La demanda de la maca (página 2)

PRODUCCIÓN

La plantación de la maca se realiza de septiembre
a diciembre. Las semillas son esparcidas en los campos para ser
cosechadas en 6 a 8 meses. Luego de recolectarlas, las
raíces son puestas a secar al sol por 2 meses, periodo en
el cual pierden el 75% de su peso original. Este proceso de
secado lento ocasiona que la maca cambie de sabor: de un sabor
amargo-picante a un sabor acaramelado. Esta raíz seca
puede almacenarse por 4 años sin perder sus
propiedades.

El cultivo de la maca puede agotar a la tierra, es
por esto que luego de la cosecha, se deja reposar a los campos de
cultivo por 5 a 10 años. El uso de herbicidas no es
necesario para este cultivo ya que la maleza no crece en el
hostil ambiente de la
puna.

Es fácilmente secado al sol y mantiene sus
cualidades nutritivas, con altos niveles de hierro,
durante varios años de almacenaje.

Las zonas de mayor producción son Junín, la Meseta de
Bombón en Pasco, Huancané y Desaguadero, en Puno.
Desde 1996, se ha extendido a La Libertad,
Ancash, Apurimac, Ayacucho, Huánuco y
Huancavelica.

La en el bienio 2006 – 2007, según mes, fue
la siguiente:

COMPOSICIÓN

Sus componentes nutricionales son muchísimos
entre los cuales están los importantes ácidos
grasos, Omega 3 (ácido alpha linoleico), Omega 6
(ácido linoleico) y Omega 9 (ácido oleico) que son
muy útiles para protegernos del colesterol malo.
También contiene carbohidratos
que representa el 70% del mismo, esteroles, fibra, proteínas,
alcaloides, glucosinalatos. La maca contiene minerales muy
importantes como el calcio, fósforo, hierro, potasio,
silicio, sodio, zinc, yodo y manganeso. También es un
alimento rico en vitaminas A,
vitamina C, la maca además es rica en vitaminas del
grupo B como,
B1, B2, B3, B6 y B12.

Algunos de sus ingredientes que han sido identificados
son: aminoácidos, proteínas, vitaminas, minerales,
trazas y metabolitos secundarios.

Comparación:

El valor
nutricional de la raíz seca de Maca es alto,
semejándose al de cereales tales como maíz,
arroz y trigo y superando ampliamente en contenido
calórico, proteínas y carbohidratos a otras
hortalizas.

BENEFICIOS DE LA MACA

• Dieta del adelgazamiento : apoyo saludable y
  nutritivo

• Energizante para la debilidad mental

• Regulador de la menstruación y la
  menopausia

• Alivia el insomnio

• Alivia la disminución de la audición y
  visión

• Ayuda a la fertilidad y frigidez

• Para tratar y prevenir la osteoporosis

• Evita la caída del cabello

• Combate la tensión y la
  depresión

• Ayuda a reducir el colesterol

• Es recomendable para los
  diabéticos

• Reduce la fatiga y el estrés

• Mejora la calidad de la
  vida sexual en hombres y en mujeres

• Retarda el envejecimiento

• Oxigena la sangre

• La maca es buena contra la disfunción
  eréctil

FORMAS DE CONSUMO

• Una de las formas mas fáciles de consumirlas
  es en polvo en los jugos u con agua.
• También se puede usar la raíz misma
  como alimento, hirviéndola a altas temperaturas o
  secándola y comiéndola como cereal.
• Capsulas, pastillas
• Avenas preparadas

También se mezclan con frecuencia con otros
alimentos,
granos, o se deseca y tritura en forma de harina para hornearla.
La cerveza suave que
se hace con la maca fermentada se conoce como chicha de
maca. Los productos de
repostería en los que se incluye la Maca, en los que la
maca se hace puré con agua o leche, miel,
cinamomo, y fruta también son unos productos muy
populares.

Las hojas comestibles de maca
(Lepidium meyenii) se pueden utilizar como una berza
(planta), pueden ser cocinadas o crudo en las
ensaladas, y son similares a las de sus
parientes cercanos.

DEMANDA DE LA
MACA

La demanda por la
maca ha crecido durante los últimos diez años
debido a que es un alimento de alto valor nutricional,
completamente y es 100% orgánico.
Además ofrece muchísimas propiedades
medicinales.

Países demandantes de maca

• Además están vendiendo 1.5 toneladas
  semanales de harina de maca cruda y tostada a Corea y 10
  toneladas semanales de maca fresca o en fruto a dos
  importadores japoneses, con quienes se estudia la posibilidad
  de venderles de 200 a 500 toneladas el próximo
  año.

• Alemania, Reino Unido, Francia,
  Holanda, Estados Unidos,
  Japón.

• En el 2005 se llego a exportar un total de 2.9
  millones de dólares, que fue igual a 331
  toneladas.

• Al principio la producción de la maca se
  realizaba solo en dos departamentos del Perú,
  Junín y Cerro de Pasco, ahora la producción se
  realiza en seis departamentos peruanos así como algunas
  partes de Bolivia y el
  noroeste de Argentina. Lamentablemente, la creciente demanda de
  Maca Andina ocasionó una sobreproducción y la
  consiguiente caída de los precios.
  Como resultado, los agricultores de pequeña escala no se
  han beneficiado del auge de la Maca Andina.

• La compañía más grande en los
  EE.UU. y en el mundo comercializando maca es Pure World
  Botanicals, que ha logrado la obtención de unas patentes
  respecto a la maca.

Estados unidos sigue siendo uno de los principales
países demandantes, y esto se debe a que las personas lo
prefieren gracias que ayuda a prevenir la anemia,
también a las personas que realizan
fisicoculturista.

Nota:

"Una de las empresas
más importantes de Alemania en
chocolatería, Schoko Klett, está por lanzar este
mes su nuevo chocolate bajo el nombre de Mucho, compuesto con
maca y quinua. ¿Y el nombrecito? Según
relató Luis Castillo Huerta, gerente
general de la empresa Koken
Perú, comercializadora de maca orgánica en el
país, a uno de los representantes alemanes le gustó
la sonoridad de esa palabra cuando nos visitó hace unos
meses.

Castillo menciona que no es la única empresa
extranjera que se ha interesado por introducir la maca en la
oferta de sus
productos alimenticios. Comentó que también
trabajan en alianza con empresas en EE.UU. (Los Ángeles),
en Canadá, China,
Japón y Francia.

El año pasado, Koken exportó 20
contenedores, pero este año sumarán 40. Castillo
adelantó que este año invertirá en la
ampliación de su planta de procesamiento en Junín,
lo que implicará unos US$100.000".

PRECIO

En años anteriores cuando la maca era escasa,
pues no era muy conocida y consumida por todos, solo algunas
personas la demandaban, costaba por kilogramo 14
soles.

Uno de los factores que produjo la baja de precio de la
maca en el 2005 se debió al aumento de productores
(más competencia)

Ahora esta incrementado su precio debido a que se ha
hecho más conocida y que mas países la demandan
debido a su gran poder
nutritivo, esto ocasiona que los productores estén mucho
más interesados en vender su producto al
exterior pues les da mas ganancias.

EMPRESA QUE
APOYA

CHAKARUNAS TRADING SRL

Es una empresa
privada que desarrolla sus labores directamente con los
campesinos y también con las ONG de las
comunidades campesinas en las zonas de los Andes y comprenden
unas 13,000 familias del departamento de Ayacucho y 7,500
familias de los departamentos de Junín y Cerro
de Pasco.

El primer gran logro es la Producción de Maca en
las que ya se maneja el proceso completo desde la semilla hasta
el producto final obteniendo el máximo valor
agregado.

Los productos de Maca de Chakaruna's Trading S.R.L. son
muy superiores en calidad a los mejores del mercado como
son:

• Harina de Maca, de alta actividad
  biológica.
• Maka Pill's, cápsulas 3 veces mayor en
  principios
  activos.
• Maka Snack's, concentrado de sabor especial para
  jugos, postres, yogurt, etc.
• Chakaruna's Walts, jarabe desinflamante
  prostático.
• Chakaruna's Cat, extracto líquido de
  Uña de Gato, poderoso antiinflamatorio.
• Chakaruna's Cream, crema de Uña de Gato de uso
  tópico, única en el mercado.

BIBLIOGRAFIA

www.wikipedia.com
– datos de la
maca

http://www.ecoandino.com/spanish/maca.htm

http://www.perunaturalproducts.com/la_maca.htm

http://www.associatedcontent.com/article/456578/la_maca_un_alimento_completo.html?page=2

http://andinareal.com/site/en/cart.cgi?page=congresomaca.html&cart_id=7981711_871&orden=

www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1314

http://www.presencia.confiep.org.pe/index.php?fp_verpub=true&idpub=153

http://www.ayudaproyecto.com/boletin/40.htm
– información

http://ertic.inictel.net/web3/sitio2.shtml?apc=Ai11-&x=11999
– noticias

www.monografias.com
– referencias

Autor:

Hermitaño Sotelo Diana
Inés

Universidad San
Martín de Porres

Facultad de Ciencias
Administrativas y Recursos
Humanos

Tercer ciclo