población existente de
ganado porcino en la provincia de Piura para el año 1994
es de 32710 animales y según el Plan de Desarrollo
Ganadero para el departamento de Piura2000-2015;la tasa de
crecimiento poblacional de esta especie es de 1.13%, considerando
además un porcentaje de saca de 11% y un rendimiento
promedio de carcasa de 32

Kg. Datos que se han utilizado para la
elaboración de la tabla 04, donde la cantidad de carne
ofertada desde los años 1994 y 2005.

Cuadro 04: Oferta de carne de cerdo en la provincia
de Piura.

Fuente: CENEGRO 1994- Plan Ganadero para el Dpto. de
Piura 2000-2015

2.3.2 Identificación de las Principales
Empresas Productoras

Según el padrón de Unidades Especializadas
de Producción Pecuaria Intensiva (EEPPI) registra que en
la provincia de Piura se encuentran los siguientes centros o
granjas porcinas.

Cuadro 05: Granja porcina en Piura.

Fuente: padrón de Unidades especificas de
producción Pecuaria Intensiva, según agencia
agraria 2006.

2.4 ANALISIS DE PRECIOS.

El precio es valor de los bienes o servicios, medido en
etrminos en que un comprador esta dispuesto a dar por
obtenerlos.

Los precios aumentan si la demanda es excesiva y
disminuirán si hay exceso de oferta.

2.4.1 Precio histórico.

Los datos obtenidos acerca de los precios han sido
otorgados por la administración del Mercado Modelo de
Piura.

Cuadro 08: Precio mayorista.

Fuente: Elaboración propia.

2.5 COMERCIALIZACION

La comercialización de la carne de cerdo en
nuestra región se viene dando en forma directa, donde en
la mayoría de casos el pequeño productor solo tiene
interés en sus animales salgan de la granja sin
involucrarse en el proceso de la comercialización,
esperando tener ganancias por pequeñas que sean por sus
animales vendidos a intermediarios.

• Descripción de los canales de
  comercialización

• Se abastecerá a restaurantes, chifas entre
  otros centros de preparación de comidas.

• Se abastecerá especialmente al supermercado
  Tottus donde el consumidor pueda reconocer y adquirir
  nuestros productos.

• satisfacer el mercado y tener una mayor
  acogida

En el grafico 01 se muestra el proceso de
comercialización de la carne de cerdo.

Grafico 01. Proceso de Comercialización del
proyecto

En el grafico 02 se muestra el sistema de
comercialización que se tomara en cuenta para el
proyecto.

Grafico 02. Sistema de
Comercialización del proyecto.

2.5.2 Estrategias de
Comercialización.

En el presente proyecto se ha creído considerar
algunas estrategias de comercialización con los que se
pretende incrementar el hábito de consumo de carne de
cerdo erradicando o disminuir el mal concepto que tiene de este
producto. Es a través de la publicidad que se mostrara que
la carne se comercializa proviene de un adecuado sistema de
crianza que garantiza un producto de calidad que no afecta la
salud de la población si no contribuye con la
nutrición de la misma.

2.5.2.1 Producto.

Es aquello que es posible ofrecer un deseo o
necesidad.

• Producto: carne de cerdo.

• Características: contara con las
  características que lo distingan, en este caso
  será la carne magra, con menor contenido de 18% de
  proteína y no dañino para la salud.

• Calidad: Sera un producto de calidad
  Garantizada por ser providente de una adecuada
  crianza.

• Envasado: Se ha pensado vender productos en
  bolsas plásticas blancas que llevaran impresas el
  nombre de nuestra granja.

• Garantía: será un producto que
  asegure ser de calidad que no comprometa la salud del
  consumidor.

• Entrega: se realiza a través de puntos
  de ventas o no donde el consumidor podrá adquirir
  nuestro producto.

• Servicio posterior a las ventas: Se
  tendrá en cuenta un servicio de atención al
  cliente (SAC).

2.5.2.2 Precio.

Es el valor que se da en el mercado al producto, es lo
que el comprador esta dispuesto a dar por obtenerlo.

Precio: De acuerdo al canal de
comercialización que se va a seguir en el proyecto cuya
finalidad es la de colocar nuestro producto en el mercado y
establecer el precio de venta de la carne de cerdo, el cual
será de S/. 15 el kilogramo de carne de cerdo.

Se considera la posibilidad de que en fechas especiales
se incrementa el precio, sobre todo en los meses de Julio Y
Diciembre. También se considera un precio de
introducción menor o igual al de la competencia, hasta que
nuestro producto se establezca en el mercado.

Descuentos: Sera una estrategia utilizada cuando
disminuya la demanda de carne de cerdo, cuando exista una fuerte
competencia, o sencillamente cuando se adquieran nuevos
clientes.

2.5.2.3 Distribución:

Generalmente no se presta mucha atención a la
parte de la comercialización optando por vender sus
animales a un precio muy bajo.

• Canal de comercialización

• Inventario: en un mal inventario afecta la
  comercialización al contrario un buen inventario nos
  va a permitir tener mayor control, no permitiendo agotar la
  existencia sin cumplir con los clientes o tener una excesiva
  producción sin tener a quien vender.

• Trabajo en equipo: Esta estrategia interna se
  refiere hacer hincapié en el trabajo en equipo con el
  fin de incrementar al máximo el desempeño de
  los trabajadores y obtener mejores resultados.

2.5.2.4 Promoción:

Es básicamente un invento por influir a empresas
como restaurant y supermercados(Tottus).

Capacitación: se capacitara a los trabajadores en
general de los restaurantes-chifas

CAP III

Tamaño y
localización

3.1 TAMAÑO DEL PROYECTO

3.1.1Relación
Tamaño-Mercado

El estudio de mercado ha podido determinar que hay una
demanda 59.124 TM de carne de cerdo anual (2012), para tal caso
nuestro proyecto pretende cubrir el 100% de la demanda, lo que
presenta una saca anual de 1474 cerdos.

Fuente: elaboración propia.

3.1.2 Relación Tamaño – Capacidad
Financiera

El presente proyecto será financiado por Cofide
por medio del banco de la nación, el cual cubrirá
el 70 % de la inversión total, con una tasa de
interés de 18% anual, con un periodo de gracia de 1
año.

3.1.3 Relación tamaño – Disponibilidad
de insumos.

El polvillo de arroz: proviene de los molinos de la
unión y Sullana.

El afrechillo de trigo: es traído desde Paita de
molinera inca.

La harina de pescado: que proviene de Productos Marinos
de Pacífico Sur S.A. en Paita. También esta la
industria Garrido en Sechura (Parachique), el cual abastece de
grasa hidrogenada de pescado.

La torta de soya: proviene de la empresa Romero Traiding
y la empresa Contilatin SA.

El aceite se soya: será adquirido en la
fábrica UCISA SA.

El maíz amarillo duro: puede ser adquirido a los
propios productores de la zona.

Otros aditivos como aminoácidos, pre mezclas,
vitaminas y minerales, enzimas, promotores de crecimiento, etc.,
serán adquiridos directamente de la ciudad de
lima.

3.1.4 Relación tamaño – capacidad
instalada

El proyecto asume una crianza de 67 marranas con una
producción anual aproximada de 59.124TM de carne de cerdo
de primera calidad, la cual cubrirá el 100% de la demanda
insatisfecha.

3.1.5 Relación tamaño – Disponibilidad
tecnológica.

Se contara con una adecuada tecnología y con
sistema de producción eficiente con la finalidad de
brindar condiciones necesarias para llevar a cabo un buen
desempeño en todos los aspectos que implica la crianza de
cerdos.

3.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO

3.2.1 Alternativas de
Localización

Dentro de las alternativas de localización a
analizar tenemos:

A) Distrito de Piura.

B) Distrito de Castilla.

C) Caserío la legua (Distrito de
Catacaos).

D) Distrito de la Unión.

3.2.2 Factores de Localización

3.2.2.1 Disponibilidad de Materia
Prima

En este punto se tendrá en cuenta la
cercanía que tienen los centros de venta, además de
ser fluido y tener caminos afirmados del predio hacia las
carreteras.

3.2.2.2 Vías de
Comunicación

Se debe tener en cuenta la cercanía que deben
tener con los distritos de Piura y Castilla, además de ser
fluido y tener caminos afirmados del predio hacia la
carretera.

3.2.2.3 Servicios

Se tendrá en cuenta que cuente con servicios como
agua, desagüe,luz eléctrica, además de sus
costos.

3.2.2.4 Mano de Obra

La mano de obra a utilizar deberá ser calificada
y no calificada, barata y además que sean de la misma
zona.

3.2.2.5 Terreno

Se deberá considerar la disponibilidad de terreno
que sea alejado de zonas urbanas y de rellenos
sanitario.

3.2.2.6 Control de desechos

Se tendrá en cuenta que las zonas de desechos no
contamine el medio ambiente y a la vez no contaminar las zonas
urbanas, además de darles un tratamiento.

3.2.2.7 Licencias de Funcionamiento

Aquí se tendrá en cuenta las facilidades
que se den para el normal funcionamiento y además que los
impuestos a pagar no sean elevados.

3.2.3 Elección de
Localización

En la elección de la localización se
empleara el método cualitativo por puntos.

• Escala de calificación: Muy buena (8 –
  10)

Buena (5 – 7)

Regular (2 – 4)

Mala (0 – 1)

• Lugares posibles para la ubicación de la
  granja.

• A) Piura

• B) Castilla

• C) La Legua

• D) La Unión

Cuadro 11: Localización del proyecto por el
método Cualitativo por puntos

Fuente: Elaboración Propia

El lugar elegido para la realización del proyecto
por el método cualitativo por puntos es el Caserío
la Legua, Distrito de Catacaos.

3.2.4 Características del Área de
Localización

3.2.4.1 Descripción de la zona

El terreno en donde se va a realizar el presente
proyecto es de propiedad privada.

El área del terreno es de 2 Has aproximadamente
son de condición eriazos para el desarrollo de la
actividad pecuaria.

Estos terrenos se ubicaran en la margen derecha antes de
la entrada del puente de la carretera Piura-La Legua, son unos
1.5 Km aproximadamente de los terrenos hasta dicha carretera. Sus
coordenadas son:

5º 14" 24" de latitud

80º 41" 59" de longitud oeste al meridiano de
Greenwich con altitudes promedio de 29 m.s.n.m.

Sus límites son:

Por el Norte bosque de algarrobos.

Por el Sur algunas viviendas de pobladores de la
zona.

Por el Este la carretera y algunos centros pecuarios
como ganado de engorde, caprinos, etc.

Por el Oeste terrenos eriazos

No existen instalaciones en estos terrenos por lo tanto
se va a diseñar o construir, tanto de material noble como
rustico de la zona.

La crianza de porcinos en la zona se realiza en forma
extensiva generalmente está condicionada a contextos socio
económico del poblador, por lo que impide un manejo
adecuado de los animales.

El ganado que se cría es mayormente
criollo.