Hongo Seco
Hoja de laurel
Aceite
Salsa Bechamel
Maicena
Mantequilla
Sal
Pimienta
Leche
PREPARACION
Calienta el aceite, la
maicena y la mantequilla en un sartén grueso. Fríe
cebolla a fuego medio, hasta que esté suave. Sube la
lumbre y añade la carne, el tocino y el queso.
Dórala mientras la vas desbaratando con un tenedor. Ahora
agrega sal y pimienta. Cocina a fuego lento por 45 minutos. Deja
enfriar.
Precalienta el horno a 180 °C. Unta el fondo del molde con
mantequilla o aceite en aerosol. Pon una capa fina del relleno y
una de requesón. Coloca el hongo seco con las hojas de
laurel. Cubre con la lasaña previamente cocida (ya sea
cocida por ti si el empaque dice que
la lasaña debe cocerse previamente, o sin cocer si el
empaque indica que es pre cocida). Presiona para eliminar el
aire.
Continúa haciendo capas y termina con requesón.
Espolvorea requesón y cocina por 35 minutos hasta que se
dore.
Volumen de ventas
trimestrales de los siguientes años 2005, 2006, 2007,
2008, 2009
PIZZA | ||||||||
| TRIMESTRES |
| ||||||
AÑOS | I | II | III | IV | TOTAL | |||
| ENERO-MARZO | ABRIL- JUNIO | JULIO- SEPTIEMBRE | OCTUBRE- DICIEMBRE |
| |||
2005 | 1.296 | 1.296 | 1.426 | 1.640 | 5.658 | |||
2006 | 1.296 | 1.296 | 1.570 | 1.727 | 5.889 | |||
2007 | 1.440 | 1.550 | 1.705 | 1.900 | 6.595 | |||
2008 | 1.880 | 1.650 | 1.800 | 1.949 | 7.279 | |||
2009 | 2.000 | 2.200 | 2.400 | 2.079 | 8.679 | |||
TOTAL | 7.912 | 7.992 | 8.901 | 9.295 | 34.100 |
SUBMARINO | ||||||||
| TRIMESTRES |
| ||||||
AÑOS | I | II | III | IV | TOTAL | |||
| ENERO-MARZO | ABRIL- JUNIO | JULIO- SEPTIEMBRE | OCTUBRE- DICIEMBRE |
| |||
2005 | 2.400 | 2.500 | 2.700 | 2.800 | 10.400 | |||
2006 | 2.500 | 2.500 | 2.600 | 2.750 | 10.350 | |||
2007 | 2.600 | 2.500 | 2.700 | 2.800 | 10.600 | |||
2008 | 2.500 | 2.500 | 2.500 | 2.600 | 10.100 | |||
2009 | 2.450 | 2.350 | 2.450 | 2.600 | 9850 | |||
TOTAL | 12.450 | 12.350 | 12.950 | 13.550 | 51.300 |
LASAÑA | ||||||||||
| TRIMESTRES |
| ||||||||
AÑOS | I | II | III | IV | TOTAL | |||||
ENERO-MARZO | ABRIL- JUNIO | JULIO- SEPTIEMBRE | OCTUBRE- DICIEMBRE | |||||||
2005 | 84 | 84 | 95 | 105 | 368 | |||||
2006 | 90 | 90 | 105 | 125 | 410 | |||||
2007 | 90 | 98 | 125 | 140 | 453 | |||||
2008 | 100 | 120 | 150 | 160 | 530 | |||||
2009 | 288 | 288 | 312 | 175 | 1.063 | |||||
TOTAL | 652 | 680 | 787 | 705 | 2.824 | |||||
MÍNIMO CUADRADO
PIZZA
I TRIMESTRE ENERO-MARZO | |||||||
X AÑOS | VENTA | X*Y | X² | ||||
1 | 1.296 | 1.296 | 1 | ||||
2 | 1.296 | 2.592 | 4 | ||||
3 | 1.440 | 4.320 | 9 | ||||
4 | 1.880 | 7.520 | 16 | ||||
5 | 2.000 | 10.000 | 25 | ||||
15 | 7.912 | 25.728 | 55 |
II TRIMESTRE ABRIL JUNIO | ||||
X AÑOS | VENTA | X*Y | X² | |
1 | 1.296 | 1.296 | 1 | |
2 | 1.296 | 2.592 | 4 | |
3 | 1.550 | 4.650 | 9 | |
4 | 1.650 | 6.600 | 16 | |
5 | 2.200 | 11.000 | 25 | |
15 | 7.992 | 26.138 | 55 |
III TRIMESTRE JULIO SEPTIEMBRE | ||||
X AÑOS | VENTA | X*Y | X² | |
1 | 1.426 | 1.426 | 1 | |
2 | 1.570 | 3.140 | 4 | |
3 | 1.705 | 5.115 | 9 | |
4 | 1.800 | 7.200 | 16 | |
5 | 2.400 | 12.000 | 25 | |
15 | 8.901 | 28.881 | 55 |
IV TRIMESTRE OCTUBRE- DICIEMBRE | ||||||||||
X AÑOS | VENTA | X*Y | X² | |||||||
1 | 1.640 | 1.640 | 1 | |||||||
2 | 1.727 | 3.454 | 4 | |||||||
3 | 1.900 | 5.700 | 9 | |||||||
4 | 1.949 | 7.796 | 16 | |||||||
10 | 7.216 | 18.590 | 30 |
IV TRIMESTRE OCTUBRE- DICIEMBRE | |||||||||
X AÑOS | VENTA | X*Y | X² | ||||||
1 | 1.640 | 1.640 | 1 | ||||||
2 | 1.727 | 3.454 | 4 | ||||||
3 | 1.900 | 5.700 | 9 | ||||||
4 | 1.949 | 7.796 | 16 | ||||||
5 | 2.079 | 10.395 | 25 | ||||||
15 | 9.295 | 28.985 | 55 |
SUBMARINO
ENERO-MARZO | |||
X AÑOS | VENTA | X*Y | X² |
1 | 2.400 | 2.400 | 1 |
2 | 2.500 | 5.000 | 4 |
3 | 2.600 | 7.800 | 9 |
4 | 2.500 | 10.000 | 16 |
5 | 2.450 | 12.250 | 25 |
15 | 12.450 | 37.450 | 55 |
II TRIMESTRE ABRIL JUNIO | ||||
X AÑOS | VENTA | X*Y | X² | |
1 | 2.500 | 2.500 | 1 | |
2 | 2.500 | 5.000 | 4 | |
3 | 2.500 | 7.500 | 9 | |
4 | 2.500 | 10.000 | 16 | |
5 | 2.300 | 11.500 | 25 | |
15 | 12.300 | 36.500 | 55 |
II TRIMESTRE JULIO SEPTIEMBRE | ||||
X AÑOS | VENTA | X*Y | X² | |
1 | 2.700 | 2.700 | 1 | |
2 | 2.600 | 5.200 | 4 | |
3 | 2.700 | 8.100 | 9 | |
4 | 2.500 | 10.000 | 16 | |
5 | 2.450 | 12.250 | 25 | |
15 | 12.950 | 38.250 | 55 |
IV TRIMESTRE OCTUBRE- DICIEMBRE | ||||||
| ||||||
X AÑOS | VENTA | X*Y | X² | |||
1 | 2.800 | 2.800 | 1 | |||
2 | 2.750 | 5.500 | 4 | |||
3 | 2.800 | 8.400 | 9 | |||
4 | 2.600 | 10.400 | 16 | |||
10 | 10.950 | 27.100 | 30 |
IV TRIMESTRE OCTUBRE- DICIEMBRE | ||||||
X AÑOS | VENTA | X*Y | X² | |||
1 | 2.800 | 2.800 | 1 | |||
2 | 2.750 | 5.500 | 4 | |||
3 | 2.800 | 8.400 | 9 | |||
4 | 2.600 | 10.400 | 16 | |||
5 | 2.600 | 13.000 | 25 | |||
15 | 13.550 | 40.100 | 55 |
LASAÑA
ITRIMESTRE ENERO MARZO | ||||||
X AÑOS | VENTA | X*Y | X² | |||
1 | 84 | 84 | 1 | |||
2 | 90 | 180 | 4 | |||
3 | 90 | 270 | 9 | |||
4 | 100 | 400 | 16 | |||
5 | 288 | 1.440 | 25 | |||
15 | 652 | 2.374 | 55 |
II TRIMESTRE ABRIL JUNIO | ||||||
X AÑOS | VENTA | X*Y | X² | |||
1 | 84 | 84 | 1 | |||
2 | 90 | 180 | 4 | |||
3 | 98 | 294 | 9 | |||
4 | 120 | 480 | 16 | |||
5 | 288 | 1.440 | 25 | |||
15 | 680 | 2.478 | 55 |
III TRIMESTRE JULIO SEPTIEMBRE | ||||||
X AÑOS | VENTA | X*Y | X² | |||
1 | 95 | 95 | 1 | |||
2 | 105 | 210 | 4 | |||
3 | 125 | 375 | 9 | |||
4 | 150 | 600 | 16 | |||
5 | 312 | 1.560 | 25 | |||
15 | 787 | 2.840 | 55 |
IV TRIMESTRE OCTUBRE- DICIEMBRE | ||||||
X AÑOS | VENTA | X*Y | X² | |||
1 | 105 | 105 | 1 | |||
2 | 125 | 250 | 4 | |||
3 | 140 | 420 | 9 | |||
4 | 160 | 640 | 16 | |||
10 | 530 | 1.415 | 30 |
IV TRIMESTRE OCTUBRE- DICIEMBRE | ||||||
X AÑOS | VENTA | X*Y | X² | |||
1 | 105 | 105 | 1 | |||
2 | 125 | 250 | 4 | |||
3 | 140 | 420 | 9 | |||
4 | 160 | 640 | 16 | |||
5 | 178 | 890 | 25 | |||
15 | 708 | 2.305 | 55 |
Unidades
presupuestadas para el año 2010
AÑO 2010 | I | II | III | IV | TOTAL | ||||
| ENERO-MARZO | ABRIL- JUNIO | JULIO- SEPTIEMBRE | OCTUBRE- DICIEMBRE |
| ||||
PIZZA | 2.180 | 2.247 | 2.434 | 2.189 | 9.050 | ||||
SUBMARINO | 2.520 | 2.340 | 2.410 | 2.215 | 9.485 | ||||
LASAÑA | 256 | 267 | 301 | 196 | 1020 |
COSTO UNITARIO | $ USA | |
PIZZA | 5,50 | |
SUBMARINO | 1,25 | |
LASAÑA | 3,25 |
PRESUPUESTO DE VENTA EN
DOLARES
AÑO | I | II | III | IV | TOTAL | |||
2010 | ENERO-MARZO | ABRIL- JUNIO | JULIO- SEPTIEMBRE | OCTUBRE- DICIEMBRE |
| |||
PIZZA | 11.990 | 12.359 | 13.387 | 12.040 | 49.775 | |||
SUBMARINO | 3.150 | 2.925 | 3.013 | 2.769 | 11.856 | |||
LASAÑA | 832 | 868 | 978 | 637 | 3.315 |
PRESUPUESTO DE PRODUCCION
AÑO | I | II | III | IV | |
2010 | ENERO-MARZO | ABRIL- JUNIO | JULIO- SEPTIEMBRE | OCTUBRE- DICIEMBRE | |
Pizza | 2.180 | 2.247 | 2.434 | 2.189 | |
Inv. Final 11% | 239,8 | 247,17 | 267,74 | 240,79 | |
Inv. Inicial 20% | 436,00 | 449,40 | 486,80 | 437,80 | |
|
|
|
|
| |
|
| 209,6 | 239,63 | 170,06 |
PIZZAS | |||||||
TRIMESTRES | I | II | III | IV | |||
Inv. final | 240 | 210 | 240 | 170 | |||
(+) Ventas | 2.180 | 2.247 | 2.434 | 2.189 | |||
(=) Necesidad Total | 2.420 | 2.457 | 2.674 | 2.359 | |||
(-) Inv. Inicial | 436 | 240 | 210 | 240 | |||
(=) Productos Terminados | 1.984 | 2.217 | 2.464 | 2.119 |
TRIMESTRES | I | II | III | IV |
Submarino | 2.520 | 2.340 | 2.410 | 2.215 |
Inv. Final 11% | 277,2 | 257,4 | 265,1 | 243,65 |
Inv. Inicial 20% | 504 | 468 | 482 | 443 |
|
|
|
|
|
|
| 190,8 | 224,6 | 177,9 |
SUBMARINO | ||||
TRIMESTRES | I | II | III | IV |
Inv. final | 277 | 191 | 225 | 178 |
(+) Ventas Presupuestado | 2.520 | 2.340 | 2.410 | 2.215 |
(=) Necesidad Total | 2.797 | 2.531 | 2.635 | 2.393 |
(-) Inv. Inicial | 504 | 277 | 191 | 225 |
(=) Productos Terminados | 2.293 | 2.254 | 2.444 | 2.168 |
TRIMESTRES | I | II | III | IV |
Lasaña | 256 | 267 | 301 | 196 |
Inv. Final 11% | 28,16 | 29,37 | 33,11 | 21,56 |
Inv. Inicial 20% | 51,2 | 53,4 | 60,2 | 39,2 |
|
|
|
|
|
|
| 25,24 | 30,83 | 6,09 |
LASAÑA | ||||
TRIMESTRES | I | II | III | IV |
Inv. final | 28 | 25 | 31 | 6 |
(+) Ventas Presupuestado | 256 | 267 | 301 | 196 |
(=) Necesidad Total | 284 | 292 | 332 | 202 |
(-) Inv. Inicial | 51 | 28 | 25 | 31 |
(=) Productos Terminados | 233 | 264 | 307 | 171 |
Lista de
precios
PIZZA
INGREDIENTES PARA LA ELABORACION DE | |||||||||
|
|
|
| PRECIO | PRECIO | ||||
|
|
|
| POR GRAMO | POR KILO | ||||
Harina | 250gr | 250 |
| 0,16 | 0,64 | ||||
Manteca | 150gr | 150 |
| 0,26 | 1,67 | ||||
Sal | 2,77 gr | 2,77 |
| 0,02 | 0,42 | ||||
Huevo | 1 unidad | 1 |
| 0,08 | 0,08 | ||||
Agua | 8 mililitro | 16 |
| 0,01 | 0,07 | ||||
|
|
|
|
|
| ||||
Jamón | 20gr c/rebanada(2) | 40 | 0,13 c/u | 0,26 | 6,74 | ||||
Tocino | 20gr c/rebanada(8) | 160 | 0,17 c/u | 1,40 | 8,73 | ||||
Queso | 25gr c/rebanada(8) | 200 | 0,2 c/u | 1,58 | 7,88 | ||||
Chorizo | 28gr | 28 | 0,12 c/u | 0,12 | 4,32 | ||||
Orégano | 4gr | 4 |
| 0,01 | 3,42 | ||||
Pasta de Tomate | 32gr | 32 |
| 0,04 | 3,60 |
SUBMARINO
INGREDIENTES PARA LA ELABORACION DE UN | |||||||||
|
|
|
| PRECIO | PRECIO | ||||
|
|
|
| POR GRAMO | POR KILO | ||||
Mostaza | 5,3gr | 5,30 |
| 0,01 | 1,08 | ||||
Queso | 25gr | 25 |
| 0,20 | 7,88 | ||||
Jamón | 20gr | 20 |
| 0,13 | 6,74 | ||||
Tocino | 20gr c/rebanada | 40 | 0,17 c/u | 0,34 | 8,73 | ||||
Tomate | 18gr | 18 |
| 0,02 | 1,02 | ||||
Pepino | 7,5gr c/ rebanada(2) | 15 | 0,13 c/u | 0,02 | 0,54 | ||||
Lechuga | 2,08gr | 2,08 |
| 0,01 | 0,45 | ||||
Pan | 1 unidad | 1 | 0,10 | 0,10 | 0,10 | ||||
|
|
|
|
| |||||
Col | 1,39gr | 1,39 |
| 0,01 | 0,85 | ||||
Zanahoria | 5gr | 5 |
| 0,02 | 0,64 | ||||
Mayonesa | 16gr | 16 |
| 0,01 | 2,52 |
LASAÑA
INGREDIENTES PARA LA ELABORACION DE | |||||||||
|
|
|
| PRECIO | PRECIO | ||||
|
|
|
| POR GRAMO | POR KILO | ||||
Carne Molida | 63gr | 63 |
| 0,66 | 7,27 | ||||
Tocino | 12,5 | 12,5 |
| 0,11 | 8,73 | ||||
Queso | 20gr c/rebanada | 25 | 0,17 c/u | 0,20 | 7,88 | ||||
Mantequilla | 2,08gr | 3,13 |
| 0,01 | 2,99 | ||||
Cebolla | 42,37 | 42,37 |
| 0,03 | 0,84 | ||||
Sal | 1 unidad | 2,77 |
| 0,02 | 0,42 | ||||
Pimienta |
| 2,77 |
| 0,01 | 2,80 | ||||
Fideo | 5gr | 45 |
| 0,09 | 3,15 | ||||
Hongo Seco |
| 6 | 0,13 c/u | 0,09 | 12,38 | ||||
Hoja de laurel |
| 1 |
| 0,01 | 12,38 | ||||
Aceite |
| 13 |
| 0,02 | 1,20 | ||||
|
|
|
|
|
| ||||
Maicena |
| 7 |
| 0,02 | 1,75 | ||||
Mantequilla |
| 3,13 |
| 0,01 | 2,99 | ||||
Sal |
| 2,77 |
| 0,02 | 0,42 | ||||
Pimienta |
| 2,77 |
| 0,01 | 2,80 | ||||
Leche |
| 124,73 |
| 0,01 | 0,50 |
PRESUPUESTO DE USO DE MATERIA
PRIMA
UNIDADES A PRODUCIR | ||||||||
PIZZA | I | II | III | IV | TOTAL | |||
| 1.984 | 2.217 | 2.464 | 2.119 | 8.784 | |||
|
|
| ||||||
|
|
| ||||||
PIZZA |
|
|
| PRECIO | PRECIO | |||
INGREDIENTES | CANTIDAD GR | GR |
| POR GRAMO | POR KILO | |||
Harina | 250gr | 250 |
| 0,16 | 0,64 | |||
Manteca | 150gr | 150 |
| 0,26 | 1,67 | |||
Sal | 2,77 gr | 2,77 |
| 0,02 | 0,42 | |||
Huevo | 1 unidad | 1 |
| 0,08 | 0,08 | |||
Agua | 8 mililitro | 16 |
| 0,01 | 0,07 |
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