Envases para la mejor comercialización y manejo del orégano (página 2)

4.2.- Atributos diferenciadores del envase

Los envases deberán satisfacer las
características de calidad, higiene,
ventilación y resistencia
requeridas para asegurar un manejo y distribución apropiados, conservando las
propiedades originales del orégano.

Los envases deberán cumplir con las exigencias del
rotulado según la legislación vigente nacional y la
legislación del país de destino.

4.3.- Envase fraccionado

El envase primario para que el producto tenga
características de calidad diferenciada, además de
estar constituido con materiales
aptos para el contacto con alimentos;
deberá tener atributos de funcionalidad para su mejor
utilidad por
el consumidor, como
también proteger el producto durante el transporte y
almacenamiento.

Se admite el uso de envases de vidrio, PET
(polietilentereftalato) o lata recubierta interiormente con
barniz bromatológicamente apto.

5.- Tipo de envases
de alimentos

El envasado de los alimentos es una técnica fundamental
para conservar la calidad de los alimentos, reducir al
mínimo su deterioro y limitar el uso de aditivos. El
envase cumple diversas funciones de gran
importancia: contener los alimentos, protegerlos del deterioro
químico y físico, y proporcionar un medio
práctico para informar a los consumidores sobre los
productos.

Cualquier tipo de envase, ya sea una lata, una botella o un
frasco, contribuye a proteger los alimentos de la
contaminación por microorganismos, insectos y otros
agentes contaminantes. Asimismo, el envase preserva la forma y la
textura del alimento que contiene, evita que pierda sabor o
aroma, prolonga el tiempo de
almacenamiento y regula el contenido de agua o humedad
del alimento. En algunos casos, el material seleccionado para el
envase puede afectar a la calidad nutricional del producto por
ejemplo por la exposición
del producto a la luz solar. El
envase permite asimismo a los fabricantes ofrecer información sobre las
características del producto, su contenido nutricional y
su composición.

5.1.- Envases de vidrio

El vidrio es una sustancia hecha de sílice (arena),
carbonato sódico y piedra caliza. No es un material
cristalino en el sentido estricto de la palabra; es más
realista considerarlo un líquido sub-enfriado o
rígido por su alta viscosidad para
fines prácticos. Su estructura
depende de su tratamiento térmico.

CARACTERÍSTICAS

• Reutilizable y reciclable.

• Inerte e impermeable.

• Completamente hermético.

• Es barrera contra cambios de temperatura.

• Permite larga vida.

CLASIFICACIÓN

• Botellas: Envases de boca angosta, capacidad entre 100 y
  1500 ml.

• Botellones: De 1.5 a 20 lts o más.

• Frascos: De pocos ml a 100 ml.

• Tarros: Con capacidad de un litro o más.

• Vasos: Recipientes de forma cónica.

DISEÑO

• Forma, estética, estabilidad y funcionalidad

• El tipo de rosca.

• La relación del envase con el contenido.

• La resistencia se aumenta a la forma del envase, las
  esféricas son las más resistentes,
  también se aumenta agregándole aristas o
  protuberancias en el centro de la botella.

IMPRESIÓN Y ETIQUETADO

Se imprimen con pigmentos que mezclados con el vidrio le dan a
éste una coloración determinada; otros motivos son
aplicados por etiquetas, inmersión, rociados o serigrafía.

5.2.- Envases de metal

Recipiente rígido para contener productos
líquidos y/o sólidos, son generalmente de hojalata
electrolítica, o de lámina cromada, libre de
estaño.
Otro material utilizado es el aluminio.

CARACTERÍSTICAS

• Resistencia: Son resistentes al impacto y al fuego.

• Inviolabilidad, hermetismo: Barrera perfecta entre los
  alimentos y el medio ambiente, para evitar
  descomposición por la acción de microorganismos
  o por las reacciones de oxidación.

• Conservación prolongada de los alimentos.

• Integridad química: Mínima
  interacción química entre estos envases y los
  alimentos ayudando a conservar color, aroma, sabor.

• Versatilidad: Infinidad de formas y tamaños.

CLASIFICACIÓN

• Cilindros: De dos o tres piezas, fondo y tapa planos,
  pueden ser rectos o reforzados.

• Tipo sardina: forma de prisma de base elipsoidal.

• Tipo estuche: tienen tapa de cierre por fricción.
  Se emplean para dulces, galletas, etc.

• Aerosoles: Se utilizan en perfumes, desodorantes, aceite,
  etc.

DISEÑO

• Estaño electrolítico: Elemento
  importantísimo, ya que es el recubrimiento del
  acero.

• Lacado: Protección aplicada en el interior de
  latas, que evitan la interacción entre el alimento y
  el envase.

IMPRESIÓN Y ETIQUETADO

Pueden imprimirse a gran velocidad con
diseños litográficos de gran calidad

5.3.- Envase de plástico

Los plásticos
son materiales susceptibles de moldearse mediante procesos
térmicos, a bajas temperaturas y presiones. Son sustancias
orgánicas caracterizadas por su estructura macromolecular
y polimérica.

CARACTERÍSTICAS

• Son baratos, tienen un bajo costo en el mercado

• Tienen baja densidad

• Existen plásticos permeables e impermeables.

• Son aislantes térmicos, aunque algunos no resisten
  temperaturas demasiado elevadas.

• Resistentes a la corrosión.

• No son biodegradables, su quema es muy contaminante

• Son flexibles

CLASIFICACIÓN

Se clasifican en:

• Termoplásticos: formados por polímeros
  lineales que se reblandecen por el calor y pueden ser
  modificados.

• Termoestables: Son polímeros tridimensionales, los
  cuales, una vez adquirida la rigidez a una temperatura
  determinada, no pueden volverse a trabajar.

TOXICIDAD EN LOS ENVASES

5.4.- Envases de cartón

La mayoría de los productos embalados en cajas es
comprada en supermercados, emporios y otras tiendas minoristas.
Entre tanto, hay un uso creciente de cajas para productos
industriales. El proyecto de la
caja, desde el punto de vista estructural y gráfico, tiene
un impacto importante sobre el consumidor en locales de venta. El espacio
en los estantes es reducido y la propaganda en
el punto de venta es dificultada; el servicio
impersonal y la multiplicidad de alternativas para escoger en las
tiendas modernas, significan que, la decisión en la
última hora sobre a compra de un determinado
artículo, es influenciado por el mensaje que el consumidor
recibe del propio envase. El uso de cajas para envases
industriales permite un envasado automatizado y presenta una
imagen de la
calidad del producto.

CAJAS DE CARTÓN ONDULADO

• Es el embalaje de transporte más utilizado y
  existen diversas concepciones técnicas.

• Del tipo normal, las alas poseen la misma longitud, pero
  solamente las internas se unen en el centro de la caja.

• La mayoría de las cajas poco difieren del tipo
  normal, existen apenas variaciones en la capacidad de
  protección al producto, resistencia y economía
  de material.

• Una de las ventajas del cartón ondulado es la
  facilidad que este ofrece para la fabricación de cajas
  con diferentes estilos y una gran variedad de accesorios
  internos.

• Un esquema típico de una caja de cartón
  ondulado es mostrado con su terminología empleada.

• Se utilizan ranuras de ventilación en las
  cajas.

• Debe prestarse atención al número,
  tamaño, forma y posición de las ranuras, para
  garantizar suficiente resistencia y ventilación.

• Las ranuras no deben localizarse cerca de los bordes
  verticales de la caja.

• A pesar del uso extenso de perforaciones redondas,
  frecuentemente se prefieren ranuras verticales (de la misma
  área), lo cual ayuda a conservar la resistencia a la
  estiba.

• En el caso de las cajas de cartón ondulado
  plásticas (PE y PVC), presentan buena resistencia al
  cargamento de peso y al apilamiento, pero son
  quebradizos.

6.-
Maquinarias

7.- Costos de
Producción:

Producción de orégano 2007
-2008

8.-
CONCLUSIONES

• Buscar que el producto tenga una buena calidad en el
  envasado, para ello debe reunir todas las normas
  sanitarias..

• Aunque se tenga un buen producto y muy buenas
  instalaciones, no sirve de nada si este producto no se
  encuentra bien trabajado, es por eso que se necesita de
  envasados eficientes

• Existe una buena calidad de orégano en el campo,
  ésta no debe desaprovecharse

• Existen limitaciones en cuanto al acceso al mercado
  internacional

Autor:

Soc. Luis Fernando Turco Huamán