Producción de lúcuma en el Perú (página 2)

La calidad de la
fruta varía drásticamente con las condiciones de
cultivo. Produce frutos desde nivel del mar hasta los 3.000 msnm,
pero las condiciones óptimas están alrededor de los
500. En condiciones favorables los árboles
producen entre 200 y 300 frutos, a partir del cuarto o quinto
año. La producción es mejor en los
especímenes producidos por esquejes que por los plantados
de semilla, aunque la germinación de éstas no
ofrece particulares complicaciones.

4.-Clasificación
científica

5.-La
producción de lúcuma en nuestro
país

La producción nacional de lúcuma en los
últimos años ha tenido un gran desarrollo ya
que cuentan con más de 1000 hectáreas sembradas.
Este crecimiento si bien es cierto ha sido lento ya que viene
desde los años 1997 y 1998 el crecimiento ha sido efectivo
ya que se aumento en un 65.2% la producción, además
debemos tomar en cuenta que antes solo existían 4
departamentos con cultivos mayores a 40 hectáreas, por el
momento existen mas de 4 y con mayores a 40 hectáreas de
cultivos, este desarrollo lo han experimentado básicamente
Lima y Ancash.

Cabe mencionar que Lima que concentra el 68% de la
producción y en menor escala Piura,
Cajamarca, La Libertad, Ica
y Ayacucho.

6.-Análisis nutricional (Lúcuma
fresca)

7.-Principales plagas y enfermedades de la
cosecha

Las principales plagas que afectan al cultivo de la
lúcuma son la mosca de la fruta, el gusano peludo, la
queresa hemisférica y la mosca blanca. La mosca de la
fruta, oviposita en los frutos cuando éstos se acercan a
la maduración y sus larvas causan pudrición. Se
controla mediante cebos a base de insecticida y de una sustancia
atrayente. El gusano u oruga peluda, cubierto por pelos grises,
con mechones negros en la parte anterior del cuerpo, devora las
hojas de la planta, tiene un controlador biológico, la
mosca parásita Achaeroneura. La queresa hemisférica
localiza su ataque en la nervaduras centrales de la hoja cuando
recién se presenta se controla con aplicaciones de
desmanche con productos
fosforados, pero cuando se ha extendido se debe aplicar aceite
agrícola. La mosca blanca se localiza en la parte inferior
de la hoja; la secreción de miel por el insecto atrae a
las hormigas y favorece la formación del hongo de la
fumagina. Se controla con desmanches a base de productos
fosforados.

Entre las enfermedades, la única de importancia
en las zonas donde no llueve es el odium, el que ataca
principalmente las hojas tiernas, formando manchas blanquecinas y
pulverulentas en ambos lados de la hoja. Se controla con
fungicidas a partir de azufre o productos
orgánicos.

8.-Perspectivas de mejoramiento del
cultivo

8.1.-Diversidad genética: La diversidad
genética es muy apreciable, existiendo dos tipos:
"lúcuma seda" y "lúcuma palo", correspondiendo a la
menor o mayor dureza del mesocarpio o pulpa de la fruta madura.
También existe diversidad por tamaño y forma de la
fruta, color de la
cáscara (de verde a verde amarillento) y de la pulpa (de
amarillo claro a amarillo intenso) y aroma de la
fruta.

9.-Composición porcentual del fruto de
lúcuma

10.-Proceso de
producción:

10.1.-Requerimientos para el
Cultivo:

• Requerimientos de Luz
  Solar:

Los frutos se desarrollan en diversas latitudes, desde
el Ecuador hasta
los 33°S en Chile, de modo que la duración de luz solar no
parece ser importante.

• Precipitación :

La planta se despliega bien en áreas sujetas a
sequías ocasionales y soporta bien las lluvias pero no los
climas húmedos por largo tiempo.

• Altitud :

La mas común en los valles
interandinos es de 1,500 a 3,000 m. la lúcuma crece y
produce frutos de buena calidad en Perú en las "tierras
bajas" y en Chile a nivel del mar.

• Temperatura :

La planta parece requerir climas
fríos, pero muere a temperatura
menores – 5°C Su requerimiento de clima es parecido
al del limón.

• Tipos de suelo
  :

Necesita suelos bien
drenados, con cierto porcentaje de salinidad.

• Cosecha :

Puede alcanzar un peso de 1kg. por fruta, y un
árbol puede producir aproximadamente 500 frutos durante un
año. A diferencia de otros cultivos, la lúcuma es
un árbol cuya producción es continúa,
durante el año e indiferente a las épocas de
sequía.

11.-Derivados de
la Lúcuma

11.1Harina de Lúcuma: La
Harina es elaborada a partir de Lúcuma de Seda obtenida en
los fundos de socios ProLucuma. La fruta es cosechada madura y
enviada a la planta procesadora donde es seleccionada,
desinfectada, pelada y luego deshidratada por el sistema de
túnel de aire caliente
forzado. Todas las labores de cosecha, post-cosecha y procesado
son realizadas bajo estrictos estándares de control de
calidad e higiene.

11.1.1Usos de harina de
lúcuma: Ingrediente para la industria
alimentaría, Ej. Heladería, repostería,
productos lácteos,
fórmulas alimenticias, etc. Se rehidrata con agua
fría en una relación de 50/50 por 2 a 3 horas antes
de usar.

11.2Pulpa de Lúcuma
congelada: Producto
natural elaborado a partir de Lúcuma de Seda obtenida en
los fundos de socios ProLucuma (especie Lúcuma obovata
H.B.K.) la cual ha sido seleccionada, desinfectada, pelada,
despulpada y luego congelada por el sistema de túnel por
aire forzado, logrando una temperatura estable de –18
ºC en el centro térmico del producto.

11.2.1Tipos de consumo de la
pulpa de lúcuma congelada: Insumo para jugos,
repostería, industria láctea, heladería,
etc.

12. Producto comercial

El producto comercial esta representado por dos
productos específicos: la pulpa de fruta envasada y la
harina de lúcuma ambos productos son el resultado de un
proceso de producción para el cual se requiere una buena
calidad del fruto, una gran cantidad del mismo y una calidad
optima de la pulpa para sus distintos fines industriales que son
los que realmente se exportan al extranjero.

13.
Países productores de lúcuma

No son muchos los países productores de
lúcuma en Sudamérica solo contamos con cuatro
países entre los cuales tenemos a Chile, Ecuador, Colombia y
Perú, este ultimo se encuentra en primer puesto a nivel
mundial en cuanto a producción y
exportación

14.-La
lúcuma y nuestra salud

Se dice que la lúcuma era utilizada por los
Incas en su
dieta diaria ya que posee importantes valores
nutricionales además vale destacar que es rica en fibra,
hierro y
caroteno las cuales son tres sustancias claves para el
funcionamiento del organismo.

Sin embargo poca gente conoce que la lúcuma es
recomendada contra la depresión,
por su alto contenido de niacina una sustancia mas conocida como
vitamina B3, que colabora muy eficazmente en el metabolismo de
las proteínas
y en el proceso de producción de la energía
corporal.

Recientes estudios confirman que la niacina (B3) ayuda a
reducir el nivel de colesterol triglicéridos en la
sangre. Pero
los beneficios no terminan ahí el látex de
lúcuma se utiliza con gran éxito
contra todo tipo de afecciones cutáneas en especial contra
el herpes y las
verrugas.

Asimismo, la lúcuma es utilizada como una planta
medicinal que actúa en la curación de irritaciones
en la piel. Como si
esto fuera poco, en la selva peruana se aplica contra la diabetes, dado
que regula la concentración de glucosa en la
selva
peruana.                      

Más allá de su uso gastronómico,
entonces, la lúcuma parece tener guardado dentro de
sí un tesoro de innumerables aplicaciones para nuestra
salud.

15.-Conclusiones:

Al finalizar este trabajo de
investigación nos pudimos dar cuenta de las
distintas cualidades de la lúcuma y esta vez ya no solo en
la parte culinaria sino también en el sector salud,
además de mostrarnos nuestra posición en el
mercado
mundial y el ingreso económico que esto significa, el
Perú cada día va mejorando y estas mejoras van
saliendo a la luz con el pasar de los años, y esperamos
que el gobierno juegue
las cartas necesarias
para así seguir motivando a todos los agricultores y a las
medianas y pequeñas empresas a seguir
en el mercado de la lúcuma, que podemos observar no es un
proyecto de
corto plazo sino un proyecto a largo plazo que beneficiara a las
generaciones siguientes que esperamos sepan
aprovechar.

16.-Bibliografía

-www.wikipedia.com

-www.prolucuma.com

–http://www.innatia.com/s/c-remedios-naturales-salud/a-beneficios-lucuma.html

-www.upbusiness.net

Autor:

Sebastian Ballesteros Cabrera

Universidad de San
Martín de Porres

Lima, Perú

Facultad de Ciencias
Administrativas y Recursos
Humanos

Escuela Profesional de Negocios

Ciclo Tercero

Asignatura: Microeconomía

Profesor: Dr. Jorge Córdova
Egocheaga