Basarse principalmente en los recursos del
agroecosistema reemplazando los insumos externos por el reciclaje de
nutrientes, una mejor conservación y uso eficiente de los
insumos locales.
Mejorar la relación entre los diseños de
cultivo, el potencial productivo y las limitantes ambientales del
clima y el
paisaje, para asegurar la sustentabilidad a largo plazo de los
niveles actuales de producción.
Trabajar para valorar y conservar la biodiversidad,
tanto en zonas silvestres como domesticadas, haciendo un uso
óptimo del potencial biológico y genético de
las especies de plantas y
animales
presentes dentro y alrededor del agroecosistema.
Aprovechar el
conocimiento y las prácticas locales, incluidas las
aproxima-ciones innovativas no siempre comprendidas del todo por
los científicos, aunque ampliamente adoptadas por los
agricultores. No hay dudas, y así lo demuestra el trabajo en
Cuba, de que
la Agroecología ofrece una guía para desarrollar
agroecosistemas que saquen provecho de los efectos de la integración de la biodiversidad de plantas
y animales. Tal integración aumenta las complejas
interacciones y sinergismos y optimiza las funciones y
procesos del
agroecosistema, tales como la regulación biótica de
organismos perjudiciales, reci-claje de nutrientes, así
como la producción y acumulación de biomasa,
permitiendo al agroecosistema solventar su propio funcionamiento.
El resultado final del diseño
agroecológico es mejorar la sustentabilidad
económica y ecológica del agroecosistema, con un
sistema de manejo
propuesto a tono con la base local de recursos y con una estructura
operacional acorde con las condiciones ambientales y
socioeconómicas existentes. En una estrategia
agroecológica los componentes de manejo son dirigidos con
el propósito de resaltar la conservación y
mejoramiento de los recursos locales (germoplasma, suelo, fauna
benéfica, diversi-dad vegetal, etc.) enfatizando el
desarrollo de
una metodología que valore la
parti-cipación de los agricultores, el uso del conocimiento
tradicional y la adaptación de las explotaciones
agrícolas a las necesidades locales y las condiciones
socioeco-nómicas y biofísicas.
Principios y fundamentos de la
integración agrícola-ganadera E.
Muñoz – Instituto de Ciencia Animal
Extraído de: «Agricultura
Orgánica» Año 3 No. 1 abril 1997
Aún cuando en la cultura
agraria se arraigó el concepto de la
especialización de agricultores y ganaderos; en diversos
medios
geográficos y con culturas diferentes, perdura el modelo de uso
integrado de la tierra con
cultivo y animales, en particular con ganado bovino.
La crianza animal como componente del
agroecosistema cumple roles especiales dentro del conjunto de
procesos biológicos y económicos que le imprimen a
la agricultura créditos de sostenibilidad, difiriendo
muchos de aquellos ecosistemas de
pastoreo a los cuales se les adjudica una alta responsabilidad en la degradación
ecológica de extensas áreas en el mundo o de los
sistemas de
agricultura intensiva de monocultivos, a los cuales se les acusa
de ser fuentes
potenciales de contaminación ambiental a causa de su alto
nivel de insumos químicos sintéticos y
energía fósil.
Los modelos de
producción integrada de cultivos y ganado presentan una
perspectiva de importancia pues ellos se pueden conducir con una
máxima aplicación de principios y
prácticas agroecológicas y esperarse un comportamiento
apropiado de atributos tales como productividad,
eficiencia y
estabilidad económica.
Como concepto de integración de la producción
agrícola y ganadera está la racionalidad en el uso
de los recursos, la autosuficiencia, la
seguridad, la máxima productividad con alta eficiencia.
Se sustenta en los flujos de intercambio e interacciones que se
establecen y en la importancia del todo más que en las
partes (figura 1).
En la práctica de la producción integrada
están presentes los fundamentos para el manejo
agroecológico de los sistemas y pueden ser ejecutados si
se busca obtener:
· Alta tasa de reciclado de nutrientes
· Elevado intercambio de energía y materiales
· Máxima tasa de fotosíntesis · Optimo uso y manejo
del agua
Los principios de modelo de agricultura donde se
integran la producción vegetal con ganado bovino son:
· Alcanzar máxima autosuficiencia
en alimentos
· Máxima compatibilidad entre cantidad de fitomasa
alimentaria para los bovinos, tamaño y requerimientos del
rebaño. · Rotación de los cultivos con los
pastos.
En la medida que el agricultor busca máxima suficiencia
en alimentos dentro del agroecosistema evalúa y pone en
práctica alternativas tecnológicas con una base
más diversificada, que le permita estabilizar en cantidad
y calidad, la
oferta de
alimentos y tener el número de animales adecuados.
De esta forma, toma decisiones acorde con la estacionalidad
climática en el medio geográfico donde actúa
y plantea estrategias para
aprovechar al máximo la capacidad de fotosíntesis de las comunidades
vegetales.
Las alternativas prácticas son diversas y no siempre de
aplicación universal, cada agroecosistema funciona en un
óptimo con alternativas apropiadas donde están
comprendidas las metas, aspiraciones, cultura y conocimientos del
hombre que lo
manipula a través de las decisiones y acciones
específicas.
Por lo general, las prácticas se corresponden con:
Fomentar, manejar y mantener la diversidad vegetal
· Asociando gramíneas y leguminosas
como componentes fundamentales de pastizales forrajeros ·
Intercalando siembras en áreas de pastizales con plantas
de rápido crecimiento en el inicio y durante la
época de máxima capacidad de fotosíntesis.
· Incluyendo y manteniendo el elemento arbóreo en
los diseños de campos de cultivos, pastos y
forrajeras.
Equilibrar y estabilizar el agroecosistema con
acciones tales como:
· Compensar la etapa de baja capacidad de
fotosíntesis con los productos
acumulados como reservas (proteínas,
almidones, grasa, azúcar,
fibra) · Aprovechar el producto de la
época de máxima capacidad de fotosíntesis
para estimular el crecimiento de animales jóvenes, la
finalización y momento de máxima productividad en
la curva de lactancia de
las vacas.
Mantener e incrementar la fertilidad con
óptimo uso de la tierra,
practicando:
· Rotaciones de las áreas
debidamente lotificadas de pastos y cultivos de ciclo corto,
alternando leguminosas y otras especies · Producir
fitomasa no comprometida con la alimentación de los
bovinos y destinada a mantener y proteger el agroecosistema
(producción arbórea, abonos verdes, residuos de
cosecha, etc.) · Pastoreo rotacional en forma
racional en pastos permanentes, pastoreo de los rastrojos en vez
de recogerlos y suministrarlos a los animales fuera del campo,
pastoreo dirigido en plantas de doble propósito.
Para lograr sistemas equilibrados, los bovinos no
podrán tener acceso al total de fitomasa producida, ni que
las necesidades del rebaño estén por encima de la
fitomasa disponible. Algunos indicadores
son aconsejables para utilizar la fitomasa producida con
racionalidad (tabla 1).
Cuando el balance forrajero o de alimentos indica que
ocurrirá un déficit, el agricultor podrá
tomar varias decisiones, pero si desea mantener el equilibrio y
la estabilidad procederá a eliminar los animales sin
respaldo alimentario, si los mantiene será en contra
de la vida en el suelo, de las reservas de las plantas y a favor
de la infertilidad, la reducción de la capacidad de
fotosíntesis y la improductividad del agroecosistema.
Los agroecosistemas integrados de cultivos y ganado bovino
pueden ser de tamaño y diseño muy variado
atendiendo a múltiples factores donde se incluyen: la
forma de tenencia de la tierra, los recursos
naturales de producción y financieros, las metas y
aspiraciones del agricultor y la localidad, entre otros.
Sin embargo, es común a todo agroecosistema de este
tipo que su diseño se fundamente en una
delimitación precisa de sus límites
externos o linderos, una parcelación interna rigurosas con
límites firmes y una estructura de composición
botánica diversa y flexible que permita
alcanzar las más elevadas tasas de fotosíntesis y
autosuficiencia en alimentos.
Los diseños de campo son básicos para poder realizar
las prácticas y manejos en función de
los principios y bases conceptuales de este modelo de
agricultura.
Los componentes botánicos pueden estar representados
por las áreas de: Pastos, cultivos de ciclo corto y
forrajeras perennes (figura 2).
El diseño de los campos de cada área
tendrá entre otros los atributos siguientes:
· Seguridad para
las comunidades de plantas · La comunidad de
plantas podrá utilizar diferentes intensidades de luz y explorar
varios estratos del perfil del suelo · La comunidad de
plantas pueda estabilizar la producción de alimentos todo
el año acorde con las metas y aspiraciones · Que
esté la presencia de los árboles
y contribuyan con el cumplimiento de los atributos precedentes
· Parte importante de las áreas pueda rotarse
(figura 3) · Los animales puedan pastar áreas con
rastrojos de cosechas, abonos verdes y cultivos de cobertura sin
dañar el resto de los campos
La rotación de pastizales con cultivos de ciclo corto,
imprime una dinámica importante a los agroecosistemas
integrados, tanto en la fertilidad y uso de la tierra como en la
producción de alimentos y los ingresos en
dinero al
sistema (figura 3). En la etapa de pastoreo pueden intensificarse
las tasas de reciclado de nutrientes, la fijación de
nitrógeno, solubilización de nutrientes y
acumulación de materia
orgánica.
Etapa de acumulación de fertilidad. Los
pastizales mantienen el suelo cubierto, lo que propicia una
mejora en la estructura del suelo. El resultado de esta etapa en
incremento de la fertilidad es mayor si en la composición
botánica de los pastizales están representadas
especies de gramíneas y leguminosas y el pastoreo se
realiza en forma rotacional.
El tiempo
dedicado a pastizales es variable según las condiciones
específicas pero en línea general es recomendable
aumentar este período en aquellas áreas con mayor
degradación por erosión y
en aquellas con mayor cantidad de semillas de malezas en los
cultivos precedentes.
Etapa de descarga de fertilidad. La etapa de los
cultivos de ciclo o cultivos perennes con cosecha de su fitomasa,
como son las forrajeras de king grass y caña de
azúcar, se considera de descarga de fertilidad; esta
descarga puede ser más o menos rápida en
dependencia de las especies cultivadas, los ciclos de las
cosechas si se hacen policultivos o monocultivos, si se
intercalan ciclos con plantas abonos verdes y de como se manejan
los rastrojos.
Las prácticas que aceleran la descarga de la fertilidad
son:
· Quemar los residuos de pastos y cosechas
· Preparar el suelo con inversión del prisma y mullisión con
grada de discos · Dejar el suelo desnudo por largo
período de tiempo · Hacer monocultivos de
gramíneas
Las prácticas que contribuyen a reducir la
velocidad de
descarga de la fertilidad son:
· No quemar los rastrojos de pastos y
cosechas · Realizar labranza mínima ·
Mantener el suelo cubierto · Hacer policultivos procurando
participación de leguminosas · Hacer sucesiones de
cultivos incluyendo abonos verdes · Hacer pastar al ganado
los rastrojos de cosechas y abonos verdes así como
propiciar que deposite sus excreciones en las áreas de
cultivos.
Mientras el suelo gana en fertilidad, la producción
animal obtenida permite mantener niveles de ingresos nada
despreciables. Una hectárea de suelo, en una
rotación a seis años, puede rendir alimentos para
mantener una vaca con una producción total de más
de 10000 litros de leche y cinco
(5) terneros destetados con 70 Kg de peso vivo (unos 350 Kg de
peso vivo total). A estos valores es
preciso agregar unas 60 t de estiércol con un aporte
equivalente a 756Kg de N, 108 Kg de P2O5 y 540 de K2O.
Aspectos
sanitarios en la relación
suelo/planta/animal
La reutilización de aguas residuales en riego implica
cierto riesgo sanitario
debido a los agentes biológicos que contienen. Los
tratamientos de depuración reducen la concentración
inicial de organismos patógenos, pero asegurar una
eliminación eficaz e incluso la eliminación
continua de éstos, es difícil. Por ello es
necesario conocer en detalle la presencia, concentración y
supervivencia en distintos medios –suelo, agua,
cultivo– de los diferentes microorganismos.
Los principales agentes infecciosos son bacterias,
virus y
parásitos intestinales (protozoos y
helmintos). La supervivencia de estos organismos en las aguas,
suelos y cultivos
es variable ya que depende de varios factores. Tiene
relación directa con la temperatura y
presencia de una flora competitiva.
En el caso de las bacterias, su periodo de vida en el agua es de
20 días, y para los virus es de dos meses, los protozoos
viven difícilmente, los huevos de helminto tienen un rango
de vida de hasta más de un año.
Las bacterias sobreviven en el suelo durante largos espacios
de tiempo (meses) si las condiciones son adecuadas, por ejemplo,
el género
Salmonella, logra vivir más de un año si el suelo
es frío, húmedo y rico en materia
orgánica.
La mayoría de los virus sobreviven a los tratamientos
que incluyen la cloración, por lo que cuando un agua
residual es aplicada sobre suelo, los virus pueden vivir largos
periodos –30 días para polivirus y entre 25 y 170
días para enterovirus–, en función de la
temperatura, suelo, pH, humedad
del suelo.
La información sobre la supervivencia de
helmintos y protozoos en suelos es escasa. Los primeros pueden
sobrevivir hasta siete años y aparecer en fangos y aguas
tratadas. A los segundos se les atribuye su supervivencia y
persistencia en aguas residuales y suelos, a su capacidad de
formar quistes, estado
metabólico inactivo que le permite al patógeno
soportar condiciones ambientales extremas.
La presencia de patógenos en las partes húmedas
o mayor protegidas de las plantas es frecuente, mientras que en
las partes externas su aparición es mínima por
efecto de la luz solar y la desecación.
La supervivencia en cultivos es menor que en agua y suelos,
pero suficiente para que estos organismos estén presentes
durante la cosecha y comercialización, de aquí los
riesgos
potenciales a trabajadores y consumidores.
Énfasis en Fitoprotección
El énfasis en fitoprotección basa sus fortalezas
en el conocimiento y entendimiento profundo de la dinámica
de los sistemas biológicos multitróficos. Sistemas
en los que sus componentes principales cultivos, plagas y
enemigos naturales interactúan mediante el flujo e
intercambio continuo de materia, energía e
información entre sus diferentes niveles tróficos.
Desarrolla habilidades y destrezas en la identificación,
diagnóstico y solución de problemas
fitosanitarios.
El énfasis esta orientado a las estrategias de control
biológico de las plagas y enfermedades que afectan los
sistemas de
producción agrícola, con el propósito de
que los estudiantes adquieran fortalezas en la formulación
de programas de
manejo de plagas en una de agricultura moderna limpia y
sostenible, con las exigencias y retos del nuevo contexto global
que se abre para el país. Y particularmente para atender
las necesidades inmediatas y futuras de profesionales expertos en
el tema fitosanitario que requiere el Tratado de Libre
Comercio –TLC-.
Por su parte la agenda interna plantea la necesidad urgente de
fortalecer toda la estructura del sistema Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias -MSF- del país, tanto en los aspectos de
infraestructura física como de
capacidad humana técnica y científica. Se requiere
una modernización y fortalecimiento institucional del
Sistema MSF que proporcione la estructura adecuada para atender
los asuntos sanitarios del país frente a los retos del
comercio
internacional y las necesidades internas propias. En este
contexto, el objetivo de la
maestría es el de contribuir de manera sustancial en la
capacitación del recurso humano para
atender dichas necesidades.
Conclusiones
Podemos decir que la tierra ha recorrido un
gran trecho hasta la aparición del hombre, durante el
cual han aparecido y desaparecido muchas formas de vida.El hombre un tanto animal, depende de su
medio, de los alimentos, de la humedad, del aire, del calor,
del agua, etc. O sea que forma parte de los ecosistemas.El hombre es el único animal capaz de
actuar. Ejemplo: drenar un ecosistema demasiado húmedo
o irrigar otro demasiado seco, por ello el hombre es un
factor superorgánico que introduce un orden
suplementario.Antiguamente pensábamos que los
animales y las plantas sólo eran considerados dentro
de un ecosistema, pero últimamente se sabe que el
hombre, como todos los demás seres, depende
también del medio y por tanto de la
ecología.Los depósitos de residuos humanos no
son infinitos y presentan alarmantes signos de
contaminación.La solución de los problemas
ambientales no solo depende del poder, sino de una estrategia
que involucra al Estado, las instituciones y los
ciudadanos.Sólo en muy pocos países,
digamos 8 a 10, de 60 participantes, la mayoría
está de acuerdo que sus gobernantes han realizado una
gestión satisfactoria en la protección del
medio ambiente.Debemos alcanzar la ecología y la
economía de una nueva manera y este reto debe ser la
última de nuestro siglo y el inicio del nuevo
milenio.Casi todos nuestros malestares sociales, el
hambre, las diferencias entre las comunidades ricas y pobres,
la desertificación, el decrecimiento de la
biodiversidad y hasta el calentamiento de nuestro planeta, se
originan en la explosión demográfica.Y la explosión se debe al hecho a que
nuestro nuevo conjunto de valores antinaturales-la
generosidad, la solidaridad, el orgullo de nuestras primeras
victorias médicas sobre los males tradicionales- se
aplicaron entusiastamente mucho antes de que desarrollaran el
control de la natalidad.Solo uno de cada cinco seres humanos en la
tierra tiene acceso al agua potable. Hay gente que toman agua
de río, aguas negras y aguas lodosas, aún a
sabiendas que sean portadoras de enfermedades. Debemos
afrontar el problema del agua.El descenso general de la producción
biológica y la contaminación de las aguas de
alta mar hacen necesarias mediciones continuas, estudios y
sobre todo concientización. Es bueno que la
policía ecológica tome cartas en el asunto.Los contaminantes químicos que
penetran las aguas del mar, son dispersados, lo que es
funesto para la vida oceánica.El mercurio, el yodo radiactivo y el
estroncio se acumulan en las algas, el plomo en las capas
superiores y así en el infinito.Un incremento de las radiaciones UV-B puede
aumentar la incidencia de melanomas, el tipo más grave
de cáncer a la piel.La tecnología moderna y la
industrialización permiten que el hombre viva
más cómodamente que en tiempos pasados; los
rendimientos de las cosechas han aumentado y estamos comiendo
alimentos muy variados y de preparación sofisticada.
Actualmente vemos que existe un divorció entre la
tecnología y la responsabilidad observando que nuestro
medio ambiente se deteriora y aceptamos en nuestra mesa
alimentos contaminados que nos pueden causar efectos
dañinos, en forma inmediata o a largo plazo.Para detener la contaminación en el
planeta, es necesario modificar los patrones
tecnológicos en cada uno de los países.
Especialmente en los países en vías de
desarrollo, donde existe mucha potencialidad biológica
para desarrollarse técnicamente y encontrar sistemas
de producción duraderos y equitativos.La industria agroquímica, como uno de
los responsables directos del deterioro de los ecosistemas,
deben asumir una responsabilidad ética y moral en lo
referente al comercio de estas sustancias peligrosas. No
podemos permitir en países como el Perú se
vendan libremente productos prohibidos en otros países
de origen.La emigración de las gentes del campo
a las ciudades y del interior a la costa ha originado que
muchas sustancias procedentes de ecosistemas distantes, que
tendrían que completar sus ciclos en las zonas de
origen, se concentren en las ciudades y se acumulen en sus
alrededores en forma de vertidos humanos.La sobreexplotación y las descargas
tóxicas que se vierten en el mar, dañan los
ecosistemas costeros, amenazando a muchas especies
vivientes.El objetivo primordial del manejo de tierras
debe ser una producción mejorada, pero sostenible, a
través de una labor atinada en la tierra.El hombre se alimenta del aire más que
del agua y de los nutrientes. El aire, que necesitamos para
subsistir, se halla cada vez más viciado.La variedad y complejidad climática y
geográfica del Perú han determinado una enorme
riqueza biológica. En nuestro País, el
descubrimiento no termina.Habitamos un solo planeta, pero muchos
mundos. Hay uno de la abundancia, donde el exceso trae
contaminación. Otro de la indigencia, donde las
privaciones degradan la vida. Un planeta que se encuentra
dividido de esta manera no puede sobrevivir en armonía
con la naturaleza y el ambiente, ni tampoco consigo
mismo.
Glosario
ACLIMATACIÓN.- Capacidad de los
seres vivos para acostumbrarse a diversas condiciones
climáticas.
ADAPTACIÓN.- Proceso
evolutivo por el cual un organismo adquiere las
características necesarias para vivir y reproducirse en un
ambiente
determinado.
AGUAS SERVIDAS.- Aguas contaminadas por
uso doméstico, industrial o agrícola.
AREA PROTEGIDA.- Zona consagrada a la
protección y disfrute del patrimonio
natural o cultural, al mantenimiento
de la biodiversidad y/o al mantenimiento de los sistemas
sustentadores de vida.
ATMÓSFERA.- Capa de gases que
rodea un planeta.
BIODIVERSIDAD O DIVERSIDAD
BIOLÓGICA.- Variedad de la vida en todas sus formas,
niveles y combinaciones. Incluye diversidad genética
de especies y de ecosistemas.
BIOSFERA.- Conjunto de todos los
ecosistemas de la tierra. Delgada envoltura de la tierra en que
coexisten los seres vivos.
BOSQUE.- Comunidad vegetal compuesta de
árboles y a veces de arbustos.
CLIMA.- Conjunto de las condiciones
metereológicas a lo largo del tiempo.
CLOROFLUORCARBONOS (CFO).- Compuestos
altamente estables usados en productos pulvorizantes, impelentes
de aerosoles, refrigeración, limpiadores a base de
espuma, disolventes industriales, etc. Según los
científicos el uso de esto puede agregar cloro a la
estratosfera y, a través de reacciones
químicas complejas reducir la cantidad de ozono
estratosférico, permitiendo que la radiación
ultra violeta sea más dañina al alcanzar la
superficie terrestre.
COMUNIDAD.- Conjunto de plantas y/o
animales de un ecosistema.
CONTAMINACIÓN O POLUCIÓN.-
Presencia de impurezas o radioactividad en el ambiente de un
lugar (aire, agua o
suelo) o en ciertos productos (especialmente alimentos) modifican
el medio ambiente
por la introducción de sustancias nocivas.
DESARROLLO.-Incremento de la capacidad
para satisfacer las necesidades humanas y mejorar la calidad de
la vida y de los seres humanos.
DESARROLLO SOSTENIBLE.- Mejoramiento de la
calidad de la vida humana dentro de la capacidad de carga de los
sistemas sustentadores de vida.
ECOLOGÍA.- Ciencia que
estudia la relación entre los seres vivos y su medio
ambiente.
ECOSISTEMA.- Estudia a los seres vivos y
el medio ambiente que les es propio.
EFECTO INVERNADERO.- Es el calentamiento
de la tierra por acumulación de gases que retienen el
calor de la
superficie terrestre.
LLUVIA ACIDA.- Es la forma de contaminación
atmosférica por emisión de anhídrido
sulfuroso (SO2) que se diluye en el agua de lluvia, formando
ácido sulfúrico.
MEDIO AMBIENTE.- Conjunto de factores
bióticos y abióticos que son importantes para
un ser vivo.
OZONO.- Molécula compuesta por tres
átomos de oxigeno (o3).
En la tierra se presenta en una capa entre 15 y 30 km. De altitud
y filtra los rayos ultravioletas del sol.
PH.- Medida química de la acidez
o alcalinidad de una solución o sustancia. Si es inferior
a 7, corresponde a una solución ácida y si es mayor
(hasta 14) corresponde a una solución alcalina.
PLANIFICACIÓN.- Proceso de
diagnóstico y análisis de una situación
determinada, y la definición de objetivos y
acciones tendientes a mejorar la situación o resolver el
problema identificado.
REGULACIÓN DE POBLACIONES.- Medida
para restringir el crecimiento o reducir el número de
individuos de una población.
RENDIMIENTO SOSTENIDO.- Cantidad de un
producto que puede extraerse en un lugar a intervalos
específicos, durante un período indefinido, sin
afectar la capacidad del recurso de continuar produciendo en
determinado rendimiento.
TASA DE CRECIMIENTO.- Es la diferencia
entre tasa de natalidad y de mortalidad más la migración
neta del exterior.
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Autor:
Ing. Arnaldo Javier Leiva
Suárez
Facultad: Ciencias
Agropecuarias.
SUM: Abel Santamaría.
Municipio: Encrucijada.
2007-2008
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