Variedades de azúcar (página 3)

Existe un consenso general de que el sector azucarero haya
reaccionado excesivamente a los precios elevados del año
pasado, con un aumento desproporcionado de la superficie plantada
y de la capacidad de elaboración, que activó una
caída repentina de los precios. Las perspectivas de los
precios para 2007/08 se han visto atenuadas por las estimaciones
preliminares que indican la posibilidad de que, por segunda
campaña consecutiva, la producción mundial de
azúcar supere el consumo hasta en 12 millones de
toneladas.

Es muy probable que en los meses venideros la evolución
de los precios de mercado dependa del volumen efectivo de los
excedentes de producción de los principales países
exportadores y de la acumulación de existencias azucareras
prevista en los países consumidores.

¿Hay posibilidad de que los precios del azúcar
desciendan con respecto a sus niveles actuales?

En este cuadro de proyecciones más bien negativo, existen
algunos factores que podrían influir para mitigar la baja de
los precios. En primer lugar, los precios internacionales
actuales del azúcar son demasiado bajos para que en todos
los países productores, salvo el Brasil, se puedan
cubrir los costos de producción. La debilidad del dólar
EE.UU. frente a las monedas de algunos países exportadores
ha acentuado la caída de los precios expresados en monedas
nacionales, llevándolos a niveles insostenibles. La
India, por ejemplo, ya ha anunciado que no exportará
azúcar a menos de 10 centavos de dólar EE.UU por libra,
lo cual sostendría algo los precios mundiales, a pesar de la
abundancia de los excedentes mundiales.

En segundo lugar, es probable que Brasil, el principal
exportador de azúcar, ante los niveles sin precedentes que
van alcanzando los precios del petróleo utilice, por motivos
de rentabilidad, más caña de azúcar para la
producción de etanol que para la producción de
azúcar. Esta decisión eliminaría grandes
cantidades de azúcar del mercado mundial y reduciría,
en consecuencia, la presión a la baja sobre los precios.
Brasil ya ha anunciado que hasta el 1º. de septiembre
en las partes del centro sur de su territorio la producción
anual de azúcar había bajado un 8,8 por ciento,
mientras la producción de etanol había aumentado un
12,6 por ciento.

Por último, el alza de los precios del maíz aumenta
el costo de producción del JMRF (jarabe de maíz rico en
fructosa), lo cual alienta el uso de edulcorantes
sucedáneos, como el azúcar. Tanto éste como el
JMRF compiten en el mercado de los edulcorantes, pero debido a la
ventaja actual del precio del azúcar sobre el del JMRF, es
probable que la industria de alimentos y bebidas utilice más
azúcar para reemplazar a los edulcorantes derivados del
maíz.

Todo esto nutre la creencia de que a pesar del equilibrio
entre la oferta y la demanda, hay algunas fuerzas que gravitan a
favor del mercado mundial del azúcar. Es probable que estos
factores sean insuficientes para revertir el descenso de los
precios, especialmente si bajan considerablemente los del
petróleo crudo y el desequilibrio del mercado mundial del
azúcar se agrava ulteriormente debido a unos excedentes
superiores a lo previsto para la campaña 2007/08.

15 Producción de
azúcar

 15_1 Producción
mundial de azúcar

El 70% del azúcar del mundo se produce a partir de la
caña de azúcar y el restante 30% de la remolacha. Los
principales productores de azúcar son Argentina,
México, India, Guatemala, Unión Europea, China, Cuba,
Estados Unidos, Tailandia, Brasil, Australia, Pakistán y
Rusia, que concentran el 75% de la producción mundial.

La producción mundial de azúcar seguirá
aumentando en 2007/08

Según estimaciones de la FAO, la producción mundial
de azúcar en 2007/08 (octubre/septiembre) alcanzará los
169 millones de toneladas (equivalentes a azúcar crudo), un
2,7 por ciento más que el año anterior, y
alrededor de 12 millones de toneladas más que el consumo
mundial de azúcar, previsto en 157 millones de toneladas.
Prácticamente todo el aumento de la producción
derivaría de los países en desarrollo, que
produciríasn 128,5 millones de toneladas, frente a los
124,3 millones de toneladas de 2006/07, gracias a una
cosecha récord obtenida en la India. La
producción total de los países desarrollados se
pronostica en 40,5 millones de toneladas, un 0,7 por ciento
más que el año anterior, debido a los aumentos
registrados en Australia y los Estados Unidos.

En la región de América Latina y el
Caribe, se prevé que el Brasil producirá
sólo 32,2 millones de toneladas de azúcar en 2007/08,
volumen relativamente invariado respecto a 2006/07, a pesar de
haber obtenido una cosecha récord de caña gracias a
unas condiciones atmosféricas relativamente favorables que
impulsaron los rendimientos. En efecto, se estima que entre el
54 y 55 por ciento de la producción de caña
de azúcar obtenida por el Brasil en 2007/08 se
transformará en etanol en vez de azúcar. En
México, la producción de azúcar se pronostica en
5,7 millones de toneladas, lo que representa un aumento del
5,1 por ciento respecto a la campaña 2006/07, afectada
por el mal tiempo imperante en el principal estado productor de
Veracruz.

El aumento previsto en 2007/08 se debe a un ligero incremento
de la superficie plantada y a un supuesto retorno a condiciones
medias de crecimiento. El reto que enfrenta la industria
azucarera de México es el de la total liberalización, a
partir de enero de 2008, del comercio de edulcorantes con los
Estados Unidos, en el marco del Tratado de Libre Comercio (TLC)
de América del Norte. La producción azucarera
debería ser mayor en la Argentina, como consecuencia
de los aumentos registrados en la superficie plantada y en la
capacidad de molturación, a los que contribuyó la
devaluación del peso y los ingresos atractivos obtenidos del
azúcar en 2006. También aumentará la
producción de azúcar en Colombia, Ecuador,
Guatemala y Perú, mientras está previsto un descenso en
Cuba, debido a unas condiciones de crecimiento
adversas.

En África, la producción total de azúcar
puede alcanzar en 2007/08 los 10,6 millones de toneladas, 125 000
toneladas (un 1,2 por ciento) más que el año
anterior. Mientras en Sudáfrica está previsto un
sólido crecimiento de la producción, en Kenya y
Mauricio podría descender. En Egipto, la
producción se pronostica en 1,8 millones de toneladas,
volumen ligeramente superior al de 2006/07, siendo la cosecha de
remolacha la que absorba la mayor parte del incremento. Para
mitigar los problemas creados por los escasos recursos de aguas y
tierras, el Gobierno está promoviendo con ahínco la
producción de remolacha en vez de caña. Tras dos
años de sequía extrema, es probable que en
Swazilandia la producción azucarera se recupere
sólo marginalmente debido a unas condiciones de crecimiento
no tan ideales. También se pronostican aumentos en 2007/08
para Mozambique, el Sudán y la República
Unidade Tanzanía, estimulados por los planes de
expansión que se están ejecutando en previsión de
su libre acceso al mercado de la Unión Europea a partir de
2009, en el marco de la iniciativa "Todo Menos Armas". La
producción en Etiopía se pronostica en 360 000
toneladas, relativamente sin modificaciones con respecto a
2006/07, pero puede que el sector se beneficie de la
reanudación de los apoyos institucionales.

El Gobierno ha anunciado planes destinados a quintuplicar la
producción azucarera a 1,52 millones de toneladas para
2012/13. En Kenya, la producción de azúcar
descenderá como consecuencia de dificultades de orden
estructural y de malas condiciones atmosféricas. Puede que
la producción interna se vea perturbada una vez más al
caducar en 2008 las medidas de salvaguardia adoptadas en el marco
del Comesa (Mercado Común para el África Oriental y
Meridional) 2008, cuya supresión permitirá que sus
miembros más eficaces en materia de producción
azucarera, como el Sudán, tengan pleno acceso a los
mercados.

La producción estimada en Asia para 2007/08 se
cifra ahora en 68,5 millones de toneladas, un 6,6 por ciento
más que en 2006/07, debido principalmente a los fuertes
aumentos registrados en la India, China, y
Tailandia. En 2007/08, la India debería
superar al Brasil como mayor productor mundial de azúcar. El
crecimiento, previsto en un 9,5 por ciento durante la
presente campaña, prosigue el registrado durante la
campaña 2006/07, en la que los monzones aportaron copiosas
precipitaciones a las zonas azucareras de Karnataka, Gujarat y
Uttar Pradesh, las principales regiones productoras.

Suponiendo condiciones atmosféricas normales, en 2007/08
la producción de azúcar debería alcanzar los 32,4
millones de toneladas, debido a que los altos precios de la
caña y el respaldo insitucional, tanto de los gobiernos
estatales como federales, alentaron la expansión de las
plantaciones de caña a 4,.7 millones de hectáreas (200
000 hectáreas más). Según las proyecciones, en
China la producción alcanzará los 13 millones de
toneladas, alrededor de 700 000 toneladas más que el
año anterior, debido principalmente a unas condiciones
atmosféricas mejores y a unos precios remunerativos. En
Tailandia, la producción azucarera se pronostica en
7,5 millones de toneladas, lo que representa un incremento de
aproximadamente 6,8 por ciento con respecto a 2006/07,
debido a un aumento considerable de las plantaciones de
caña. También se prevé una expansión para
Indonesia, el Pakistán y
Turquía.

En Europa, se pronostica que la producción
de azúcar en la UE-27 descenderá a 16,8 millones
de toneladas, que superan todavía en alrededor de 0,2
millones de toneladas el contingente de producción revisado
para 2007/08. La Unión Europea está tratando de
reducir la producción de azúcar en 6 millones de
toneladas durante los cuatro años del programa de
reestructuración.

Según las proyecciones, en la Federación
de Rusia la producción aumentará impulsada por
la expansión de la superficie cultivada con remolacha y por
unas prácticas agrícolas mejoradas, mientras
podría descender en Azerbaiyán, Belarús y
Ucrania. En el resto del mundo, se pronostica que en
los Estados Unidos la producción azucarera será
ligeramente mayor que en 2006/07, gracias a un retorno a
condiciones normales de crecimiento tras las cosechas
perjudicadas por los huracanes en Florida y Luisiana en 2006/07.
De forma análoga, se prevé que en Australia la
producción se recupere de la sequía y los ciclones
experimentados en 2006/07.

15_2 La Producción
Nacional

Actualmente operan 23 ingenios en el país

Distribución de los ingenios

a) Área sembrada de caña de azúcar

296.790 hectáreas (zafra 2004-05)

Distribución de área con caña de azúcar en
argentina.

Argentina viene consolidando su sector azucarero a
través de la incorporación de tecnología de
producción y de procesos, y de sistemas de gestión de
la calidad -como el HACCP- en los ingenios.

• Entre 2002 y 2007 la elaboración nacional de
  azúcar, experimentó un crecimiento cercano al 50%,
  alcanzando los 2,5 millones de toneladas como se puede observar
  en el gráfico siguiente (Nº 1). Se trata del
  resultado de un fuerte proceso de inversiones tanto en la
  producción agrícola como en la industria, consistente
  en la adopción de variedades de caña de mayor
  rendimiento y de mejoras tanto en las máquinas
  cosechadoras como en el equipamiento de los ingenios.

WARRANTS EN EL AZÚCAR

·         Se
reconoce el crecimiento de este medio de financiamiento
principalmente en las economías regionales del interior del
país. En el caso del azúcar entre enero y diciembre del
año 2007 se emitieron warrants en dólares por un valor
total de 5.179.056 US$, mientras que en los warrants emitidos en
pesos la cifra fue de $187.775.891. En el último caso,
corresponde a una participación del 55,48 % de los warrants
emitidos en pesos en productos agroalimentarios en el año
2007.

·         En
cuanto al 2008, también para el producto azúcar, en
enero fueron emitidos warrants en dólares por US$ 31.492, en
tanto que la emisión en pesos alcanzó a $ 1.299.123.
éstos representan así el 7,49% de los warrants emitidos
en pesos para productos agroalimentarios en el primer mes del
año.

Grafico Nº 1

15_2.1 La Caña de Azúcar en el
Nordeste Argentino:

De gran tradición y solera en el Noroeste Argentino, el
cultivo de la caña de azúcar se desarrolla
fundamentalmente en las provincias de Jujuy, Salta y
Tucumán.

15_2.2 Tucumán

Zafra 2007

Estimación de superficie cosechable y
producción de materia prima y azúcar

Durante los meses de febrero a abril del corriente año la
Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres
realizó un relevamiento de la zona cañera de
Tucumán para determinar el área cosechable de caña
de azúcar en la campaña 2007 y, al mismo tiempo,
estimar los niveles productivos de los cañaverales. Tomando
como base los datos anteriores se llegó al valor probable de
producción de materia prima para la presente zafra.

Por otra parte se realizaron muestreos prezafras para detectar
la evolución de la maduración de las distintas
variedades y áreas de cultivo, con lo que se pudo estimar
valores probables de rendimiento fabril. El azúcar probable
de producir se estimó bajo tres condiciones, según no
se presenten heladas, o éstas tengan una intensidad moderada
o severa. Para la estimación de la superficie y los
rendimientos culturales se utilizó información
terrestre e imágenes satelitales Landsat 5 TM
correspondientes a los orbitales 230 y 231, rows 78 y 29, de
fechas 25 de febrero, 22 de marzo y 7 de abril.

Las condiciones del año y el crecimiento de la
caña de azúcar

El ciclo vegetativo 2006-07 de la caña de azúcar en
Tucumán comenzó con condiciones desfavorables, producto
de la extensión del período de seca hacia los primeros
meses de la primavera que complicaron fundamentalmente el manejo
de las cañas plantas y el crecimiento inicial de algunas
cañas socas. A partir del mes de diciembre, y un poco antes
en el Sur y Centro de la provincia, comenzó un período
caracterizado por lluvias frecuentes y abundantes que en general
afectaron positivamente al crecimiento de la caña de
azúcar, permitiendo establecer cañaverales con buenas
poblaciones de tallos y que crecían a altas tasas diarias.
Se debe señalar además que el proceso de lluvias
afectó negativamente la posibilidad de que algunas labores
para el manejo del cañaveral no se pudieran hacer en tiempo
y en forma.

Los niveles récord de precipitaciones alcanzados en todo
el ámbito de la zona cañera de Tucumán fue la base
en que se sustentó un buen ritmo de crecimiento en la mayor
parte de los cañaverales con algunas excepciones.

Los casos en que los cañaverales se vieron perjudicados
por la abundancia de lluvias fueron aquellos lotes localizados en
zonas bajas y de difícil escurrimiento de agua, o con napas
freáticas elevadas, que en general definieron un estado de
anegamiento que limitó y hasta paralizó el crecimiento
de la caña de azúcar.

En consecuencia la visión global del área de
producción de caña de azúcar en Tucumán
muestra por un lado, excelentes cañaverales que
producirán niveles de materia prima superiores a años
anteriores, y por otro, algunas áreas en las que la
capacidad productiva ha sido fuertemente limitada, existiendo
lotes con producciones extremadamente bajas y que se consideran
fuera de la posibilidad de cosecha.

Estimación de superficie

La superficie cosechable de caña de azúcar para la
zafra 2007 en Tucumán alcanzó las 217.060 has. La
discriminación departamental de la misma se indica en la
Tabla 1

Rendimiento cultural

Como en años anteriores, los cañaverales se
discriminaron según tres niveles de producción: bajo (=
56 t/ha), medio (entre 57 y 75 t/ha ) y alto (=76 t/ha). Las
proporciones de los distintos niveles de producción en
Tucumán a nivel provincial se indica en la Figura 1 y a
nivel departamental en la Figura 2.

Las producciones de materia prima estimadas para cada uno de
los departamentos, según los tres niveles productivos, se
observan en la Tabla 2.

Al considerar los datos anteriores surge que el volumen global
disponible de caña de azúcar para la provincia de
Tucumán estaría en el orden de las 15.746.000 t. Si se
deducen 546.000 t de caña de azúcar que se podrían
utilizar para semilla y que, por lo tanto, no deben ser
contabilizadas como materia prima potencial, la producción
probable sería de 15.200.000 t.

Calidad de materia prima

De acuerdo a los análisis prezafra realizados a fines del
mes de abril se realizaron estimaciones de los rendimientos
fabriles que podrían obtenerse según distintas
situaciones de zafra:

1. Buena maduración, ausencia de heladas o heladas leves,
con buenas condiciones para el desarrollo de la zafra.

Rto. Fabril Estimado: 11,20%

2. Maduración intermedia, heladas moderadas y/o algunos
inconvenientes en el desarrollo de la zafra (ej: abundancia de
lluvias).

Rto. Fabril Estimado: 10,70%

3. Malas condiciones para maduración, heladas severas y
problemas en el desarrollo de la zafra.

Rto. Fabril Estimado: 10,20%

Alternativas de producción de azúcar

De acuerdo con la información generada en el trabajo, se
plantearon tres alternativas de producción de azúcar
según los escenarios que se presenten en la zafra 2007 y,
particularmente, en lo que se refiere a las características
de las heladas invernales.

Los valores estimados de materia prima y azúcar para cada
una de las situaciones consideradas se indican en la Tabla 3.

Se debe entender que ésta es una primera proyección
a la producción probable de azúcar en Tucumán, y
que es necesario realizar nuevas proyecciones en los meses
siguientes, para ajustar la estimación en función de la
evolución de la maduración, la incidencia de las
heladas y el desarrollo de la zafra.

14_2.3 Salta y Jujuy

• Pese a que no registraron marcas tan espectaculares como
  Tucumán, las provincias de Salta y Jujuy también
  tuvieron incrementos productivos importantes. La
  producción de 2005 que alcanzó 792.066 toneladas
  superó en 31% a la de 1990 y fue un 10% mayor que de 2004.
  Además, en el último año se alcanzaron
  rendimientos fabriles promedio de 12,09% de azúcar sobre
  peso de caña, 6% más que en 1990 y 2,2% superior a la
  marca de 2004.
• El sector azucarero de las provincias de Salta y Jujuy
  posee una estructura muy diferente a la de Tucumán. La
  principal disparidad es el mayor tamaño de las
  explotaciones, puesto que el 85% de la caña es propiedad
  de los 4 ingenios más grandes. Esta situación
  favorece un mejor manejo de la cosecha, que se suma a
  importantes inversiones en genética y a maquinarias
  más avanzadas, factores derivados de la mayor
  disponibilidad de capital que tienen estas firmas con respecto
  a los cañeros independientes.
• Los rendimientos culturales promedio de los ingenios
  norteños son notablemente superiores a los que obtienen en
  las mismas provincias los cañeros independientes.
  Según estimaciones del INTA, los rindes de los
  cañaverales de los ingenios alcanzan las 93,5 ton/ha,
  frente a los 75,4 de los independientes.
• La mecanización de la cosecha está generalizada
  en toda la región. La mayoría de los ingenios aplican
  un sistema de mecanización integral, en tanto que 40% de
  los cañeros independientes cuentan con mecanización
  completa y el 60% restante aplica el sistema
  semi-mecanizado.
• Como las lluvias son menores a las requeridas para el
  adecuado rendimiento de la caña, la utilización del
  riego es necesaria. Los ingenios aplican tecnologías
  avanzadas que permiten un aprovechamiento racional del agua, en
  tanto que los restantes poseen sistemas menos eficientes.

15_3 EXPORTACIÓN

• La exportación de azúcar acompañó e
  incluso superó la tendencia de la producción, como lo
  expresa el gráfico Nº 2. El mismo muestra un pico
  notable de aumento en los años 2005 y 2006, seguido por
  una disminución importante en 2007, pero sin perder la
  tendencia creciente que se observa desde 2003.
• En 2006 se logró el mayor nivel de ventas, que
  sobrepasó las 700 mil toneladas y representó un monto
  superior a los 260 millones de dólares.
• La explicación se halla en el fuerte aumento de la
  producción operado en 2005 y 2006, que no fue
  acompañado por un crecimiento acorde en la demanda
  interna, dado que el consumo de azúcar en nuestro
  país se mantiene estable, y acompaña sobre todo el
  crecimiento vegetativo de la población, por tratarse de un
  alimento básico fuertemente arraigado en nuestra cultura.
  Así, la producción excedente respecto del consumo
  debió ser exportada, llegándose entonces a niveles
  sin precedentes que transformaron a nuestro país en el
  octavo exportador mundial de azúcar.
• En 2007 las heladas más perjudiciales de los
  últimos 20 años y las lluvias tardías en
  otoño disminuyeron la producción, por lo que
  también se redujo la exportación, dado que el sector
  abastece principalmente al mercado interno, y exporta el
  excedente. El gráfico Nº 3 coteja la producción
  total y la proporción que se exporta, y permite observar
  con mayor detalle lo comentado.
• La producción nacional estimada del año 2007
  alcanzó los 2,17 millones de toneladas de azúcar a
  valor crudo. El 83,4% se destinó al consumo interno, y el
  resto fue exportado, los principales destinos fueron Chile,
  EE.UU., Uruguay y Rusia, alcanzándose un valor estimado en
  109 millones de dólares.
• Anualmente el Gobierno de los Estados Unidos de
  América adjudica a nuestro país una cuota de
  exportación de azúcar crudo. Comúnmente se
  sitúa en torno de las 50 mil toneladas, volumen que se
  distribuye en dos tramos y brinda participación a un
  promedio de nueve empresas.

Grafico Nº 2

Producción y exportación de
azúcar
1995 – 2007

Grafico Nº 3

16 Consumo

Los países en desarrollo sustentan el aumento del
consumo de azúcar

El consumo mun dial de azúcar en 2007/08 se pronostica en
157 millones de toneladas, 3,5 millones de toneladas más que
en 2006/07, debido a los incrementos registrados en Asia y
en América Latina y el Caribe . Por
término medio, la disponibilidad mundial per cápita
pasaría de 23,5 kg en 2006/07 a 23,8 kg en
2007/08. Es probable que los bajos precios actuales estimulen la
demanda, y que, dados los altos precios del maíz, induzcan
también, en cierta medida, a una sustitución del JMRF
por azúcar. Se estima que en los países en desarrollo
el consumo de azúcar aumentará un 2,9 por ciento a
107,6 millones de toneladas, sustentado por el aumento de los
ingresos per cápita y el crecimiento demográfico.

Está previsto que en China el consumo alcance los
13,5 millones de toneladas, un 3,7 por ciento más que
en 2006/07, debido a un uso cada vez más difundido del
azúcar en las industrias de alimentos y bebidas.
Análogamente, debería aumentar el consumo anual en la
India, impulsado por los precios bajos, y en
América Latina y el Caribe, donde puede
alcanzar los 27,9 millones de toneladas, un 2,9 por ciento
más que en 2006/07. La mayor parte del aumento será
absorbido por Brasil y México, donde la
utilización se estima en 11,4 millones de toneladas y 5,6
millones de toneladas, respectivamente. En los países
desarrollados, en particular la Unión Europea, la
República de Corea y los Estados
Unidos, el consumo anual se prevé relativamente estable.
En dichos mercados las tasas de crecimiento son limitadas, debido
a un consumo per cápita ya elevado (cerca de 36 kg), a
un crecimiento demográfico lento y a las preocupaciones de
orden alimentario.

El comercio mundial de azúcar se contraerá debido
a una demanda floja de importaciones

Según las proyecciones, en 2007/08 (octubre/septiembre)
el comercio mundial de azúcar alcanzará los 45,4
millones de toneladas, volumen ligeramente menor que el estimado
para 2006/07. A esta altura las perspectivas para el comercio son
muy provisionales, ya que respecto al resultado final del ciclo
de producción de 2007/08 subsisten todavía muchas
incógnitas. Sin embargo, la desaceleración prevista en
el comercio se debería a un debilitamiento de la demanda de
importaciones como consecuencia del aumento de la producción
en los países importadores habituales.

En Europa, se prevé que las importaciones
de la Federación de Rusia, el mayor importador
mundial de azúcar, disminuyan hasta en un 1,7 por
ciento a 3,5 millones de toneladas, a causa de la aplicación
en 2008 de un derecho de importación estacional mucho
más alto de 240 dólares EE.UU.. También está
prevista una disminución de las compras de
Belarús y Ucrania, debido principalmente a su
gran disponibilidad de existencias, mientras las importaciones
totales de la UE-27 se pronostican en 3,2 millones de
toneladas, prácticamente el mismo volumen que el importado
en 2006/07 por la UE-25. En Asia, se supone que
debido a unos resultados generalmente positivos de la
producción, las entregas a China disminuirán a
1,2 millones de toneladas, en comparación con los
2,1 millones de toneladas de 2006/07.

De forma análoga, se prevé una contracción de
los envíos al Pakistán y a la
República de Corea, mientras podrían
aumentar los destinados a Indonesia y Malasia. En
el resto del mundo, las entregas a los Estados
Unidos están previstas en 1,9 millones de toneladas, 135
000 toneladas más que en la campaña anterior, mientras
las importaciones de África aumentarían,
según las proyecciones, debido a una sólida demanda
interna. Asimismo, la devaluación del dólar EE.UU.
frente a las monedas locales podría estimular las
importaciones del continente.

Debido a una mayor producción en los países
exportadores, se supone que las disponibilidades exportables
serán abundantes en 2007/08. Pero es probable que arrecie la
competencia entre los exportadores ante la demanda floja que se
prevé en los países importadores habituales. En
América Latina y el Caribe, es probable que
Brasil, el mayor exportador mundial, exporte 20,8 millones
de toneladas, alrededor de un 2,6 por ciento más que en
2006/07. En Asia, se prevé que las exportaciones
totales superen los 13,4 millones de toneladas, un 37 por
ciento más que el año pasado. En la India, las
exportaciones podrían alcanzar los 4,5 millones de
toneladas, impulsadas por la abundancia de suministros y la
decisión adoptada últimamente por el Gobierno de
suprimir todos los controles sobre el comercio del azúcar,
incluida una prohibición de las exportaciones. La fuerte
producción interna podría también favorecer el
aumento de las ventas de Tailandia, cuyos envíos
alcanzarían los 4,8 millones de toneladas, destinados en su
mayor parte a los mercados de Asia. Dado el aumento
vertiginoso de los fletes, se supone que este año la
estructura del comercio se verá muy influenciada por las
distancias entre los mercados proveedores y los mercados de
importación.

16_1 Consumo Interno

·         El
consumo argentino de azúcar, expresado en el gráfico
Nº 4, ha sido calculado bajo la forma de "Consumo real", que
surge de sumarle al "Consumo aparente" (Producción +
Importaciones – Exportaciones) el volumen de azúcar en stock
existente al comienzo de cada año, descontándole el
volumen en stock existente al finalizar el mismo año.

Se nota así un aumento leve pero constante, sin fuertes
oscilaciones, que puede adjudicarse esencialmente al crecimiento
vegetativo de la población.

Grafico Nº 4

17 Perspectivas 2008

• Para la producción de azúcar del presente
  año se esperan valores que igualen o superen a la
  campaña anterior. Incluso algunas estimaciones
  señalan que al alcanzar los 2,3 millones de toneladas en
  todo el país podría ser superado el récord
  histórico de 2006.
• Tomando como experiencia lo acaecido el año pasado, en
  que las heladas recibidas impactaron negativamente sobre la
  producción, cada cosecha ofrece un nuevo desafío. Sin
  embargo hay señales de que la zafra tiene buenas
  perspectivas.
• Las exportaciones acompañarán la evolución
  de la producción, estimándose que para 2008 pueden
  hallarse en el orden de las 400.000 toneladas.
• En cuanto al consumo interno, medido en términos de
  consumo real, tomando como variable más determinante el
  crecimiento vegetativo de la población, los cálculos
  econométricos arrojan una cifra de aproximadamente
  1.700.000 ton. para el año 2008. l consumo argentino de
  azúcar, expresado en el gráfico Nº 4, ha sido
  calculado bajo la forma de "Consumo real", que surge de sumarle
  al "Consumo aparente" (Producción + Importaciones –
  Exportaciones) el volumen de azúcar en stock existente al
  comienzo de cada año, descontándole el volumen en
  stock existente al finalizar el mismo año.

18 CONCLUSIÓN

Después de haber estudiado las etapas de la
producción de azúcar, al realizar esta monografía
ampliamos nuestros conocimientos sobre es mercado azucarero. Al
ver que este mercado es una de las fuentes principales de
ingresos en algunas provincias como Tucumán, Salta, etc., y
su producción y exportaciones a su vez favorecen a nuestro
país.

Y creemos, después de realizar esta monografía, que
es importante informarse sobre este tema porque diariamente
consumimos azúcar y otros productos sin saber de su origen o
producción.

Como conclusión, puede afirmarse que las perspectivas son
altamente favorables en cuanto a producción y precios, pero
que resulta necesario seguir con especial atención las
necesidades de la población. Es un producto que tiene gran
relevancia en la dieta diaria de los argentinos.

En tal sentido, el sector azucarero parece estar asumiendo una
actitud responsable, priorizando el mercado interno.

Resulta evidente que la situación actual del sector es
muy buena,  por las mejoras en productividad que se
tradujeron en una mayor producción.

Cabe preguntarse si esta situación puede mantenerse en el
futuro y de qué modo se puede mejorar.

19 FUENTES CONSULTADAS

Centro Azucarero Argentino – C.A.R.T – INDEC – BCRA – EEAOC –
INTA, "Relevamientos de cultivos en el NOA" – Amerop Corporation
– USDA – Fuentes de la Industria – Publicaciones especializadas –
Instituto mexicano del Petróleo – REUTERS – POLKAN, E.-
"Efectos de la Desregulación sobre el Sector Azucarero
Argentino", 1998 – FAO – CAFAGDA – Dirección Nacional de
Alimentos (SAGPyA). Centro Azucarero
Regional de Tucumán (C.A.R.T.) – Banco Central de la
República Argentina – Amerop S.A.

www.alimentacion.enfasis.com

www.iedar.es/azucar/varied.htm

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y
Alimentación

www.webiica.ac.cr

Agüero Mariana

Damborsky Noelia

Pérez Gabriela

Sosa Cecilia

Vallejos
Fabiana            

Verón Edgardo 

Año: 2008