ORGANIGRAMA GENERAL
(DEPARTAMENTOS Y
ÁREAS)
ORGANIGRAMA GENERAL
(CARGOS)
La ley Colombiana ha
clasificado los productos
cárnicos procesados de tal forma que en ella se recojan
las diferentes variedades que se consiguen de acuerdo a los
procesos a los
cuales se suele someter las materias primas
De esta Forma según el proceso al
cual se someten los productos, estos se clasifican en:
- Productos procesados cocidos
Los productos cocidos, son aquellos a los cuales se
somete a tratamientos térmicos según sus
características antes de ser sazonados, los cuales a su
vez pueden ser embutidos o no embutidos. La ley establece que
estos productos deben conservarse bajo refrigeración entre 0° y 4° C, su
fecha de vencimiento no
podrá excedes de los 30 días para los empacados al
vació y 15 días par a los no empacados al
vació.
Los productos cocidos son de corta duración
debido a la composición de las materias primas y a su
proceso de elaboración. Según lo dispuesto en la
Ley 09 de 1979 incluida dentro de la legislación de
protección al medio ambiente
PRODUCTOS
* Hamburguesa prefrita | * Chorizo C-3 |
* Chorizo cóctel de pollo | * Chorizo cóctel de res |
* Chorizo de pollo | * Chorizo económico |
* Chorizo especial | * Genovas |
* Jamón cordero | * Jamón económico |
* Jamón pizza | * Jamón popular |
* Jamón sándwich | * Kabano |
* Mini perro | * Mortadela |
* Perro * 13 | * Recorte de tocineta |
* Recorte de rojo | * Salchicha Manguera |
* Salchicha manguera económica | * Salchichón cervecero |
* Salchichón corriente | * Salchichón de pollo * 500 grs. |
* Salchichón económico | *Salchichón económico |
* Suiza | * Súper perro * 13 |
- Productos procesados crudos
Los productos procesados rudos son en su mayoría
de salchichoneria.
Dichos productos no pasan por un proceso de
cocción de agua. Pueden
consumirse en estado fresco
o cocinado, después de la maduración. Según
la capacidad de conservación, los embutidos.
Los productos procesados crudos frescos son aquellos que
se elaboran a base de carne y grasa de animales de
abasto, embutidos o no y de durabilidad limitada, por lo que se
requiere de 18° C para la conservación.
PRODUCTOS
- Chorizo Santa Rosano
- Chorizo súper especial
- Tocineta
- Productos procesados enlatados
- Ninguna
Aunque la función
principal de la empresa es la
producción, ya que fabricas sus productos,
tiene como servicio la
comercialización de los productos a sus
clientes, y de la
eficiencia de
este servicio depende mucho el éxito
de la empresa.
Además la empresa cuenta con un servicio llamado
"Garantías y servicio post venta". Este
servicio suministra a los clientes una carta donde se
detallan las siguientes condiciones de entrega, mantenimiento,
garantía y devolución del producto en
caso de que este lo requiera:
- Todos los productos tienen fecha de vencimiento a un
mes. - El producto es devuelto en el momento de la entrega
si presenta defectos en el empaque al
vació. (Roto, con aire,
etc.) - El producto se puede cambiar por uno nuevo, si es
devuelto antes de la fecha de vencimiento.
El servicio post venta en Carnes XXXXX XXXXX se maneja
telefónicamente llamando semanalmente a algunos clientes
para preguntarles sobre la calidad del
producto, sugerencias, devoluciones y reclamos.
En Carnes XXXXX XXXXX se tienen varios tipos de clientes
ya que manejan ventas al por
mayor y al detal, sus clientes se encuentran ubicados en Cali
especialmente en los estratos 1, 2 y 3. Manejando principalmente
el mercado de las
salsamentarías, ventas en el punto de fábrica,
así como también maneja clientes fuera de la
ciudad, distribuidos del a siguiente forma:
- En el Eje Cafetero: Pereira, Armenia,
- En el Valle del Cauca: Tulúa, Cartago,
Jamundi, Pto. Tejada, Jamundi, Villa Gorgona, Santander,
Palmira, Candelaria, Yumbo.
Adicionalmente carnes XXXXX XXXXX, cuenta con un punto
de venta ubicado en el centro de la ciudad, el cual se maneja
como un cliente al por
mayor y tiene una administración independiente de la empresa.
De igual manera la empresa esta incursionando en el mercado de
los centros de distribución, como por ejemplo los almacenes de
cadena, supermercados etc.
VOLUMEN MENSUAL DE | |
Ventas Cali | |
Cliente | Porcentaje de Venta |
Mayoristas | 12% |
Crédito | 1% |
2 Vendedores de Planta | 29% |
Local | 28% |
Total de Ventas | 70% |
Ventas Fuera de | |
Cliente | Porcentaje de Venta |
Pereira | 10% |
Armenia | |
Tulúa | 6% |
Cartago | 6% |
Jamundi | 2% |
Pto. Tejada | |
Santander | |
Villa Gorgona | 2% |
Palmira | |
Candelaria | |
Yumbo | 2% |
Distribuidora Palmira | 2% |
Total de Ventas | 30% |
Carrera
7 # 34 – 341 bodega 20
Barrio: Zona
Industrial las Delicias
Tel:
4443044
Carnes XXXXX
XXXXX quiere expandir su participación en mercado
incursionando en supermercados como máximo, L&M
y almacenes de cadenas como lo son el Éxito, La 14,
Carrefour etc.Adicionalmente
planea extender su línea desarrollando nuevos
productos como los son la línea de productos Light,
infantil etc. Además aspira mejorar la calidad de
sus procesos logrando la obtención de la
certificación en buenas prácticas de
manufactura (BPM), así como
también gestionar un proceso de certificación
para un sistema
de gestión de la calidad ISO 9001 y
HACCP.- ¿Dónde queremos
ir?Carnes XXXXX
XXXXX es una Pyme cuyo
mercado objetivo
es y su marca
esta posicionada en los estratos 1, 2 y 3. Reconocida por
la economía, variedad y calidad de sus
productos. Este posicionamiento es la estrategia competitiva más importante
de la empresa, puesto que gran parte de la población esta concentrada en estos
estratos. La empresa esta incursionando en el
posicionamiento de la marca en supermercados de dichos
estratos como lo es el Súper inter.En la
actualidad la empresa carece de herramientas de planificación a largo, mediano y
corto plazo. La planeación de la producción no
esta definida y la empresa maneja una programación de la producción
para lo cual se basa en la demanda
del producto y las existencias almacenadasEn la
gestión de los procesos y operaciones, la empresa carece de documentación clara y precisa de la
caracterización de sus procesos y
operaciones. - ¿Dónde estamos
hoy?Debemos ir a la
implementación de la ruta de la calidad, partiendo
con el ciclo PHVA, para identificar los proceso mas
críticos de la empresa y de esta manera identificar
las cusas raizales que afectan a los mismos. Posteriormente
se deben tomar acciones
correctivas sobre estas causas de tal manera que sea
relevante el cambio
de los resultados de los procesos y finalmente establecer
un sistema de mantenimiento y mejoramiento continuo de
dichas acciones que permitan a la empresa mantener y
fortalecer su nivel competitivo. - ¿A dónde debemos
ir?Se
podría empezar a implementar un sistema de
gestión de la calidad, que le permita a la empresa
acceder a una certificación. Para mejorar su
competitividad con la cual podría
ampliar su participación en el mercado tanto nivel
nacional, como internacional, beneficiándose
así de tratados
como el del libre
comercio (TLC) con
Estados
Unidos.También
se podrá desarrollar una extensión de
línea que le permita a la empresa estar a la
vanguardia en los productos de
cárnicos procesados. - ¿A
dónde podemos ir? - ¿A
dónde iremos? y ¿Cómo estamos llegando a
nuestras metas?
Se lograra posicionar
la marca de carnes XXXXX XXXXX, como una de las empresas con una
excelencia y un alto estándar de calidad en sus procesos,
proporcionándoles a sus clientes una mayor confiabilidad y
fidelidad de los productos.
Para cumplir con
nuestras metas se podrían establecer nuevos departamentos
en la empresa como el departamento de investigación y desarrollo de
productos, así como también se capacitara al
personal de
tal manera que este se comprometa con los lineamientos de la
empresa, para trabajar en conjunto y hacer de esta una empresa
competitiva.
También se
realizara una inversión en nuevos equipos que permitan
optimizar los recursos y
aumentar de esta forma la capacidad productiva de la empresa, que
se ajuste a la nueva demanda de la misma.
3.1 Análisis del Entorno:
3.1.1 FUERZAS RESTRICTIVAS
ESTABILIDAD O |
FUERZAS EXTERNAS QUE NOS HAN |
POLÍTICO A- Las dificultades para |
RAZÓN: Las barreras |
ECONÓMICO B- La baja calidad de |
RAZÓN: La Falta de |
3.1.2 Fuerzas Impulsadoras
POLÍTICO A- Posibilidad de ampliar el |
RAZÓN: La normalización del comercio con |
ECONÓMICO B- Mejores formas de realizar |
RAZÓN: |
3.2 ANÁLISIS INTERNO
3.2.1 FUERZAS IMPULSADORAS
ESTABILIDAD O |
FUERZAS INTERNAS QUE NOS HAN |
ECONÓMICO A- Mercado objetivo al cual |
RAZÓN: En Cali la mayor |
E- Aceptación del RAZÓN: Las relaciones comerciales |
FAMILIAR B- La empresa posee una |
RAZÓN: Los cargos |
POLÍTICAS INTERNAS C- La amplia trayectoria de la RAZÓN: Esta empresa lleva 30 |
D- La flexibilidad en la |
RAZÓN: Se puede cambiar |
F- Distribución de |
RAZÓN: Cumplimiento en |
3.2.2 FUERZAS RESTRICTIVAS
ESTABILIDAD O |
FUERZAS INTERNAS QUE NOS HAN |
EQUIPOS E INMUEBLES A- El sistema de |
RAZÓN: Mensualmente la |
B- La maquinaria existente es |
RAZÓN: Al ser antigua |
POLÍTICAS INTERNAS C- Carencia de sistemas |
RAZÓN: La empresa |
D- No se tiene tiempo |
RAZÓN: Ausencia de un |
E- Falta de |
RAZÓN: Falta de |
F- Ausencia de un departamento |
RAZÓN: Deficiencia en |
G-.Carencia de cultura |
RAZÓN: La misión y la visión no |
H- No esta definida la |
RAZÓN: Es manejado de |
En este momento la empresa tiene las siguientes competencias:
Carnes XXXXX Enriko: Entre los productos que
ofrece están: jamonada con una participación en el
volumen total
de ventas de 38%, el jamón cordero con una
participación del 20%, el jamón de pizza con 18%,
jamón corriente con 13% y el salami con una
participación del 11%.
Carnes Uribe’s: Esta empresa ofrece le
cabano que es el producto que mayor participación tiene en
el volumen total de ventas con un porcentaje del 30%, le sigue la
mortadela con el 20%, al igual que las salchichas y otros
productos con un 20%, y por ultimo el los jamones con una
participación del 10%.
Alimentos La Cali: Ofrece los chorizos los cuales
con un 35% representan el producto con mayor participación
en volumen de ventas, las salchichas con un 25%, las hamburguesas
con un 15%, el jamón con un 15% en el ultimo lugar se
encuentra el salchichón con un 10%.
Salsamentaría XXXXX: El producto que tiene
mayor participación en ventas son los chorizos con un 35%,
le siguen los jamones con un 22%, las salchichas con un 18%, el
cábano con un 15% y el producto que menor
participación tiene es el salami con una
participación del 10%
Salsamentaría Cádiz: Ofrece le
jamón de cordero con una participación del 35%, el
jamón de pizza con una partí pación del 20%,
las salchichas con el 18%, el cábano con el 15%, el
salchichón el salami Con una participación del
12%
El conocer la participación de los productos de
nuestros competidores podemos reconocer cuales son sus productos
mas fuertes y mas débiles, para poder competir de una
manera mas eficiente.
En el siguiente cuadro se muestra
información complementaria sobre las Pymes del
subsector.
En
el Anexo 1 se relaciona
una lista general de sus principales competidores de La Empresa
Carnes XXXXX XXXXX
3.4 Análisis de productos
sustitutos
Como la empresa Carnes XXXXX XXXXX pertenece al
subsector cárnico, que es un sector alimenticio y hace
parte de la actividad agropecuaria que representa el 13.3% del
PIB, y en
cierta forma pertenecen a los productos de primera necesidad o a
la canasta familiar, esto hace que todo producto alimenticio o
comestible se vuelva un producto sustituto para los productos de
la empresa.
Sin embargo se tomaran los productos que las personas
prefieren consumir para sustituir el consumo de
carne. Normalmente son personas que desean llevar una vida
más saludable por medio de mejores hábitos
alimenticios, y para muchos su formula saludable es la comida
vegetariana, verduras, frutas entre otras.
Dentro de este tipo de alimentos tenemos
las siguientes: Hamburguesas vegetarianas, granos (fríjol,
lenteja, etc.), productos lácteos,
productos a base de soya, leche de
arroz, mariscos, verduras y vegetales, frutas, entre muchos
otros.
En el siguiente grafico podemos observar la
distribución que tienen los productos sustitutos
más importantes de la carne. Como se podrá observar
los mayores productos sustitutos de la carne son el pollo y la
carne.
INCORPORACIÓN O | |
INTERNOS | |
PRODUCTOS |
|
UBICACIÓN | Están dispuestos a cambiar en un futuro de |
PROVEEDORES | Estos son cambiados con frecuencia según |
CLIENTES | La empresa esta en búsqueda continua de |
MERCADO | Se adaptan fácilmente a los cambios del |
DIRECTIVOS | Tienen un alto grado de adaptación al |
EMPLEADOS | Tienen un bajo grado de adaptación de |
PRODUCCIÓN | Es flexible, puesto que se puede cambiar con |
TIEMPO |
INTERNOS |
Carnes XXXXX XXXXX en unos 5 años desea |
EXTERNOS |
El sector de carnes XXXXX procesadas en un futuro |
4.
PRINCIPIOS Y
VALORES
4.1 Matriz
axiológica
Grupo Principios | Clientes | Proveedores | Empleados | Accionistas | Estado | Sociedad | |
Servicio | X | X | 2 | ||||
Respeto | X | X | X | X | X | X | 6 |
Lealtad | X | X | X | X | X | X | 6 |
Responsabilidad | X | X | X | 3 |
4.2 Definición
de LOS PRINCIPIOS Y VALORES
aplicados a la empresa
Buscamos la
Excelencia por medio de una constante actitud de
servicio y mejora de nuestros clientes.
Valoramos a nuestros
Clientes, Colaboradores y compañeros de trabajo,
generando relaciones de confianza y respeto mutuo para una sana
convivencia.
Tenemos un alto
sentido de compromiso con nuestra empresa y actuamos de manera
fiel a los principios éticos, políticos, normas y
valores
Cumplimos con los
compromisos adquiridos con la empresa, con nuestros clientes y
proveedores
5.-
CONSTRUCCIÓN DE VISIÓN Y
MISIÓN
Para diseñar las estrategias de la
empresa, es importante definir el eje de acción
que rige sus actividades como lo es la misión;
además los objetivos
futuros planteados en una visión. Dado que orientan a la
empresa y lo ejecutores de acciones para linealizar sus
actividades y enfocarlas al seguimiento de dicha misión y
la consecución de la visión. Así la empresa
podrá mejorar las debilidades, mantener las fortalezas,
disminuir las amenazas y aprovechar las oportunidades.
Ser una empresa reconocida en el sur
occidente colombiano, y posicionar nuestra marca en todos
los segmentos del mercado, ofreciendo productos
cárnicos de excelente calidad mediante la
optimización constante de nuestros
procesos.5.1.2 COMPONENTES DE LA
VISIÓNLa
empresa Carnes XXXXX XXXXX espera al 2010 ser una
empresa reconocida en el suroccidente
Colombiano- Futuro
Debido a los permanentes cambios de la
economía nacional y puesto que empresa depende
de el y su evolución, la empresa espera
estar a la par con dicha evolución siempre
manteniendo una alta calidad y bajos precios. - Entorno
- Ventajas
La empresa
Carnes XXXXX XXXXX cuenta con una gran ventaja que se basa
en los bajos precios respecto al mercado y su alta Calidad
de sus productos.- Visión
Carnes XXXXX
XXXXX busca en el 2010 ser una empresa reconocida en el sur
occidente Colombiano, ofreciendo productos cárnicos
de excelente calidad y precios competitivos,
destacándose por su compromiso y responsabilidad en
pro del cliente y la organización - VISIÓN PROPUESTA
Ofrecer productos cárnicos de calidad y a
precios competitivos; comprometidos con el mejoramiento
continuo de nuestros procesos talento humano y servicio,
con el propósito de satisfacer las necesidades de
nuestros clientes.5.3.2 COMPONENTES DE LA
VISIÓNTiene
como profesión la producción y
distribución de toda clase de productos
cárnicos.- Tipo de negocio
La empresa Carnes XXXXX XXXXX es una empresa
con suficiente reconocimiento y responsabilidad que
le permite atraer mayor mercado de forma gradual y
competir a la par con marcas reconocidas en el mercado
regionalOtro punto a favor es la calidad y los
precios bajos de los productos. - Concepto
Como la empresa es de carnes XXXXX, los
clientes son minoristas y mayoristas.Adicionalmente la empresa esta incursionando
en el mercado de los centros de distribución,
como por ejemplo los almacenes de cadena,
supermercados etc. - Clientes
Los
productos y servicios que la empresa de Carnes
XXXXX XXXXX tiene para ofrecer a la comunidad son productos
cárnicos procesados tales como: Chorizos,
Salchichas, Hamburguesas prefritas, Génova,
Kabano, mortadela, jamones, Salchichones, picada,
recortes, tocineta. Estos productos vienen en
diferentes líneas y presentaciones, los cuales
son empacados al vació - Productos
El
mercado objetivo de la empresa de Carnes XXXXX XXXXX
esta constituido por los estratos 1, 2 y 3 ubicados
en Cali - Mercado
- MISIÓN
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