Producción del camote (página 2)

Tipos de
Camotes

EL
CULTIVO Y EL COSTO DE
PRODUCCION DEL CAMOTE

El agricultor peruano puede cultivarlo casi todos los
días del año y crece en toda la Costa, aunque la
mayor zona productora de camote en el país se concentra en
Lima, siendo Huaraz y Cañete las más
representativas, como también Arequipa, Ancash, Chiclayo,
La libertad, Ica
y Piura, aportando al mercado unas 120
mil toneladas métricas anuales.

La totalidad de la producción de camote se
destina para el consumo interno, especialmente a la ciudad de
Lima metropolitana, donde se consume 132,000 toneladas por
año; la cual es destinada para actividades de
transformación como harina, almidón y fritura. Una
hectárea que produce 20 toneladas de camote, requiere una
inversión de 600 dólares americanos,
lo cual significa un costo de 33.30 dólares la tonelada de
camote. Si se comercializa a $ 0.70 cada tonelada de camote, se
tendría un ingreso neto 520 dólares por
hectárea Por consiguiente, el camote es considerado un
cultivo rentable.

Existe un programa que es
"Proyecto Camote",
que genera incrementar la productividad y
la calidad de las raíces tuberosas, y los ingresos
económicos de los agricultores, a por los avances
tecnológicos y la diversificación del uso de
este cultivo que permita una mayor oferta en el
mercado nacional e incremente la exportación.

Producción y superficie cosechada de camote (1995
– 2006)

La producción de camote al 2006 se estima en 200
mil toneladas, en 11,400 hectáreas, debido a la
mejora  de los rendimientos actualmente en 18 tm por
hectárea, en promedio. Lima destaca con una superficie de
más de 50%, una producción superior al 60%, y una
productividad de 24 tm por hectárea, haciéndola
más competitiva. Se destina principalmente al consumo
directo fresco (85%).

Los costos de
producción por hectárea en Lima (valle de
Cañete) con tecnología alta
está alrededor de US$ 730, y mientras con la
aplicación de una tecnología baja los costos se reducen
a US$ 470.

EL PRECIO DEL
CAMOTE

Si observamos y comparamos el precio del camote del
año 1996 al 2006, podemos deducir que el precio de este
tubérculo incrementó, la cual generó un
problema para los consumidores al momento de adquirir dicho
tubérculo, ya que si no tenían los ingresos
adecuados no podían obtener este tubérculo, como
también, personas que tenían buenos ingresos
podían adquirir el camote ya que es muy
nutritivo.

FUENTE: Ministerio de Agricultura

EL
MERCADO COMPETITIVO DEL CAMOTE

Hoy en día el camote tiene bajos costos de
producción. Un agricultor invierte alrededor de los S/.
0,12 por kilo producido, y el costo de la mano de obra (S/. 15,00
por jornal) la cual genera una cierta competitividad
a diferentes países como Estados Unidos.
Como el camote tiene un valor
nutricional valioso la cual es muy nutritivo y rico, existen
muchos compradores y vendedores internos como externos por lo que
cada uno ejerce una influencia insignificativa en el precio del
mercado, o sea cada vendedor tiene su precio respectivo al vender
en camote, como también pueden ofrecer otro productos
similares ya que en el mercado existe mucha competencia.

La esencia de la competencia del camote no está
referida a la rivalidad, sino a la dispersión de la
capacidad de control que
agentes económicos puedan ejercer sobre la marcha del
mercado. Ello se debe a que cuanto más repartido
esté el poder de
influir en las condiciones del mercado, menos eficaces
serán aquellas acciones
discrecionales dirigidas a manipular la cantidad disponible de
productos y los precios de
mercado.

A nivel mundial el camote se encuentra en diferentes
mercados como
Reino Unido, Bélgica y Holanda, y llega gracias a la empresa
privada (ATOS S.A. y American Exporters); sin embargo solo el 15%
las raíces tuberosas, en las cosechas de la variedad INA
100-INIA posee calidad exportable; limitando los volúmenes
de exportables. No obstante, el INIEA estudia el desarrollo de
una nueva variedad de camote de alta calidad exportable, lo cual
toma de tres a cuatro años aproximadamente.

El mercado interno y externo requiere de manera
sostenida raíces tuberosas de calidad, la
producción de estos a su vez permitirá mejorar los
precios en chacra y el consiguiente incremento de los beneficios
de los productores de camote.

LA DEMANDA DEL
CAMOTE

La demanda como alimento humano sobrepasa a la demanda
como alimento forrajero en el caso de la yuca y la papa, pero no
del camote. Bajo el escenario de base, la producción
correrá paralela a la demanda, pero la fuente de
crecimiento de la producción se trasladará
más allá, del área de expansión al
crecimiento del rendimiento.

La adaptabilidad de las raíces y
tubérculos a las necesidades que van surgiendo de los
sistemas locales
de alimentación harán a estos cultivos
aún más importantes a medida que se incremente la
población y urbanización y persista
la pobreza a
pesar del crecimiento de ingresos. Para evaluar los roles que
cumplirán las raíces y tubérculos en el
sistema global de
alimentos en
el futuro. Si el camote sigue mejorando y sigue obteniendo cada
vez mejor potencial económico, en consecuencia
tendrá más consumidores que adquieran ese
tubérculo. Además para adquirir camote tiene que
estar a un precio moderado en la cual todos puedan consumir, como
también exportarlos a diferentes lugares del mundo y sea
muy competitivo y no reemplazable por otro
tubérculo.

Siempre existen problemas en
la cual afecta la demanda del camote como por ejemplo el ataque
del nematodo de nódulo de la raíz, de insectos
aradores y del gorgojo de la raíz. Estos problemas
ocasionan la pérdida de la productividad de las variedades
y como consecuencia, la reducción de los rendimientos
hasta en 60%, con pérdida de la calidad comercial del
producto,
también la falta de cultivares con resistencia
genética a
los factores
bióticos, y con calidad para procesamiento y
exportación, limitan significativamente la
producción y rentabilidad
de esta especie.

Ejemplo 1:

En el gráfico se puede observar que si el camote
estaba 1.50 el kilo, y a hora disminuyó a 0.50
céntimos el kilo por lo tanto el consumidor
podrá comprar más camote sin ningún
obstáculo; en conclusión si disminuye el precio del
camote aumenta la cantidad demandada.

Ejemplo 2:

En este gráfico podemos observar que si disminuye
la lluvia, los cultivos de camotes pueden malograrse en las
cosechas ya que no hay la suficiente agua para el
desarrollo del los camotes, la cual genera un estancamiento de la
producción y esto generará la disminución de
la cantidad demanda y el precio se mantendrá ya que no
habrá camotes a la venta.

UN BIEN
ALTAMENTE SUSTITUTO

Como podemos observar en estos tres últimos
años, los precios como de la papa y la yuca tiene un costo
mas caro que el camote, por lo tanto el camote es un bien
sustituto y se puede reemplazar ya sea por la papa o yuca
además que contiene muchas concentración de
azucares, caroteno y provitamina A. Si el precio aumenta es
posible esperar que los consumidores sustituyan su consumo y
compren camote porque relativamente esta más
barato.

CONCLUSIONES

-El camote es el quinto cultivo en cuanto a valor de la
producción en el mundo en desarrollo y es sembrado en
más países en desarrollo que cualquier otro cultivo
de raíces.

-El camote generalmente es cultivado por pequeños
agricultores con poca tierra y mano
de obra y capital
limitados. A veces el cultivo es sembrado en campos marginales
con suelos de baja
calidad y con un limitado abastecimiento de agua, pese a lo cual
la planta crece bien y rinde más energía comestible
por hectárea por día que cualquier otro cultivo
alimenticio.

-El camote es producido en diferentes lugares del
Perú como de mundo, tiene aumento de demanda, por motivo
de que tiene un potencial económico favorable,
además es un buen sustituto porque tiene múltiples
aplicaciones, en la cosecha se utiliza toda la planta sea como
alimento, forraje, medio de propagación o como materia prima
súper barata para la industria.

BIBLIOGRAFIA

http://www.peruecologico.com.pe/flo_camote_1.htm

http://www.lamolina.edu.pe/Investigacion/programa/camote/

http://www.inia.gob.pe/camote/resumen.htm

http://www.fondebosque.org.pe/principal.html

http://www.cepes.org.pe/prueba_site.shtml?apc=zzvx1–&s=a

GUARDIA, Sara Beatriz. La Flor Morada de los Andes.
Primera edición.2004.137pp.

EL CAMOTE: Un Tesoro para los pobres http://peruprensa.org/camote.htm

Proyecto Camote http://www.inia.gob.pe/camote/

Autor:

Carla Katherine Delgado Garayar.

Universidad San
Martín de Porres.

Facultad de
ciencias administrativas y Recursos
Humanos.

Escuela de Administración de Empresas

Asignatura: Microeconomía

Sección: 11M Ciclo: III

Profesor: Jorge Luís Córdova

Ciudad: Lima