Repercusiones Económicas de la Cisticercosis Hepática Porcina (página 2)

MATERIAL Y
MÉTODOS

Los datos presentados
en el estudio se han obtenido a partir del total de cerdos
sacrificados entre los meses de enero y diciembre de 2007, en el
matadero Pedro Martínez Brito, ubicado en el municipio de
Ciego de Ávila, con animales
procedentes de toda la provincia y sectores. Se indican en el
estudio el número total de hígados inspeccionados
mensualmente (equivalente al total de animales sacrificados) y de
decomisos hepáticos por distintas
patologías.

En función de
dichos datos, se ha calculado el porcentaje mensual de
hígados decomisados y lo que representa cada
patología originaria de decomisos respecto al total de
hígados inspeccionados, y al total de decomisados
(porcentaje relativo). Así mismo, se ha calculado el
promedio mensual de animales sacrificados y el de hígados
decomisados por distintas causas, expresándose en este
último caso tanto en valor absoluto
como en porcentajes.

Los costos generados
por los decomisos hepáticos se han calculado considerando
dos tipos de pérdidas:

1. Pérdidas relativas a los gastos originados
por la destrucción de las vísceras; es decir,
"costos directos".

2. Pérdidas originadas por la ausencia de
venta de las
vísceras ó "costos indirectos".

Los costos se han calculado considerando un peso
promedio para hígados de cerdos de 102 Kg de peso vivo
promedio de 1,5 kg por animal y un coste de destrucción
actual de los decomisos de $ 2.60 por kg, lo que significa $ 3.90
por hígado decomisado.

El cálculo de
los costos indirectos se ha basado en la relación de
ventas de
la empresa
durante el periodo evaluado, resultando un precio medio
de $ 3.00 por Kg. Esto se traduciría en una pérdida
de $ 0,6 por hígado decomisado.

ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE
RESULTADOS

El número de cerdos sacrificados durante el
periodo evaluado fue de 58 042, con un promedio mensual de 4 836
(± 10). El 4.53 % (2 632) de los hígados fue
decomisado debido a infecciones por C. tenuicollis (27.53 % con
respecto al total de decomisos); como otras causas de decomiso se
presentaron, Maculas parasitarias 3.08 % , Hemorragias 2.78 %,
Abscesos 2.46 %, Fabiola 2.05 %, y Cirrosis 1.54 % teniendo en
cuenta el total de Hígados inspeccionados, con respecto al
total de decomisos 18.70 %, 16.89 %, 14.99 %,12.47 %, 9.39 %,
respectivamente completan el 16.46 % total al que ascendió
la cifra de decomisos de hígados (9 558 valor absoluto).
El promedio mensual -calculado para los decomisos fue de 219
vísceras de ellos el 4.53 por Cisticercosis.

El 27.53 % del los hígados decomisados en el
año fueron decomisados por cisticercosis, con un promedio
mensual del 27,51%.

Considerando los gastos consecutivos a la
destrucción de vísceras y las pérdidas por
disminución de ventas según los parámetros
indicados anteriormente, las pérdidas derivados de los
decomisos por cisticercosis hepática fueron: $ 10 264,8
por costos directos de destrucción y 1 579.2 por
disminución de las ganancias, lo que representa una
pérdida total de $ 11 844.00 en el periodo evaluado.
Considerando un promedio mensual de $ 987. 00

Entre las repercusiones económicas directas de
las parasitosis están los decomisos de las vísceras
o canales afectadas. Probablemente, las principales causas de
decomisos hepáticos en la especie porcina en Cuba son de
origen parasitario, destacándose, el Stephanurus Dentatus,
(Diesing, 1839), Metastrongylus (Gedoelsi 1903) y Ascaris Suis
(Linneo, 1758), la fasciolosis y la hidatidosis (Berga Monge y
Sánchez Mendoza, 1990), aunque es probable que parasitosis
hepáticas altamente prevalentes en nuestra crianza porcina
como la cisticercosis contribuyan en buena medida a las
pérdidas por decomisos.

Resulta inicialmente llamativo observar que, en el
matadero estudiado, las dos principales causas de decomisos de
hígados de cerdos sean la cisticercosis visceral y las
maculas como consecuencia de las migraciones parasitarias, siendo
con mucho la infección por C. tenuicollis la causa
más importante.

Sin ánimo de realizar un análisis epidemiológico de los
resultados, cabe señalar que los porcentajes mensuales de
decomisos por cisticercosis hepática se han mantenido en
torno al 27 %, lo
que indica una prevalencia de parasitación bastante
constante durante el periodo de estudio, suponiendo para la
empresa un
coste medio mensual de unos $ 987. 00

De estos resultados se deduce el insuficiente nivel
sanitario de las crianzas proveedoras de la empresa y, por
extensión, a su vez, dadas las características
epidemiológicas de esta cestodosis larvaria, totalmente
equiparables desde el punto de vista de la transmisión
perro/cerdo a otra metacestodosis de importancia en salud
pública (hidatidosis).

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Autor:

Dr. Jorge Orlay Serrano Torres

Departamento de Control Sanitario, Instituto de Medicina
Veterinaria.
Ciego de Ávila 2008.