El Camu Camu (página 2)

Partes: 1, 2

3.-
PRODUCCIÓN

3.1.- Zonas de plantación

Sus plantaciones son en su totalidad en el departamento
de Loreto como muestra el mapa
se puede observar los principales puntos de plantación del
camu camu tanto como Rodal natural y Plantaciones ubicados en
puntos como Ucayali, Pucallpa.

Teniendo cerca de 120.000 hectáreas instaladas en
Ucayali para la producción solo se trabaja con cerca de 200
de ellas que producen anualmente aproximadamente 250 toneladas
anuales.

El siguiente Cuadro muestra el total de hectáreas
estimadas por CEDECAM de acuerdo a los datos

proporcionados por el técnico en sus visitas de
campo, clasificadas por poblaciones silvestres y áreas
cultivadas así como el área proyectada de
plantaciones

Departamento	Poblaciones naturales	Plantaciones al 2005*	Total
Loreto	1,300	350	1,650
Ucayali	0	150	150
Total	1,300	500	1,800

Los periodos en que se presenta la época de
floración son entre setiembre y octubre y su época
de maduración es entre diciembre y febrero normalmente
aunque en ciertos lugares esto se extiende hasta mayo.

En la tabla siguiente se puede observar una
relación de las cantidades de flores que crecen o florecen
con respecto al tiempo.

3.2.- CALIDAD DE
PRODUCCIÓN DE LA FRUTA

En la actualidad no hay estándares de calidad que
puedan caracterizar que fruto es el mas apropiado o cual es mejor
que otro, se tiene conocimiento
de algunos aspecto que son los siguientes:

De color
pinto-maduro (no verde, no muy maduro)
Con el más alto contenido posible de vitamina
C.
Con la mayor cantidad de pulpa y menor
semilla.
Sin presencia de residuos de pesticidas o fungicidas
no orgánicos.

3.3.- COSTOS DE
PRODUCCIÓN

El precio para la
instalación de una hectárea ( 1 ha ) de camu camu
varía de acuerdo a la tecnología, terreno y
densidad de
plantas
seleccionadas.

Pequeño productor de restinga.- para este
tipo de productor con una densidad de 3 por 3 metros, se requiere
1111 plantas; los costos parciales se estiman en aproximadamente
112 USD en adquisición de plantas francas y 1120 USD si
son injertadas; en mano de obra para preparación de
terreno e instalación de la plantación, se tiene un
costo aproximado
de 200 USD, y mano de obra para mantenimiento
(principalmente
control de malezas y plagas) requiere una

inversión de 108 USD para el primer
año.

Pequeño productor de altura.- para este
tipo de productor sus precios son
menores que a comparación de una productor de restinga
debido al menor rendimiento de estos terrenos y a los mayores
costos de manos de obra para la preparación del terreno.
En asociaciones con otros cultivos, ocurre lo mismo que en el
caso anterior; esto también por el menor rendimiento de
camu camu en este tipo de terrenos.

3.4.- DIVERSIDAD DE PRODUCTOS

La mayor producción del camu camu es utilizada
mas para productos
alimenticios que para medicinales. Las pulpa del camu camu que es
lo mas esencial de este fruto es utilizado para productos
como:

Jugo
Néctar
Helado
Mermelada

Por su elevado contenido de ácidos
cítricos se utiliza para la
elaboración de productos
multivitamínicos, combinándole con otras frutas
tropicales.

El mercado de
bebidas nutraceúticas y de productos biológicos
tiene en el camu camu una verdadera alternativa, sustentada en su
excepcional capacidad antioxidantiva y agradable
sabor.

El camu camu es tratado para el envió al
extranjero en pulpa (67%), congelada y en contenedores
refrigerado para usarla en bebidas; así como
también en polvo o harina (10%) , forma usual para el
emplearlo en farmacología debido a su alto contenido de
acido ascórbico, ya que puede contener hasta 2,700 mg por
cada 100 gramos de pulpa, y en jugos ya sea como néctares,
refresco, etc. ( 20%)

3.5.- PROBLEMÁTICA EN LA
PRODUCCIÓN

Así como toda producción presenta sus
problemas los
cuales son naturales, es mas notorio cuando se trata de un
producto nuevo
que no tiene muchas investigaciones;
los últimos sondeos son de hace 8 a 10 años
aproximadamente.

El proceso de
producción esta divido en 3 etapas que se inicia en el
cultivo, la cosecha, hasta su envió al mercado interno y
externo.

En el presente cuadro podemos ver por los problemas que
se presentan en cada etapa, también denominados "cuellos
de botella"

Como se observar en el cuadro, son muchos los problemas
que se presentan en el proceso de elaboración del fruto;
teniendo mayor incidencia en la etapa de la producción
agrícola, debido al poco aporte del estado en
invertir para realizar investigaciones que nos conlleve a lograr
un producto final de optima calidad con fines de exportación en el futuro.

El Estado también debe apoyar la difusión
a nivel nacional mediante campañas publicitarias sobre la
existencia del fruto que es beneficioso para nuestra salud.

4.- DEMANDA Y
OFERTA

4.1.- Demanda

Entre los consumidores de la selva que adquieren el
producto al por menor, estos lo compran generalmente en bolsas
plástica de 300gr. hasta 1 kgr al precio de S/.1.20 a
S/.2.00. Los que compran al por mayor, durante la época de
cosecha, pagan precios que oscilan entre s/1.00 y s/1.60 el Kg;
los que son pesados en baldes de 25kg cada uno .

Pocas empresas
trasladan el camu camu a Lima y otros lugares; pero su costo es
alto a comparación de su precio en la selva. La distribución en el mercado limeño es
escaso, donde supermercados como Metro, Plaza Vea, Wong los
venden en envases de 250 gr a costos que oscilan entre los S/. 4
y S/. 5

En el siguiente cuadro se muestra los precios de
venta que se
dan entre consumidores de Lima y Ucayali.

Por problemas de conservación de su pulpa en su
traslado este fruto es difícilmente transportado a todo el
país, como consecuencia es que no tiene mucha presencia en
la mayor parte del Perú especialmente en la sierra y
costa, salvo en su propia localidad Iquitos y
Pucallpa.

En el mercado nacional, la demanda en cuanto el corto
plazo y mediano plazo no parece tener grandes expectativas si es
que no se llegue a realizar campañas de marketing y
concientización de esta fruta.

4.2.- Oferta

La falta de
coordinación interinstitucional e
inversión en un plan integral de
desarrollo del
cultivo, afectará en el mediano y largo plazo el posicionamiento
del Perú y su habilidad para proveer una oferta sostenible
de suficientes cantidades de pulpa congelada de camu camu al
mercado externo.

– La mayoría de los centros de procesamiento no
mantiene los requisitos mínimos de certificaciones como
HACCP,
ISO 9000 e
ISO 14000. En el mediano y corto plazo, estas
condiciones necesitan mejorarse para asegurar la calidad de la
oferta peruana para la exportación.

– La gran mayoría de los pequeños
productores de las plantaciones artificiales sembrada desde 1997,
como parte del programa de
promoción del camu camu, no han recibido
suficiente capacitación, asistencia técnica y
seguimiento para asegurar el manejo técnico necesario en
el proceso de producción; además, el financiamiento
y acceso a tierras son condiciones necesarias pero no
suficientes, para el desarrollo exitoso del cultivo; debido a
esta situación, la masificación del cultivo no ha
tenido éxito.

Plantas francas, sin un rendimiento comprobado y con una
alta tasa de mortalidad en el campo, no son apropiados para el
establecimiento de plantaciones con fines de agro
exportación en cualquier región (restinga o
altura).

Los rodales naturales son recursos
del Estado peruano en peligro de
daño permanente. La alta competencia para
la explotación de los
arboles de camu camu en la región
de Loreto en los últimos cinco años, ha contribuido
a la depredación y a la falta de manejo técnico en
la cosecha, incluyendo la práctica común de la
corta de ramas para la cosecha, lo que debilita el rendimiento
del cultivo.

Como ya se ha visto en los costos de
producción mucho afecta eso para determinar los
precios para la oferta del camu camu no se puede hallar un precio
de equilibrio
puesto que hay una diferencia entre dos tipo de cultivo de la
fruta ( en restinga y en altura ) los costos para implementar 1
ha de camu camu en restinga son 419 USD utilizando plantas
francas y 1419 USD con plantas injertadas. Los costos de
mantenimiento en restinga son aproximadamente 110 USD anuales.
Los costos para implementar 1 ha en altura son 1583 USD para
plantas injertadas; con costos aproximados de mantenimiento de
150 USD anuales.

A partir del décimo año, los rendimientos
óptimos por ha son 14 TM de fruta para una
plantación en restinga y 12 TM de fruta para una
plantación en altura, considerando plantas injertadas y
manejo técnico. La vida útil de una
plantación varía entre 15 a 25
años.

Para el pequeño productor con menos de 2 ha,
quien vive lejos de una planta de procesamiento, el cultivo de
camu camu solo (sin asociación) no es rentable con precios
de S/. 0,50 por kg ó menos. Es rentable cuando está
asociado con otros cultivos de subsistencia, a precios mayores de
S/. 1,00 o más por kg de fruto de camu camu.

5.-
EXPORTACIÓN DEL CAMU CAMU

En cuanto a la exportación de este fruto se han
visto grandes cambio en el
aumento de la exportación, a nivel mundial Japon es el
mayor comercializador del camu camu.

Por ejemplo a mediados del 2007 la cadena mundial de
comida rápida Mc Donal`s a incluido en su lista de bebidas
un yogurt saborizado con camu camu y kiwi donde su costo
ascendió a 200 yenes (un promedio de 1.60 dólares)
por cada vaso de 220 ml.

Entre otros países que demandan este nutritivo
producto están Estados Unidos,
Holanda, Canadá, Brasil,
etc.

El gerente de
Agro de ADEX, Fernando Ego Aguirre, afirmo que si bien el mayor
importador es Japón
que concentra el 76% del total de exportado en el 2007 otros
países como Holanda ya están aumentando
significativamente la cantidad que demandan concentrando el 16% ,
aumentando sus compras de 29,000
dolares en el 2006 a 806,000 dólares en el
2007.

En el siguiente recuadro se podrá ver como ha ido
aumentando las exportación de camu camu desde el 2000
hasta el 2007.

Año	Total anual miles ($)
2000	679,600
2001	18,600
2002	608,660
2003	253,970
2004	521,940
2005	908,550
2006	2`126.000
2007	4`980.000

6.-
CONCLUSIONES

Mediante el presente trabajo puedo
concluir que si bien el camu camu es un fruto nuevo en su
exportación a grandes países, aun falta trabajar
para lograrlo en cosas puntuales como :

Intervención del estado.- es necesario que
el estado
invierta en investigaciones sobre los procesos de
producción del camu camu para capacitar a todos los
productores, no otorgándole dinero para
que aumentar las cosecha, sino enriquecerlo de conocimiento
para mejora la cosecha.
Gestión de calidad del producto .- definir y
establecer los estándares de la calidad del camu camu,
para obtener la certificación garantía ya sea,
ISO 9000,
ISO 14000,
HACCP. Estos certificados nos brindara una exportación
fiable ante los demás países del mundo , si bien
ya somos proveedores
de países súper desarrollados no es significado
de ser conformista si podemos mejorar el precio del
producto.
Estrategias de marketing .- La difusión del
mismo es muy baja en todo e l Perú la mayor parte no
conoce que es el camu camu y cuales son sus bondades otros
países aprovechan lo que nosotros no podemos y no es d
envidiar sino de pensar en como mejor.