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Producción de papa (página 2)



Partes: 1, 2

Tabla 9: Superficie Cosechada de
Papa por Provincias (Hectáreas)

 PROVINCIAS

2000*

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

CARCHI

5,930

6,540

6,175

6,500

6,742

7,761

7,970

8,970

IMBABURA

1,368

1,345

1,710

1,620

1,720

1,668

800

1,820

PICHINCHA

4,344

3,776

3,800

4,280

4,020

4,342

4,240

4,774

COTOPAXI

7,730

5,860

5,260

5,100

5,500

6,730

6,110

6,660

TUNGURAHUA

7,086

6,300

9,154

8,181

5,210

5,955

6,297

6,021

CHIMBORAZO

8,327

11,500

12,800

10,500

8,000

7,659

8,149

8,228

BOLIVAR

1,814

1,826

3,200

2,396

2,159

2,136

2,687

2,235

CAÑAR

1,893

1,850

1,450

2,650

2,609

1,888

2,039

1,850

AZUAY

3,050

2,450

2,600

2,450

2,410

1,953

2,617

2,430

LOJA

586

390

580

586

585

1,762

762

612

GALAPAGOS

5

 

 

3

4

4

 

 

EL ORO

219

21

185

165

170

170

139

150

SUCUMBIOS

186

530

530

540

530

530

219

280

OTRAS

 

16

 

 

 

 

 

 

TOTAL

42,554

42,388

47,444

44,971

39,659

42,558

42,029

44,030

Fuente: SICA

Gráfico 8: Superficie
Cosechada de Papa por
Provincias (Hectáreas)

Monografias.com

Fuente: SICA.
Elaboración: Autores

Rendimiento

A continuación podremos notar que el rendimiento
por hectárea sembrada en cada provincia es
homogéneo, dándonos un rendimiento promedio de 8,95
TM por cada HA cultivada de papa.

Tabla 10: Rendimiento de Papa por
Provincias (TM/HA)

PROVINCIAS

2000*

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

CARCHI

14.1

12.0

9.4

10.5

15.5

14.7

13.6

12.1

IMBABURA

3.2

9.5

7.3

9.9

10.1

8.6

8.9

9.9

PICHINCHA

5.8

8.6

7.3

9.6

14.5

10.9

10.5

9.9

COTOPAXI

3.6

9.7

7.5

8.3

12.5

9.8

10.5

9.5

TUNGURAHUA

6.6

9.9

9.0

8.9

11.2

10.0

7.1

9.0

CHIMBORAZO

3.0

8.9

7.1

7.9

6.6

8.8

8.9

8.5

BOLIVAR

4.0

7.9

7.2

7.7

10.4

12.2

7.6

9.8

CAÑAR

3.6

10.0

8.6

8.4

8.4

8.8

8.8

9.3

AZUAY

3.0

8.4

7.5

9.1

6.0

7.2

6.8

8.6

LOJA

1.6

6.9

7.8

8.0

6.7

5.9

6.7

9.5

GALAPAGOS

1.3

 

 

4.0

5.1

5.1

 

 

EL ORO

 0.4

5.0

4.0

5.7

5.5

6.0

4.5

6.6

SUCUMBIOS

 12.7

8.7

6.8

8.5

13.6

5.2

3.2

4.8

OTRAS

10.0

 

 

 

 

 

 

 

TOTAL

5.6

10.0

8.0

9.0

10.9

10.4

9.6

9.8

Fuente: SICA

Gráfico 9: Rendimiento de
Papa por Provincias (TM/HA)

Monografias.com

Fuente: SICA.
Elaboración: Autores

La superficie cosechada de papa en el Ecuador, en el
periodo período 2002-2006, ha alcanzado un promedio de
43.332 Ha anuales, como cultivo único. Existen otras
superficies en las que el cultivo de papa se intercala con otros
cultivos de ciclo corto. Esta superficie ha generado una
producción promedio de 409.773 TM anuales, lo que genera
un rendimiento promedio en el mismo período de 9,5
TM/ha10.

Tabla 11: Datos globales de
producción primaria en el Ecuador

Año

Superficie Cosechada
(Ha)

% Var

Producción (TM
)

% Var

Rendimientos
(TM/Ha)

% Var

2002

47,444

375,315

7,91

2003

44,971

-5%

396,639

6%

8,82

12%

2004

39,659

-12%

431,51

9%

10,88

23%

2005

42,558

7%

441,51

2%

10,37

-5%

2006

42,029

-1%

404,276

-8%

9,62

-7%

Promedio

43,332

-2,8%

410

3%

9,521

5%

Fuente: Proyecto SICA-MAG
Elaboración: OFIAGRO

Gráfico 10: Superficie
cosechada, producción y rendimiento de papa en el
Ecuador.

Período 2002-2006. (Ha y
TM)

Monografias.com

Fuente: Proyecto SICA-MAG,
Elaboración: Autores

Como se verifica en el cuadro y gráfico, la
superficie cosechada en el país ha venido disminuyendo a
una tasa de crecimiento negativa de -2,7% en promedio para el
período; mientras que, la producción y el
rendimiento han crecido en efecto y registran tasas de
crecimiento positivas del 3% y 4,7% anual.

Durante el periodo el comportamiento irregular puede
deberse a las siguientes causas:

  • Cambio climático que se evidencia en estos
    años.

  • Constante actividad en los últimos
    años del volcán Tungurahua cuya incidencia
    afecta a áreas importantes de producción de
    papa y otros cultivos en la sierra central.

  • La dificultad de los productores para contratar mano
    de obra, dada la importante migración a países
    de Europa y Estados Unidos.

  • La fluctuación de los precios del
    producto.

En lo que se refiere a las variedades de papas
introducidas por el INIAP, tenemos lo siguiente.

Tras siete años de investigación, estas
variedades presentan mayor rendimiento que el promedio nacional
en papa nativa.

  • La variedad INIAP-Estela llega a tener un
    rendimiento de 41 TM/ha.

  • La INIAP-Natividad 29 TM/ha.

  • La INIAP-Santa María 22 TM/ha.

  • Mientras que las variedades nativas llegan a un
    promedio de 9,5 TM/ha a nivel nacional.

Tabla 12: Ecuador. Variedades de
papa mejoradas. Rendimiento por hectárea y zonas de
producción.

Variedad

Rendimiento

Zona de
Producción

INIAP- Estela

41 TM/Ha

Provincias de la Sierra
Centro-Norte

INIAP- Natividad

29 TM/Ha

Provincias de la Sierra
Central

INIAP- Santa
María

22 TM/Ha

Provincias de la Sierra
Sur

Fuente: Programa de Encuestas de
Coyuntura, Sector Agropecuario, BCE, Marzo, 2007.
Elaboración: OFIAGRO

Producción
Ecuatoriana

La producción nacional de papa es consumida casi
en su totalidad en el mercado interno, sin embargo en los
últimos años con la apertura de los mercados y una
mayor industrialización, comienza a observarse un
incipiente movimiento comercial con Colombia.

La producción de la misma entre 1990 y 1997, tuvo
un incrementa con una tasa promedio de 5.6%, la cual es superior
a la tasa de crecimiento de la población (2.18%,
según el INEC). Se estima que la demanda de papa
seguirá en aumento por las siguientes consideraciones, La
población ecuatoriana es una gran consumidora de este
producto, especialmente la que se encuentra en la región
de la Sierra (consumo per cápita, 32 kilos promedio
anual), debido a sus hábitos de consumo ancestrales y por
el aparecimiento de industrias que la procesan.
[7]

A continuación se aprecia las aéreas de la
Región Andina donde se encuentra el cultivo de
Papa.

Tabla 13: Superficies
Cosechadas

PROVINCIAS

SUPERFICIES
COSECHADAS

Carchi

6.500

Imbabura

1.620

Pichincha

4.280

Cotopaxi

5.100

Tungurahua

8.181

Chimborazo

10.500

Bolívar

2.396

Cañar

2.650

Azuay

0

Loja

2.450

Total

43.677

Fuente: Proyecto
SICA-BIRF/MAG-Ecuador (www.sica.gov.ec) Datos al 2001

En lo que se refiere al rendimiento de cada
una de las provincias, de mayor cosecha de papas, se puede
apreciar a través de los siguientes datos.

Tabla 14: Superficie,
producción y rendimiento de papa en el Ecuador por
provincias. Promedio 2002-2006

Monografias.com

Fuente: III CNA; OFIAGRO
Elaboración: OFIAGRO

Gráfico 11: Rendimiento por
provincias, y participación.

Monografias.com

Fuente: Datos cuadro 3.4.2
Elaboración: Autores

En donde se puede apreciar que la provincia del Carchi
es la que mayor participación tiene en lo que se refiere a
toneladas mientras que la provincia de Chimborazo es la que mayor
participación tiene en lo que se refiere a Ha sembradas.
Como se aprecia, la provincias más cercanas a la
serranía de la zona centro son donde se localiza la mayor
producción de papas. Lo cual puede ser explicado de forma
superficial, por el clima de cada una de ellas, el resto de
provincias tienen proximidad a climas más tropicales de la
costa u oriente siendo un condicionamiento poco favorable para el
tubérculo.

A nivel de industrialización, se dice que la
industria de la papa no se ha desarrollado aún lo
suficiente en el Ecuador, estimándose que alrededor de
12.000 TM (menos del 1% de la producción nacional) se
procesan para hacer chips cada año, y de este total la
empresa Fritolay produce la mayor parte con 10.000 TM anuales.
Hay otras empresas más pequeñas como La
Quiteña y Alexander que procesan alrededor de 200 TM
anuales en promedio.

Localización

La producción de papa en el Ecuador se localiza
en la región sierra, dividida en tres zonas:

  • Norte (Carchi e Imbabura),

  • Centro (Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua,
    Bolívar y Chimborazo)

  • Sur (Azuay y Cañar).

Los tiempos que tardan los cultivos hasta ser cosechados
en las diferentes áreas geográficas muestran que en
todas las provincias privilegian el de 6 meses, sin embargo
algunas de ellas también mantienen lapsos de 5 o 7 meses
principalmente.[8]

Gráfico 12: Tiempo de
cosecha en las provincias

Monografias.com

Fuente: la producción de
papa y la información del III censo nacional
agropecuario

La mayor provincia productora es Carchi, con una
participación del 22% de la producción nacional,
localizada en la sierra norte del Ecuador a una altura
comprendida entre los 2.700 y 3.400 m.s.n.m con una temperatura
promedio que fluctúa entre los 10 y 15 ºC13, esta
provincia por la altura, suelo y condición
climática, presenta el mayor rendimiento a nivel nacional
(12,7 TM/Ha). Como se evidencia en los Gráfico Nº 2 y
Cuadro Nº 5, le siguen, en orden de importancia, la
provincia de Chimborazo con una participación del 18% en
la producción nacional, Tungurahua (16%), Cotopaxi (14%),
Pichincha (11%), Bolívar (5%), Cañar (4%), Azuay
(4%), Imbabura (3%) y el resto de provincias (Loja,
Galápagos y otras provincias del oriente, con
3%).[9]

Estacionalidad

La producción de papa en el Ecuador está
concentrada en la sierra, ya que, este tubérculo se adapta
fácilmente a los diferentes pisos climáticos de la
región interandina. Además, se siembra durante todo
el año, dependiendo de las características propias
de cada zona. El cultivo de papa en Ecuador se realiza en la
Sierra, en alturas comprendidas entre los 2700 a 3400 msnm, sin
embargo los mejores rendimientos se presentan en zonas ubicadas
entre los 2.900 y 3.300 msnm donde las temperaturas
fluctúan entre 11 y 90C. 

Sin embargo, los mayores rendimientos se presentan en
alturas comprendidas entre 2.900 y 3.300 m.s.n.m, donde la
temperatura fluctúa entre los 11 y 9 ºC12. Como se
evidencia en el cuadro3.4.2, el 63% de la producción
nacional de papa se localiza en la sierra centro del Ecuador en
las provincias de Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo y
Bolívar. El 25% se concentra en las provincias del norte
(Carchi e Imbabura), el 9% en las provincias del sur
(Cañar y Azuay) y el 3% restante en otras provincias del
país.

Se puede dividir en épocas para poder explicar el
proceso de cultivo de la papa. Estas épocas son
dos:

  • 1. Durante los meses de mayo y
    junio.

  • 2. Es recomendable sembrar en
    noviembre para aprovechar bien las  lluvias y evitar la
    época de heladas.

En cuanto a cantidad se debe sembrar de1360 a 1575 kg de
semilla por hectárea. Con un sistema manual y
semimecanizado. El ancho de los surcos varía entre 1.10 a
1.40 metros entre  surcos. Mientras más
inclinado es el suelo, más amplia debe ser la
distancia entre los surcos. Se coloca una semilla (de
aproximadamente  60 gramos) en cada sitio, a  la
distancia de un pie o
sea a 30 centímetros una de otra.
  Los surcos sembrados pueden taparse con
 yunta de bueyes o con
azadón.

Variedades producidas

Las variedades más importantes cultivadas en el
país son: Gabriela, Uvilla, Chola y Bolona. Sin embargo,
debido a los nuevos patrones de consumo de bienes alimenticios,
la incursión de la mujer en el sector laboral, la
influencia de costumbres y cambios de hábitos de vida, han
hecho que la demanda de agro industriales y consumidores tienda a
utilizar más papa procesada, lo que ha ocasionando un
cambio en los cultivos hacia variedades que permiten la
agro-industrialización, como son: la Superchola, Capiro,
INIAP-María, INIAP-Fripapa, INIAP-Santa Catalina y yema de
huevo.

Las variedades de papa más demandadas en el
país para ser industrializadas son, en ese orden,
INIAP-María, Capiro, Superchola, Chola, Yema de huevo,
INIAP – Fripapa, e INIAP – Santa Catalina, como se muestra
en el cuadro.

Tabla 14: Variedades

VARIEDADES

VOLUMEN
(t/año)

%

NIAP-María

8,387.87

32.8%

Capiro

7,878.35

30.8%

Superchola

3,092.96

12.1%

Chola

2,593.69

10.1%

Yema de huevo

1,108.65

4.3%

INIAP – Fripapa

670.82

2.6%

INIAP – Santa
Catalina

289.33

1.1%

Otras

273.96

1.1%

No se saben

1,308.37

5.1%

TOTAL

25,604.00

100.0%

Fuente:
Ecuaquímica

Producción
nacional

Según el III Censo Nacional Agropecuario,
realizado en el año 2000, la actividad papera vincula a
88.130 productores, que corresponde a 10,5% de los productores
agrícolas a nivel nacional. Sin embargo, según
cálculos del Ex-Proyecto SICA-MAG, existen alrededor de
250.000 personas vinculadas a las actividades directas e
indirectas que genera el cultivo. Es decir, el cultivo de papa
ocupa a un 5,2% de la PEA agrícola5 y 0,4% de la PEA
total. La producción nacional es suficiente para abastecer
la demanda interna. Sin embargo, en algunas ocasiones se recurre
a las importaciones del tubérculo, las mismas que en el
año 2006 representaron el 1% del total de la demanda
nacional. [10]

A nivel de oferta se puede apreciar los datos del tabla,
donde se parecía que la tendencia de producción es
de incremento, lo mismo que sucede con las importaciones.
Contrastando la cantidad, es claro que nuestro país no es
gran importador de papas, por ende la producción nacional
a de cubrir la demanda interna.

Tabla 15: Ecuador: oferta nacional
de la papa. Oferta  ™

Años

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Producción
total

239,72

406,26

375,32

396,64

431,51

441,12

404,28

429,12

Importaciones (+)

3,876

1,949

3,952

4,327

4,461

5,341

5,631

5,557

Total oferta

243,59

408,21

379,27

400,97

435,97

446,46

409,91

434,68

Fuente: Ministerio de agricultura,
ganadería acuacultura y pesca del ecuador

Gráfico 13:
Producción Nacional

Monografias.com

Elaboración:
Autores

Como se ve en el gráfico, la tendencia de
producción de la papa en el Ecuador, ha ido en incremento,
explicado por el consumo de la población, la cual incluye
a este tubérculo dentro de su canasta básica como
uno de los principales. Además, las políticas a
nivel agrícola han dado un gran impulso sobre este
campo.

Tabla 12: Cuentas de
abastecimiento y utilización de la papa

Concepto

2002

2003

2004

2005

2006

Promedio

Producción Total
(Tn)

375.315

396.639

431.510

441.123

404.276

409.773

Importaciones (Tn)

3.952

4.327

4.461

5.341

5.631

4.742

Exportaciones (Tn)

36

96

101

34

42

62

Consumo aparente
(Tn)

379.232

400.870

435.870

446.430

409.865

414.453

Abastecimiento (Tn)

379.267

400.966

435.971

446.430

409.907

414.515

Utilización
(Tn)

379.267

400.966

435.971

446.430

409.907

414.515

Población
Nacional

12.661.000

12.843.000

13.027.000

13.215.000

13.045.000

13.045.000

Consumo per
cápita

29,95

31,21

33,46

33,78

30,41

31,77

Fuente: SIGAGRO
Elaboración: Consejo Consultivo de la
Papa

Gráfico 10:
Producción vs Consumo aparente.

Monografias.com

Fuente: Datos cuadro 3.4.4.2
Elaboración: Autores

Se puede apreciar, así mismo, que la
producción interna satisface en totalidad al consumo
aparente, es muy pequeña la cantidad que se requiere
importar. Sin embargo, las exportaciones tienen una
representación casi nula dentro de la
comercialización de la papa. En ambos cuadros se puede ver
que el año 2006 fue un año a la baja, lo cual se ha
recuperado en el año 2007.

La caracterización de los productores toma en
cuenta la forma de cultivo, el tamaño de la Unidad
Productiva Agropecuaria (UPA), el nivel de organización,
el riego y la integración con la industria.

El tamaño de la UPA en el cultivo de papa en el
Ecuador perfila la relevancia que tienen los pequeños
productores, su falta de organización y la
dispersión de ellos a nivel de la geografía de la
sierra nacional. Los productores pequeños cultivan en
extensiones de terreno que no superan las 10 hectáreas y
representan el 87.5%. Sin embargo, dentro de esta
categoría encontramos mayor concentración entre
personas que cultivan en un terreno de menos de 1 ha. (32.2%) que
los que siembran de 5 a 10 hectáreas (11.9%). Los
productores medianos que producen de 10 a 50 hectáreas
representan 10.7% y los grandes que destinan más de 50
hectáreas para el cultivo de papa son el 1.8% de los
productores de papa.

Bibliografía

 

 

Autor:

Edison F. Narváez
T.

David Soria

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL
ECUADOR

01/03/2010

[1] Diagnóstico de la situación
actual de la cadena agroalimentaria de la papa en el Ecuador,
OFIAGRO, Octubre, 2008, http://www.papandina.org/

[2] Diagnóstico de la situación
actual de la cadena agroalimentaria de la papa en el Ecuador,
OFIAGRO, Octubre, 2008, http://www.papandina.org/

[3] Olivier Dangle: Investigador del
Instituto francés para el desarrollo.

[4]
http://www.sica.gov.ec/agronegocios/productos%20para%20invertir/organicos/certific/iso14_archivos/iso.html

[5]
http://www.sica.gov.ec/agronegocios/productos%20para%20invertir/organicos/certific/iso14_archivos/iso.html

[6]
http://www.derechoecuador.com/index.php?option=com_content&task=view&id=4586

[7] Diagnóstico de la situación
actual de la cadena agroalimentaria de la papa en el Ecuador,
OFIAGRO, Octubre, 2008, http://www.papandina.org/

[8] la producción de papa y la
información del III censo nacional agropecuario,
http://www.sica.gov.ec/cadenas/papa/docs/censo-papa.pdf

[9] Diagnóstico de la situación
actual de la cadena agroalimentaria de la papa en el Ecuador,
OFIAGRO, Octubre, 2008, http://www.papandina.org/

[10] la producción de papa y la
información del III censo nacional agropecuario,
http://www.sica.gov.ec/cadenas/papa/docs/censo-papa.pdf

Partes: 1, 2
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