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Tipos de bebidas alcohólicas (página 2)




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Partes: 1, 2

  • Con Especias/Con Sabor ("Spiced/Flavored"):

En esta categoría, los rones son mezclados con diversos
extractos para darle sabor a dichos rones. Se usan sabores tanto
de frutas (naranja, limón, banana, piña, coco,
etc.) como de especias (vainilla, nuez moscada, canela, etc.).
Normalmente se usa ron blanco para los sabores de frutas mientras
que para sabores de especias se emplean los rones dorados o
añejos.

  • El Batavia arak (o Batavia
    arrack
    ):

Es un ron aromático muy pungente producido en la isla
de Java, Indonesia.
La mayoría de los productos
vendidos como rones con sabor realmente no son rones ya que el
alcohol usado
para producirlos no podría verse como ron. En la
mayoría de los casos, el alcohol empleado no se refina y
se envejece apenas durante un mínimo de tiempo. Un
nombre más apropiado sería "licor aromatizado" pero
no es tan atractivo como el de "ron" con sabor, lo cual es
confuso ya que frecuentemente se trata de alcoholes
jóvenes al que se les agrega agentes saborizantes.

  • "Over-Proof" (de alto contenido
    alcohólico)

Generalmente son rones blancos envasados con un contenido
alcohólico extremadamente alto de 100 o más grados
británicos ("British proof"). Para convertir "British
proofs" en porcentaje de alcohol por volumen, se le
suma 100 al número "Over-proof" y se multiplica por 0.571.
Un "Over-proof" de 75 equivale a 100% de alcohol por volumen
(alcohol puro). No hay diferencias entre los rones "Over-Proof"
británicos y los canadienses.

  • "Premium"

Los rones "Premium" son aquellos en los que los procesos de
añejamiento y mezclado han sido llevados a un punto
máximo de calidad sin que
haya pérdidas económicas. Con frecuencia el
término "Premium" tiene solamente fines publicitarios.
Casos especiales son los de aquellos rones que, por un motivo u
otro, son producidos en pequeñas cantidades. Pueden estar
destinados para uso privado, o desarrollados para ocasiones
especiales.

VODKA:

  • El estilo occidental

Los productores de Vodka de la Europa
Occidental, Escandinavia y Norteamérica juzgan sus
productos por purezas y limpieza. El vodka que más precian
debe tener un olor totalmente neutral y un gusto a alcohol
totalmente limpio. Si se combinan estas cualidades con la
suavidad, se obtiene el vodka que se elabora actualmente en
Occidente.

  • El estilo polaco

Los destiladores polacos también se enorgullecen
de la pureza de su producto y,
comparado con otros aguardientes como la ginebra, el whisky o el
brandy, tienen razón. Los vodkas polacos tienen más
sabor y mucho más aroma que los occidentales. Los mejores
tienen un aroma maravillosamente delicado y ligeramente dulce que
delata que proviene del centeno y son suaves al paladar, con una
dulzura duradera que no resulta empalagosa. También son
ligeramente  más aceitosos que las marcas
occidentales, aunque no tanto como las rusas.

  • El vodka ruso

Los vodkas rusos también tienen carácter, pero no suelen ser tan dulces
como los polacos. Según la costumbre rusa se bebe helado
y no es ningún esnobismo dejar helar la botella de vodka
junto con los vasos: solo así se manifiesta todo el
fuego de la bebida al tomarla.

Tipo de vodkas Ruso:

  • Krepkaya: "El fuerte"
    contiene un 56% de volumen de alcohol y sólo naturalezas
    duras lo beben puro. Se emplea para preparar
    cócteles.
  • Limonnaya: Contiene un
    40% de volumen de alcohol y está aromatizado con
    cáscaras de limón. Se le reconoce por su intenso
    color
    amarillo.
  • Moskowskaya: Es
    especialmente suave por que se le ha añadido soda y
    sulfato de sodio. Contiene 40° GL.
  • Ochotnitschya: Vodka
    sustancioso con un 45% de volumen de alcohol y la
    adición de gengibre, clavos, etc….
  • Perzowka: Este tipo de
    vodka hace saltar las lágrimas en los ojos a los catados
    no preparados, ya que además de tener un 45° GL esta
    aromatizado con pimienta cayena. Es apreciado su efecto ante
    resfriados.
  • Stolichnaya: El nombre
    significa metropolitano, contiene un 40° GL y poca cantidad
    de azúcar.
  • Stolowaka: Un vodka
    sustancioso con 50 ° GL.
  • Zubrowka: Vodka fuerte
    con una graduación normal del 40°GL, está
    aromatizado con hierba búfalo.

  1. La elaboración de vodkas aromatizados es
    quizás tan antigua como la misma destilación del aguardiente,
    nació como medicina y
    no como bebida deleitosa, por lo que muchos de los primeros
    vodkas contenían infusiones de especias y hierbas
    medicinales y se guardaban en el botiquín.

    GIN:

  2. Los vodkas aromatizados
  3. Gin Holandés: Su producción es a partir de un tercio de
    malta aplastada, fermentada, rectificada y  alcoholes
    relativamente bajos en graduación, que son destilados
    para obtener el producto final. La destilación
    resultante es mezclada con los agentes aromatizantes y
    saborizantes, que destilada nuevamente resulta en un producto
    final de 43º a 44º. De esta forma, el gin
    holandés cuenta conserva en mayor medida el sabor del
    grano y tiene un cuerpo fuerte. En ocasiones, al producto
    final se le añade jarabe de azúcar.

    BRANDI

  4. gin británico: Se elabora rectificando
    mezclas de
    alta graduación alcohólica, a partir de alcohol
    de grano purificado por destilación fraccionada. El
    alcohol purificado se mezcla a continuación con los
    agentes saborizantes. Posteriormente se realiza una segunda
    destilación. Resulta una bebida seca.
  5. Brandy de uva

El brandy de uva se produce por la destilación
del jugo de uva fermentado. Hay tres principales subtipos en este
grupo:

  • Coñac, que viene de la
    región francesa con el mismo nombre, este es doblemente
    destilado usando alambiques de olla. Las marcas más
    populares son Martell, Rémy Martin, Hennessy y
    Courvoisier (el favorito de Napoleón). Aunque muchas marcas que no
    son de esta región producen licores de calidad similar o
    incluso superior, no pueden usar este nombre (antes sí)
    por ser una denominación de origen que legalmente
    sólo les pertenece a los elaborados en ella. Un claro
    ejemplo es el Brandy de Jerez, única denominación
    específica en .

  • Armagnac,
    está hecho de uva de la región en sur oeste
    de Francia
    llamada igual (Gers, Landes, Lot-et-Garonne). Su proceso
    consiste en una destilación simple en continuo en un
    alambique de cobre y
    luego se añeja en barriles de roble de Gascony o
    Limousin. El Armagnac es el primer licor destilado en Francia.
    Se añeja más que el Cognac, normalmente de 12 a
    20 años, o aun por encima de 30 años. Una popular
    marca es
    "Marquis de Montesquieu".
  • El brandy de uva de
    Estados
    Unidos, proviene casi siempre de California, es más
    claro pero de más fuerte sabor que los
    europeos.
  1. Brandy de pulpa

Se produce de pulpa de uva, semillas y vástagos
fermentados que quedan luego que se extrae el jugo. La grapa es
un ejemplo de este tipo de brandy.

  1. Brandy de fruta

Se destila de frutas diferentes a la uva. La manzana,
la ciruela, el durazno, la cereza, la frambuesa, la mora y el
albaricoque son las frutas comúnmente más usadas.
El brandy de fruta generalmente es claro y usualmente se bebe
frío o con hielo.

  • Calvados, es un brandy de manzana de Baja
    Normandía, región francesa. La manzana se
    convierte en sidra fermentada con levadura y luego una
    destilación doble.
  • Kirsch, es una brandy hecho de
    cereza.
  1. Brandy de Jerez: Proviene del vino blanco, se
    añeja en barricas que fueron utilizadas, precisamente,
    para madurar el jerez. Según diversos expertos, el
    brandy de jerez es el original. El brandy de Jerez se divide en
    tres tipos:
  • Solera: Debe tener un
    año como mínimo, de reposo.
  • Solera reserva: Se deja
    añejar por tres años como
    mínimo.
  • Solera gran reserva: Con
    diez años o más de
    añejamiento.

  1. WHISKY:

  2. Brandy Italiano: son reconocidos como los
    más extravagantes y exuberantes. Los brandies
    italianos son los que utilizan más variantes en cuanto
    a la materia
    prima.

  3. Whisky blend: La primera comercialización del whisky de blend fue
    en 1853. Blend es un mezclado de varios whiskys, es decir se
    "casaron" la malta con los whiskys de grano o cereal. Ya el
    escocés se ha convertido en una de las bebidas
    más populares del mundo. El arte del Master
    Blender (Maestro mezclador) es combinar unos whiskys de malta
    con los de grano para crear una bebida distintiva de sus partes
    constituyentes. Los blends llevan muchas partes
    constituyentes
  4. Whisky Irlandés: Es mucho menos diverso
    en estilos y más concentrado, en lo que a la
    producción se refiere, que el whisky escocés. Sus
    rasgos más característicos incluyen la triple
    destilación y el uso en el whisky destilado en alambique
    de una determinada proporción de cebada sin
    malta-
  5. whisky canadiense: Suele ser un producto
    combinado cuyos principales componentes son el whisky de
    centeno y licor neutral. La destilación continua en
    destiladores de columna es ubicua. Las combinaciones de los
    whiskys canadienses pueden ser complejas.

  6. whisky indio: Producido sólo para el
    consumo
    interior, es enormemente diverso y de calidad variable, lo que
    hace difícil generalizar.
    En India se
    produce whisky puro de malta, aunque rara vez se usa el
    alambique.
  7. whisky japonés: De reciente
    aparición, toma como modelo el
    whisky escocés; de hecho, casi el 15% del whisky de
    malta que se emplea en el whisky combinado japonés es
    importado de Escocia.

Al igual que los escoceses, los japoneses usan malta
pura ligeramente aromatizada con turba que se destila dos veces
en alambiques y se mezcla con whisky de grano destilado en
columna; el whisky japonés de malta única es una
innovación reciente, tiende a ser limpio
pero intenso, gracias a su contenido en malta, con un perfil
aromático ligeramente ahumado.

LICORES

LICORES NATURALES:

  1. Cassis: licor de origen
    francés obtenido a partir del Cassis, parecido a una
    grosella negra.
  2. Cherry Brandy: licor ingles elaborado con
    brandy y cerezas negras silvestres en el condado de Kent.
    Famoso por su finura y aroma, utilizado para rociar macedonias
    de frutas.
  3. Cherry Heering. Licor danés que se
    elabora de cerezas rojas silvestres.
  4. Cordial Médoc: Licor de origen
    francés elaborado a partir de vinos blancos y tintos de
    la región del Médoc en Burdeos, aromatizados con
    ciruelas claudias. El nombre "Cordial" se utiliza en EE.UU.
    para designar los licores.
  5. Marrasquino: licores de cerezas amargas
    "marrascas", sazonadas con almendras amargas. Típico de
    la Dalmacia en la ex Yugoslavia, concretamente en Zadar. En la
    actualidad la mayor parte de la producción se realiza en
    el Piamonte italiano.
  6. Geen whisky: licor escocés elaborado a
    partir de whisky escocés y cerezas negras

LICORES DE FRUTAS.

  1. Mandarine Napoleón: Licor
    belga elaborado con cognac y pieles de mandarina.
  2. Malibú: Licor de coco y ron
    jamaicano.
  3. Grand Manier: Licor francés elaborado
    con cortezas de naranjas amargas en brandy. Existen dos tipos,
    el rojo y el amarillo.
  4. Cointreau: Licor francés elaborado con
    la piel de las
    naranjas amargas, el cual se perfuma con hojas de
    azahar.
  5. Curaçao: Es un licor de origen
    holandés, elaborado por maceración de las pieles
    de unas naranjas amargas cultivadas en la isla holandesa de
    Curaçao, frente alas costas de Venezuela.
    Existen diferentes colores: azul,
    rojo, blanco, naranja…
  6. Triple seco: Licor parecido al Cointreau que
    se fabrica en España.
  7. Apricot brandy: Licor de albaricoques
    macerados en brandy
  8. Crema de ananás: Elaborado con brandy
    añejo y piñas maduras.
  9. Peach brandy: a partir de melocotones y
    brandy.
  10. Mangaroca: Procedente de Brasil se
    elabora de coco

  11. Gran Torres: Licor catalán que se
    elabora con extracto de naranja, hierbas, azúcar y miel,
    todo ello macerado en brandy.
  12. Cumquat: Licor griego a base de naranjas
    pequeñas.
  13. Chococo: Procedente de las islas
    vírgenes, elaborado de coco y chocolate.
  14. Perada: Obtenido por la fermentación del jugo de peras, con o sin
    mezcla con jugo de manzanas.
  15. Southern Confort: Licor americano compuesto de
    plantas,
    melocotones, naranjas y whiskey.
  16. Van der Hum: Licor sudafricano de mandarinas e
    hierbas.
  17. Amaretto di Sarono: Licor italiano de
    almendras amargas.
  18. Alquermes: Licor italiano de
    canela.
  19. Bénedictine: Licor francés
    originario de la abadía de los monjes benedictinos de
    Fécamp, al norte de Francia. Se elabora a partir de
    cognac y 27 plantas aromáticas.
  20. Drambuie: Licor originario de Escocia,
    elaborado con whisky escocés, miel de brezo e
    hierbas.
  21. Chartreuse: Licor francés elaborado a
    partir de brandy y 130 hiervas y plantas aromáticas.
    Puede ser de color verde, que s más fuerte (55ºGL)
    o amarillo (43ºGL), que es más suave.
  22. Kummel: Licor de origen prusiano, obtenido por
    la destilación de alcohol vínico y esencia de
    cominos.
  23. Galliano: Licor italiano de hierbas
    aromatizado con vainilla.
  24. Izarra: Licor vasco francés, elaborado
    con plantas del Pirineo maceradas en Armagnac. Se saboriza con
    miel y se comercializa como el Chartreuse: rojo y
    amarillo
  25. Pippermint: Elaborado con menta.
  26. Parfait Amour: Elaborado con violetas, con
    ligero sabor a canela y a lilas.
  27. Crema d"Yvette: Licor elaborado con
    pétalos de violetas.
  28. Ratafía: De origen catalán, se
    elabora macerando nueces verdes, hierbas y otros
    aromatizantes.
  29. Calisay: De origen catalán elaborado
    con plantas aromáticas, raíces, cortezas, hojas,
    flores, semillas y quinina calisaya.
  30. Aigüebelle: Licor de origen
    francés que puede ser verde o amarillo, compuesto de
    unas 50 hierbas distintas
  31. Irish Mist: Elaborado con whisky
    irlandés, miel de brezo e hierbas
    aromáticas.
  32. Noyau: Licor dulce de huesos de
    frutas y nueces.
  33. Crema de menta: Licor de menta dulce y
    refrescante.
  34. Pacharán: Licor de origen navarro que
    se obtiene por maceración del fruto maduro de la
    endrina, consistente en bayas de pequeño tamaño
    de color negro azulado y con un sabor agridulce, ligeramente
    amargo y seco. El pacharán está acogido a
    Denominación de Origen, que establece que la zona de
    elaboración estará circunscrita a la comunidad
    foral de Navarra. Para su maceración se utilizará
    cualquier tipo de alcohol legalmente permitido, que será
    ligeramente anisado. El proceso de maduración se
    realizará en un tiempo mínimo de un mes y
    máximo de ocho. Para su elaboración se
    podrá añadir entre 80-250 gramos por litro de
    azúcar.
  35. Fraangélico: Licor italiano a partir de
    avellanas
  36. Ron-miel: Licor canario de ron y de
    miel.

LICORES DE CAFÉ, TÉ Y
CACAO.

  1. Tía María: Licor
    jamaicano de café
    y ron.
  2. Mozart: Licor vienés de chocolate y
    nueces
  3. Bailey"s Irish Cream: Crema licorosa elaborada
    a partir de whisky irlandés, nata y esencia de
    cacao.
  4. Crema de cacao: Se elabora a partir de alcohol
    vínico y cacao de Guinea Ecuatorial. Se prepara de dos
    formas: marrón, casi siempre perfumado con vainilla e
    incoloro, que se denomina crema de cacao blanca.

    Gressy: Elaborado en Irlanda con whisky y
    crema de leche.

  5. Café oriental: Elaborado en Alemania con
    café aromatizado con hierbas.
  6. Irish Coffee Liqueur: Oriundo de Irlanda se
    elabora con whisky irlandés, esencia de café e
    hierbas.

    LICORES CON BASE DE YEMA:

    1. Advokaat: Licor de origen holandés
      elaborado con ginebra tipo "Jenever" o brandy, más
      yema de huevo.
    2. Licor 43: Elaborado en
      Cartagena-España-, a partir de yema de huevo,
      vainilla e hierbas aromáticas.

      VERMOUTH

      1. Vermouth rojo: De color marrón
        brillante e intenso. En nariz resulta
        extraordinariamente aromático,
        recordándonos los macerados de hierbas con los
        que ha sido elaborado, como la genciana, manzanilla,
        tomillo, ruibarbo, vainilla y otras. En boca presenta
        un perfecto equilibrio entre el grado
        alcohólico, azúcar, amargor y acidez
        dejando un retrogusto largo y persistente que invita a
        la ingesta.
      2. vermouth blanco: En general, cualquier
        cóctel hecho a base de Vermut o que lo contenga,
        puede realizarse con vermut rojo, blanco o seco. El
        emplear uno u otro dependerá de las propiedades
        que queramos dar a nuestro combinado, usando el blanco
        para conseguir los cócteles más dulces,
        el seco para los dulces que necesiten algo de cuerpo y
        el rojo cuando queramos un toque mas amargo
    3. Ponche: Bebida que se elabora mezclando
      ron u otro aguardiente con agua o
      leche, azúcar y limón. Puede incorporarse
      huevo batido e incorporarlo en la mezcla.
  7. Kahlúa: Licor de origen mejicano,
    elaborado a partir de brandy, granos de café, vainilla,
    cacao y azúcar de caña.

VINOS

  1. vino tinto: El Vino tinto es un tipo de vino
    procedente mayoritariamente de mostos de uvas tintas, con la
    elaboración pertinente para conseguir la
    difusión de la materia
    colorante que contienen los hollejos de la uva. Dependiendo
    del tiempo de envejecimiento que se realice en barrica y en
    botella, lleva a obtener vinos jóvenes, crianzas,
    reservas o grandes reservas.

  2. joven selección:
  3. borgoña:
  4. moscazo
  5. oporto:
  6. vino rose
  7. vino blanco:

MACERADOS:

  1. masco de ciruelas: Ciruelas
    Maceradas en Pisco Ciruelas maceradas en Pisco Quebranta.
    Exquisita combinación de ciruelas de primera calidad
    con el excelente Pisco de una Quebranta.

CERVEZAS

  1. ALE: Término inglés que define a la cerveza de
    fermentación alta. Existen muchos tipos de cervezas
    Ale, como la Bitter, Brown, India Pale, Light, Mild, Old,
    Scotch…. En EEUU indica cervezas con mas de un 5% de
    alcohol.

  2. ALTBIER: Fermentación
    alta. Contiene entre 4,5 y 4,7% de alcohol. Color oscuro, casi
    negro, sabor amargo y fuerte aroma.
  3. BARLEY WINE: Cerveza inglesa
    extrafuerte. Su color es oscuro y su contenido en alcohol es
    siempre superior al 6%, rondando el 11% de
    alcohol.
  4. BEER: Aunque parezca que se
    trata del nombre en inglés de la cerveza, también
    se aplica a diferentes tipos de cerveza, a las Lager en EEUU,
    Las Ale en Inglaterra y
    las Porter, Stout y a todas las belgas y
    alemanas.
  5. BERLINER WEISSE:
    Fermentación alta, mucho gas y contenido
    bajo de alcohol, un 3%.
  6. BIÈRE DE GARDE:
    Término francés aplicado a cervezas
    fuertes, de fermentación alta y con bastante color.
    También designa a las cervezas con un contenido en
    alcohol de 5'5 a 6% en volumen.
  7. BITTER: Cerveza con mucho lúpulo, lo
    que le da un sabor amargo. Su color es muy variado y el
    contenido en alcohol cambia en función
    de los diversos tipos de Bitter que existen. La normal contiene
    entre un 3'75 y un 4%, y la Best o Especial que oscila entre el
    4 y el 4'75%. La Especial Extra contiene un 5'5% de
    alcohol.
  8. BOCK: Cerveza fuerte de
    fermentación baja. Tiene mas de 6'25% de alcohol y
    puede ser dorada, marrón u oscura. Su grado
    alcohólico es variable. Existen diversos tipos de Bock
    como las Maibock, Doppelbock y Weizenbier.

  9. BROWN ALE: Cerveza oscura,
    dulce al paladar y con contenido bajo en alcohol (3-3'5%). En
    algunas zonas se aplica a cervezas con un grado
    alcohólico de entre 4'4 y 5%.
  10. CREAM ALE: Término
    americano para designar cervezas suaves, muy pálidas y
    con un contenido de 4'75 de alcohol.
  11. DARK: Existen muchos tipos
    de cerveza oscura. Se utiliza en algunos casos para calificar a
    las cervezas oscuras de tipo Munich.
  12. DIÄT PILS: Cerveza
    originariamente creada para diabéticos debido a una
    sobre fermentación que disminuye el nivel de
    azúcares. Consecuentemente, su contenido en alcohol (6%)
    y en calorías es mas alto. En la actualidad s
    reduce el contenido alcohólico y calórico de
    éstas hasta un 4-5%.
  13. DOPPELBOCK: Cerveza alemana
    extrafuerte de fermentación baja y color oscuro. Su
    contenido en alcohol es superior al 7'5%. En algunos casos se
    utiliza para nombrarlas el sufijo -ator.
  14. DORT: Abreviatura utilizada
    para las cervezas belgas y holandesas del tipo Dortmunder
    Export.
  15. DORTMUNDER: Cerveza
    fabricada en Dortmund, con el estilo típico
    "Esport".
  16. DUNKEL: Palabra alemana que
    significa "oscura".
  17. EISBOCK: Cerveza extrafuerte
    (Doppel) lograda por un proceso de concentrado de cerveza por
    medio de la aplicación de frío y
    extracción del agua congelada.
  18. ESPECIAL: Término
    utilizado en España para la cerveza de calidad selecta
    cuyo extracto primitivo es superior al
    15%.
  19. EXPORT: Cerveza de baja
    fermentación, con mayor cuerpo que la Pilsner y con un
    sabor mas seco, aunque no es tan dulce como la Munich. Es mas
    fuerte que éstas (5'2-5'5%) y se indica a veces con la
    palabra "Premium Beer".

  20. FARO: Cerveza local de
    Bruselas. Versión dulce de la cerveza "Lambic". Cuenta
    con un 4'5-5'5% de alcohol.
  21. FESTBIER: Cerveza de estilos
    variados que se realiza en ocasiones concretas. Su contenido de
    alcohol oscila entre un 5'5 y un 6%.
  22. FAMBROISE: Cerveza tipo
    Lambic o Alambique macerada con fresas. Contiene 5'5-6% de
    alcohol.
  23. GUEUZE: Cerveza de alambique
    con 5'5% de alcohol aproximadamente.
  24. HEFE: Indica una cerveza con
    sedimento y segunda fermentación en la propia
    botella.
  25. HELL: Cerveza pálida
    de color dorado.
  26. INDIA PALE ALE: Cerveza
    originaria de los días en que la india formaba parte del
    Imperio Británico. Alto contenido en extracto primitivo,
    está lupulizada y tiene un sabor
    amargo.
  27. KELLERBIER: Cerveza alemana
    sin filtrar con alto contenido en lúpulo y bajo en gas.
    Su grado alcohólico es variable.
  28. KÖLSH: Cerveza de
    Colonia (Alemania) dorada y de fermentación alta.
    Contiene de 4'3 a 5% de alcohol.
  29. KRÄUSEN: Cerveza a la
    que se le ha añadido mosto posteriormente y que puede o
    no filtrarse, por lo que suele estar mas
    carbonatada.
  30. KRIEK: Cerveza tipo
    alambique madurada con cerezas. Su grado de alcohol en volumen
    es de 5'5-6%.
  31. LAGER: Cualquier cerveza de
    fermentación baja. Pueden ser doradas (en Inglaterra) o
    mas bien oscuras (en el continente
    europeo).
  32. LAMBIC: Tipo de fermentación
    espontánea que se realiza en algunas cervezas belgas. Su
    contenido de alcohol es de 4,4%.
  33. LIGHT ALE: Cerveza amarga con poco contenido
    en extracto primitivo. No implica necesariamente una cerveza
    baja en calorías, aunque su contenido alcohólico
    suele ser bajo (2,5-3%).
  34. MAIBOCK: Cerveza pálida tipo Bock.
    Antiguamente se fabricaba a principios de
    mayo.
  35. MALT LIQUOR: No necesariamente deben incluir
    solo malta, aunque normalmente tienen bajo contenido en
    lúpulo. En los EEUU se aplica a cervezas fuertes,
    pálidas y con un 5-7'5% de alcohol.

  36. MALTA ESPUMOSO: Término utilizado en
    España para definir a las cervezas sin alcohol. Se
    obtienen por diversos métodos,
    como la saturación de mosto con anhídrido
    carbónico, la evaporación por calentamiento con
    vacío y la ósmosis inversa, entre
    otros.
  37. MÄRZEN: Cerveza elaborada
    originariamente en marzo. Es una cerveza con aroma de malta y
    de fuerza
    media. puede tener mas del 5'5% de alcohol en
    volumen.
  38. MILD: Término que indica una cerveza
    con poco lúpulo. Muchas son claras, aunque
    también pueden ser oscuras. Son cervezas con bastante
    cuerpo y un 3% de contenido
    alcohólico.
  39. MUNCHENER/MÜNCHNER: Cerveza estilo
    Munich. Indica cervezas oscuras y marrones. Contenido
    aproximado del 5% en volumen. Existen otras mas pálidas
    con un contenido del 3'7%.
  40. OLD (ALE): En Australia significa cerveza
    oscura. En Inglaterra indica una cerveza media oscura con un 6%
    de volumen. Sin embargo, no existe un tipo de cervezas Old
    definido.
  41. PALE ALE: Cerveza pálida, amarga y
    normalmente envasada en botella.
  42. PILSENER/PILSNER/PILS: Actualmente a la gran
    mayoría de cervezas del mercado se
    las denomina Pils. Se aplica a cervezas doradas, de
    fermentación baja y sabor convencional. provienen de una
    cerveza original (Urquell) de la ciudad de Pilsen
    (República Checa) y contienen un 4'5-5'5% de alcohol. Se
    caracterizan por su alto lúpulo, un aroma fresco y un
    sabor seco.
  43. PORTER: Cerveza con un 5% de alcohol. En
    algunos casos se aplica a cervezas tradicionales de color
    oscuro y fermentación baja y, a menudo, de alto grado
    alcohólico.
  44. RAUCHBIER: Cerveza oscura de
    fermentación baja, fabricada con malta ahumada.
    Existen tipos Märzen y Bock y su grado alcohólico
    alcanza el 5%.

  45. SAISON: Cerveza de la Bélgica
    francófona. Refrescante y de alta fermentación,
    envasada generalmente en botella. Tiene entre un 5'5 y un 8% de
    alcohol.
  46. SCOTCH ALE: Las cervezas escocesas tienen un
    marcado sabor a malta. En Escocia, en función del
    extracto primitivo y del grado alcohólico, las cervezas
    se clasifican en orden creciente como Light, Heavy, Export y
    Strong, con un contenido alcohólico de 3,4,4'5 y de 7 a
    10%, respectivamente. El término Scotch Ale en algunos
    casos se identifica con cervezas muy fuertes, oscuras y con
    acentuado sabor a malta.
  47. SIN: Son cervezas con menos de un 1% de
    alcohol, generalmente un 0,1%.
  48. STEAM BEER: Nombre registrado por la
    cervecería "Anchor Steam Beer". Es de baja
    fermentación con características intermedias
    entre la Lager y la Ale.
  49. STOUT: Cerveza muy oscura, incluso negra, de
    fermentación alta y fabricada con malta torrefactada.
    Existen con diversos contenidos en alcohol, de 3'75 a 5% en las
    Sweet Stout o dulces, de 4 a 8% en las Dry Stout, y en las
    Imperial Stout entre 7 y 10%.
  50. TRAPPIST: Cerveza de Abadía, fabricada
    originariamente por los monjes en Bélgica y Holanda. Son
    cervezas fuertes (de 6 a 9% de alcohol), de fermentación
    alta y con alta cantidad de azúcares. El color es
    variable del bronce al marrón
    oscuro.
  51. UR-/URQUELL: Término que significa
    original en alemán, aplicada cuando se quiere hacer
    notar que una cerveza es originaria de algún lugar (por
    ejemplo, Pilsen Urquell).
  52. VIENNA: Cerveza color ámbar, tipo
    Lager, Su grado alcohólico
    varía.
  53. WEISSE/WEISSBIER: Cerveza de color
    pálido fabricada con trigo. De fermentación alta
    y un contenido de alcohol del 5% y una alta proporción
    de trigo (en torno al 50%).
    En algunos casos se acompaña del prefijo "Helfe" cuando
    la cerveza contiene levaduras
    sedimentadas.
  54. WHITE: Término utilizado para
    describir a cervezas de trigo.
  55. WIESEN: Cervezas especiales fabricadas para
    algún caso concreto.
  56. ZWICKBELBIER: Término que indica
    cerveza sin filtrar.

 

 

 

 

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