La piña (página 2)

• Cosecha:

El momento de cosecha lo indica el cambio de color de la
fruta, la cual se empieza a tornar mas clara y algunas variedades
emiten un aroma característico. El fruto de la piña
una vez recolectado no continua con su proceso de
maduración (es un fruto no climatérico), por lo
tanto la cosecha debe hacerse mínimo con un cuarto de
madurez, cuando el mercado está muy lejano.

• Formas de recolección:

Se realiza manualmente con un cuchillo cortando el
pedúnculo con 10 a 15 cm, utilizando canastillas que el
cosechero carga en sus espaldas.

1. Los principales países productores son China,
   EEUU, Brasil, Tailandia, Filipinas y México. La
   producción mundial de la piña se duplicó
   entre 1948 y 1965 y desde entonces se halla en rápido
   aumento.

   Al margen de su importancia como fruto, el
   ananás se ha venido también cultivando desde
   hace tiempo como planta de fibra. Las fibras se extraen
   manualmente de las hojas, tras el proceso de tueste y
   decoloración.

2. Importancia Económica de la
   piña.
3. Importancia nutricional y
   medicinal.

• Nutricional:

El principal componente de la piña es el agua,
que constituye aproximadamente el 85 % de su peso. Esta cantidad
de agua convierte a la piña en un alimento con un valor
energético muy bajo, por lo que personas con problemas de
exceso de peso u obesidad pueden incluirla en su
alimentación sin ningún problema. El nutriente
principal de la piña son los hidratos de carbono simples,
que suponen aproximadamente el 11 % de su peso, mientras que las
proteínas y las grasas apenas están presentes en
esta fruta, al igual que en el resto.

En cuanto al contenido en vitaminas cabe destacar la
presencia de vitamina C, responsable de numerosas e importantes
funciones en el organismo como su participación en la
formación del colágeno (proteína presente en
huesos, dientes y cartílagos), de los glóbulos
rojos, de los corticoides (hormonas) y de los ácidos
biliares. Además la vitamina C favorece la
absorción de hierro por parte de nuestro cuerpo y posee
una importante función inmunológica ya que potencia
la resistencia del organismo frente a la infecciones. La vitamina
C es una sustancia con acción antioxidante, es decir, nos
protege frente a los radicales libres, asociados al
envejecimiento y a algunas enfermedades. Además de
vitamina C, la piña posee en cantidades inferiores,
vitamina B1 y B6. En relación con los minerales,
potasio,.

• Medicinal:

La piña es una planta de la familia de las
bromeliáceas que contiene alrededor de 1,400 especies en
todo el mundo. Muchos de los miembros de esta familia son
epifíticos, es decir viven encima de otras plantas en
zonas de clima tropical.

Procede de la zona tropical del Brasil, Argentina y
Paraguay. Empezó a cultivarse por primera vez a finales
del siglo XIX en la isla de Hawai.

Además de su estupendo sabor y su inconfundible
aroma, conviene conocer las propiedades de la piña,
tratándose de una fruta de las más saludables de
todas.

Por su contenido en bromelina, que está formada
por tres encimas combinadas (bromelina, extranasa y ananasa),
resulta muy adecuada para la circulación, ya que este
componente disuelve los coágulos que puedan formarse y
fluidifica la sangre.

Esto es una buena manera de evitar problemas
circulatorios como trombosis, ataques cardíacos,
apoplejías, y al mismo tiempo disminuir la presión
sanguínea elevada o hipertensión.

Además de sus propiedades anticoagulantes, la
bromelina tiene el poder de "digerir" las proteínas por lo
que resultará de mucha ayuda en el proceso de la
digestión.

Un buen pedazo de piña, nos permite digerir mejor
los alimentos, ayuda al estómago a realizar su
función y a sentirnos menos llenos más
rápidamente, según el Mundo de las
Plantas.

Ello conlleva la desaparición de una serie de
efectos secundarios desagradables relacionados con la
digestión pesada de los alimentos como: gases
intestinales, pesadez de estómago, acidez de
estómago, entre otros.

Además nos puede ayudar también con
dificultades como:

Anemia. Una definición muy
general de la anemia podría ser la disminución del
número de glóbulos rojos (eritrocitos) en la sangre
por debajo de lo normal, usualmente medida por la
reducción en la cantidad de hemoglobina, el pigmento rojo
de los glóbulos rojos que transportan el oxígeno.
Por su contenido notable en vitamina C, nos puede ayudar en casos
de anemia, dado que esta vitamina colabora en la formación
de los glóbulos rojos y favorece la absorción del
hierro de los alimentos.

Glándula tiroides. Una de las sales
minerales que posee esta fruta tropical es el yodo. El yodo es
indispensable en el metabolismo normal de las células e
igualmente es un nutriente esencial en la producción de
las hormonas tiroideas y en el funcionamiento normal de la
glándula tiroides.

Dispepsia gástrica La dispepsia se
caracteriza por dolores y molestias en la zona abdominal
similares a la indigestión. Molestia (o disconfort) se
refiere a una sensación negativa no dolorosa, tal como
hinchazón abdominal, saciedad precoz, distensión o
náusea. Las personas con dispepsia, ya sea por
hipoclorhidria (falta de jugos gástricos) o por
atonía gástrica (dificultad para vaciar el
contenido del estómago) tienen en la piña una
aliada si se toma fresca, pues con el calor se anula la
acción de la bromelina.

Retención de líquidos. El potasio
es un mineral interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera
de la célula; regula el paso de sustancias nutritivas a
través de las membranas de las células. La
piña resulta un diurético vitamínico muy
nutritivo.

Empachos y comidas copiosas. Esta
bromeliácea posee enzimas proteolíticas (bromelina
o bromelaína) capaces de descomponer las proteínas
en aminoácidos, por este motivo la piña resulta un
gran digestivo, dado que su bromelina es un fermento digestivo
tan potente como la pepsina o la papaína.
Recomendación: 1-2 rodajas frescas sin almíbar o un
zumo de las mismas antes de las comidas o en una ensalada para
preparar al estómago para posibles excesos, o como postre
para facilitar la digestión.

Deficiencia de vitamina C. Es uno de los
alimentos más ricos en esta vitamina. Su consumo
está especialmente indicado en personas que no toleran los
cítricos, el pimiento u otros vegetales, fumadores,
consumidores habituales de bebidas alcohólicas, personas
bajo tratamiento medicamentoso, con estrés y/o con las
defensas disminuidas. La actividad física intensa, el
cáncer y el Sida y las pérdidas digestivas
originadas por enfermedades inflamatorias crónicas
disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de
nutrientes.

Antioxidante. Los procesos normales del organismo
producen radicales libres como el metabolismo de los alimentos,
la respiración y el ejercicio. También estamos
expuestos a elementos del medio ambiente que crean radicales
libres como la polución industrial, tabaco,
radiación, medicamentos, aditivos químicos en los
alimentos procesados y pesticidas, solo para nombrar los
más comunes. No todos los radicales libres son "malos".
Las células del sistema inmune crean radicales libres para
matar bacterias y virus, pero si no hay un control (ejercido por
los antioxidantes), las células sanas pueden ser
dañadas. Nuestra fruta tropical es rica en vitaminas muy
antioxidantes, la vitamina A y la C.

El corazón de la piña y su fibra.
Se ha convertido en una ayuda muy popular en dietas de
adelgazamiento, por su contenido en fibra, con acción
saciante y ligeramente laxante. Mejora el tránsito
intestinal y beneficia a múltiples alteraciones y
enfermedades. Su contenido de fibra le confiere propiedades
laxantes. La fibra previene o mejora el estreñimiento,
contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen
control de la glucemia en la persona que tiene diabetes. Ejerce
un efecto saciante, lo que beneficia a las personas que llevan a
cabo una dieta para perder peso.

Hipertensión. Por su contenido de hidratos
de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, la
piña resulta muy recomendable para personas que sufren de
hipertensión arterial o afecciones de vasos
sanguíneos y corazón.

Principios activos: enzimas protelíticas
(bromelina o bromelaína), ácidos cítrico y
málico, azúcares: glucosa y sacarosa, sales
minerales: yodo, magnesio, manganeso, potasio, calcio,
fósforo, vitaminas A y C. Fibra (celulosa) en el
corazón.

Acción farmacológica:
proteolítico, digestivo, antiinflamatorio, hipolipemiante,
antiagregante plaquetario, dirutetico, etc.

Indicaciones: dispepsias hiposecretoras,
reumatismo, artritis, gota, arterioesclerosis, bronquitis,
enfisema, asma, sobrepeso, infecciones
cutáneas.

Conclusión

Para concluir esta investigación, que nos
sirvió para conocer, la piña, su origen, su siembra
y cosecha, los lugares donde se cultivan, aspectos nutricionales,
medicinales , culinarias y entender mejor su estudio.

Esta investigación hizo posible que nos
involucráramos más en el estudio de la piña
una fruta tropical muy importante, por su calidad nutricional y
medicinal.

Cabe mencionar que es necesario consumir frutas y
verduras dos veces al día, que quienes se alimentan
correctamente no sólo se evitan enfermedades, sino que son
más activos y se hallan en mejores condiciones tanto
físicas como psíquicas.

Bibliografía

JEAN, L. (2000) "FUTAS NUTRITIVAS"
ESPAÑA

CEPEDA, F. (1998) "FRUTAS TROPICALES."
VENEZUELA

INTERNET EXPLORER:

WWW.MIJARDIN.COM/RECETAS

WWW.ALIMENTOSYFRUTAS.COM/PIÑA2102

WWW.WIKIPEDIA.COM

WWW.GOOGLE.COM.VE

Integrantes:

Movilla H. Carlos
J.

Amado H. Smith

Sulbaran Wilber

Garrido Ronny

Materia: Fruticultura

Prof.: Sandra Echenique

Maracaibo, Enero del 2007