La soja, su evolucion en Argentina

La leyenda de la
soja

La leyenda cuenta del nacimiento de
un niño rey.Y los Dioses festejaron cada cual enviando un
regaloal recién nacido: fuerza, coraje, larga
vida,perseverancia, disciplina, sabiduría,
comprensión…Finalmente, la Diosa Kannon miró
largamente al niño,retiró su collar y, con cada una
de sus nueve manos,extendió sobre la cuna nueve perlas
doradas."El cielo el niño ya posee, tanto son sus
dones.Resta, por lo tanto, conquistar la tierra"….Y las perlas
doradas se transformaron en semillas,que, una vez sembradas, se
multiplicarony, una vez cosechadas, alimentaron
millones…….

Aparece en las leyendas y la
mitología de oriente, especialmente Japón y China.
Los japoneses relatan la creación de las islas por los
Dioses, luego una guerra entre ellos… y de ahí el
nacimiento de los cinco granos sagrados: soja, cebada, arroz,
mijo y avena.

Estos cinco granos han sido y son el
alimento primordial de ese pueblo, con una premisa siempre dicha:
"Si cultivas soja, tendrás carne, leche, queso pan y
aceite" y curiosamente en nuestros días y con el
apoyo de los descubrimientos científicos se corrobora
esto, dado que la soja posee proteínas, hidratos de
carbono y grasas (los tres macro nutrientes indispensables),
vitaminas y minerales de modo que se puede considerar apta para
una alimentación de supervivencia, o sea casi completa.
Además también tiene otro tipo de sustancias que
actúan como medicinas: son las llamadas
"antinutrientes".

Origen y
difusión

   De origen
asiático,  la soja cultivada es nativa del este
asiático, probablemente originaria del norte y centro de
China. Hacia el año 3000 AC los chinos ya consideraban a
la soja como una de las cinco semillas sagradas. Su
producción estuvo localizada en esa zona hasta
después de la guerra chino-japonesa (1894-1895),
época en que los japoneses comenzaron a importar tortas de
aceite de soja para usarlas como fertilizantes. Es el alimento
fuerte de los pueblos del oriente.En La India se la
promocionó a partir de 1935. Las primeras semillas
plantadas en Europa provenían de China y su siembra se
realizó en el Jardín des Plantes de París en
1740. Años más tarde (1765) se introdujo en
América (Georgia, EE.UU.) desde China, vía Londres.
Sin embargo, no fue hasta la década del 40 donde se
produce la gran expansión del cultivo en ese país,
liderando la producción mundial de soja a partir de 1954
hasta la actualidad.

Ha servido de alimento a los paracaidistas
alemanes, en forma de tabletas durante  la segunda guerra
mundial y su uso está generalizado en Estados Unidos y en
el Brasil. Actualmente Estados Unidos es el primer productor
mundial de soja.En Brasil fue introducida en 1882, pero su
difusión se inició a principios del siglo XX y la
producción comercial comenzó también en la
década del 40, constituyéndose en la actualidad en
el segundo productor mundial de grano de soja.  Estados
Unidos, Brasil, Argentina e India son los países que
lideran dicha producción en la actualidad.

Características
Generales de la Planta

La soja es una planta conocida con el
nombre taxonómico: "Glycine Max", introducido por Linnaeus
en un libro llamado "Genera Platarum" en 1937 La palabra
"Glycine" deriva del vocablo griego "glykys" (dulce) y
probablemente se hace referencia al sabor dulce de sus
tubérculos.

La soja pertenece a la familia de las
leguminosas, pero con características propias que la
diferencia del resto de integrantes, destacada por su alto
contenido de proteína y por su calidad nutritiva. Ocupa
una posición intermedia entre las legumbres y los granos
oleaginosos, conteniendo más proteínas que la
mayoría de las legumbres, pero menos grasa que la mayor
parte de las oleaginosas.

Dicha planta se cultiva durante la
estación cálida (noviembre, diciembre, enero),
luego se cosecha (marzo, abril, mayo) y posteriormente se
comercializa.

Alcanza los 100cm de altura, la semilla de
soja se desarrolla en vainas de 4 a 6 cm de longitud y cada vaina
contiene entre 2 y 3 porotos. La semilla se recolecta cuando la
vaina se torna de color amarillo. Tiene forma esférica
hasta ligeramente ovalada y entre los colores más comunes
se encuentran el amarillo, el negro y varias tonalidades del
café. La misma consiste en un embrión protegido por
una cobertura seminal o tegumento. El embrión está
compuesto por cotiledones y un eje embrionario (Épicotilo,
hipócotilo y radícula). En los cotiledones se
encuentra la mayor parte de las proteínas.

Exigencias en clima y
suelo

Exigencias en clima.