Producción de maracuyá (página 2)

6)
CARACTERÍSTICAS

_ Tiene la forma como a la de una
baya redonda, así como la maracuya amarilla.

_Su peso es de 30 gramos aproximadamente y mide unos 30
a 80 milímetros. La amarilla puede llegar a pesar hasta
los 100 gramos.

_El color puede
variar según la variedad. Usualmente tiene una capa
interna blanca con pepitas cubiertas con una especie de carne de
color anaranjado.

_Su sabor es agridulce, sobre todo en el verano se
consume mucho puesto que es refrescante y con un ligero sabor
albaricoque como si se estuviera comiendo una
mermelada.

7) VALOR
NUTRITIVO Y BONDADES DE LA MARACUYÁ

_Posee un alto contenido de carotenoides, esenciales
para el metabolismo,
crecimiento y para el buen funcionamiento del organismo.
Además es una fuente de proteínas, carbohidratos, minerales y
grasas.
Tiene un valor energético de 78 calorías, compuesto por carbono,
fósforo, hierro,
vitamina A, Vitamina B2, Vitamina C.

_Baja la presión
arterial, se utiliza como tranquilizante

8)
USOS

El más común es comestible usando
domésticamente la pulpa diluyendo en agua que
posteriormente se convierte en licores, refrescos, helado, salsa
y otros más.

Este fruto pude consumirse de varias formas:

_Como fruta fresca o en jugo.

_Refrescos, néctares, yogures, mermeladas,
helado, enlatados y mermeladas..

_Se usa en la Repostería como por ejemplo
cheesecake de maracuya, pudín de maracuya, tortas,
queques.

_Utilizan la pulpa para mezclar con ciertos jugos
así como el nuevo producto que
ha salido al mercado
"cifrut de piña, maracuya y granadilla"

_Según el Instituto de Tecnología y Alimentos del
Brasil, se
puede emplear para la fabricación de jabones, tintas y
barnices a través del aceite que
se extrae de las semillas. Tenemos el caso de la línea
de cosméticos "Natura" que ha lanzado una línea
de productos a
base del fruto de maracuya y que utiliza a su vez envases de
repuestos para reducir el impacto del calentamiento
global.

_Tiene además un uso Medicinal, con el zumo, la
pulpa y la infusión de las hojas de maracuya puede
ayudar a que la persona se
relaje, en algunos casos como un sedante para dolores
musculares se desea dormir con facilidad por las noches, se
toma una infusión al día. Además se debe
tomar en cuenta que ciertas especies de flor tienen efectos
alucinógenos. Pero si es el caso de cólicos
menstruales, es preferible que se siga una prescripción
medica para evitar algún daño
secundario.

9)
PRODUCCIÓN Y COSECHA DE MARACUYÁ

Es una planta que inicia su fructificación
después la plantación .El periodo de vida es de 3 a
5 años esto puede variar. La productividad
puede llegar a 70 Kg. de plantas siempre y
cuando el cultivo de manera silvestre y manejo adecuado del
suelo. El
llega al estado de
madurez cuando se desprende del fruto y cae al suelo es por eso
que se recomiendo recolectar después de 34 días
aproximadamente.

Es de suma importancia de contar con suelos profundos,
bien drenados, de textura franca, con buena capacidad para
poder retener
la humedad. Crece mejor en climas calidos y templados aunque
retrasen el inicio de producción.

9.1) CULTIVO

L a pasiflora es una planta que se que cultiva en suelos
profundos es por eso que el uso de semillas deben ser
cuidadosamente seleccionadas para su alta productividad, como es
en el caso de la maracuya amarilla. Generalmente estas semillas
se germinan en bolsas plásticas y luego son llevadas al
campo cuando tenga una medida aproximada de 25 cm.

Su plantación debe estar distanciada entre filas
y entre plantas, se calcula que por lo menos en una
hectárea puede llegar a tener 1,000 plantas. Esta
plantación se manejara con tutores y espaldera simple con
dos filas de alambre, utilizando para ello alambres, postes para
el soporte y tutores para guiar los brotes.

La fructificación o cosecha se empieza a partir
de 7 a 10 meses después de su plantación y el fruto
llega a su madurez cuando se desprende de la planta y cae al
suelo.

9.2) CARACTERÍSTICAS PARA SU
CULTIVO:

En la producción de maracuya se debe buscar
suelos profundos que tengan un buen drenado para poder retener la
humedad. Por otro lado se conoce poco sobre su tolerancia a
suelos extremadamente calidos. Es por eso que se debe evitas
suelos con encharcamientos.

• El clima, al que a
  veces no se le presta mucha atención., pues en realidad es un factor
  determinante para la productividad de la maracuya. Primero que
  nada debe considerarse la altitud, la temperatura
  y otros aspectos importantes según la región
  donde se desea producir.

El maracuya en la mayoría de los casos puede
adaptarse solo a pisos térmicos. Por ejemplo si un
agricultor desea producir en un clima que rebase los 24º y
28º C. entonces obtendría una vegetación acelerada, el cual provoca que
el numero de botones de la flor se reduzcan y en consecuencia
se restringe la producción de flores.

Mientras las temperaturas sean más elevadas,
mas pronto se llegara a la etapa cosecha, sin embargo los
frutos que resulten de esta cosecha tendrán mal sabor y
presentaran un bajo peso y en cuanto al color será menos
amarillo.

En climas calidos y templados son favorables pero aun
así las bajas temperaturas afectan el inicio de la
producción. Entonces se puede establecer que
según el Ministerio de Agricultura
la temperatura media debe oscilar entre los 24º y 28º
C.

• La exposición lumínica de la flor
  tiene que ver con la calidad del
  fruto, pues este fruto aumenta su mayor porcentaje de jugo
  cuando esta bajo la radiación solar.
• La calidad del fruto de maracuya depende del grado de
  humedad del ambiente, la
  cual es relativa.
• L os vientos a grandes velocidades pueden ser
  sumamente devastador, pues desviaría la posición
  en el cual las plantas fueron ubicadas para una adecuada
  hidratación, haciendo que este fruto disminuya su
  peso.

Fuente: La producción y el Mercado Mundial de
Maracuya

9.3) RELACIÓN COSTO/BENEFICIO
DE LA MARACUYÁ

Fuente: Secretaria de Desarrollo
Rural, Dirección de Comercialización y planeación

9.4) COSTOS DE
PRODUCCIÓN Y PRECIO DE
MARACUYÁ:

Los costos de
producción es de unos $32,000.00/Ha. Esto puede variar
según la zona y la tecnología que se ha utilizado
si fuera el caso.

El precio por kilo se encuentra entre s/.1.50 y 2.00
según la región.

10) ZONAS PRINCIPALES PRODUCTORAS DE MARACUYÁ
EN EL PERÚ:

11) FORTALEZAS Y
DEBILIDADES DE LA PRODUCCIÓN DE MARACUYÁ Y SU
FRUTO:

12)
CONCLUSIONES:

_Se puede decir que la producción de maracuya se
caracteriza por se una actividad que ha generado ingreso a la
Economía Nacional. En estos años los
precios han ido sufriendo variaciones con tendencia al alza,
todavía existen las especulaciones de los precios y esto
es algo que preocupa a los productores. Por otro lado el Fruto
que resulta de la planta de maracuya es una buena opción
para producir, puesto que sus derivados han permitido que nuevos
productos que cumplan con parámetros de calidad y permita
satisfacer las necesidades del consumidor.

A lo largo de este trabajo de
investigación se puede observar claramente que la maracuya
es una fuente enriquecedora para la Salud.

Se espera que a futuro más zonas y regiones en el
Perú se unan a la Producción de maracuya con el
apoyo del Estado y otras Instituciones
y que de esta manera se pueda crear una Asociación
Productora de Maracuya y que a su vez este se exporte al Mundo
entero que mejor que con un "Producto Bandera".

13)
RESUMEN:

Este trabajo de investigación se basa en la
producción de maracuya que se tiene en el país,
cuales son las diversas ventajas que se puede obtener a
través de su producción, y que además nos
permite dar a conocer cual es la problemática en cuanto al
cultivo de la fruta de la pasión para que de esa manera
podamos plantear estrategias que
permitan superar el problema de fondo. Por lo tanto es necesario
que se tenga conocimiento
del tema para poder seguir incentivando la producción de
maracuya.

14)
RECOMENDACIONES:

• Para poder seguir produciendo la maracuya como
  producto natural se debería plantear todo un esquema de
  estrategias sobre el proceso de
  producción.
• Es muy importante que el Estado y
  otras Instituciones impulsen e incentiven el consumo de
  maracuya como una alternativa de generación de empleo.
• La capacitación sobre la Producción de
  Maracay debe ser algo que sea accesible para todos los
  productores interesados.
• Seria importante consolidar una Asociación de
  Maracuya para que la comercialización cumpla con los
  Estándares de Calidad.
• Por último la Producción de Maracay
  será buena siempre y cuando se cumpla con todos los
  requerimientos y el deseo de organizarse entre los productores
  para introducirse en el Mercado Nacional e
  Internacional.

BIBLIOGRAFÍA:

PROMPEX. 1998. Promoción de Exportaciones de
Productos Agrícolas de la Selva) (

http://www.ewakulak.com/colombia/asi_es_colombia/maracuya,_la_fruta_apasionada.html

http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec_maracuya.pdf

Centro de Investigaciones
Económicas, Sociales y Tecnológicas de la
Agroindustria y la Agricultura Mundial CIESTAAM, Universidad
Autónoma Chapingo., Septiembre de
1996.

http//nuevaspymes.blogcindario.com/

http://foroantiguo.infojardin.com/showthread.php?t=170561&highlight=cultivo+maracuya

Seminario de Agronegocios
(Maracuya) (profesor Oscar
Malca G.) fuente de la Universidad del
Pacifico.

El Cultivo de Maracuya(pasiflora
edulis sims),Planta Herbáceo, trepadora de
Múltiples Usos en la Alimentación Humana,
CENTRO EXPERIMENTAL " DR. JESUS AGUILAR PAZ", LA FE, ILAMA, SANTA
BARABARA; julio 2002.

Maracuya, Variedad Amarilla P.
Edilus Sims F. Flaviarca Degener, PERFIL COMERCIAL, Secretaria de
Desarrollo Rural, Dirección de Comercialización y
Planeación

Autora

Cindy Rosa Espejo
Fernández

CENTRO DE ESTUDIOS
Universidad de San Martin de Porres

FACULTAD
Ciencias
Administrativas y Recursos
Humanos

ESCUELA de Administración de Negocios
Internacionales

CICLO
Tercero

2008