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Notas para una historia de la molinería de granos en Colombia



Partes: 1, 2, 3

Monografía destacada

    1. Los tres
      cereales, maíz, trigo, arroz
    2. La
      tecnología
    3. Molinería
      de maíz
    4. Molinería
      de arroz
    5. Historia
      del arroz en Colombia
    6. Molinería
      de trigo
    7. La
      molinería de trigo en Colombia
    8. Comentarios
      finales
    9. Bibliografía

    Introducción

    Antes de entrar en el tema central me voy a referir, de manera
    breve, a algunas de las dificultades que se experimentan al
    intentar mirar la historia con la
    "deformación profesional" del Ingeniero (inevitablemente
    "cuadriculada" y simplificadora).

    En mis primeros estudios formales de historia, en 1994 en la
    Universidad
    Externado de Colombia, durante
    varias clases pregunté por palabras como "epistemología" y otras similares, tratando
    de aprehender su significado, ante la desesperación de mis
    compañeros, todos profesionales en humanidades, quienes
    terminaron por preguntar cuál era la profesión
    inicial de ese señor tan "cuadriculado".

    Para hacer más claro mi planteamiento, en la tabla
    siguiente he anotado algunas palabras claves y sus significados
    de acuerdo con la óptica
    de quien las mire.

    SIGNIFICADO DE ALGUNAS PALABRAS PARA
    HISTORIADORES E INGENIEROS

    PALABRAS

    PARA UN HISTORIADOR

    PARA UN INGENIERO

    Epistemología[1]

    Teoría de la formación del
    conocimiento científico

    ¿Epis que?

    Teoría de la formación del
    conocimiento científico

    Epistemología

     

    Formulas, ecuaciones, cuadrículas.

    Lord Kelvin llega a decir que "cuando se
    puede medir aquello de que se habla y expresarlo en
    números, se sabe algo acerca de
    ello"[2] [3]

    Cuadriculado

    Un Ingeniero

    Papel cuadriculado utilizado para facilitar
    el dibujo
    técnico o el antiguo sistema
    de "líneas de presión" del diseño de presas

    Tendencias

    Largo plazo, "el punto de vista de Dios
    Padre". En historia "un año no cuenta; un siglo es
    un parpadeo"[4]

    Regresiones, series, correlaciones
    Coeficiente estadístico R2

    Anacronismo

    Aplicar juicios de valor,
    con la visión y los prejuicios de hoy, al pasado

    El pasado

    Rolling Stones

    Músicos de Rock de los
    años 70, 80, 90, 2000[5]

    Cantos rodados

    De otra parte, es importante mencionar que la visión de
    un Ingeniero le permite apreciar aspectos que un historiador
    simplemente no ve. Como ejemplo se puede mencionar el análisis hecho por Roberto Maldonado, sobre
    los muros de contención taironas y sus "tensores" de
    anclaje[6]o la visión de Germán
    Silva sobre la sedimentación del Canal del
    Dique[7]

    Supongo que muchos de ustedes, frente a los monumentos
    europeos, han analizado, con fascinación, la
    solución estructural de los "arbotantes" góticos,
    que permitieron aligerar las pesadas catedrales románicas
    y la solución de la abertura central del domo del
    Panteón romano y de sus apoyos.

    También habrán imaginado, frente a Santa
    Sofía, los pilotes de roca rellenos con plomo, la falla
    inicial del domo y su reconstrucción, con
    aplicación de herramientas
    geométricas, por los matemáticos Isidoro de Mileto y Anthemius
    de Tralles, calificados por el historiador bizantino Procopio,
    como "mechanikoi" o ingenieros[8]

    Partes: 1, 2, 3

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