Los romanos llegaron a crear una técnica para
envejecer y conservar el vino hasta 20 anos en ánforas de
barro.
El vino era consumido por la nobleza y la clase media,
mientras que los esclavos y soldados, consumían una
especie de vino de mala calidad al que llamaban vinanza, por ser
una mezcla de vinagre y agua.
La mayor cantidad de vino era consumido en la
adoración al dios romano del vino, al que llamaban Baco,
que lo representaban desnudo y coronado con hojas de la
vid.
Sus celebraciones se caracterizaron por el consumo
excesivo de vinos, con la presencia de orgías a las que
llamaban bacanales en su honor.
La desnudes representaba la armonía y belleza del
cuerpo humano, mientras que las
Orgías, como contacto carnal, según los
romanos los acercaba al dios supremo de los dioses romanos al que
llamaban Zeus.
Para el cristianismo la presencia del vino era
fundamental en acontecimientos
Significativos. Aunque su consumo excesivo era
considerado como uno de los siete pecados capitales, ya que la
embriagues llevaba al hombre a la violencia y a la
destrucción del templo de dios su propio
cuerpo.
En la santa cena, donde Jesús está con sus
doce apóstoles y alzando su copa de vino dijo.
[Este es el Cádiz de mi sangre] Así ocurre
la di vinificación que consistió en consumir vino
por el sacerdote en las celebraciones de las misas.
La di vinificación dio gran impulso al cultivo de
la vid, por lo que a la iglesia le fueron entregadas las mejores
tierras, de manera que las abadías y monasterios fueron
propicios para el cultivo de nuevas variedades de
uvas.
Dentro de las novedosas variedades se encontraron la
Chardonay, Pinot Noir
Y otras, con las cuales sin conocimiento ni experiencia
por parte de los monjes, y de forma casual, se elaboraron
vinos.
La elaboración de los mismos, fue de forma
natural sin aditamentos, partiendo de una fermentación
espontánea para ser usados en las celebraciones de las
misas y consagración es. religiosas.
Estos acontecimientos facilitaron de forma casual el
descubrimiento del mejor vino espumoso hasta hoy, que se conoce
con el nombre de Champán, el cual fue elaborado por un
monje francés , perteneciente a la orden religiosa muy
respetada benedictina
De la cual uno de sus hermanos, al fermentar un grupo
determinado de uvas logro una bebida burbujeante agradable,
refrescante, de color claro, que alegraba el paladar de los que
la probaban.
Debido al origen campestre de las uvas que intervinieron
de forma casual en la elaboración de la exquisita bebida
se determinó llamarla Champán[que traducido al
español significa campina]
En la medida que la clase dominante en el poder tenia el
privilegio de consumir vino de calidad, la clase
desposeída y esclava sólo podía consumir
vinanza. Debido a esto Jesús
En su suplicio en la cruz solo se le humedecieron los
labios con vinanza, lo que era propio de la clase más
pobre y desposeída.
El vino fue para Jesús, El Cádiz de su
propia sangre. Por pedido de su madre la virgen Maria,
Jesús llegó a convertir el agua en vino. En se
suplicio ese propio vino en forma de vinanza le humedeció
sus resecos labios.
El cultivo de la vid y la elaboración del vino se
extendió por muchas partes del mundo y llego a Europa a
través de España, la que en la búsqueda de
una nueva ruta comercial con el oriente se vio en la necesidad de
transitar y permanecer en las cercanías del mar
mediterráneo en contacto con la cultura romana y sus
extensos cultivos de uva , así como con el habito de
consumir dicha bebida, lo que facilito la transición del
cultivo y elaboración de vinos en España, la que a
través de la conquista y colonización que
llevó a los pueblos, también trasmitió de
forma gradual del cultivo y consumo de vinos como parte de la
transculturación. de los pueblos sometidos y
colonizados.
La religión africana tuvo sus orígenes en
la antigua cultura egipcia , caracterizada por
La practica de la guerra y la conquista, por lo que al
invadir el sur de África y someter a pueblos como el
Congo, Nigeria,Níger,Dahome y otros más, se produce
un sincretismo cultural , donde la cultura africana se vio
fuertemente influenciada por los dioses egiptos
Produciéndose una cultura, que pasó de
generación a generación
La propia España que promueve y desarrolla la
trata negrera. Para los pueblos de América, introduce al
negro africano en calidad de esclavo, trayendo con él su
cultura
Y originándose nuevamente una nueva
transculturación con los hábitos y cultura
indígena, establecida y consolidada a la llegada del negro
africano.
Aquellos nativos africanos que ofrecían vinos a
sus deidades, lo tuvieron que sustituir por la bebida que
encontraron en la América, el aguardiente de cana, pues el
clima americano no era favorable al cultivo vid.
Las deidades africanas más
representativas a las que se les ofrecía vino
eran.
*Ochum……vino dulce y vino
espumoso.
*Changó……vino
tinto
*Babalú …….vino blanco
seco.
*Olla…………..vino dulce y semi-
dulce
*Yemallá……..vino
dulce.
Al abordar el tema del vino con
relación a la religión, se encadena con el tema
artístico
Dado que las manifestaciones religiosas,
ritos, danzas, ofrendas, y otras manifestaciones forman parte
integrante del arte social que con el paso del tiempo los
artistas inspiraron sus obras en pinturas, como la representada
en la ultima cena, en versos, en prosas,y otras muchas
manifestaciones artísticas dedicadas al placer de la
beneficiosa ingestión de vino.
El trabajo se complace en mostrar un bello
poema sobre el amor y el vino, donde se puede apreciar lo que
anteriormente se ha expresado.
AMOR Y VINO
Si me faltara tu amor
Me causará tal tristeza
Como si el vino a la mesa
Faltara en una ocasión
No me quites la ilusión
El amor no guarda agravios
He bebido el mejor vino
En la copa de tus labios.
Autor Pérez. De Vicente. I. Cocina y
cultura. Edición. Océano. México.
Año.2002.
En el mundo moderno son muchos los
países que a pesar de sus condiciones
climáticas
Cultivan la vid y producen vinos de buena
calidad entro de los cuales se encuentran los siguientes
países más representativos por
continentes.
Científicos y especialistas han
realizado estudios sobre los efectos beneficiosos y de
Carácter preventivo del consumo
sistemático y moderado del vino, para la salud humana,
donde se ha obtenido la siguiente información, del
contenido de minerales
¿Qué contiene el
vino?
Todos los vinos contienen una cierta
cantidad de riquezas minerales, las que
Dependen en gran medida del tipo de uva,
del método de elaboración del vino
De los aditamentos que se le deposite al
vino, pero de cualquier forma el vino
Es hoy la bebida más saludable y
preventiva de enfermedades cardiovasculares
Y cancerigenas que el hombre ha
descubierto.
Dentro de los componentes minerales
presenta los siguientes.
-Sodio
-Calcio
-Hierro
-Cobre
-Manganesio
-Cromo
-Fluor
-Complejo vitaminico B
Conclusiones
A manera de conclusion el trabajo expresa informacion
novedosa de forma cronologica
Interesante para conocedores , interesados y menos
conocedores, del maravilloso y extenso mundo del vino.
Partiendo desde su decubrimiento hasta la actualidad,
pasando por los peldanos de ser
Bebida sagrada, religiosa, social,
gastronomica,comercial,artistica,medioambiental,hasta
Su aporte más novedoso y espectacular. Cosmetico
y de Relajacion.
El trabajo en toda su magnitud expresa la sincronizacion
y correspondencia de la ciencia y la tecnologia actual al
servicio del vino, este a su vez le aporta valores y beneficios a
la sociedad, que le permite prevenir rmfermedades y mantener un
equilibrio
General de vida estable,saludable y placentera, como
sólo lo sabe hacer un rey en su
Comarca.
Adelante, su majestad.
Bibliografía
1- Albrecht.K. La revolucion del
vino.Edicion. Legis. Bogotá .Colombia.
Año.2006.pp30-50.
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5-http,www.dominospromocion.com.vinoyarte.
6-http,historiadelagastronomia.blogspot.com.historiadelagastronomia.
7-http,www.banquetesyvinos.com.mx.
8-Colectivo de autores. El mundo de los
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E.A.E.T. Habana.Cuba.año. 2008.
pp20-50.
9-Perez. D. San Vicente.Cocina y cultura.
Edicion. Oceano.
Mexico.año.2004.pp42-60.
10-Diccionario de Sommeleria. Roma. Italia.
Año.2005.pp20-70.
Datos de las autoras:
Profesora Juana Rosa Carrera
Palomino: Licenciada en historia y ciencias sociales,
Profesora principal de la Escuela de hotelería y turismo
de Varadero, Autora de materiales de apoyo a la docencia, dentro
de la técnica gastronomita, Profesora de diplomado en
gestión de restaurantes en la republica de Venezuela,
Coordinadora y profesora principal de restauración del
diplomado de A+B, Miembro del club de sommelier del polo
turístico de Varadero.
Profesora Magalys Lamela Carabeo:
Licenciada en Marxismo Leninismo e Historia, Diplomante en la
especialidad de Alimentos y Bebidas, Diplomada en Gestión
de Empresas Turísticas, Autora de trabajos de apoyo a la
docencia, Participación como jurado de competencias
técnicas en la cadena Sandals.
Profesora María Milagros Lorenzo
Delgado: Licenciada en ciencias biológicas, Diplomante
en la especialidad de alimentos y bebidas, Autora de materiales
de apoyo a la docencia en la E.H.T.V, Jurado de competencias
técnicas en la cadena Sandals.
Autor:
Lic. Juana Rosa Carrera
Palomino
Lic. María Milagros Lorenzo
Delgado
Lic. Magalys Lamela
Carabeo
Enviado por:
José González
Antuña
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