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Chakarunas Trading SRL - Bibliografía
INTRODUCCIÓN
La maca es una crucífera (peruana) calificada
como una de las raíces y tubérculos andinos de
más alto contenido proteico. Era hasta hace poco conocida
por los peruanos e ignorada por el resto del mundo, los
únicos que lo conocían eran los habitantes de los
andes.
La maca es una planta herbácea anual o bianual
nativa de los Andes del Perú. Además de su uso
alimentario se dice que sus raíces poseen propiedades que
aumentan la fertilidad. Los pobladores andinos desde la
Antigüedad la usaban para mejorar sus capacidades
físicas y mentales, también para mejorar el
sistema
inmunológico y puede reducir el riesgo de
contraer SARS (Síndrome Respiratorio Agudo).
El redescubrimiento de sus propiedades reconstituyentes,
fortificantes, energizantes ha hecho que la maca tenga una
creciente demanda.
HISTORIA
La maca tuvo una gran importancia en la época
preinca y se constituyó en una de las primeras
raíces que el poblador peruano consumió, durante la
época incaica no solo se convirtió en alimento de
nobles, sino que servía también de ofrenda a los
dioses. Al llegar los españoles se sorprendieron cuando al
realizar su visita a Chinchaycocha (4150 msnm.) oyeron hablar
sobre las sorprendentes propiedades de una raíz, que los
naturales llamaban maca.
La maca es la única brasicacea domesticada en los
Andes, su centro de origen y diversificación es la zona
central de Perú, lugar donde se encuentra la fuente mayor
de variabilidad genética.
Está adaptada a condiciones ecológicas muy
frías donde otro cultivando no podría prosperar, a
temperaturas promedio entre 4 y 7° C.
El año 1980, científicos de Alemania y de
Norteamérica que estaban haciendo estudios de las hierbas
en el Perú, reavivaron su actual interés en
la maca, nombrándola "el cultivo perdido de los Incas".
DESCRIPCIÓN DEL
PRODUCTO
NOMBRE CIENTÍFICO: lepidium peruvianum
chaco
FAMILIA: cruciferae (familia de
mostaza)
NOMBRE EN ESPAÑOL Y QUECHUA: maca, maka, maca-
maca, maino,ayak chichira, ayak willku
NOMBRE INGLES: maca, ginseng peruano
Es pequeña y achatada. Su raíz tuberosa se
parece al rabanito y su color es
amarillo, o morado, o amarillo con bandas moradas.
Esta planta posee de doce a veinte hojas enteras y dentadas que
descansan cerca del suelo. Esta
roseta es ligeramente circular, y se forma desde el tallo y del
eje central del fruto. Cuando sus hojas exteriores mueren, hay
una constante formación de nuevas hojas desde el centro de
la roseta.
El blanco-gris de sus flores se elevan de un tallo central. Son
típicamente parte de la familia de
la mostaza. Sus semillas ovoides tienen aproximadamente 2mm. de
longitud. La parte comestible de la planta es el
tubérculo, porción de la planta en la que la
raíz se une al tallo. Estas "raíces" abultadas
semejan peras invertidas tanto en tamaño (arriba de los 8
cm. de diámetro), como en forma.
Los mayores centros de producción se encuentran en los
departamentos de Junín y Pasco específicamente en
la meseta de Bombón y las partes altas del valle de
Mantaro. Pero últimamente por la importancia que ha
adquirido el cultivo se siembran en las alturas de todos los
Departamentos del Perú.
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