Resumen:
Bueno en mi presente trabajo voy a
hablar acerca de la LA TUNA Y SU EXPORTACION EN EL PERU y la
manera en que se ha ido elevando la comercialización y consumo de la
tuna en nuestro país a través de cuadros
comparativos
INTRODUCCIÓN
Tengo el alto honor se presentar a consideración
del Sr. Profesor, uno
de los temas más importante en el Campo de la
Especialidad, cuyo título central es "LA TUNA Y SU
EXPORTACION EN EL PERU", con la finalidad de hacer presente al
curso correspondiente.
Es un recurso de gran importancia en los sistemas
agro-pastoriles de los Andes peruanos. Esta cactácea se
encuentra ampliamente distribuida en el país,
especialmente en los valles interandinos donde ha encontrado
condiciones adecuadas para su establecimiento (Piña,
1981). Sus frutos son consumidos en forma natural tanto por
campesinos como por pobladores locales, y son comercializados en
los principales mercados del
país. Con éstos también se elaboran productos
derivados como mermeladas y bebidas. Sus tallos se utilizan como
forraje para el ganado, especialmente en épocas de
sequía, igualmente son útiles en el establecimiento
de cercos vivos, y cuando la planta muere, sus restos se usan
para la elaboración de fertilizantes orgánicos
(Granados & Castañeda, 1991; Nobel, 1998). Pero sin
duda el uso más frecuente que se le da a esta planta es
como hospedera para la crianza de un insecto conocido como
cochinilla (Dactylopius coccus Costa), en cuyo interior se
produce el carmín, pigmento natural usado en la industria
alimenticia, textil y farmacéutica (Rodríguez et
al., 2006). El Perú sigue siendo el primer productor de
carmín a nivel mundial, aportando entre el 85 y el 90% de
la demanda
internacional, y la actividad productiva se basa en la
recolección artesanal de estos insectos, principalmente en
la zona de Ayacucho (Rodríguez & Pascual, 2004;
Portillo, 2005).
CAPÍTULO I
LINEAMIENTOS GENERALES
1.1. ORIGEN DE LA TUNA EN EL
PERÚ:
Otro argumento sostenido para la determinación
del origen de la tuna en el Perú puede atribuirse al uso
de la cochinilla (Dactylopius spp.). Este insecto cuya hembra ha
sufrido grandes modificaciones en su morfología
para adaptarse a una vida sésil sobre los cactus, es
endémico del continente americano, al igual que las
cactáceas, siendo la relación entre ambos de una
alta especialidad (Claps & Haro, 2001; Novoa, 2005), tal que
estas no podrían sobrevivir en la superficie de ninguna
otra planta. Se alimentan de varias especies de cactus, opuntias
en su mayoría, y producen un colorante natural de gran
importancia en la industria cosmética y alimenticia; estos
fueron de gran importancia en las culturas prehispánicas,
en especial para el teñido de .hebras y tejidos.
La especie de mayor uso comercial es la cochinilla del
carmín (D. coccus) y se le encuentra asociada a 14
especies de opuntias entre silvestres y cultivadas (solamente en
platyopuntias) (Portillo & Vigueras, 2003; Portillo, 2005).
Conocido como "magno" o "macno" en Perú, este pigmento ha
sido encontrado en varios tejidos de diferentes culturas
prehispánicas (Yacovle & Herrera, 1934). Fester (1941)
sostuvo, con base en reportes de la época colonial, que D.
coccus "debió ser domesticada durante el periodo del
incanato" y que podría haber sido utilizada en tejidos
Paracas. Igualmente menciona otras especies silvestres como D.
ceylonicus (Green) y D. confusus (Cockerell) que probablemente
habrían sido colectadas y usadas como colorantes en estos
mismos tejidos. Posteriormente mediante un análisis espectroscópico se
identi.có ácido carmínico en textiles de las
culturas Paracas, Nazca y Chimú.
En un principio se había considerado alguna
especie de Dactylopius como la posible fuente de colorante de
carmín para estas muestras, pero trabajos subsecuentes
demostraron que la principal fuente del tinte rojo
provenía de una rubiaceae del género
Relbunium (Fester & Lexow, 1943; Donkin, 1977). Años
más tarde, en un estudio realizado por la Dra. Rosario
(1988) mediante la técnica de análisis
cromatográ.co en 170 muestras de tejidos pertenecientes a
distintos periodos culturales y zonas geográ.cas del
Perú se encontró la presencia de D. coccus. en 47
muestras de 52 que pertenecían a las culturas Huari,
Tiahunaco, Chimú, Chancay e Inca. Todas estas culturas se
desarrollaron en un periodo de tiempo entre
500 a 1532 años después de Cristo (Cuadro 1). Cabe
mencionar que después de los Tiahuanaco la preferencia por
estos insectos se hizo evidente. Rosario menciona que en investigaciones
anteriores se ha señalado la presencia ocasional de
cochinilla en tejidos Paracas con solo 3 muestras de 141
analizadas, también en Nazca; este podría tratarse
de una cochinilla silvestre (D. confusus) que se encontraba en
Austrocylindropuntia exaltata (A.Berger) Backeberg y en A.
cylindrica (Lam.) Backeberg, lo que explicaría la
presencia de ácido carmínico en estos tejidos
(Yacovle. & Muelle, 1934; Towle, 1961; Perez Guerra &
Kosztarab, 1992; Rosario, 1999).
1.2. CONCEPTO:
La tuna (especies del género Opuntia) es
altamente eficiente en el uso del agua, soporta
períodos de sequía y alta temperatura.
Este género (cactus) se adapta muy bien a suelos pobres en
nutrientes y con limitaciones de recursos
hídricos. En relación con el manejo de ganado, se
ha determinado que el uso de paletas de tuna en la alimentación de
corderos aumenta en 30% la eficiencia de
utilización del agua de bebida. Por otra parte, el alto
potencial productivo de la tuna bajo condiciones de
déficit hídrico, coloca a esta especie como una
importante fuente de forraje para bovinos, ovinos y caprinos,
principalmente, en zonas de clima
mediterráneo árido.
La tuna tiene importancia económica por sus
frutos y cladodios o paletas. Estas últimas, se utilizan
como hortaliza en la alimentación humana (nopales o
nopalitos en México) y
también como forraje. En zonas áridas y
semiáridas las paletas son utilizadas por los ganaderos
para proporcionar alimento y agua en periodos de sequías y
escasez de
forraje a bovinos, ovinos y caprinos.
La utilización de paletas de tuna en la
alimentación del ganado es una práctica muy antigua
en México, Brasil,
Túnez, Sudáfrica, Sicilia, sudeste de Estados Unidos de
Norte América, Chile y otros
países.
En zonas áridas y semiáridas del nordeste
de México, los tunales +en períodos de escasez de
forraje. Estas especies presentan espinas en las paletas, siendo
esto una grave limitación para el uso en
alimentación del ganado. El problema fue resuelto mediante
la técnica de usar el fuego para quemar las espinas,
éste se aplica con un equipo lanza llamas. Sin embargo, la
tuna que se cultiva en Chile (Opuntia ficus-indica) no tiene
espinas grandes y sus paletas son consumidas por el ganado sin
problema.
Las ventajas del cultivo de la tuna son: alta producción de biomasa por hectárea,
alta palatabilidad, buen valor
nutritivo, hábito siempre verde, resistencia a la
sequía, tolerancia a la
salinidad y adaptación a diferentes tipos de suelo.
Las especies del género Opuntia presentan alto
contenido de cenizas (260 g/kg materia seca y
agua (926 g/kg peso fresco), y bajo contenido de proteína
cruda (58 g/kg materia seca y fibra neutro detergente (185g FDN
por kg materia seca).
Clasificación científica :
– Reino : Plantae
– División : Magnoliophyta
– Clase : Magnoliopsida
– Orden : Caryophyllales
– Familia : Cactaceae
– Género : Opuntia
– Subgénero : Opuntia
– Especie : O. ficus-indica
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