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Envases para la mejor comercialización y manejo del orégano (página 2)



Partes: 1, 2

4.2.- Atributos diferenciadores del envase

Los envases deberán satisfacer las
características de calidad, higiene,
ventilación y resistencia
requeridas para asegurar un manejo y distribución apropiados, conservando las
propiedades originales del orégano.

Los envases deberán cumplir con las exigencias del
rotulado según la legislación vigente nacional y la
legislación del país de destino.

4.3.- Envase fraccionado

El envase primario para que el producto tenga
características de calidad diferenciada, además de
estar constituido con materiales
aptos para el contacto con alimentos;
deberá tener atributos de funcionalidad para su mejor
utilidad por
el consumidor, como
también proteger el producto durante el transporte y
almacenamiento.

Se admite el uso de envases de vidrio, PET
(polietilentereftalato) o lata recubierta interiormente con
barniz bromatológicamente apto.

5.- Tipo de envases
de alimentos

El envasado de los alimentos es una técnica fundamental
para conservar la calidad de los alimentos, reducir al
mínimo su deterioro y limitar el uso de aditivos. El
envase cumple diversas funciones de gran
importancia: contener los alimentos, protegerlos del deterioro
químico y físico, y proporcionar un medio
práctico para informar a los consumidores sobre los
productos.

Cualquier tipo de envase, ya sea una lata, una botella o un
frasco, contribuye a proteger los alimentos de la
contaminación por microorganismos, insectos y otros
agentes contaminantes. Asimismo, el envase preserva la forma y la
textura del alimento que contiene, evita que pierda sabor o
aroma, prolonga el tiempo de
almacenamiento y regula el contenido de agua o humedad
del alimento. En algunos casos, el material seleccionado para el
envase puede afectar a la calidad nutricional del producto por
ejemplo por la exposición
del producto a la luz solar. El
envase permite asimismo a los fabricantes ofrecer información sobre las
características del producto, su contenido nutricional y
su composición.

5.1.- Envases de vidrio

El vidrio es una sustancia hecha de sílice (arena),
carbonato sódico y piedra caliza. No es un material
cristalino en el sentido estricto de la palabra; es más
realista considerarlo un líquido sub-enfriado o
rígido por su alta viscosidad para
fines prácticos. Su estructura
depende de su tratamiento térmico.

CARACTERÍSTICAS

  • Reutilizable y reciclable.

  • Inerte e impermeable.

  • Completamente hermético.

  • Es barrera contra cambios de temperatura.

  • Permite larga vida.

CLASIFICACIÓN

  • Botellas: Envases de boca angosta, capacidad entre 100 y
    1500 ml.

  • Botellones: De 1.5 a 20 lts o más.

  • Frascos: De pocos ml a 100 ml.

  • Tarros: Con capacidad de un litro o más.

  • Vasos: Recipientes de forma cónica.

DISEÑO

  • Forma, estética, estabilidad y funcionalidad

  • El tipo de rosca.

  • La relación del envase con el contenido.

  • La resistencia se aumenta a la forma del envase, las
    esféricas son las más resistentes,
    también se aumenta agregándole aristas o
    protuberancias en el centro de la botella.

IMPRESIÓN Y ETIQUETADO

Se imprimen con pigmentos que mezclados con el vidrio le dan a
éste una coloración determinada; otros motivos son
aplicados por etiquetas, inmersión, rociados o serigrafía.

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5.2.- Envases de metal

Recipiente rígido para contener productos
líquidos y/o sólidos, son generalmente de hojalata
electrolítica, o de lámina cromada, libre de
estaño.
Otro material utilizado es el aluminio.

CARACTERÍSTICAS

  • Resistencia: Son resistentes al impacto y al fuego.

  • Inviolabilidad, hermetismo: Barrera perfecta entre los
    alimentos y el medio ambiente, para evitar
    descomposición por la acción de microorganismos
    o por las reacciones de oxidación.

  • Conservación prolongada de los alimentos.

  • Integridad química: Mínima
    interacción química entre estos envases y los
    alimentos ayudando a conservar color, aroma, sabor.

  • Versatilidad: Infinidad de formas y tamaños.

CLASIFICACIÓN

  • Cilindros: De dos o tres piezas, fondo y tapa planos,
    pueden ser rectos o reforzados.

  • Tipo sardina: forma de prisma de base elipsoidal.

  • Tipo estuche: tienen tapa de cierre por fricción.
    Se emplean para dulces, galletas, etc.

  • Aerosoles: Se utilizan en perfumes, desodorantes, aceite,
    etc.

DISEÑO

  • Estaño electrolítico: Elemento
    importantísimo, ya que es el recubrimiento del
    acero.

  • Lacado: Protección aplicada en el interior de
    latas, que evitan la interacción entre el alimento y
    el envase.

IMPRESIÓN Y ETIQUETADO

Pueden imprimirse a gran velocidad con
diseños litográficos de gran calidad

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5.3.- Envase de plástico

Los plásticos
son materiales susceptibles de moldearse mediante procesos
térmicos, a bajas temperaturas y presiones. Son sustancias
orgánicas caracterizadas por su estructura macromolecular
y polimérica.

CARACTERÍSTICAS

  • Son baratos, tienen un bajo costo en el mercado

  • Tienen baja densidad

  • Existen plásticos permeables e impermeables.

  • Son aislantes térmicos, aunque algunos no resisten
    temperaturas demasiado elevadas.

  • Resistentes a la corrosión.

  • No son biodegradables, su quema es muy contaminante

  • Son flexibles

CLASIFICACIÓN

Se clasifican en:

  • Termoplásticos: formados por polímeros
    lineales que se reblandecen por el calor y pueden ser
    modificados.

  • Termoestables: Son polímeros tridimensionales, los
    cuales, una vez adquirida la rigidez a una temperatura
    determinada, no pueden volverse a trabajar.

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TOXICIDAD EN LOS ENVASES

 

Plástico

Vidrio

Metal

Materiales tóxicos usados en la
fabricación de envases

En estos es posible la migración de los compuestos que
intervienen en su elaboración como por ejemplo;
plastificantes, lubricantes, pigmentos y monómeros
por lo que deben mantenerse en los niveles mas bajos

BISFENOL A: ES UN QUIMICO QUE SE EMPLEA EN
LA FABRICACION DE BIBERONES ENTRE OTROS ENVASES PLASTICO, CAUSANDO LA PUBERTAD
TEMPRANA EN NIÑAS Y CANCER
DE PROSTATA Y MAMA

Se utiliza un lubricante para facilitar el
deslizamiento entre el contenido y el envase, el cual las
cantidades utilizadas deben ser bien controladas.Los
lubricantes son: mezclas
de alquilfenoxi, polientoxi-etanol, estearato de butilo,
mono estearato de polietilenglicol, acido esteárico,
hidróxido de potasio, detilenglicol

El lubricante que se usa debe ser de grado
atoxico.

El estaño le confiere a la hojalata
resistencia a la corrosión, pero puede contraer
impurezas toxicas como: Ed, Pb, Zn, Fe, etc.

El barniz utilizado debe ser compatible con
el alimento.

Causas y efectos

Uno de los compuestos con los que se
fabrica el plástico es la melamina, el cual
puede lograr adulterar el producto. Otro compuesto es la
archilamida, sustancia que provoca cambios en el sistema
nervioso central, cuando la exposición es en
altas dosis mientras que la exposición prologada da
como resultado neuropatía periférica.

La mala formación en la corona de
los envases permite el intercambio de gases,
lo que ocasiona puntos negros en el alimento afectan el
sabor y aroma del producto.

Algunos envases de metal contienen una fina
capa de estaño, la cual, si llega a quebrarse por
algún golpe o caída, el producto contenido
queda en contacto directo con el metal y de esta forma se
desnaturaliza el producto.

Saturnismo: es la intoxicación con
plomo, causada por alimentos conservados en hojalata

5.4.- Envases de cartón

La mayoría de los productos embalados en cajas es
comprada en supermercados, emporios y otras tiendas minoristas.
Entre tanto, hay un uso creciente de cajas para productos
industriales. El proyecto de la
caja, desde el punto de vista estructural y gráfico, tiene
un impacto importante sobre el consumidor en locales de venta. El espacio
en los estantes es reducido y la propaganda en
el punto de venta es dificultada; el servicio
impersonal y la multiplicidad de alternativas para escoger en las
tiendas modernas, significan que, la decisión en la
última hora sobre a compra de un determinado
artículo, es influenciado por el mensaje que el consumidor
recibe del propio envase. El uso de cajas para envases
industriales permite un envasado automatizado y presenta una
imagen de la
calidad del producto.

CAJAS DE CARTÓN ONDULADO

  • Es el embalaje de transporte más utilizado y
    existen diversas concepciones técnicas.

  • Del tipo normal, las alas poseen la misma longitud, pero
    solamente las internas se unen en el centro de la caja.

  • La mayoría de las cajas poco difieren del tipo
    normal, existen apenas variaciones en la capacidad de
    protección al producto, resistencia y economía
    de material.

  • Una de las ventajas del cartón ondulado es la
    facilidad que este ofrece para la fabricación de cajas
    con diferentes estilos y una gran variedad de accesorios
    internos.

  • Un esquema típico de una caja de cartón
    ondulado es mostrado con su terminología empleada.

  • Se utilizan ranuras de ventilación en las
    cajas.

  • Debe prestarse atención al número,
    tamaño, forma y posición de las ranuras, para
    garantizar suficiente resistencia y ventilación.

  • Las ranuras no deben localizarse cerca de los bordes
    verticales de la caja.

  • A pesar del uso extenso de perforaciones redondas,
    frecuentemente se prefieren ranuras verticales (de la misma
    área), lo cual ayuda a conservar la resistencia a la
    estiba.

  • En el caso de las cajas de cartón ondulado
    plásticas (PE y PVC), presentan buena resistencia al
    cargamento de peso y al apilamiento, pero son
    quebradizos.

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6.-
Maquinarias

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7.- Costos de
Producción:

Producción de orégano 2007
-2008

Provincia

Superficie

Verde – Has

Siembra

Has

Cosecha

Has

Rendimiento

Has

Producción

Precio S/

Candarave

656.00

75.00

410.00

12.60

187.5

5.00

Tarata

310.00

40.00

210.00

10.00

100.0

4.50

Total

966.00

115.00

620.00

10.00

287.5

5.00

8.-
CONCLUSIONES

  • Buscar que el producto tenga una buena calidad en el
    envasado, para ello debe reunir todas las normas
    sanitarias..

  • Aunque se tenga un buen producto y muy buenas
    instalaciones, no sirve de nada si este producto no se
    encuentra bien trabajado, es por eso que se necesita de
    envasados eficientes

  • Existe una buena calidad de orégano en el campo,
    ésta no debe desaprovecharse

  • Existen limitaciones en cuanto al acceso al mercado
    internacional

 

 

 

Autor:

Soc. Luis Fernando Turco Huamán

Partes: 1, 2
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