Producción de ganado ovino en Perú (página 2)

2. RAZAS

Criollo. Ovino formado de la descendencia de
los ovinos traídos por los españoles durante el
siglo XVI, se encuentra a nivel de los valles costeños,
interandinos y la vertiente oriental, así como en las
zonas altoandinas a nivel de crianzas familiares. Su principal
característica es ser una raza de fenotipo muy variado,
alta rusticidad y mediana prolificidad.

Es de bajo nivel productivo de lana y carne. Se han
reportado valores
promedio de peso de vellón de 1.5 kg , peso vivo de 27
kg. para ovejas y 35 kg. para carneros. Actualmente se
constituye la raza ovina de mayor población en el país.

Corriedale Originario en Nueva Zelanda. Aptitud
de doble propósito para producción de lana y carne. Presenta una
calidad de lana
que varia de 24 a 31 micras de diámetro de fibra,
considerada como lana de finura media, longitud de mecha de 8.8
a 15 cm, buen grado de rizamiento, brillo y color.

El vellón varia entre 4 a 6.4 kg. Además
posee una buena conformación muscular, fortaleza,
rusticidad y pigmentación negra a nivel de los ollares,
labios y pezuñas. A edad adulta el carnero llega a pesar
entre 79 y 125 kg y la oveja entre 59 y 82 kg, dependiendo del
sistema de
alimentación De acuerdo a sus
características reproductivas puede ser considerada de
prolificidad baja y poliestrica estacional. Se encuentra muy
difundida a nivel de las principales ganaderías ovinas
de los departamentos de Junín, Pasco y Puno.

Junín. Raza Peruana formada en el
Departamento de Junín, a partir del año 1955.
Aptitud de doble propósito, lana y carne, pero de
vellón más fino que el Corriedale. Muestra gran
adaptación al pastoreo en las praderas nativas
altoandinas.

Además presenta una buena
precocidad, conformación muscular, gran alzada,
fortaleza, pecho amplio y profundo que resaltan su habilidad
carnicera. Presenta una cabeza fuerte, cara limpia,
extremidades largas y fuertes, pero variado grado de
pigmentación en los ollares y pezuñas. El 80% de
los vellones Junín varían en un rango de 23 a 25
micras de diámetro de fibra, y el peso de vellón
varia entre 3 a 5.6 kg. A edad adulta los carneros alcanzan un
peso vivo de 74 kg y las ovejas de 45 kg, en condiciones de
alimentación con pastos naturales. Actualmente el
núcleo genético de esta raza se encuentra en la
SAIS Tupac Amaru del Departamento de Junín.

Hampshire Down. Originaria de Inglaterra,
perteneciente al grupo de
razas de cara negra. Es una raza especializada en la
producción de carne, pero las carcasas presentan un alto
contenido graso.

Por ello los carneros de esta raza son utilizados para
la cruza industrial con ovejas Corriedale y Junín, para
la producción de corderos en sistemas de
alimentación con pasto cultivado. Son animales muy
pesados, los carneros alcanzan entre 100 a 135 kg y las ovejas
de 70 a 90 kg de peso corporal. Presentan un alto índice
de crecimiento, pero a la vez exigen buenas condiciones de
alimentación como suplementación con concentrados
y alimentación con pastos cultivados para expresar su
potencial carnicero. Se encuentra difundida a nivel de las
zonas altoandinas de los departamentos de Junín, Cerro
de Pasco, Puno y en los valles de los departamentos de
Arequipa, Moquegua y Tacna

Black Belly. Raza de ovino de pelo originaria
de la isla de Barbados en América Central. Se caracteriza por su
buena prolificidad, poliestricidad anual y precocidad
reproductiva.

Sin embargo carece de aptitud lechera y
conformación cárnica. Los carneros presentan un
peso vivo entre 50-55 kg y las ovejas entre 40 a 45 kg. Las
ovejas son multíparas presentando un 20% de partos
simples, 40% de partos dobles y 30% de partos triples. Se
encuentra muy difundida a nivel de la Selva, Costa Norte y
Centro del Perú.

Assaf. Ovino originario de Israel, de
aptitud cárnica y producción lechera. Presenta
características de prolificidad media y poliestrica
estacional. Fue introducida al Perú con el fin de
utilizarla en la formación de la raza Assblack. Las
ovejas presentan una ubre con buen desarrollo,
en la cual se produce de 3.1 a 3.3 litros/día durante
120 días. La leche
contiene un alto porcentaje de grasa (5.7%) y sólidos
totales (17.8%), resultante en un alto rendimiento quesero. Se
caracteriza por presentar una cabeza de perfil convexo, orejas
largas y colgantes, vellón grueso y color variado, una
cola gruesa en su base debido a que contiene una reserva de
grasa. Presenta una buena conformación muscular, de
cuerpo largo, ancho y profundo. Se pueden ubicar ejemplares
puros de Assaf en la Universidad
Nacional Agraria La Molina y en el rebaño de
Rigoranch.

Asblack. Raza sintética en proceso de
formación en el Perú, a cargo del Ing. Rigoberto
Calle. El grado de sangre que se
busca estabilizar es el de 1/4 BBB y 3/4 ASSAF. Esta raza
pretende reunir las características de habilidad
materna, producción de leche y conformación
cárnica del Assaf con las de poliestricidad y
prolificidad del BBB, resultando en un ovino capaz de ser
utilizado en la producción intensiva de carne de
cordero.

3. PRINCIPALES PRODUCTOS

3.1 Lana.

Es uno de los principales productos
de los ovinos Corriedale y Junín, se caracterizan por
vellones de finura media (24-31 micras), buena longitud (8-11
cm), alto rendimiento al lavado (65-70%) y buen grado de
resistencia. Este producto
es destinado en su totalidad a la industria
textil nacional. Se cosecha durante las faenas de esquila que
se realizan entre los meses de Febrero y Marzo, utilizando el
método de esquila Tally-Hi. Los
vellones son clasificados de acuerdo al Sistema Peruano,
luego prensados y enfardados en telas de yute.

Los vellones de ovinos criollo presentan
características de finura, longitud muy variables,
así como un bajo rendimiento al lavado. Tienen menores
precios
que las lanas de Corriedale y Junín, pero es utilizada
en la elaboración de productos artesanales.

En la última década se ha evidenciado
un menor interés en mejorar la producción
de lana en el país, debido principalmente a la
reducción de los precios internacionales de la lana,
lo cual ha afectado significativamente la rentabilidad de esta crianza a nivel de las
empresas
campesinas.

3.2 Carne

Este producto se caracteriza por su buena calidad
nutricional, se estima un valor
nutricional promedio para la carne magra de 18.2% de
proteína, 12.5% de grasa, y para la carne semigrasa de
16.4% proteína, 26.4% grasa. Los cortes de mayor valor
económico corresponden a las del tren posterior y
brazuelos. Las carcasas de ovinos se clasifican de acuerdo al
Reglamento Tecnológico de Carnes.

3.3 Pieles

Las pieles constituyen un subproducto de la crianza,
estimándose que existe una perdida altísima de
ellas por la no aplicación de técnicas de
conservación.

4. SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN

4.1 Costa
En esta región predominan los sistemas de
producción intensivos y semi-intensivos. Los
primeros están a cargo de criadores privados, bajo
crianza en estabulación, alimentación en base a
forraje (pasto elefante y maíz
chala) y concentrado, los que utilizan sub-productos
agroindustriales y residuos de cosecha.

4.2 Sierra

En esta región predominan los sistemas
extensivos, en zonas altoandinas en base al pastoreo de
praderas nativas, pastos cultivados y en los valles se
combina los residuos de cosecha con malezas y pastos
naturales.

4.3 Selva
En esta región la
crianza es extensiva, en base a la alimentación con
pasturas como el brachiaria humidicula, desmodium
ovalifolium, el maicillo (axonopus scoparius) y el toro urco.
El alojamiento de los ovinos se realiza en
apriscos.

5. Estadísticas
Nacionales

6. Problemática del
sector

La problemática de la crianza de ovinos en el
país medio radica, principalmente, en los siguientes
factores:

• Baja producción y productividad
• Bajos índices reproductivos
• Escasa disponibilidad de material genético
  de calidad
• Deficiente manejo animal y sanitario
• Escasa disponibilidad de paquetes
  tecnológicos al nivel de pequeños
  productores
• Inadecuado uso de residuos de cosecha y
  subproductos agroindustriales
• Falta de suplementación mineral y
  alimenticio en épocas de estiaje
• Falta de tecnologías sobre obtención,
  conservación y transformación de productos y
  subproductos.

CONCLUSIONES

1. La producción de ganado ovino se ve favorecida
   por la existencia de una tradición ovejera nacional, el
   productor tiene conocimientos de crianza por
   tradición.
2. Una ventaja es que existe la presencia del ovino en
   todo el territorio nacional.
3. En nuestro país se emplea como autoconsumo del
   ovino: Lana y Carne.
4. El ovino se integra con la agricultura
   y la agroindustria y otras crianzas mixtas.
5. La crianza y producción de ganado ovino brinda
   trabajo
   familiar.
6. El ovino es la caja de ahorro del
   productor.
7. El mercado
   internacional compra lana y carne de cordero.
8. Uno de los puntos más deficientes, es que
   existe escasa organización de productores
9. Existe también un bajo nivel de educación del productor.

BIBLIOGRAFÍA

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  programas de
  cruzamiento para la producción de carne en América
  Latina. In: Recursos
  Genéticos Animales en América Latina. Estudio.
  FAO, Producción y Sanidad Animal. 22:
  77-107.
• Sal Paz, F. 2002. Experiencia con ganado bovino
  criollo. Ciencia e
  Investigación. 33: 157-161.
• Ministerio de Agricultura: Cadenas
  Productivas

Disponible en www.minag.gob.pe

• MINAG: Estadísticas de los Sectores
  Productivos

Disponible en: www.minag.gob.pe.

Autor:

Evelin Consuelo Gonzales Daga