Tipo de envases para alimentos (página 2)

Enviado por Romina Avila

Partes: 1, 2

CARACTERÍSTICAS

Resistencia: Son resistentes al impacto
y al fuego.
Inviolabiidad, hermetismo: Barrera perfecta entre
los alimentos y
el medio
ambiente, para evitar descomposición por la
acción de microorganismos o por las
reacciones de oxidación.
Conservación prolongada de los
alimentos.
Integridad química: Mínima interacción química entre estos
envases y los alimentos ayudando a conservar color,
aroma, sabor.
Versatilidad: Infinidad de formas y
tamaños.

CLASIFICACIÓN

Cilindros: De dos o tres piezas, fondo y tapa
planos, pueden ser rectos o reforzados.
Tipo sardina: forma de prisma de base
elipsoidal.
Tipo estuche: tienen tapa de cierre por
fricción. Se emplean para dulces, galletas,
etc.
Aerosoles: Se utilizan en perfumes, desodorantes,
aceite,
etc.

DISEÑO

Estaño electrolítico: Elemento
importantísimo, ya que es el recubrimiento del
acero.
Lacado: Protección aplicada en el interior de
latas, que evitan la interacción entre el alimento y
el envase.

IMPRESIÓN Y ETIQUETADO

Pueden imprimirse a gran velocidad con
diseños litográficos de gran calidad.

Envase de
plástico

Los plásticos
son materiales
susceptibles de moldearse mediante procesos
térmicos, a bajas temperaturas y presiones. Son sustancias
orgánicas caracterizadas por su estructura
macromolecular y polimérica.

CARACTERÍSTICAS

Son baratos, tienen un bajo costo en
el mercado
Tienen baja densidad
Existen plásticos permeables e
impermeables.
Son aislantes térmicos, aunque algunos no
resisten temperaturas demasiado elevadas.
Resistentes a la corrosión.
No son biodegradables, su quema es muy
contaminante
Son flexibles

CLASIFICACIÓN

Se clasifican en:

Termoplásticos: formados por polímeros
lineales que se reblandecen por el calor y
pueden ser modificados.
Termoestables: Son polímeros
tridimensionales, los cuales, una vez adquirida la rigidez a
una temperatura determinada, no pueden volverse a
trabajar.

Toxicidad en los
envases

Plástico

Vidrio

Metal

Materiales tóxicos usados en
la fabricación de envases

En estos es posible la migración de los compuestos que
intervienen en su elaboración como por ejemplo;
plastificantes, lubricantes, pigmentos y monómeros
por lo que deben mantenerse en los niveles mas
bajos

BISFENOL A: ES UN QUIMICO QUE SE
EMPLEA EN LA FABRICACION DE BIBERONES ENTRE OTROS ENVASES
PLASTICO, CAUSANDO LA PUBERTAD
TEMPRANA EN NIÑAS Y CANCER
DE PROSTATA Y MAMA

Se utiliza un lubricante para
facilitar el deslizamiento entre el contenido y el envase,
el cual las cantidades utilizadas deben ser bien
controladas.Los lubricantes son: mezclas
de alquilfenoxi, polientoxi-etanol, estearato de butilo,
mono estearato de polietilenglicol, acido esteárico,
hidróxido de potasio, detilenglicol

El lubricante que se usa debe ser de
grado atoxico.

El estaño le confiere a la hojalata
resistencia a la corrosión, pero
puede contraer impurezas toxicas como: Ed, Pb, Zn, Fe,
etc.

El barniz utilizado debe ser
compatible con el alimento.

Causas y efectos

Uno de los compuestos con los que se
fabrica el plástico es la melamina, el cual
puede lograr adulterar el producto. Otro compuesto es la archilamida,
sustancia que provoca cambios en el sistema
nervioso central, cuando la exposición es en altas dosis mientras
que la exposición prologada da como resultado
neuropatía periférica.

La mala formación en la corona
de los envases permite el intercambio de gases,
lo que ocasiona puntos negros en el alimento afectan el
sabor y aroma del producto.

Algunos envases de metal contienen
una fina capa de estaño, la cual, si llega a
quebrarse por algún golpe o caída, el
producto contenido queda en contacto directo con el metal y
de esta forma se desnaturaliza el producto.

Saturnismo: es la intoxicación
con plomo, causada por alimentos conservados en
hojalata

Conclusión

De acuerdo a lo leído y por experiencia propia de
cada una de nosotras, hemos llegado a la conclusión de que
es el vidrio el mejor
material para utilizar como envase ya que es el más inocuo
e inherente del mercado; al ser
el líquido más viscoso no se deteriora tan
fácil con el tiempo, es
decir, es el envase de mayor durabilidad. Con esto no queremos
decir que los otros 2 sean menos aceptables ya que también
tienen beneficios; bajo costo, resistentes, flexibles, etc. Solo
se hace más hincapié a la baja toxicidad y
desnaturalización con el alimento que contiene.

Muchas veces sabemos decir y sentir que un
alimento tiene gusto metálico o plástico; nos pasa
cuando tomamos gaseosa, por ejemplo la coca cola, la
cual según su envase se modifica el sabor.