Pescado Peruano

2. Variaciones por
   temporada
3. Causas de
   la disminución de la oferta y
   demanda
4. Pescado
   para una alimentación saludable
5. Bibliografía

I.
INTRODUCCIÓN

El presente trabajo es un
análisis de datos obtenidos
del Instituto Nacional de Estadística e informática (INEI) en cuanto a el consumo per
capita de productos como
el pescado, que es el caso de este trabajo de investigación, en nuestro mercado nacional
teniendo como referencia los años del 1999 – 2005;
también tomo el informe del
precio
promedio mensual de los meses de Enero hasta Agosto del presente
año.

Así como es importante analizar la oferta,
demanda, y los
precios del
pescado en el mercado peruano, identifico el porqué de las
temporadas altas y bajas, el porqué el alza de precios
según los meses del año.

La variedad de peces que
encontramos en nuestro país es impresionante, no solo en
nuestro mar, sino también en nuestros ríos ya sean
de la costa, selva o de la sierra;

El pescado es un gran portador de diversos nutrientes
buenos para nuestro organismo.

II.
VARIACIONES POR TEMPORADA:

II.1. Precios:

Los precios de los productos se miden por diversos
factores, uno de ellos es el abastecimiento u oferta de estos
en el mercado siendo el otro de gran importancia la preferencia
que esta especie tiene en el consumo.

Mostraremos este cuadro comparativo de precios al
consumidor o
de mercado al cual acude el ama de casa y el de precios al por
mayor o de mercado donde acuden los comerciantes de las
especies marinas como el BONITO

En este cuadro vemos la variación del precio del
"bonito" que de el mes de enero a febrero sufre una
disminución, la cual se atribuye a una mayor oferta tanto
del bonito como de otras especies pelágicas, para luego
ver que inicia el ascenso del precio tanto al consumidor como al
por mayor de esta especie, llegando al precio de S/.8.90 al
consumidor, en el mes de agosto; bastante elevado y que se debe a
la disminución de la oferta de esta especie que por
factores climáticos disminuye su captura

Fuente: instituto nacional de
estadística e informática INEI

OFERTA Y DEMANDA:

En el mar peruano hay más de 700 especies
conocidas de las cuales sólo el 20% empleamos para nuestro
consumo; y en tamaños inadecuados debido a la falta de
planificación de parte del Ministerio de
Pesquería, ya que en los mercados
encontramos especies que deberían estar en veda, debido a
que están en época de desove o de soltar sus
huevecillos para preservar y aumentar su población y que bien nuestro mar les puede
dar alimento, debido a la gran cantidad de Fitoplancton que
contiene.

También en nuestros ríos, no solo en los
amazónicos, existen más de 1000 especies que no son
explotadas debidamente; por ello es que la mayoría de los
peces que consumimos proceden de las lagunas, cursos de aguas
naturales, ríos de la sierra así como de las
piscigranjas que son explotadas y por ello actualmente se tiene
que se está envasando "filete de TRUCHA".