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Proyecto de Inversión de una Discoteca (página 3)



Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6

OBJETIVO DE MARKETING

El objetivo
será de atender el primer mes a 4000 personas ya que el
proyecto se
encontrara en fase de conocimiento
por parte de las personas.

La apertura del local será los días jueves
viernes y sábado. El día jueves será
exclusivo para karaoke y pub, y los viernes y sábados se
habilitará la pista de baile.

A CORTO PLAZO: Es que las personas conozcan el local y
se sientan cómodas que sirva de publicidad
gratuita, y así ganar la fidelidad de otras personas. Esto
hará que aumente tanto los clientes como las
ganancias. Los primeros tres meses los ingresos
serán para cubrir la inversión.

A MEDIANO PLAZO: aumentar las ventas y la
cantidad de clientes, con mayor publicidad y promociones y
premios.

A LARGO PLAZO: aumentar la cuota de mercado,
expansión del negocio, apertura de nuevos ambientes, mayor
cantidad de empleados, apertura de la disco pub pirámide
en otras ciudades.

3.7 MARKETING MIX (4
P)

Describe el servicio
ofrecido desde la perspectiva de la empresa, del
vendedor, a partir de las siguientes características:
precio,
producto,
plaza, promoción.

PRODUCTO O SERVICIO:

  • Ofrecer productos
    de buena calidad.
  • Limpieza e higiene
    permanente del lugar.
  • Amabilidad por parte de los empleados hacia
    cliente.
  • Ambiente cómodo, ameno, y sobre todo muy
    familiar.

PRECIO: contiene lista de precios de los
productos que ofrecemos en el local pirámide

LISTA DE PRECIO PRODUCTOS

BEBIDAS

CERVEZA

PRECIOS

WHISKY

PRECIOS

BRHAMA ¾

6.000

OLD PAR BOTELLA

130.000

BRHAMA LATA

4.000

OLD PAR RAYA

10.000

BUDWEISER BOTELLITA

5.000

SANDY MAC BOTELLA

150.000

BUDWEISER LATA

4.000

SANDY MAC RAYA

10.000

MILLER BLANCA

5.000

CHIVAS REGAL BOTELLA

250.000

MILLER NEGRA

6.000

CHIVAS REGAL RAYA

12.000

GASEOSA

PRECIOS

OTRAS BEBIDAS

PRECIOS

COCA ½

3.000

CAIPIRIHA JARRA

15.000

COCA ½ ZERO

3.000

SANGRIA JARRA

15.000

SPRITE ½

3.000

DARG DOG

10.000

SPRITE ½ ZERO

3.000

RON

10.000

AGUA MINERERAL ½

3.000

TEQUILA

10.000

SODA ½

3.000

TRAGOS VARIOS

15.000

AGUA TONICA

3.000

CIGARRILLO 20

5.000

PICADAS

PICADAS

PRECIOS

MENU

PIRAMIDE

35.000

Aceituna, jamón, queso
chorizos al vino.

TROPICANA

25.000

Choricitos y Milanesitas de
pollo

MEDITERRANEO

25.000

Bolitas de Mandioca, con
jamón y queso

CANCUM

25.000

Aceituna con Jamón y
Queso

PLAZA: Será el mismo mercado de referencia
situado en la Ciudad de Mariano Roque Alonso, ya que hay
facilidad de acceso y transporte
tanto de proveedores
como de clientes.

PROMOCIÓN:

Haremos conocer el servicio mediante:

Publicidad 1 año antes de la apertura por
periódicos los días domingo y dos meses antes por
canales de televisión, radios A.M y F.M,
también por la radio
comunitaria de Loma Pyta, Zeballos Cue, Mariano Roque Alonso,
Limpio, Trinidad.

Un mes antes colocando pasacalles, afiches.

Dos semanas antes promoción by pass, obsequios
de llaveros, manijas, picadas, tragos gratis.

Concursos varios.

3.8 MARKETING MIX
(4 C)

Describe la perspectiva desde el punto de vista del
cliente al observar analizar y utilizar el producto o servicio
ofrecido.

CUALIDAD

Tal como se realizo la investigación
de mercado y por ventajas buscadas el local pirámide
responde a las necesidades del cliente, donde el cliente
encuentra un lugar ameno, amigable con varios ambientes y
diferentes tipos de música, y a la vez
show en vivo de grupos, buenos
precios en los productos y sobre todo calidad.

CONVENIENCIA

La conveniencia de la localización se ve en el
comienzo de la
investigación donde los jóvenes de la Ciudad de
Mariano Roque Alonso no tenían un local nocturno de
esparcimiento en la modalidad de disco – pub, y
veían la necesidad de tener que trasladarse en otras
ciudades como Fernando de la Mora, Limpio, o mismo en el centro.
Esto dificultaba los medios de
transporte como también los altos costos de
traslado.

COSTO

El costo en los
productos y en el precio de la entrada que el cliente
abonaría se realizo en base al costo adquirido, y el costo
de la entrada en base a la encuesta esto
resulto que la mayoría de las personas están
dispuestos a pagar hasta diez mil guaraníes, donde en la mayoría de
los locales se abonan dicha suma, eso hará que la
decisión de concurrir a ciertos lugares quedara a cargo
del cliente, y por todas las ventajas buscadas por el cliente lo
encuentra en la disco pub pirámide.

COMUNICACIÓN

Los clientes del local y las personas que nunca
asistieron al local estarán permanentemente informados
sobre las novedades, actividades, promociones y grupos musicales
que actuarán en el mes o en la semana, y el medio de
información serán las
siguientes:

  • Pasacalles
  • Publicidad radial
  • Autos con altos parlantes
  • Invitaciones enviados por correo a los
    clientes
  • Invitaciones entregadas a colegios y universidades y
    locales comerciales ubicados en la zona.

3.9 PLAN DE
VENTAS

PROMOCION DE VENTAS:

Incentivo de corto plazo para alentar las compras o ventas
de un producto. La promoción
de ventas cubre una amplia variedad de incentivos a
corto plazo, cuyo fin es estimular a los consumidores, al
comercio y a
los vendedores de la propia

Los gastos de
promoción de ventas han aumentado rápidamente que
el de la publicidad en los últimos años.

El plan de ventas realizaremos promediando los gastos de
las mujeres y hombres durante los siguientes 5 años con
aumentos del 5% por cada periodo anual.

LOS MÉTODOS PROMOCIÓN SERÁ
DE:

  • Promociones by pass, o entrada libre.
  • Obsequios de llaveros, ceniceros.
  • Sorteos manijas, picadas, tragos.
  • Concursos varias cada semanas.
  • Sorteos de viajes al
    interior con estadía todo pago.
  • Sorteos de premios mensuales con entrega de cupones
    semanalmente.
  • Los días viernes la entrada será
    2×1.
  • Los días sábados la cerveza
    será 2×1.

3.10 PLAN
PUBLICIDAD Y PROPAGANDA

Es una filosofía gerencial que se traduce en una
serie de acciones de
comunicación normalmente de carácter informativo, que se utiliza para
difundir una serie de productos o servicios para
la planificación total de la empresa.

Debemos recordar que la publicidad es una
comunicación persuasiva fundamentalmente de masa y de
carácter comercial impulsada por un anunciante (la
empresa) para difundir sus bienes
servicios para lograr su posterior venta o su
contratación.

  • EL CRONOGRAMA DE PUBLICIDAD SERÁ:
    • Publicidad 1 año antes de la apertura por
      periódicos los días domingo y dos meses antes
      por canales de televisión, radios AM. y F.M.,
      también por la radio
      comunitaria de Loma Pyta, Zeballos Cue, Mariano Roque
      Alonso, Limpio, Trinidad.
  • Un mes antes colocando pasacalles, afiches, en puntos
    estratégicos de la ciudad
  • Invitaciones entregadas en colegios, universidades, y
    locales comerciales 15 días antes.
  • Autos con altos parlantes 15 días antes de la
    apertura.

CAPÍTULO 4

ADMINISTRACIÓN

4.1.1
MISIÓN

Somos una empresa
dedicada al rubro de diversión y esparcimiento nocturno
ubicado en la Ciudad de Mariano Roque Alonso. Nuestro servicio se
basa en brindar un lugar divertido, amigable, y sobre todo
confortable, compuesto por personas bien capacitadas con
infraestructura y equipamientos modernos.

Nuestra filosofía es mantener buena atención, y calidad en todo el servicio, en
donde el cliente se sienta interesado a visitar nuevamente el
local.

4.1.2
VISIÓN

Nuestro objetivo es el llegar a ser una empresa líder
en el mercado en el rubro de diversión nocturna y ser
reconocidos como empresa capaz de organizar eventos, con
sucursales en todo el país, buscando la excelencia del
servicio mediante el trabajo
perseverante de todos los integrantes de esta organización.

4.1.3
OBJETIVOS

4.1.3.1 OBJETIVO
GENERAL

  • Mantener la fidelidad de clientes potenciales en
    gastos.
  • Crecimiento anual sostenido en ventas y
    utilidades.

4.1.3.2 OBJETIVO
ESPECIFICO

PRIMER AÑO:

Ventas: 4.747.920.000.-

Rentabilidad: 30%

Cantidad personas semanalmente: 900.-

SEGUNDO AÑO:

Ventas: 4.985.316.000.-

Rentabilidad: 31%

Cantidad de personas semanalmente: 1.200.-

TERCER AÑO:

Ventas: 5.234.581.800.-

Rentabilidad: 31%

Cantidad de personas semanalmente: 1.500.-

4.2
ORGANIZACIÓN

4 Piedras Angulares

DIVISIÓN DE TRABAJO: facilita aprendizaje y
mejora el nivel de especialización y adaptación de
las personas al trabajo.

La división trabajo se realiza en base a la
función
producto-servicio, ventas, cobros, musicalización, y
supervisores. La división trabajo se observa mejor en la
descripción de cargos.

DEPARTAMENTALIZACIÓN: es la de agrupar en forma
lógica
y adecuada las actividades y funciones de las
personas, como gerencia,
marketing, jefes, supervisores y empleados.

JERARQUIA: muestra los
estratos que conforman en la superestructura, de la empresa los
superiores y subordinados; todos responden al gerente
general, donde los empleados tienen una fluida relación
con los subordinados o empleados y estos reportan al gerente
general, mediante una comunicación lateral implementados
para el efecto.

COORDINACIÓN: es la integración de las diferentes actividades
que han sido divididas, y que tienen relación rutinaria.
Estas actividades están graficadas en el
fluxograma.

Ejemplos: mozo, barman, barman mozo, mozo cliente, mozo
caja, cliente seguridad.

4.2.1
ORGANIGRAMA

4.2.2
MANUAL DE
FUNCIONES

MANUAL DE FUNCIONES DEL GERENTE
GENERAL

ORGANIZACIÓN: local entretenimiento
pirámide

SUPERVISA: jefe operaciones, jefe
administrativos, director musical.

FECHA APROBACIÓN: 20 marzo de 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 meses

FUNCIONES:

  • Realiza el seguimiento de las operaciones diarias y
    mensuales del negocio.
  • Da la aprobación para la
    reestructuración a implementar
  • Elabora presupuesto
    mensual y anual.
  • Solicita informe a
    los encargados de staff cuando crea necesarios.
  • Elabora los cheques para
    realizar los pagos, proveedores, empleados, impuestos.
  • Controla y autoriza y aprueba las compras a
    realizarse.
  • Firma y da autorización permisos,
    certificados, cheques y otros documentos
    importantes.
  • Asiste a los empleados en sus distintos puestos de
    trabajo.
  • Elabora el reglamento interno de la
    empresa.
  • Se encarga del reclutamiento, selección, y contratación de los
    empleados.
  • Elabora el plan de capacitación anual.
  • Elabora el plan de motivación para el personal.
  • Supervisa, dirige, y coordina las actividades
    programadas al personal y a la empresa.
  • Representa a la empresa en todo acontecimiento
    social, cultural, deportivo, en que la
    organización participe.

MANUAL DE FUNCIONES DEL JEFE
OPERACIONES.

DEPARTAMENTO: Operaciones

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: Gerente General

RELACIONAMIENTO INFERIOR: Mozos, Barman, Cocinera,
Asistente Cocina.

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

  • Verifica la cocina higiene y rapidez en las entregas
    de los pedidos.
  • Asume toda la responsabilidad nocturna del local
  • Controla el horario de entrada y salida del
    personal
  • Mantiene informado al gerente general sobre lo
    ocurrido en el horario nocturno.
  • Controla el relacionamiento de los mozos y barman
    para con los clientes.
  • Recorre y verifica el local en todos los
    sectores.
  • Controla la higiene permanente del salón y los
    baños.

MANUAL DE FUNCIONES DEL AUXILIAR
ADMINISTRATIVO.

DEPARTAMENTO: administrativo

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: jefe administrativo

RELACIONAMIENTO INFERIOR: el mismo

FECHA APROBACIÓN: 20 marzo de 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

  • Recibir y documenta los pedidos de insumos del jefe
    operaciones, este a su vez recibe de los demás
    departamentos.
  • Presentar los presupuestos
    de compras al jefe administrativo y este remite al gerente
    general.
  • Retirar y efectiviza el cheque
    entregado por el gerente general.
  • Realizar las compras.
  • Realiza los pagos de facturas contados y créditos.
  • Distribuir las mercaderías según
    departamento que corresponda.
  • Presentar las facturas compras al jefe
    administrativo.
  • Realiza los depósitos bancarios y demás
    trámites de gestaría.
  • Maneja el archivo del
    Dpto. Administrativo

MANUAL DE FUNCIONES DEL ENCARGADO DE
MARKETING

DEPARTAMENTO: MARKETING

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: GERENTE GENERAL

RELACIONAMIENTO INFERIOR: EL MISMO

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

  • Informarse y actualizarse constantemente para aplicar
    métodos
    de marketing mix.
  • Presentar el formato y los costos de publicidad al
    gerente general.
  • Presentar semanalmente al gerente general las
    promociones que entraran en vigencia para los días
    viernes y sábados.
  • Verifica y lleva cabo la investigación a fin de identificar nuevos
    clientes, necesidades, y tendencias.
  • Se reúne y mantiene contactos permanentes con
    los medios de
    comunicación.
  • Crea, modifica, analiza, el logo, slogan, y la
    publicidad que identifica al disco pub
    pirámide.
  • Solicita presupuesto de los medios de
    comunicación y publicidad, y analiza junto al
    gerente general.

MANUAL DE FUNCIONES DEL JEFE
ADMINISTRATIVO

DEPARTAMENTO: ADMIINISTRATIVO

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: GERENTE GENERAL

RELACIONAMIENTO INFERIOR: CAJEROS, AUX. ADMINISTRATIVO,
LIMPIADORAS, SUPERVISOR DE SEGURIDAD Y ESTACIONAMIENTO

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

  • Su responsabilidad comienza en horario
    diurno.
  • Recibe el arqueo de caja al cierre del local de parte
    del cajero.
  • Recibe pedido de compras de los distintos
    departamentos los días miércoles.
  • Este prepara un informe completo sobre las novedades
    y el ingreso de efectivo y presenta al gerente
    general.
  • Realiza control
    cruzado, caja, mozos, cocina, barman, mediante y control que
    cada uno realiza.
  • Controla a las limpiadoras si realizaron
    adecuadamente sus funciones.
  • Recibe informes del
    supervisor seguridad sobre novedades noche anterior como
    también del encargado del estacionamiento y comunica
    gerente general.
  • Tiene documentado el inventario
    general del local.
  • Solicita presupuesto de compras y presenta al gerente
    general.
  • Conserva la factura
    crédito para su posterior pago, y la
    factura contado la entrega al Gte Gral.
  • Entrega al Aux. Administrativo boleta de
    depósito y acompaña al auxiliar para realizar los
    depósitos bancarios.
  • Controla al auxiliar administrativo si el archivo
    esta ordenado en forma correlativa.
  • Realiza reportes mensuales del departamento
    administrativo al Gte Gral.

MANUAL DE FUNCIONES DEL DIRECTOR
MUSICAL

DEPARTAMENTO: MUSICALIZACIÓN

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: GERENTE GENERAL

RELACIONAMIENTO INFERIOR: D.J ENCARGADO MUSICAL,
AYUDANTES.

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

  • Encargado de la planificación diaria sobre
    temas a digitalizar.
  • Verifica, controla y aprueba, sonido, luces,
    y decoración del local tres horas antes de la
    apertura.
  • Solicita la compra de nuevos equipos al Gte Gral.,
    previa entrega de tres presupuestos, como
    mínimo.
  • Maneja el archivo e inventario de todo el
    equipamiento de luces y sonidos del local.
  • Selecciona, contrata D.J y ayudantes para sus
    departamentos según sea necesario.

MANUAL DE FUNCIONES COCINERA

DEPARTAMENTO: OPERACIONES

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: JEFE OPERACIONES

RELACIONAMIENTO INFERIOR: ASISTENTE COCINA

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

  • Maneja el inventario total y diario de la
    cocina.
  • Es responsable de la perdida de algún
    utensilio sustraído.
  • Recibe el pedido de picadas entregada por la
    asistente cocina.
  • Elabora el pedido
  • Envía el pedido insumos los días
    miércoles y entrega al jefe administrativo.
  • Encargada de la limpieza e higiene de la
    cocina.
  • Mantiene la calidad en la preparación de las
    comidas.

MANUAL DE FUNCIONES ASISTENTE COCINA

DEPARTAMENTO: OPERACIONES

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: JEFE OPERACIONES

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

  • Recibe del mozo los pedidos de comidas
  • Completa la planilla de consumo
    correspondiente para su posterior control.
  • Cuida el orden de los pedidos recibidos.
  • Colabora con la cocinera en la elaboración de
    las picadas.
  • Entrega los pedidos a los mozos.
  • Se encarga de la limpieza de los utensilios, y
    colocación en forma adecuada.
  • Realiza inventarios de
    los utensilios al finalizar las tareas.
  • Mantiene la limpieza constante de la
    cocina.

MANUAL DE FUNCIONES MOZOS

DEPARTAMENTO: OPERACIONES

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: JEFE OPERACIONES

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

  • Recibir los pedidos de consumición de los
    clientes
  • Presenta los pedidos en la barra al barman y
    cocina.
  • Completa ficha de pedido, y realiza el control al
    final de la jornada.
  • Una vez listo el pedido entrega al
    cliente.
  • Marca la tarjeta de consumición del
    cliente.
  • Juntas la botella vacía y platos
    utilizados.
  • Mantiene la limpieza permanente en el
    lugar.

MANUAL DE FUNCIONES CAJEROS

DEPARTAMENTO: ADMINISTRATIVO

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: JEFE ADMINISTRATIVO

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

  • Recibe el dinero
    del pago de la consumición realizada por los
    clientes.
  • Completa el registro de
    concepto y
    monto.
  • Entrega tarjeta de salida al cliente como prueba de
    haber abonado.
  • Archiva la tarjeta de consumición para
    realizar su arqueo.
  • Realiza el arqueo con el jefe
    administrativo.
  • Informa junto al jefe administrativo al Gte Gral. Del
    monto recaudado para su posterior deposito
    bancario.

MANUAL DE FUNCIONES DEL ENCARGADO
SEGURIDAD

DEPARTAMENTO: ADMINISTRATIVO

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: JEFE ADMINISTRATIVO

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

  • Controla el Ingreso de las personas.
  • Solicita documentos de identidad a
    menores de edad, sospechosos y comunica a la policía
    nacional.
  • Controla la tarjeta de salida y fue abonado
    correctamente.
  • Cuida y resguarda que dentro y fuera del local no
    exista disturbios e inconvenientes menores y tratar de
    solucionarlo.
  • Advierte a los clientes que quieren crear
    algún tipo de problema lo deriva fuera del local a todos
    aquellos clientes que sigan causando inconvenientes aún
    después de ser advertidos.
  • Colabora con sus compañeros de
    seguridad.
  • Elaboran estrategias de
    seguridad del local.

MANUAL DE FUNCIONES DEL ENCARGADO
ESTACIONAMIENTO.

DEPARTAMENTO: ADMINISTRATIVO

RELACIONAMIENTO SUPERIOR: SUPERVISOR Y JEFE
ADMINISTRATIVO.

FECHA APROBACIÓN: 20 MARZO DE 2007

FECHA DE VIGENCIA: 12 MESES

FUNCIONES:

  • Ordena los vehículos que ingresan al
    estacionamiento del local.
  • Trata con amabilidad y respeto a
    los clientes.
  • Dirige las salidas de los
    vehículos.
  • Prohíbe la entrada de aquellos que no sean
    clientes.
  • Responsable del cuidado de todos los vehículos
    que se encuentren dentro del estacionamiento.

4.2.3 MANUAL DE
PROCEDIMIENTO

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
ATENCIÓN CLIENTE – CONSUMO BEBIDAS.

ENCARGADOS:

  • Seguridad
  • Mozos
  • Barman
  • Cajeros
  • El guardia entrega al cliente la tarjeta de entrada
    que al dorso es tarjeta de consumo.
  • El cliente realiza el pedido al mozo.
  • El mozo registra en una planilla de
    consumición.
  • El mozo presenta al barman el pedido
  • El barman controla el pedido, y entrega al mozo el
    pedido.
  • El mozo entrega al cliente el pedido y registra el
    consumo.
  • El cliente luego pasa por la caja a abonar el
    consumo
  • El cajero entrega la tarjeta de salida una vez
    abonado el consumo
  • El cliente presenta la tarjeta de salida al
    guardia.

4.2.4
FLUXOGRAMAS

SÍMBOLOS Y DOCUMENTOS NECESARIOS
UTILIZADOS

MANUAL DE PROCEDIIENTOS DEL PLAN DE
COMPRAS

ENCARGADOS:

  • Gerente general
  • Jefe administrative
  • Auxiliar administrativo
  • El auxiliar administrativo retira los pedidos de
    insumos de los distintos departamentos.
  • El auxiliar realiza la lista de insumos para ser
    adquiridos.
  • El auxiliar solicita tres presupuestos como
    mínimo.
  • El jefe administrativo los controla y presenta al
    gerente general.
  • El Gte Gral. controla y archiva una
    copia.
  • El auxiliar realiza las compras y
    archiva.
  • El auxiliar y el Jefe Administrativo recibe,
    controla, archiva las facturas.
  • El auxiliar administrativo entrega y hace firmar un
    documento de entrega a los responsables de cada
    área.
  • El Jefe administrativo archiva la factura
    crédito, y la factura contado las

FLUXOGRAMAS

SÍMBOLOS Y DOCUMENTOS NECESARIOS
UTILIZADOS

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS ATENCIÓN CLIENTE
– CONSUMO PICADAS.

ENCARGADO:

  • Seguridad
  • Mozos
  • Cocineros
  • Caja
  • El guardia entrega al cliente la tarjeta de entrada
    que al dorso es tarjeta de consumo.
  • El cliente realiza el pedido al mozo.
  • El mozo registra en una planilla de
    consumición.
  • El mozo presenta a la cocinera el pedido
  • La asistente cocina controla el pedido, y entrega al
    mozo el pedido.
  • El mozo entrega al cliente el pedido y registra el
    consumo.
  • El cliente luego pasa por la caja a abonar el
    consumo
  • El cajero entrega la tarjeta de salida una vez
    abonado el consumo.
  • El cliente presenta la tarjeta de salida al
    guardia.

FLUXOGRAMAS

SÍMBOLOS Y DOCUMENTOS NECESARIOS
UTILIZADOS

4.2.5 PLAN
DE
RECURSOS
HUMANOS

Es necesario para la organización en el presente
y futuro, tomando los factores internos como del entorno de la
organización.

ALGUNOS PROCEDIMIENTOS PARA LA
PLANIFICACIÓN:

  • Hacer planes para la necesidad a futuro.
  • Realizar planes para un equipo futuro, comparando la
    cantidad de empleados presentes.
  • Realizar planes para la contratación y
    despidos de empleados.
  • Realizar planes para la capacitación del
    personal
  • Realizar planes para motivar al personal

4.2.5.1
RECLUTAMIENTO

Los anuncios y avisos de reclutamientos serán por
el método
externo y estarán publicados en los siguientes
sitios:

  • Diarios, revistas.
  • Cooperativas.
  • A través de otras discos.
  • Agencias de empleos.
  • Contactos con otros discos.
  • Portal de Internet.

Para la presentación de los anuncios aplicaremos
la técnica de ( a.i.d.a ) atención, interés,
deseo, acción.

A T E N C I Ó N

Nuestra búsqueda esta orientada a jóvenes
con ganas de progresar y predisposición al trabajo para
cubrir los siguientes cargos:

Ref 1 ) Cajero

Ref 2 ) Mozo

Ref 3 ) Barman

Ref 4 ) Cocinera y Asistente

Ref 5 ) Seguridad

Ref 6 ) Encargado Estacionamiento.

Ref 7) Encargado Marketing, Compras, Mantenimiento,
Jefe Nocturno.

Requisitos

Edad comprendida en 18 y 30 años

Estudios cursados secundarios o terciarios.

Experiencia comprobable en discos o locales nocturnos 2
años (no excluyente)

Educado, honesto, responsable, amable,
dinámico

Buena presencia

Contactar antes 15 agosto del 2007 al TEL.184750 para
entrevista o
enviar curriculum vitae
al email hdr[arroba]hotmail.com indicando referencia.

4.2.5.2
SELECCIÓN

Consiste en escoger entre los individuos reclutados, a
los más adecuados para el cargo de la empresa, y
así aumentar la eficiencia y el
rendimiento personal.

El método de selección para cubrir los
siguientes cargos serán:

  • Presentación de los currículo.
  • Análisis de los 5 mejores
    currículo.
  • Verificar los datos y
    referencias mencionados.
  • Llamar y concretar entrevista con el
    candidato.
  • Realizarles pruebas
    psicológicas, rapidez, y capacidad todos de acuerdo al
    cargo.
  • Completar solicitud de empleo.
  • Entrevista gerente general y supervisor
    directo.
  • Contratación.

4.2.5.3
CONTRATACIÓN

Una vez contratados el Gerente General
hará:

  • Comunicará horario de trabajo
  • Sueldo a percibir
  • Beneficios
  • Presentación y bienvenidas a todos los
    compañeros
  • Entrega del manual de política o
    reglamento interno
  • Entrega de uniforme
  • Explicar la misión y
    visión de la empresa.

4.2.5.4
CAPACITACIÓN

La capacitación estará a cargo del gerente
general y este a su vez contratará agencias especializadas
en capacitar a todos los empleados y supervisores.

Algunos cursos a dictar será:

  • Responsabilidad social
  • Cultura general
  • Compromiso empresarial dirigidos a Gerentes y
    Jefes
  • Cocina internacional
  • Relaciones Públicas para los mozos

4.2.5.5
EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO

Es el resultado de la eficiencia o deficiencia de los
empleados respecto a las actividades que desarrollan en sus
respectivos cargos.

Dicha evaluación
se realiza mediante la elaboración de preguntas a ser
respondidas por el supervisor o jefe directo respecto a desempeño del empleado como así
también sus fortalezas y debilidades. El resultado de la
evaluación servirá para mejorar el
desempeño, para realizar aumentos salariales, o la
posibilidad de ascender en el escalafón de la
empresa.

FORMULARIO DE EVALUACIÓN

NOMBRE EVALUADOR :

CARGO EVALUADOR :

NOMBRE EVALUADO :

CARGO DEL EVALUADO :

FECHA DE EVALUACIÓN :

RESPOSABILIDAD PERSONAL

CUMPLE CON LAS RESPONSABILIDADES ASIGNADAS (
)

DEMUESTRA INICIATIVAS ( )

CUMPLE CON EL CRONOGRAMA DE TRABAJO ( )

ES PUNTUAL EN EL HORARIO DE TRABAJO ( )

TRABAJO EN EQUIPO

PRÁCTICA EL COMPAÑERISMO LABORAL ( )

DEMUESTRA PREDISPOSICIÓN TRABAJO
EQUIPO ( )

CONCEPTO DE SUS COMPAÑEROS HACIA
EVALUADO( )

RESPONSABILIDAD EMPRESARIAL

RELACIÓN CON LOS SUBALTERNOS ( )

SE SIENTE COMPROMETIDO CON LA EMPRESA ( )

EXELENTE ( E ) SATISFACTORIO ( S ) DEFIECIENTE ( D
)

4.2.6 REGLAMENTO
INTERNO

  1. Fomentar el relacionamiento continuo entre jefes y
    compañeros.
  2. No llamar la atención u observar a los
    empleados frente a los clientes.
  3. Mantener la decencia, la amabilidad, el respeto,
    la
    educación con los clientes.
  4. Realización de reuniones cada 15
    días
  5. Atender y entregar los pedidos a los clientes en
    menos de 10 minutos.
  6. No realizar rebajas.
  7. No aceptar obsequios por parte de los
    clientes.
  8. El gerente general debe establecer caja
    chica.
  9. Se debe respetar la cadena de mandos.
  10. El reglamento interno tiene validez de 3 años,
    salvo modificaciones urgentes a cambiar.
  11. Puntualidad en el horario establecido
  12. La tolerancia es
    de 10 minutos.
  13. Los permisos serán: salud hasta 4 veces por
    año, académicos 6 veces por años,
    fallecimientos hasta 3 veces por años.
  14. Los permisos se deben presentar hasta 48 hs.
    Antes.
  15. Se establecerán políticas de incentivos y
    motivaciones.

    – verbal

    – escrito

    – suspensión 3 días sin goce
    sueldo

    – despido

  16. Las amonestaciones de acuerdo al código laboral 353
    será:
  17. Entradas libres para los empleados que lleven hasta
    10 invitados.
  18. Pago de salario se
    hará en forma semanal
  19. Todos los empleados estarán asegurados en
    I.P.S
  20. Los días miércoles de cada quincena del
    mes habrá reunión sobre temas varios a
    debatir.
  21. Días laborales será jueves, viernes,
    sábado.
  22. El horario de entrada es de 21:00 hs
  23. El horario de salida 07:00 hs siempre que culminen su
    tarea.
  24. Cualquier queja o sugerencia será canalizado
    por el Gerente General.
  25. El robo o extravío de objetos de propiedad de
    la empresa o de los compañeros será cubierto por
    los mismos personales.
  26. Queda prohibido el ingreso y consumo de bebidas
    alcohólicas a menores de edad.
  27. Entregar los uniformes una vez culminados los
    trabajos.

4.2.7 PERFIL DE
LOS PUESTOS

Los requisitos y el perfil para cada uno de los puestos
que ocuparan las personas será el más apto e
idóneo para el cargo.

El perfil de los puestos se distribuirá de la
siguiente forma:

PERFIL GERENTE GENERAL.

Licenciatura en carreras empresariales.

Experiencia organización de eventos

Poder negociación propia.

Capacidad para dirigir personas de acuerdo al
cargo

Edad entre 25 y 40 años.

PERFIL CONTADOR

Licenciado o contador público

Experiencia 3 años en el área
contable.

Serio, preciso, confiable, responsable.

EDAD 28 A 40 AÑOS.

PERFIL ENCARGADO DE MARKETING

Licenciatura en marketing

Cursos y especialización en marketing

Fluidez verbal

Experiencia 2 años en el ramo

Capacidad de convencimiento

Cursos o especialización en ventas.

Curso de oratoria

Sexo masculino o femenino

Edad entre 25 y 35 años

PERFIL JEFE OPERACIONES

Licenciatura en administración o tecnólogo en
alimentos.

Experiencia en manejo de personal

Experiencia anterior en el ramo 2
años.

Sexo masculino

Edad 25 a 40 años

PERFIL DIRECTOR MUSICAL

Título en dirección musical

Maestro o haber ejercido la docencia
musical.

Experiencia en manejo de personal.

Buenas referencias

Sexo masculino

EDAD 30 Y 40 AÑOS.

PERFIL JEFE ADMINISTRATIVO

Licenciatura o grado superior en carreras
empresariales

Experiencia en cargos administrativos mínimo 2
años

Experiencia en manejo de personal.

Responsable detallista.

Sexo masculino

Edad 30 a 40 años

PERFIL CAJEROS

Estudiantes universitarios

Experiencia mínima 2 años.

Edad entre 20 a 25 años

Cursos sobre manejo y arqueo de caja

Sexo masculino y femenino

PERFIL AUXILIAR ADMINISTRATIVO

Estudiante universitario carrera empresarial

Experiencia anterior en cargo similar 2
años.

Sexo masculino

Edad 20 a 25 años

PERFIL SUPERVISOR OPERATIVO

Experiencia o entrenamiento
militar o policial

Capacidad para control situaciones extremas.

Conocimiento en manejos de armas.

Proactivo e iniciativa propia

Capacidad de coordinación y manejo de
personal.

Sexo masculino

Edad 30 a 40 años.

PERFIL ENCARGADOS DE SEGURIDAD

Servicio militar concluido

Experiencia en manejos de armas

Experiencia 2 años en cargos
similares.

Capacidad para el control de situaciones

Sexo masculino

Edad 22 y 35 años.

PERFIL ENCARGADO DE ESTACIONAMIENTO

Experiencia anterior en el cargo mínima 1
año

Estudios secundarios concluidos

Serio, responsable, respetuoso, amable.

Sexo masculino

Edad 30 a 50 años

PERFIL DE LIMPIADORAS

Experiencia anterior mínima 1
año

Detallista

Iniciativa propia

Sexo femenino

Edad 20 a 50 años

PERFIL COCINERA

Experiencia anterior en restaurante o bares
mínimos 2 años

Cursos de capacitación en cocina.

Sexo femenino

Edad 30 a 45 años

PERFIL ASISTENTE EN COCINA

Experiencia como ayudante de cocina 1
año

Edad 18 y 25 años

Sexo femenino

PERFIL MOZOS

Experiencia anterior comprobable 1 año

Buena presencia

Iniciativa propia

Cursos atención al cliente

Sexo masculino

Edad 25 y 35 años.

PERFIL BARMAN

Experiencia anterior en pub o discotecas 1
año

Ágil, preciso.

Conocimiento en preparación de tragos

Cursos atención al
cliente.

Sexo masculino

Edad entre 20 a 30 años.

4.3
DIRECCIÓN

La dirección tiene como fin fomentar la calidad
en los productos, la atención personalizada al cliente, la
rapidez en las entregas de los pedidos a fin de que el servicio
ofrecido logre y busque constantemente la excelencia.

El gerente general es el responsable de direccionar,
ordenar, y establecer las políticas y hacer conocer la
misión
y visión de la empresa, y encargado de la
evaluación personal de cada uno.

4.3.1
LIDERAZGO

El líder debe contar o debe nacer por si mismo
con iniciativa, mucha autoestima,
comprensión, optimismo, ganas de progreso, firmeza,
responsabilidad con si mismo, ética,
capacidad de dirigir persona, que le
vean como ejemplo.

Hay diferentes tipos de
liderazgo, el liderazgo que
aplicaremos será el de liderazgo legítimo,
dicho liderazgo surge del puesto o de la posición que
ocupa dentro de la estructura, y
que deriva de nuestro sistema cultural
de derecho, obligaciones,
y responsabilidades propias, siempre que sea considerado como
legítimo.

4.3.2
MOTIVACIÓN

Es el proceso que
impulsa a una persona a actuar de una determinada forma. Este
impulso proviene del ambiente
externo que una persona percibe lograrlo mediante su
esfuerzo.

Algunos métodos que aplicaremos para el
reconocimiento de la organización hacia los empleados
será:

  • Reconocer las diferencias individuales.
  • Utilización del proceso metas.
  • Hacer que las metas sean alcanzables
  • Recompensar según el rendimiento

LAS RECOMPENSAS PARA AUMENTAR LA MOTIVACIÓN DEL
PERSONAL SERAN DIVERSAS:

  • Comisiones por metas alcanzadas.
  • Plus o dinero
    efectivo estipulado.
  • Prestamos sin intereses.
  • Reconocimientos y elogios.
  • Aumento de sueldos.
  • Planes de reparto de las utilidades
  • Plus aniversario, cumpleaños, maternidad
    etc.

4.3.3
COMUNICACIÓN

Es unos de los procesos mas
importantes dentro de la organización, porque sirve al
gerente como medición de confianza, acercamiento, y
explicar inquietudes, y solución de problemas que
la organización el personal o los clientes están
percibiendo y no así el gerente general o la línea
de mando.

EN LA CLASIFICACIÓN EXITEN DISTINTOS TIPOS DE
COMUNICACIÓN, COMO SER:

COMUNICACIÓN VERTICAL: aquello que sube y baja en
la cadena de mando.

COMUNICACIÓN LATERAL: aquello que sigue el flujo
de trabajos no la cadena de mandos.

COMUNICACIÓN INFORMAL: comunicación que no
cuenta con un respaldo formal de la estructura.

Dentro de nuestra organización utilizaremos el
método de comunicación lateral por el tipo de
servicio que ofrecemos al cliente y donde la
comunicación será un factor importante para
satisfacer las necesidades del cliente.

4.3.4
MECANISMOS DE COORDINACIÓN

El mecanismo de coordinación será el de
supervisión directa donde el gerente
general coordina las actividades a nivel staff de las distintas
secciones, siguiendo las cadenas de mandos, en donde tiene el rol
de delegar a los distintos jefes de áreas las funciones,
obligaciones y cronogramas de trabajo como así
también los objetivos de
la empresa.

El contador coordina las actividades con el jefe
administrativo, para la presentación de semanal de los
documentos administrativos. El jefe administrativo coordina las
actividades con los supervisores para dar las instrucciones
diarias a los encargados de seguridad y
estacionamiento.

El director musical coordina las actividades con el D.J
y los ayudantes para estar actualizados en los temas musicales,
como también poner en condiciones los equipos e iluminación 6 horas antes de la apertura
del local.

4.4
CONTROL

Es el proceso
administrativo que permite garantizar que las actividades
programadas se realicen de acuerdo a lo estipulado. De hecho el
control es generalizado que la planificación, el control
sirve para mantener la eficacia de los
empleados y de las actividades.

4.4.1
ÁREAS CLAVES DE CONTROL.

Las áreas claves de control es la sección
administrativa, contable, y de servicio, que están
directamente controlados por jefes, supervisores. Estos
supervisores establecen conjuntamente con el gerente general
planes, políticas a fin de analizar y evaluar los
resultados que reflejan las evaluaciones de desempeño de
los empleados.

Unas de las áreas claves de control
interno, consiste en un seguimiento constante de los cajeros,
y el control de
calidad y tiempo de
entrega de la picadas y preparación de tragos.

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6
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