La Anandamida, el Chocolate y el Cáñamo: ¿Medicinas, Alimentos o Drogas?

[El chocolate es…] "La bebida
divina, que aumenta la resistencia y combate la
fatiga. Una jícara de esta infusión
preciosa (cacao), permite al hombre caminar un día entero
sin necesidad de comida." Moctezuma – emperador azteca (c
1,480 -1520).

Una molécula neurotransmisora, de
descubrimiento reciente, la anandamida, nos suministra la
oportunidad única de observar los procesos íntimos
que condicionan el comportamiento humano al nivel molecular, como
hemos formulado en nuestro artículo: Anandamida en el
Útero, su Significado y Aplicaciones Clínicas
en
http://www.monografias.com/trabajos75/anandamida-utero-significado-aplicaciones-clinicas/anandamida-utero-significado-aplicaciones-clinicas.

La anandamida y el
chocolate

Anandamida o araquidonoiletanolamida o
(abreviadamente) AEA, compuesto químico
orgánico que forma parte de una misma clase de
mediadores lípidos de acción
prevalentemente holocrínica y
paracrina colectivamente conocidos
como endocannabinoides.

Estructura de la anandamida

La AEA es un neurotransmisor que
imita los efectos de los compuestos psicoactivos presentes en
el cannabis, llamados cannabinoides.

Este compuesto, cuyo nombre deriva, por la
sensación que produce, de la palabra sánscrita
'ananda' (beatitud interior o portador de paz y felicidad
interna) y la palabra usada en química, amida, fue aislado
y descubierto por el químico checo Lumir Ondrej
Hanuš y el farmacéutico
estadounidense William Anthony Devane en el laboratorio
de Raphael Mechoulam en la Universidad
de Jerusalén en 1992.

La fórmula
química de la anandamida es: C22H37NO2.
(Para leer más:
http://es.wikipedia.org/wiki/Anandamida).

Investigando la conjetura de la existencia
posible de cannabinoides en el cacao, dos elementos adicionales,
semejantes a la anandamida, fueron aislados en el chocolate
oscuro por Daniele Piomelli y sus colaboradores del Instituto de
las Neurociencias en San Diego, en el 1966.

Los científicos asimismo
encontraron, en el chocolate, otros compuestos llamados
N-aciletanolaminas que bloquean la degradación de
la anandamida.

Piomelli especuló, que gran parte
del placer, que muchos derivan, del consumo del chocolate
proviene de la presencia de la anandamida, cuyo componente
principal es el tetrahidrocanabinol (THC) — constituyente
básico del hachís — y de la acción de las
moléculas que interfieren con su
eliminación.

En otras palabras, que la euforia y
éxtasis que resultan de la ingestión del chocolate
proviene del efecto de la actividad de una sustancia que
actúa en el cerebro de manera similar a como acciona la
marihuana, aunque lo hace de manera más
atenuada.

Cortés y Moctezuma

Como corolario, en el chocolate, la
sensación de euforia producida es mucho menos pronunciada
que la que deriva del uso de la mariguana.

Cuando los descubrimientos de Piomelli et
al se hicieron públicos, grupos activistas, aprovecharon
la oportunidad provista, para tratar de justificar la
legalización del uso de la marihuana, por ser
idéntica a la anandamida, sustancia que existe
naturalmente en el cuerpo humano.

Pero, como sucede con nuestra devoción al
azúcar, la del THC tiene su origen no sólo en el
cerebro sino que asimismo existe en el útero.

Fuera del cerebro, la anandamida actúa como un
mensajero químico entre el embrión y la matriz,
durante la implantación del mismo en la pared
endometrial.

Por esta acción, este neurotransmisor representa una de
las primeras comunicaciones que tendrán lugar entre la
madre gestante y el feto.

Parece ser que esta función en la matriz puede regular
las memorias de un parto doloroso, aunque, de todos modos, el
útero acapara la mayor parte de la anandamida que
naturalmente reside en el cuerpo de la mujer.

Para una descripción minuciosa de la
neurotransmisión de los canabinoides, vayan a:
http://www.monografias.com/trabajos75/anandamida-utero-significado-aplicaciones-clinicas/anandamida-utero-significado-aplicaciones-clinicas2#losrecepta).

Canabinoides en el cerebro

Prosiguiendo

En otras ponencias hemos recalcado que el
chocolate ha sido considerado — de manera injustificada y,
esencialmente arbitraria — como alimento saludable y — como
profiláctico de un sinnúmero de dolencias
humanas.

Nuestro propósito
en esta ponencia

Esta lección tiene como designio
clarificar los hechos, analizar los datos disponibles, y destacar
la manera lúcida cómo la anandamida ejerce sus
actividades, y la razón por la que el chocolate, para
algunos, ha sido elevado a ser menjunje adictivo
(chocohólicos) y, para otros, panacea que, de
manera paradójica — en lugar de curar —
engorda.

Anandamida en el útero

Asimismo, en esta ponencia, haremos algunas
observaciones acerca de la duplicidad inherente a ciertas
agencias reguladoras norteamericanas — cuyos objetivos son los
de velar por el consumidor — mientras presentamos
información relevante acerca de las cualidades
beneficiosas del cáñamo, de donde la marihuana
procede.

Prosigamos

En esta sección de esta tesis ofreceremos una
perspectiva general del tema que aquí se desarrolla.

Daniele Piomelli y sus colaboradores — como ya sabemos —
siguiendo una corazonada, decidieron explorar la posibilidad de
la existencia de compuestos similares a los canabinoides en el
chocolate.

¿Por qué razón? No lo sabemos.

Sin embargo, su intuición fue fructífera, ya que
los neuropsicofarmacólogos no sólo fueron
recompensados con el hallazgo de un simple canabinoide en el
chocolate, sino que, más importantemente, asimismo
descubrieron dos elementos químicos adicionales que se
cree que puedan proporcionar beneficios terapéuticos en un
sinnúmero de condiciones patológicas, incluyendo
las depresiones.

No muy buena idea

El chocolate

El chocolate es el comestible que se
obtiene mezclando azúcar con dos productos
derivados de la manipulación de las semillas
del cacao: una materia sólida (la pasta de
cacao) y una materia grasa (la manteca de
cacao). A partir de esta combinación básica,
se elaboran los distintos tipos de golosinas derivadas, que
dependen de la proporción entre estos elementos y de su
mezcla con otros productos, tales como son la
leche y frutos secos.

El chocolate es una de las exquisiteces
más disfrutadas en el mundo. El ciudadano suizo
típico consume más de 21 libras de este dulce todos
los años, los belgas y los ingleses engullen unas
dieciséis libras y los americanos devoran,
aproximadamente, 12 libras anuales.

No es sorprendente, que, como resultado, la mayoría
sean obesos.

No sólo es ésta la sustancia, de
recreación gastronómica, la más apetecida
por las mujeres, sino que, debido a sus propiedades hedonistas,
el chocolate puede jugar un papel significativo en una variedad
de trastornos, incluyendo la bulimia, los atracones nocturnos, y
la obesidad resultante.

En personas susceptibles, por ejemplo, el chocolate, puede
despertar ansias similares a una adicción, especialmente,
en individuos que se ejercitan de manera excesiva, como las
bailarinas.

Entre las últimas se considera una comida
obsesionante.

La que ansían, con la que sueñan y en la que
piensan constantemente.

Es posible que, por medio de la descarga de endorfinas —
producida por el contenido alto en grasa y en azúcar —
que el chocolate posea propiedades analgésicas
naturales.

Investigadores han demostrado que cuando usaron una droga para
bloquear los receptores de opiatos, que el ansia de
bulímicos por el consumo de esta sustancia
disminuía. Aunque el chocolate no es un opioide.
(http://www.associatedcontent.com/article/1093851/chocolate_and_the_opioid_chemical_it.html?cat=72)

El grupo de Piomelli identificó un trío de
compuestos en el chocolate que pueden actuar independientemente
de la grasa y el azúcar — por lo menos en la habilidad
de aumentar la sensación de placer y bienestar.

Otros investigadores habían reportado anteriormente la
evidencia de que las células nerviosas cerebrales producen
anandamida.

Kama Sutra de chocolate: La confluencia de los
instintos

Esta sustancia causa la activación de los mismos
receptores celulares que activan el THC (tetrahidrocanabinol),
que es el mismo agente en el humo de la marihuana responsable por
el desvarío placentero en quien la fuma.

Poco después que el cerebro produce la anandamida, una
enzima la descompone, limitando la duración de su
acción, y con ello, la persistencia de sus efectos
análogos a los de los canabinoides.

La Naturaleza, aparentemente, no desea que vivamos
embriagados.

Aunque no sepamos con certeza la manera cómo la
anandamida actúa en el encéfalo, podemos interpolar
los datos y especular que ejerce los mismos efectos que el THC,
porque cuando se la inyecta a animales produce resultados
idénticos que cuando se los inyecta con el THC.

En otro estudio, el grupo de Piomelli identificó dos
compuestos semejantes a la anandamida en el chocolate que se
conocen como N-oleoylethanolamine y
N-linoleoylethanolamine, los que en el laboratorio
retrasan la eliminación de la anandamida.

Aparentemente, el placer derivado del chocolate se debe
probablemente, menos al contenido de la anandamida en este dulce,
que a la presencia de sus análogos químicos que
prolongan la sensación placentera de la producción
natural por el cuerpo de su propia anandamida
endógena.

Ciertamente, un papel tan indirecto en el aumento del placer
explicaría la razón por la cual comer el chocolate
no produce la misma euforia y aturdimiento que el uso de la
marihuana provoca.

Si alguien fuma un porro de hachís, el THC llega al
cerebro y activa todos los receptores canabinoides, lo que
resulta en una euforia global o "high".

Debido a que los análogos químicos de la
anandamida no se atan a los receptores canabinoides, ya que estos
no reaccionan a menos que la anandamida esté presente, la
euforia resultante por el consumo del chocolate resulta
efímera.

Y aun, en este último caso, sus efectos serán
circunscritos a aquellas regiones del cerebro donde la anandamida
ha sido producida naturalmente.

Así que lo que los consumidores pueden estar haciendo
es prolongando los efectos naturales, contenidos de la propia
anandamida del organismo.

Debido a que los opiatos y los canabinoides estimulan
diferentes receptores en el cerebro, no parece ser posible que
sus efectos sean idénticos.

De ser así la cocoa amarga debiera ser tan tentadora
como una barra de chocolate, lo que pone en duda muchas de las
hipótesis avanzadas, pero que deja indemne el asunto del
papel que el azúcar y las grasas presentes juegan en esta
coyuntura, asunto al que retornaremos más adelante.

Fumar hachís, a menudo, desencadena la urgencia de
comer ("munchies"), lo que puede que ejerza un rol
adicional en el efecto del consumo del chocolate, el cual
además del azúcar, contiene grasas insaturadas.

Grasas, estas últimas, que son dañinas a nuestra
salud.

Muchas personas deprimidas se recetan a sí mismas
chocolate para disipar sus angustias, lo que no debe de ser
malinterpretado— como tantos hacen — como si éste
fuera medicina antidepresiva.

Además de la
anandamida, ¿qué otras sustancias contiene el
chocolate?

El chocolate contiene aproximadamente 380 sustancias
conocidas, así que no es asombroso que sea tan
difícil determinar exactamente lo que lo hace tan
apetecible, o la razón por la cual produce "arrobamiento"
a tantos quienes lo consumen.

Muchos de los elementos presentes en el chocolate, igualmente
existen en otros alimentos.

Y, a pesar de que muchos aseguran que les eleva el humor, el
chocolate contiene grasa saturada y azúcar, cuyas
actividades deben de ser desglosadas, entendidas y explicadas, ya
que los efectos de éstas sustancias pueden despertar el
hambre, estimular el apetito y ocasionar modorra a largo
plazo.

Por su contenido de grasas y de azúcar, el chocolate,
como alimento, no es saludable.

Advertencia, la teobromina, elemento presente en el chocolate,
puede ser fatal al perro que lo ingiera porque estos animales no
la pueden digerir.

Por la misma razón les hace daño a muchos
niños.

Una crónica breve
del chocolate

Hacen más de 3 mil años que los mayas y los
aztecas de las Américas consumían el chocolate.

Esas gentes bebían un brebaje, que preparaban con la
semilla de la planta del cacao, la que machacaban y
disolvían en agua caliente.

La diferencia esencial es que los mesoamericanos de entonces
la bebían amarga — léase: sin azúcar
refinada — añadiéndole chilis a la
infusión.

Grabado mesoamericano

Debido al elevado valor, asignado al brebaje, las semillas se
utilizaban como moneda para el comercio local.

El chocolate fue introducido en el Viejo Mundo el 1502, por
Cristóbal Colón, quien, en su cuarto — y
último viaje — lo transportó a España.

Muchos años pasarían antes de su adopción
como bebida en el continente europeo. Cuando, con la
añadidura del azúcar, lograría romper la
"barrera del paladar".

Muy pronto, el chocolate, se convirtió en la
libación preferida de las cortes europeas, dando origen a
la creencia de que curaba enfermedades.

El cacao

El cacao es el fruto de un árbol llamado Theobroma
cacao o cacaotero.

El árbol es polinizado por insectos y sólo crece
dentro de los 10-20 grados de latitud en el ecuador.

Las semillas, que se desarrollan en vainas en el árbol,
se cosechan dos veces al año.

Mata del chocolate

Cada vaina es del tamaño aproximado de un guante y
contiene entre 20 y 50 semillas.

Las semillas, por su parte, son desecadas al sol. Luego, la
porción central se les remueve y se les permiten
fermentar.

Luego de escurrir las semillas de nuevo, éstas se
llevan al mercado, para ser procesadas.

De importancia es que, además de los compuestos
anteriormente descritos, el chocolate contiene feniletilamina,
una sustancia relacionada con las anfetaminas.

Feniletilamina:
¿El chocolate como droga?

La feniletilamina (FEA) es
químicamente una amina aromática muy simple, de
fórmula C8H11N, siendo además un alcaloide y un
neurotransmisor monoamínico biosintetizado a través
de la decarboxilación enzimática del
aminoácido fenilalanina. En el cerebro humano, se le
atribuyen roles como neuromodulador o neurotransmisor.
También se la encuentra en varios alimentos, especialmente
después de una fermentación microbiana, por ejemplo
en el chocolate y ciertos quesos.

Tipos de chocolate

La feniletilamina induce elevaciones en la
presión arterial y en la glucosa sanguínea
resultando en sentimientos de contentura y alerta.

Se ha llamado "la droga del amor" porque
acelera el pulso, como sucede a quienes están
enamorados.

Por su parte, la cafeína, asimismo
contenida en el chocolate, produce efectos similares.

Otros componentes del chocolate son las
metilxantinas y la teobromina — ya mencionada— que aumentan
las actividades neurotransmisoras del cerebro.

El chocolate como
terapia

Bajo el patrocinio de las
compañías chocolateras, algunos científicos
están conduciendo experimentos para divulgar los efectos
beneficiosos del chocolate para la salud, específicamente
en la lucha contra los trastornos cardiovasculares, la
estimulación del sistema inmune y para la prórroga
de la vida.

Casa de chocolate en Barcelona

Todo este interés fue resultado del
descubrimiento de la existencia de antioxidantes en el chocolate,
los que han gozado de mucha popularidad como profilácticos
contra el envejecimiento prematuro y contra ciertas
enfermedades.

Popularidad que hoy se debate en
círculos científicos fiables.

Para leer más:
http://www.sciencedaily.com/releases/2010/01/100126111957.htm

De esta manera, "científicos"
mercenarios continúan defendiendo los dudosos
méritos del chocolate sobre la salud y aún del uso
del tabaco.

Para un artículo absurdo acerca de
los "beneficios del cigarrillo", lean: Cigarettes may be useful
for distance runners?!? (Or, How to prove anything with a review
article) en: Myers, K. (2010). Cigarette smoking: an
underused tool in high-performance endurance training Canadian
Medical Association Journal, 182 (18)
DOI: 10.1503/cmaj.100042

Lo que no cebemos ignorar es que las
putativas investigaciones son patrocinadas por las mismas
compañías que manufacturan los productos que los
científicos endorsan.

Podemos resumir, en breve, los nombres de
las substancias que se consideran responsables por toda la
conmoción que rodea la popularidad del chocolate como
curalotodo.

Máquina para procesar el
cacao

Todas son de origen vegetal, están
dotadas de nombres complicados, y, para la mayoría,
indescifrables. Como son polifenoles, flavonoides y
cianidinas.

Las plantas producen fenoles para proteger
sus células de daño y enfermedades (incluyendo la
proveniente de los rayos actínicos).

Las frutas, como las plantas, están
repletas de fenoles, que protegen las preciosas semillas que, en
ellas, están contenidas.

Muchos estudios señalan que el
consumo de frutas y vegetales en abundancia parece ejercer un
efecto profiláctico en los seres humanos, resultando en
incidencias reducidas de cánceres, enfermedades
cardiovasculares y otras condiciones.

Es posible que las frutas y los vegetales
surtan este efecto porque contienen menos calorías y
grasas saturadas que la carne y los productos derivados de la
leche.

Los fenoles pueden fortalecer el
corazón, pero no se ha demostrado que prevengan o combatan
las enfermedades cardíacas.

Escultura de chocolate

Algunos estudios han sugerido que la
razón por la cual los franceses — aunque coman una dieta
alta en grasas — mantienen el colesterol a niveles saludables,
es porque consumen cantidades copiosas de vino tinto, el cual
está repleto de fenoles.

El fenol previene las reacciones llamadas
oxidaciones y, actuando como antioxidantes, impide la
formación de placas ateromatosas en la pared
arterial.

El chocolate contiene (además de las
grasas y el azúcar) los mismos fenoles que contiene el
vino tinto.

¿Qué son
los fenoles?

Son moléculas simples consistentes
en unos cuantos átomos de oxígeno e
hidrógeno.

Éstos viajan por todo el cuerpo
neutralizando moléculas, llamadas radicales libres, que
merodean por todo el torrente sanguíneo.

Los radicales libres carecen de un
electrón esencial que tratan de hurgar de las
células. Cuando esto sucede, daño resulta en la
célula que pierde el electrón.

Los antioxidantes contribuyen a la defensa
celular, aunque este sistema protector se deteriora con el
proceso del envejecimiento.

En teoría, los antioxidantes
contenidos en los alimentos deben de ejercer una función
preventiva en el cuerpo.

El chocolate como
"medicina"

Los seres humanos han disfrutado del uso
del chocolate y del vino por cientos, sino miles, de
años.

Los efectos agradables del vino son bien
conocidos, y el sabor de la bebida es agradable. Mientras que,
las semillas del chocolate, son extremadamente amargas — un
sabor asociado con el de las plantas venenosas.

No la mejor manera de empezar el
día

Es posible que las sociedades
mesoamericanas antiguas, al principio, utilizaran las semillas de
cacao por su contenido en taninos, para curtir las pieles y la
talabartería.

Los taninos, que son otro tipo de fenol,
son acídicos y suavizan las pieles.

Los aztecas y los mayas eran expertos en la
botánica empírica y en sus adaptaciones en el uso
de enteógenos y de sustancias que alteraran la mente como
el peyote y los hongos.

Los olmecas y otras culturas mejicanas
usaban el chocolate como estimulante hacen unos 3 mil
años, tomado como infusión hecha de las semillas
del cacao molidas.

Los ingredientes activos responsables por
este efecto eran la cafeína (nuestro estimulante favorito)
y la teobromina.

La cafeína incita el sistema
nervioso suprimiendo el sopor. Mientras que la teobromina
actúa de manera diferente. Dilata los vasos
sanguíneos y energiza los músculos, lo que puede
que sea la razón por la cual los aztecas la usaran como la
versión natural del Viagra.

Moctezuma, típicamente tomaba su
jícara de chocolatl antes de visitar su
harén.

Bizcocho de hachís

A pesar de sus efectos estimulantes, el
chocolate se usa más por sus efectos sedativos.
Acción que puede estar mediada con las actividades de los
componentes canabinoides que contiene. Lo que puede explicar la
razón por la que los hippies en el siglo pasado
disfrutaban los bizcochos de chocolate y marihuana.

La evidencia

No existe prueba irrefutable de que el
chocolate es beneficioso para la salud, y si lo fuera, de que
sólo uno de todos sus ingredientes sea responsable por su
efecto, ya que el chocolate contiene cobre y magnesio en
cantidades significativas y nadie los hace responsable por sus
beneficios.

Mucha propaganda ha resultado en un
incremento de su venta, aunque numerosos estudios señalan
la duración efímera de los polifenoles en la sangre
para la prevención de la ateroesclerosis.

Testimonios de mejorar la salud son
instrumentos excelentes para el mercadeo de cualquier
producto.

Quaker Oats, afirmando que sus productos
reducían el colesterol dio vuelta a un mercado en
caída, lo mismo que sucediera cuando General Mills
publicara que Cheerios era un cereal saludable.

¿Por qué
se sienten ansias por el chocolate?

Primero, porque es una comida rica, muy
agradable a todos los sentidos, condimentado con vainilla,
fácil de masticar, colmado de manteca de cacao y
azúcar, y fácil de digerir.

Su textura es inimitable y la variedad y lo
exquisito de su presentación habitual constituye un
verdadero arte culinario.

Luego, es la mezcla perfecta de
azúcar y grasa que estimula todos los centros del apetito
y del placer del cerebro.

El azúcar en el chocolate
desencadena la descarga de la serotonina cerebral y del
neuropéptido Y resultando en una sensación de gozo
inmenso.

El sabor dulce asimismo libera las
endorfinas encefálicas resultando en un arrebato
eufórico.

La grasa en el chocolate, aumenta su sabor,
y su aroma satisface otra sustancia cerebral, llamada la
galanina, que reduce el deseo por más grasa.

Además, el chocolate contiene
teobromina y cafeína, que estimulan la mente y
feniletilamina (FEA), que excita el sistema nervioso, eleva la
presión arterial y acelera el ritmo cardíaco y
asimismo contiene la anandamida (u otros canabinoides), la que
imita los efectos de la marihuana.

Pero, aquí vale la pena introducir
el pensamiento científico para asistir en nuestra presente
exposición.

En uno de mis artículos, hago
hincapié en lo siguiente:

"El pensamiento mágico, fue la
primera forma de entendimiento y estudio con que
comprendiéramos el ser humano. Aunque el pensamiento
cinético ha reemplazado el mágico, no lo ha hecho
hasta el punto de que nos hayamos liberado de nuestras
inclinaciones a dejar que lo emocional a veces, nos
rija.

"Pero, el control de lo mágico,
resta en la semántica y en el poder infinito de
las palabras — por ello es que en el cuento de hadas
de Alicia, se dice con autoridad: "Las palabras
significan lo que yo quiero que
signifiquen…" (Para leer más:
/trabajos49/magia/magia)

Debemos establecer que no todas las
conexiones mencionadas que se suponen existan entre el chocolate
y la química del cuerpo han sido sustanciadas por
investigaciones cuidadosamente diseñadas.

Por consecuencia muchas preguntas
permanecen sin respuestas.

Et tu…?

Comencemos con la suposición — por
todos creída — de que el chocolate contiene
anandamida.

"En un intento de encontrar el tipo
anandamida o anandamida endocanabinoides, los investigadores
determinaron en 1996 y la N-oleoylethanolamina N
linoleoylethanolamina-que pueden actuar como imitadores de los
canabinoides.  

"Los estudios posteriores confirmaron
que la anandamida no se encuentra en el chocolate y los dos
compuestos se informó anteriormente no interactuar con los
receptores de canabinoides. Las bases neurológicas de
las ansias por el chocolate siguen siendo difíciles de
lograr." (Para leer más:
http://en.wikipedia.org/wiki/Anandamide). 

Por ejemplo, el queso y el salami son
fuentes ricas de FEA, pero nunca despiertan ansias similares. De
hecho, la cantidad ínfima de FEA en el chocolate no
podría estimular en nadie sentimientos
románticos.

La conexión entre el chocolate y las
endorfinas se propone en estudios animales, pero, ya que estos
estudios no han sido conducidos en seres humanos, resultan ser
simple conjeturas.

Otros arguyen que las ansias por el
chocolate son expresión de las ansias del cuerpo por los
nutrientes que requiere, como son el cobre y el
magnesio.

En efecto, lo último no puede ser
establecido, simplemente, por el extraordinario número de
componentes que existen en el chocolate.

Tetrahidrocanabinol

En resumen, nadie sabe la razón por
la que el chocolate atrae a tantos, a menos que uno examine esta
pregunta de manera científica.

Nuestro
veredicto

El chocolate, como expresáramos en
párrafos anteriores, reúne los elementos esenciales
que los fabricantes de los fast food combinan, para tentarnos con
sus mercaderías:

• Agradable a la vista

• Agradable al olfato

• Agradable al gusto

• Agradable al bolsillo, y

• Accesible sin mayor esfuerzo

Voilà

Para continuar, dedicaremos unas
líneas al cáñamo — de donde la marihuana
proviene — y a sus virtudes, por muchos
desconocidas.

C sativa

Cáñamo

Planta herbácea de la familia de las
cannabáceas, genero Cannabis. La C. sativa
produce una resina, la cannabina que tiene un efecto euforizante
sobre el sistema nervioso central. También tiene efectos
cardiovasculares, aumentando la frecuencia cardíaca. En
grandes dosis puede ser alucinógeno.

"(George) Washington suministró
a muchos sus propias semillas de marihuana para que las
cultivaran. Uno de los compatriotas distinguidos que
respondió a este llamado fue un tal Robert "King" Carter,
antepasado directo del futuro Presidente Jimmy Carter, quien
supliera la mayor parte de la fibra del cañamón
empleada para uniformar las legiones del primer Presidente.
Irónicamente, cuando los americanos se graduaron de
marihuana para vestirse, a marihuana para intoxicarse, le
tocó al gobierno del Presidente Carter ordenar
la destrucción masiva de las plantas silvestres,
descendientes patrióticas de las que Washington
comisionara." (Para seguir leyendo:
/trabajos47/drogas/drogas2).

Beneficios nutricionales
de las semillas de cáñamo

Las semillas de cáñamo,
gracias a su nutritivo aceite y a sus niveles elevados de
proteína, son, por unidad de peso, un producto de cultivo
industrial todavía más valioso que la fibra de
cáñamo. 

Grabado antiguo

Una vez recogidas, las semillas de
cáñamo se limpian y pueden procesarse de varias
maneras. Las semillas enteras pueden descascararse, un proceso en
que la cáscara se separa del grano, rico en
aceite.

Tanto la cáscara como las semillas
de cáñamo descascaradas pueden utilizarse para
elaborar una amplia variedad de productos nutricionales. Las
cáscaras pueden emplearse como comida para animales o como
suplemento dietético de fibra para humanos.Las semillas de
cáñamo como ingrediente

El grano descascarado se emplea como
componente de alimentos altamente nutritivos, como leche y queso
de origen vegetal, pan, salsas, cremas para untar, o como
ingrediente de incontables recetas y productos
horneados.

El cañamón pelado
también constituye una alternativa sana y no
alergénica a los frutos secos, ya que puede comerse crudo
o en forma de mantequilla.

Las semillas de cáñamo
enteras pueden usarse en la comida del mismo modo que las
descascaradas y ofrecen el beneficio adicional de la fibra. En
ocasiones, los cañamones se tuestan para comerlos como
tentempié o incluso como sustituto del
café. 

Semillas de cannabisAceite de
cañamón

Tanto las semillas íntegras como
descascaradas pueden usarse para hacer aceite. El aceite de
cañamón conserva la mayoría de cualidades
nutricionales de las semillas. Durante el prensado, cerca del
25-35% del peso de las semillas se extrae en forma de aceite no
refinado de cañamón. El aceite no refinado y
prensado en frío constituye una fuente sobresaliente de
ácidos grasos esenciales (AGE) y tiene un uso
principalmente alimentario. Es rico en todos los AGE necesarios
para el cuerpo y, lo que es más importante, los contiene
en unas proporciones ideales para el ser humano.

Museo del Hachís en
Ámsterdam

El aceite de semilla de
cáñamo es similar al de oliva en su consistencia y
en su aroma sutil, y puede emplearse en lugar de cualquier aceite
para cocinar o aderezar. (Más en:
http://hashmuseum.com/es/el-canamo-como-fuente-de-alimento).

En cuanto a la probidad de las agencias
reguladoras que velan por el consumidor, cuando
preparábamos este artículo encontramos dos
artículos de índoles parecidas al que
mencionáramos acerca del cigarrillo en párrafos
anteriores.

• Un artículo, de manera absurda,
  descalifica el valor del agua en la prevención y cura
  de la deshidratación:
  http://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/europe/eu/8897662/EU-bans-claim-that-water-can-prevent-dehydration.html#.TsiZhMB-g5I.email

• El otro artículo se
  resume:

"La pizza es un vegetal": El Congreso
norteamericano desafía la lógica y traiciona a los
niños de esa nación

Si hubiera alguna duda acerca de para
quienes representantes electos realmente trabajan, éstas
se disiparon el martes, cuando el Congreso anunció que la
pizza congelada era un vegetal. 

El Congreso de Estados Unidos votó a
favor de anular las nuevas pautas establecidas por el USDA
(Departamento de Agricultura) para los almuerzos escolares, que
habían recomendado el aumento de la cantidad de frutas y
hortalizas frescas en los comedores escolares, y en su lugar
declaró que la pasta de tomate en la pizza congelada la
califica como un vegetal.

Para ello podemos agradecer a las grandes
empresas de alimentos — en este caso, ConAgra y Schwan — que
presionaron a los legisladores a servir sus intereses
financieros. 

"Vegetal"

Estos son los ingredientes para
la "pizza tradicional de la escuela 4×6" hechas por
ConAgra:

BASE:

• harina de trigo enriquecida, harina de
  trigo blanqueada, harina de cebada malteada, niacina, hierro
  reducido, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido
  fólico

• agua, aceite de soja, dextrosa, polvo
  de hornear, bicarbonato de sodio, sulfato de aluminio y
  sodio, almidón de maíz, fosfato
  monocálcico , sulfato de calcio

• levaduras (hongos, almidón,
  monoestearato de sorbitán, ácido
  ascórbico sal, acondicionadores de la masa

• harina de trigo, sal, aceite de soja,
  L-cisteína, ácido ascórbico, enzimas
  producidas por hongos

• gluten de trigo, harina de
  soja.

Donde comprar congresistas

SALSA:

• agua, pasta de tomate (31 por
  ciento)

• condimentos (sal, azúcar,
  especias, cebolla deshidratada, goma guar y xantana, ajo en
  polvo, sorbato de potasio, ácido cítrico,
  fosfato tricálcico petróleo y la soja (para
  evitar el apelmazamiento)

• almidón modificado de
  alimentos 

• queso mozzarella rallado

QUESO:

• pasteurizada parte de leche descremada,
  cultivos de queso, sal, enzimas

• más mozzarella
  rallado

SUSTITUCIÓN DE QUESO:

• agua, aceite (aceite de soja, aceite de
  soja hidrogenado con ácido cítrico más
  caseína

• concentrado de proteína de
  leche, almidón modificado

• asimismo contiene un 2 por ciento o
  menos de los siguientes: fosfato de aluminio y sodio, sal,
  ácido láctico, sólidos de leche, fosfato
  disódico, ácido sórbico, mezcla de
  nutrientes (óxido de magnesio, óxido de zinc,
  pantotenato de calcio, riboflavina, vitamina B-12 y palmitato
  de vitamina A.

• 

  Pidiendo sus vegetales

  Ni siquiera es una pizza, y mucho menos
  un vegetal. Y si piensan que, lo leído
  está mal, échenle un vistazo a
  los ingredientes de la "pizza de salame baja de
  grasa".

  Esta votación en el Congreso
  deja muy claro quién lleva la voz cantante a la hora
  de alimentar a los niños de la nación
  norteamericana. De acuerdo con The New York
  Times, las compañías de alimentos
  habían gastado $5.6 millones de cabildeo en contra de
  las pautas por los congresistas revocadas.

  Un estudio publicado en la
  revista Appetite descubrió que la
  industria alimentaria trabaja para "cambiar fundamentalmente
  los paladares de los niños para aumentar su gusto por
  los alimentos altamente procesados ??y menos nutritivos, y
  que los engordarán".

  El Congreso norteamericano, ha
  secuestrado el proceso de regulación del USDA para
  doblegarse a la voluntad de la industria de fast
  food.

  (Para leer el artículo en su
  totalidad:
  http://www.huffingtonpost.com/kristin-wartman/pizza-is-a-vegetable_b_1101433.html).

  

  La Esfinge y la
  anandamida

  En resumen

  Ésta es una lección que
  explora el efecto avasallador que — toda droga,
  ejemplificada en lo que comemos, cuando es rico y sabroso —
  ejerce en el ser humano.

  El chocolate, como han hecho las
  comidas de conveniencia, nos ha conquistado, del mismo modo
  que lo ha hecho el internet.

  No, por sus contribuciones al
  entendimiento científico, sino por su
  contribución al hedonismo desenfrenado.

  Es axiomático, que el comer
  sensualista y la sexualidad por placer, comparten elementos
  tan recíprocos, como singulares.

  El chocolate, con sus peculiaridades
  gustativas, y, propiedades adictivas — que todos niegan y
  racionalizan — añade un obstáculo más
  a la barrera que obstruye el triunfo final en la lucha contra
  la gordura.

  Lucha denodada en la que los
  políticos — por siempre venales — ofrecen muy poca
  esperanza de lograr la victoria.

  Para una colección
  extraordinaria de fotos tomadas en tiempos antes de la
  llegada de los fast food en América:

  http://extras.denverpost.com/archive/captured.asp

  Concluimos recordando una cita
  insensata:

  "Comer chocolate puede tener una
  influencia importante sobre el estado de ánimo, por lo
  general conduce a un aumento de sensaciones agradables y una
  reducción de la tensión." - Peter
  Rogers Ph.D., Instituto de Investigación de Alimentos.
  (A lo que añadimos el tercer veredicto escocés:
  No probado).

  Fin de la
  lección

  

  Bibliografía

  • Larocca, F. E. F: (2007)
    Chocolate and Marijuana: Divine Gifts

  • Larocca, FEF: Guerra contra las
    Drogas en monografías.com

  • Larocca, FEF: Magia: Forma
    Arcaica de Explicar Nuestros Misterios en
    monografías.com

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