La Maca (Lepidium meyenii Walp.): Raíz Estratégica en las Agroexportaciones de la Sierra Central del Perú (página 2)

En relación a las agroindustrias de maca en la
región Junín, está compuesta por un 85% de
tipo artesanal, quienes absorben la producción agrícola para elaborar
derivados de maca, para el mercado local,
regional y nacional, como por ejemplo: harina de maca tostada y
sin tostar, néctar, concentrado, mermelada, choco-maca,
licor de maca, licor en crema, galletas, alfajores, toffees, y
otros.

El otro 15% está conformado por empresas que
procesan con fines de exportación y que están ubicadas en
las zonas de producción. Estas empresas trabajan con
asociaciones de productores de maca, quienes a través de
un contrato
previo a la campaña agrícola, establecen un
compromiso de suministrar la materia prima
y de la otra parte un precio
conveniente. Sin embargo estas agroindustrias requieren mejorar
las condiciones físicas de la planta, a fin de minimizar
el riesgo de
contaminación en el momento del
procesamiento.

Las iniciativas de las instituciones
públicas como el Ministerio de Agricultura,
Gobiernos Regionales y ONGs son importantes, para brindar mayores
capacidades a los actores de los primeros eslabones de la cadena
productiva (producción agrícola y
transformación). Actualmente se viene impulsando el
Programa de
Formación de Consorcios de Exportación, con la
asistencia técnica de la ONUDI (Organización de las Naciones Unidas
para el Desarrollo
Industrial), con el financiamiento
del gobierno de
Italia y PRODUCE,
con la finalidad de crear capacidades para promover consorcios de
exportación de PYMEs en
Junín y Huancavelica. Ello debe incluir a los actores de
la producción primaria, a fin de que puedan seguir en el
mediano plazo una estrategia de
integración hacia delante, lo que
garantizaría un incremento en sus utilidades ya que
actualmente la maca ofrece más rentabilidad
al transformador agroindustrial que al productor de materia
prima.

Todas las iniciativas deben estas enfocadas
principalmente a la generación de activos en las
unidades familiares, es decir a un incremento al acceso de las
tierras para producción (ya sea propias y/o arrendadas) y
mayor desarrollo en el recurso humano, a través de la
mejora de sus capacidades relacionadas a la actividad del
agribusiness de la maca.

La
competencia

El Perú en la actualidad es el principal
productor y exportador de maca a nivel mundial, no obstante ello,
en el mediano plazo existe la probabilidad
de que puedan incursionar otros países con condiciones de
altura similares, que busquen desarrollar este cultivo, como es
el caso de Bolivia que
actualmente viene impulsando la producción de maca en su
altiplanicie y los demás países vecinos que
conforman los andes; por las condiciones que puedan tener para la
producción de esta raíz milenaria, mientras que en
otras partes del mundo es posible que el factor de latitud sea
una de las desventajas; tal como lo afirman algunos
especialistas.

Agro
exportación

En el 2006 los principales destinos de la
exportación de maca fue Japón
(35%) Estados Unidos
(38%) y Bélgica (5%). La maca se puede exportar como
Raíz (Partida Arancelaria Nº 0714.90); como harina,
sémola y polvo (partida arancelaria Nº 1106.20) y
como pro vitaminas y
vitaminas, naturales o reproducidas por síntesis
(partida arancelaria Nº 2936.90).

A continuación se presenta el cuadro de
exportación de maca en los últimos 3
años

Cuadro 2. Exportaciones
como raíz de maca

Fuente: Aduanas
Perú (2008)

Cuadro 3. Exportaciones como harina, sémola y
polvo de maca

Fuente: Aduanas Perú (2008)

Cuadro 4. Exportaciones como provitaminas y
vitaminas, naturales

Fuente: Aduanas Perú (2008)

Los mercados de
Estados Unidos y el Japón son los principales demandantes
de harina y extractos. En el caso de las cápsulas de maca,
las exportaciones tienen como destino hacia dos bloques: el
primero conformado por Estados Unidos y el Japón y el
segundo conformado por la Unión
Europea.

La harina de maca presenta un mayor volumen
exportado, evidenciando la factibilidad de
cumplir con los requisitos de calidad que pide
el mercado para productos
transformados agroindustrialmente.

En relación a la maca encapsulada en Estados
Unidos, el posicionamiento
es fundamentalmente como producto
energizante, el cual presenta un mejor precio por kilogramo en
comparación a los demás productos, llegando a pagar
precios que
superan los 15 dólares por kilogramo.

Conclusiones

Los procesos de
comercialización de productos
orgánicos, como mecanismos de generación de
ingresos en
las comunidades campesinas del centro del Perú; a partir
de la explotación racional (criterio de producción
orgánica – sostenibilidad ambiental), de nuestras
ventajas comparativas, son una posibilidad inmediata de
desarrollo productivo – competitivo en las regiones de
Junín, Pasco y Huancavelica.

La tendencia de consumo de la
maca orgánica seguirá creciendo, configurando un
escenario económico interesante para los países
andinos, en el cual sus oportunidades eco geográficas
desarrollan ventajas comparativas para acceder a estos mercados y
posibilidad nuevas alternativas de desarrollo para sus
pequeños agricultores y microempresas.

Recomendaciones

Se debe superar los inconvenientes que se tienen en la
poscosecha, establecer su denominación de origen a nivel
internacional y la confusión que se tiene respecto a sus
características científicamente comprobadas. En
relación a la producción primaria, buscar la
estandarización la materia prima.

Ampliar las fronteras de producción de maca en
otras zonas del país, como por ejemplo en el altiplano
peruano por las condiciones geográficas y de clima similares,
tomando en cuenta un cierto nivel de acompañamiento
temporal, vinculado directamente con el fortalecimiento de
capacidades de cada uno de los productores y transformadores.

Bibliografía

• Banco Mundial (2007). Agricultura para el Desarrollo.
  Informe
  sobre el desarrollo mundial. Washington D.C. 20433.
• Matos, R. y Ravines, R. (1980) El período
  arcaico (500 – 1800 a. C.) Perú antiguo. Tomo I.
  Lima, Juan Mejía Baca.
• Aduanas Perú, Estadísticas de
  Exportación,
  (Consulta: 04 de abril del 2008).
• Ministerio de Agricultura, Estadísticas
  Anuales, http://www.minag.gob.pe
  (Consulta: 04 de abril del 2008).

Elaborado por:

Ing. M.Sc. Fernando Suca Apaza

Ingeniero Agroindustrial – UNA

Magíster en Agronegocios UNALM

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Lima – Perú