Las frutas cítricas: concepto, clases y porcentajes (página 2)

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PORCENTAJES DE PRODUCCIÓN DE
FRUTAS CÍTRICAS EN EL PERÚ DEL 2005 AL
2007

Producción nacional en el
2005

Los llamados cítricos, constituyen el género
Citrus, los mismos que forman parte de la familia de
las rutáceas y está conformado por varias especies
entre ellas las Naranjas Citrus sinensis, Citrus Aurantium; los
limones Citrus limón; las Mandarinas Citrus
reticulata, Citrus reshni y los pomelos Citrus paradisi.

El Perú produce los siguientes cítricos:

Naranjas de las variedades Valencia, Washington Navel,
New Hall, Navel Late y Lane Late.

Mandarinas de la variedad Satsumas, algunos tipos de
Clementinas, Murcott, Malvasio, Kara, Dancy, King, Pixie y
algunos, híbridos como Fortunas y Novas;

Tangelos, variedad Minneola Limas y Limones
(Limón sutil y algo de Lima Tahití).

La producción nacional de cítricos para
el año 2005 fue de 723,022 toneladas (MINAG) con una
superficie de 53,172 hectáreas (MINAG), las cuales se
distribuyen de la siguiente manera

• Naranjas 24,876 has 47%;

• Mandarinas 8,502 has 16%;

• Limas y Limones 19,794 37%

La mayor productividad en
cítricos se presenta en las mandarinas (Satsumas,
Clementinas y Tangerinas) con 20.15 TM/ha, seguida de las
naranjas con 13.44 TM/ha, los limones con 10.98 TM/ha.

Producción Nacional en el
2006

Durante el primer cuatrimestre de 2006, la
producción peruana de cítricos, conformada por
naranjas, mandarinas y tangerinas e híbridos similares; y
limas y limones, ascendió a 201 mil TM (equivalente a S/.
29 millones), 6 % mas en relación al mismo periodo de
2005.
La producción de limas y limones abarca casi la mitad del
total producido (48%), volumen que
ascendió a 96.6 mil TM, 13% superior a lo producido en
mismo periodo de 2005. Esta producción tiene su temporada
alta entre diciembre y abril.
En cuanto a la producción de naranjas, representó
el 36% del total, con un volumen de 73.1 mil TM, 14% mas que
igual periodo de 2005. La temporada abril-noviembre es la
época de alta producción para este fruto.
Por su parte, la producción de mandarinas y tangerinas e
híbridos similares estuvo alrededor de 31.1 mil TM, (16%
del total). Sin embargo esta producción decayó 16%
en relación al mismo periodo de 2005. La temporada
febrero-octubre es la más productiva para su
cultivo.

Producción Nacional en el
2007

Para el 2007 se prevé que la producción de
cítricos crezca 4,4%, debido a las mayores inversiones
destinadas a ampliar las áreas de cultivo de la mandarina
y al incremento en las siembras de naranja y limón,
estimuladas por el crecimiento de las exportaciones
hacia el mercado
norteamericano, según informó MAXIMIXE.

La consultora indicó que en el 2006 la
producción de cítricos habría alcanzado las
722 mil TM, logrando un crecimiento de 5,4% respecto al
año anterior. La mayor oferta de
naranja se debió al aumento de las áreas sembradas
y a los mayores rendimientos del cultivo en Lima e Ica, mientras
que el incremento de la producción de limón se dio
como resultado del aumento en las cosechas en Piura,
agregó.

En el 2006 las exportaciones de cítricos,
derivados y corteza de cítricos habrían crecido
18,7%, al concretar ventas
alrededor de los US$ 35 millones. El crecimiento de los
envíos de productos
frescos hacia el Reino Unido, Países Bajos y el aumento de
los precios de
exportación de éstos, influyeron
positivamente en este avance. Esta tendencia creciente de las
exportaciones de cítricos se mantendrá en el 2007,
debido al aumento de los envíos de productos frescos hacia
EEUU y la posible entrada al mercado mexicano, sostuvo
MAXIMIXE.

Las principales zonas productoras de cítricos se
encuentran en la costa del país, destacando Lima, Piura,
Ica y La Libertad; y en
menor medida participa la sierra, principalmente para el cultivo
de la lima. La falta de acceso al crédito
formal limita la inversión en tecnología por parte
de los agricultores, los cuales en su mayoría poseen
pequeñas hectáreas de tierra. La
producción de derivados ha presentando una tendencia
creciente, debido a la mayor demanda de
éstos en el mercado externo; no obstante, los agricultores
presentan dificultades para mantener una considerable oferta y
alta calidad de los
productos a través del tiempo,
explicó la consultora.

Con la entrada de los cítricos peruanos al
mercado estadounidense se abre una gran oportunidad para que el
país pueda incrementar las exportaciones de
cítricos frescos y derivados. Sin embargo, se necesita
realizar mejoras en la tecnificación empleada para el
cultivo de ellos, con la finalidad de incrementar los
rendimientos que son tres veces menores a los de EEUU, España o
Turquía. Los problemas de
sequías que enfrentan Sudáfrica y Argentina vienen
influyendo en los mayores precios internacionales de los
cítricos frescos, logrando que las empresas
exportadoras puedan obtener mayores márgenes de rentabilidad.
La presencia del fenómeno de El Niño de magnitud
leve durante los primeros meses del 2007 podría ocasionar
daños a los cultivos de limón, debido al exceso de
lluvias que deteriorarían el producto,
según un estudio elaborado por la consultora
MAXIMIXE.

TIPOS:

Toronja:

Árbol pequeño o arbustivo, de 3-4 m
altura.

Existen variedades de cidro de fruto ácido y de
fruto dulce, y son siempre de utilización mixta, frutal y
ornamental: 'Diamante, 'Earle', 'Cursia'…

Una variedad de cidro puramente decorativa es 'Buddha's
Hand'. Es un árbol muy pequeño, con frutos
aromáticos muy apreciado como ornamental.

Usos de los cidros

Las cidras se utilizan para la fabricación de
confituras y licores.

Se cultivan sobre todo por su cáscara,
generalmente confitada y empleada en
repostería.

Conocido en la Antigüedad por sus propiedades
curativas, no consumo.

En la España musulmana se consumieron sus frutos
confitados, las cidras, con azúcar,
y el néctar resultante de la destilación de sus flores se utilizaba para
aliñar aceitunas de mesa.

Origen del cidro

Su origen es el Sudeste asiático.

Fue conocido desde tiempos remotos en Mesopotamia,
Persia, Egipto,
China…

Parece ser que fue el primer cítrico que
llegó a Europa (Gracia
siglo IV a. c.).

Fue también el primero de los cítricos
cultivados en España, donde llegó entre los siglos
II y III a. c.

En la dominación musulmana, fue árbol
corriente en la costa mediterránea española, donde
fue apreciado sobre todo por sus cualidades medicinales y
ornamentales.

Sin embargo, su extensión actual en España
se reduce a ejemplares aislados, poco frecuente.

El cidro es el cítrico más susceptible al
frío y también a las temperaturas
elevadas.

Variedades de Cidra:

– Mano de Buda. Fruto escindido en dedos.

– Etrog. Cidro israelí
empleado en rituales religiosos.

– Diamante. Italiano. Sabor ácido.

Naranjo enano:

Nombre científico o latino:
Fortunella margarita = Citrus margarita

Familia: Rutáceas.

Origen: este de Asia.

Etimología: su nombre
científico se origina en honor a un hoticultor
escocés que recolectó especímenes en China,
("Fortunella"), Robert Fortune (1812-1880), y "margarita", del
latín margaritus-a-um = perla, en alusión a sus
pequeños y brillantes frutos.

Se trata de un arbusto o árbol pequeño de
2-3 m de altura, inerme o con escasas espinas.

Hojas lanceoladas de 4-8 (-15) cm de longitud, con el
ápice redondeado y la base cuneada.

Tienen el margen crenulado en su mitad superior, el haz
verde brillante y el envés más
pálido.

Pecíolo ligeramente marginado.

Flores perfumadas solitarias o agrupadas en
inflorescencias axilares, blancas.

El fruto es lo más característico, es el
más pequeño de todos los cítricos y el
único cuya cáscara se puede comer.

Frutos pequeños, con semillas, de corteza fina,
dulce, aromática y comestible, y de pulpa naranja
amarillenta y ligeramente ácida.

Sus frutos son muy pequeños y tienen un carácter principalmente
ornamental.

Lima

La lima (Citrus aurantifolia) es un
cítrico procedente de Malasia.

Su cultivo está más restringido a los
trópicos y áreas subtropicales húmedas y
calurosas puesto que es muy sensible al frío.

El limero, productor de limas, es un árbol de
reducido vigor, que alcanza 3-5 metros de altura. Tiene tendencia
arbustiva.

Sus frutos, las limas, son pequeños, de 3-6 cm de
diámetro, color amarillo
verdoso. La pulpa de las limas es muy ácida.

El limero está dotado de la belleza que es
común a todos los cítricos.

Por su crecimiento reducido, es indicado para la
plantación e patios o jardines pequeños.

Algunas de sus variedades son apropiadas para la
plantación en macetas, que pueden ser colocadas en el
interior de las viviendas.

Los usos son los mismos que el limonero.

Sus cuidados son similares a los de los otros
cítricos.

La lima es un fruto más pequeño, se
consume en verde y es muy usado en países como Francia.

Las limas se dividen en dos grupos:

– Limas ácidas, de interés
comercial. Dos grupos: limas 'Tahití', 'Persa' o 'Bearss'
del grupo Citrus
latifolia y de fruto más grande; y limas 'Key' o
'Mejicana' del grupo Citrus aurantifolia de fruto más
pequeño.

– Limas dulces. Las limas de pulpa dulce son Citrus
limettioides y la variedad más cultivada es la llamada
lima Dulce de la India. Al no
tener acidez, no se utiliza como las otras limas, sustituyendo al
limón.

Origen de la lima

El limero es originario de Asia tropical.

Durante la dominación musulmana en España
era un árbol corriente en el Sur y el Levante.

Actualmente es muy poco cultivado en España,
donde existen únicamente ejemplares aislados,
principalmente en la provincia de Málaga.

El limero es todavía más susceptible al
frío que el limonero.

Se adapta fácilmente a suelos poco
fértiles y crece con rapidez.

Mandarina

Descripción del
mandarino:

Familia: Rutáceas
(Rutaceae).

Existen varias especies de mandarinas: Citrus
reticulata, Citrus deliciosa, Citrus unshiu, Citrus reshni
(clementinas, satsumas y comunes).

Origen: China e Indochina.

Porte: menor que el naranjo y algo
más redondeado.

Hojas: algo más estrechas y
alargadas que las del naranjo, con alas rudimentarias.

Flores: solas o en grupos de 3 ó
4.

Fruto: Hesperidio. Existen variedades muy
semilladas y otras partenocárpicas.

Japón es el principal productor de mandarinas del
Mundo, con casi un tercio del total mundial. Después viene
España.

Los mandarinos son arbustos o árboles
pequeños, de 2-4 m de altura.

Los mandarinos son plantas de
notable efecto ornamental, tanto aislados en jardines y patios,
como formando bosquetes o setos.

Por su vigor reducido, son también propios para
plantar en macetas.

Variedades de mandarinas

a) Grupo Satsuma (Citrus unshiu)

– Owari (sin pipas, gajos industrializados como conserva
en almíbar).

– Clausellina (mutación española en la
Owari, precoz).

– Okitsu (Satsuma típica japonesa,
precoz).

b) Grupo Mandarina Común (Citrus
deliciosa).

Aroma excelente, sabor muy dulce. Semillas.

c) Grupo Mandarina King (Citrus
nobilis).

Tamaño grande (próximo al de una naranja).
Muchas semillas.

d) Grupo De Otras Mandarinas (Citrus
reticulata).

Corteza ligeramente adherida. Incluye las principales
mandarinas cultivadas.

– Clementina. Probablemente híbrido de naranjo y
mandarina. Semillas. Obtenido en Argel por el hermano
Clemente.

– Nulesina. Tres floraciones que proporcionan tres
cuajados. Se llama también Clemenules.

– Arrufatina (precoz, hay que desverdizar).

– Fina (fruto pequeño,muy dulce).

– Oronules (mutación de la Nulesinas).

– Hermandina (española, algo más
tardía que la Fina).

– Clementard (parecida a la anterior, color menos
intenso).

– Oroval (precoz, pulpa tierna,
española).

– Monreal (española, sabor dulce, muchas
semillas).

– Marisol (española, madura antes que la
Oroval).

– Esbal (española, algo más precoz que la
Fina).

– Dancy (madura hacia Navidad,
adaptada en Israel).

e) Híbridos De Mandarino

– Ellendale (híbrido de tangerina y naranja =
tangor, semillas).

– Fortune (híbrido de clementina y mandarina,
pocas semillas).

– Kara (híbrido de Owari y King, semillas,
tardía).

– Nova (es un híbrido de Clementina Fina y del
Tangelo Orlando. A su vez el Tangelo es híbrido de
Tangerina y Pomelo. En España se llama Clemenvilla). Sin
semillas por no autopolinizarse.

– Ortánica (Tangor, fruto achatado,
semillas).

– Temple (híbrido de mandarina y naranja.
Semillas).

Patrones de mandarino:

Ventajas que confiere el uso de patrones:

– Precocidad en la producción.

– Mayor uniformidad de la plantación (muy
importante en fruticultura moderna).

– Proporciona cierto control sobre la
calidad y cantidad de la cosecha para una misma
variedad.

– Adaptación a problemas
físico-químicos del suelo (salinidad,
asfixia radicular, sequía).

– Tolerancia a
plagas y enfermedades
(Tristeza y Phytophthora).
Antes de aparecer por primera vez Phytophthora, los
cítricos se cultivaban sobre su propio pie. Desde el
momento de su aparición empezó a utilizarse como
pie el naranjo amargo, hasta la aparición de la
tristeza.

Actualmente se dispone de cientos de patrones que
presentan muy buena compatibilidad, aunque en ocasiones el
patrón crece más que la variedad, formándose
los "miriñaques".

No se dispone de patrones enanizantes (el que menor
vigor confiere es p. Trifoliata), por lo que su obtención
es uno de los objetivos de
la mejora.

Los patrones más utilizados para mandarinos
son:

1. Citrange Carrizo y Troyer

2. Mandarino Cleopatra

3. Swingle citrumelo CPB 4475

4. Citrus volkameriana

5. Citrus macrophylla

6. Naranjo amargo

7. Limonero rugoso

8. Poncirus trifoliata

Enfermedades del mandarino:

– Phytophthora spp

– Virus y viroides:
virus de la tristeza, exocortis y psoriasis.

Multiplicación del
mandarino:

En teoría
en los cítricos es posible la propagación sexual
mediante semillas que son apomícticas
(poliembriónicas) y que vienen saneadas.

No obstante la reproducción a través de semillas
presenta una serie de inconvenientes: dan plantas que tienen que
pasar un período juvenil, que además son bastante
más vigorosas y que presentan heterogeneidad. Por tanto,
es preferible la propagación asexual y en concreto
mediante injerto de escudete a yema velando en el mes de marzo,
dando prendimientos muy buenos.

Si se precisa de reinjertado para cambiar de variedad,
se puede hacer el injerto de chapa que también da muy
buenos resultados.

El estaquillado es posible en algunas variedades de
algunas especies, mientras que todas las especies se pueden
micropropagar, pero en ambos casos solamente se utilizarán
como plantas madre para posteriores injertos

Naranjo

Descripción del naranjo
dulce:

Familia: Rutáceas
(Rutaceae).

Especie: Citrus sinensis.

Origen: China e Indochina.

Porte: reducido (6-10 m). Ramas poco
vigorosas (casi tocan el suelo). Tronco corto.

Hojas: limbo grande, alas pequeñas
y espinas no muy acusadas.

Flores: ligeramente aromáticas,
solas o agrupadas con o sin hojas. Los brotes con hojas
(campaneros) son los que mayor cuajado y mejores frutos
dan.

Fruto: hesperidio. Consta de:

Exocarpo (flavedo; presenta vesículas que
contienen aceites esenciales).
Mesocarpo (albedo; pomposo y de color
blanco).
Endocarpo (pulpa; presenta tricomas con
jugo).

La variedad Navel presenta frutos supernumerarios
(ombligo), que son pequeños frutos que aparecen dentro del
fruto principal por una aberración genética.

Tan sólo se produce un cuaje del 1 %, debido a la
excisión natural de las flores, pequeños frutos y
botones cerrados. Para mantener un mayor porcentaje de cuajado es
conveniente refrescar la copa mediante riego por
aspersión, dando lugar a una ralentización del
crecimiento, de forma que la carga de frutos sea mayor y de menor
tamaño.

El fenómeno de la partenocarpia es bastante
frecuente (no es necesaria la polinización como
estímulo para el desarrollo del
fruto). Existen ensayos que
indican que la polinización cruzada incrementaría
el cuaje, pero el consumidor no
desea las naranjas con semillas. Alguno sufren apomixis celular
(se produce un embrión sin que haya fecundación).

VARIEDADES DE NARANJAS DULCES

a) Grupo Navel

Estas naranjas presentan un ombligo
característico (navel = ombligo) que es donde el segundo
fruto se imbrica en el primero.

No tienen semillas debido a que presenta esterilidad
respecto al polen.

Existen numerosas variedades de Navel, pues es una
variedad genéticamente inestable.

– Washington o Bahía.

– Thomson (Navel mejorada).

– Bahianinha (mutación de
Bahía).

– Navelate (Navel tardía).

– Ricalate (similar a la Navelate).

– Navelina (más precoz que la Navel).

– Newhall (similar a la Navelina pero alcanza antes el
índice (M) adecuado).

– Lane Late (ombligo pequeño,
tardía).

b) Grupo Blancas

– Salustiana (larga permanencia en árbol, apenas
tiene semillas. Abundancia en zumo, del 50 al 58% del peso total
del fruto).

– Castellana (para zumo, con semillas).

– Cadenera (para zumo, apenas tiene
semillas).

– Belladonna (pulpa color naranja intenso, para
zumos).

– Berna (blanca tardía, no suele tener semillas,
corteza gruesa).

– Comuna (blanca común).

– Shamouti (también llamada Jaffa, pocas
semillas, muy sensible al frío, poco zumo).

– Valencia Late (elevado contenido en zumo. Es la
variedad comercialmente más extendida por todo el
mundo).

c) Grupo Sangre o
Sanguinas

Color rojizo de la pulpa, de donde toman su nombre.
Disminuye el interés por este grupo.

– Doble Fina (Sanguina oval, semillas).

– Entrefina (similar a la Doble Fina).

– Moro (zumo color sangre. Italiana).

– Tarocco (una de las mejores sanguinas.
Italiana).

– Sanguinello (italiana).

– Sanguinelli (Sanguina española).

– Maltesa Sanguina.

d) Grupo Sucreñas

Acidez muy baja.

– Grano de Oro
(española)

– Succari (italiana)

Patrones para naranjos:

Ventajas que confiere el uso de patrones:

– Precocidad en la producción.

– Mayor uniformidad de la plantación (muy
importante en fruticultura moderna).

– Proporciona cierto control sobre la calidad y cantidad
de la cosecha para una misma variedad.

– Adaptación a problemas
físico-químicos del suelo (salinidad, asfixia
radicular, sequía).

– Tolerancia a plagas y enfermedades (Tristeza y
Phytophthora).

Antes de aparecer por primera vez Phytophthora, los
cítricos se cultivaban sobre su propio pie. Desde el
momento de su aparición empezó a utilizarse como
pie el naranjo amargo, hasta la aparición de la
tristeza.

Actualmente se dispone de cientos de patrones que
presentan muy buena compatibilidad, aunque en ocasiones el
patrón crece más que la variedad, formándose
los "miriñaques".

No se dispone de patrones enanizantes (el que menor
vigor confiere es p. Trifoliata), por lo que su obtención
es uno de los objetivos de la mejora.

Los patrones más utilizados en naranjo
son:

1. Citrange Carrizo y Troyer

2. Mandarino Cleopatra

3. Swingle citrumelo CPB 4475

4. Citrus volkameriana

5. Citrus macrophylla

6. Naranjo amargo

7. Limonero rugoso

8. Poncirus trifoliata

Enfermedades de los naranjos:

– Phytophthora spp.

– Virus y viroides: virus de la tristeza, exocortis y
psoriasis.

Multiplicación del
naranjo:

En teoría en los cítricos es posible la
propagación sexual mediante semillas que son
apomícticas (poliembriónicas) y que vienen
saneadas.

Por tanto, es preferible la propagación asexual y
en concreto mediante injerto de escudete a yema velando en el mes
de marzo, dando prendimientos muy buenos.

Si se precisa de reinjertado para cambiar de variedad,
se puede hacer el injerto de chapa que también da muy
buenos resultados.

ALGUNAS
ENFERMEDADES QUE CAUSAN LAS FRUTAS
CÍTRICAS:

MANCHA NEGRA:

La mancha negra de los cítricos, también
conocida como moteado negro o black spot, es una enfermedad que
ocasiona daño
económico a la producción citrícola al
afectar la calidad externa de los frutos; en ataques severos
también afecta los rendimientos al provocar la
caída prematura de las frutas. Es causado por el hongo
Guignardia citricarpa Kielly. La forma asexual corresponde a
Phyllostictina citricarpa Mc. Alp. Petrak. Esta enfermedad ha
causado daños de importancia en regiones
citrícolas de Australia y Sud Africa. En
nuestro país es mencionada por Marchionatto en 1928; en
Misiones se la observó en 1969 posteriormente en
Corrientes. Las especies mas susceptibles son los limoneros,
siendo además una importante fuente de inóculo.
También causa importante daños en naranjas
tardías como Valencia Late y en pomelos, y además
se han registrados daños importantes en mandarina de
tipo común, y mas recientemente en mandarinas de ciclo
mas tardío como Nova, Fortune, Murcott y Malvasio. Si
bien ha sido reportada estar presente por varios años en
la región es poco conocida su epidemiología y
mecanismos de sobrevivencia desde una temporada a la siguiente
y su capacidad de volverse infectiva en los órganos de
la planta que ocasionalmente pueden ser enviados al mercado
consumidor nacional o internacional.

SARNA:

La sarna de los cítricos ocurre en la
mayoría de las áreas húmedas del mundo y
produce una reducción de la calidad externa de la fruta
para el mercado de fruta fresca y es utilizada como una barrera
para-arancelaria en algunos mercados
internacionales. Aunque esta enfermedad generalmente no afecta
la producción cuantitativamente, las variedades
susceptibles tales como mandarinas Satsuma Citrus unshiu y el
limón Citrus limon son prácticamente imposibles
de comercializar en el mercado de fruta fresca cuando
afectadas. Tres especies de hongos son
reconocidos como agentes causales de sarna, de las cuales al
menos dos de ellas son citadas para zonas citrícolas de
Argentina. Elsinoe australis para la región del sur de
Corrientes y Norte de Entre Ríos (8), E. fawcettii
(9,10) o ambas para la Región de Corrientes
(4).

MOSCA DE LA FRUTA:

En la provincia de Misiones se encuentran presentes
las dos especies de tefrítidos Ceratitis capitata "mosca
del Mediterráneo" y Anastrepha fraterculus "mosca
Sudamericana" que son las moscas de mayor importancia
económica en la producción
frutihortícola.

Misiones posee clima subtropical
y las estrategias de
control de la mosca de los frutos se enmarcan en el contexto de
MIP. El control biológico es una de las herramientas
donde los enemigos naturales himenópteros parasitoides se
han utilizado y se usan en los programas de
control de mosca de los frutos; en la provincia de Misiones se
pueden desarrollar estas actividades para potenciar los programas
de control de la mosca de los frutos.

El criterio adoptado es trabajar con cítricos
(Citrus spp.) y en esta primer etapa preferentemente con las
variedades de mandarinas (Citrus reticulata). El grupo de las
Mandarinas en Misiones se caracteriza por estar constituido
principalmente por híbridos, seguidos por las variedades
clementinas y Satsumas. Estas variedades de Mandarinas
están favorecidas por las condiciones climáticas de
Misiones lo cual permite tener fruta de primicia.

POSCOSECHA:

Las pérdidas post-cosecha de cítricos
causadas por alteraciones fisiológicas y
patológicas son variables e
influenciadas entre otros factores por el área de
producción, variedades, condiciones climáticas,
tratamientos post-cosecha aplicados, etc. La
conservación frigorífica es considerada el
método
más efectivo para preservar la calidad de los productos
fruti-hortícolas ya que retarda su envejecimiento,
disminuye la respiración, maduración,
podredumbres y cambios metabólicos indeseables. Sin
embargo, muchos frutos sufren daños fisiológicos
al ser sometidos a temperaturas inferiores de 10ºC .
Algunas de las especies/variedades cultivadas en el litoral son
sensibles a este tipo de daños. Recientemente se han
detectado diversas alteraciones en la piel de
mandarinas Okitsu y pudriciones en frutas del híbrido
Nova. Resulta de interés estudiar técnicas
para la reducción de estos daños dado el valor
comercial de estos productos y la insuficiente información de su comportamiento post-cosecha en la región
debido a la poca experiencia en la provincia en relación
a problemas derivados de la producción de fruta para
consumo fresco en los mercados principalmente localizados a
larga distancia de la zona productora.

PODERES
CURATIVOS DE ALGUNAS FRUTAS
CÍTRICAS

LA NARANJA:

Enfermedades de la boca – Reumatismo – Gota – Palidez –
Insomnio – Difteria – Estreñimiento – Tuberculosis –
Catarros – Palpitaciones del corazón –
Piedras o cálculos biliares – Jaquecas – Tifus – Fiebres –
Acné – Mala digestión – Inapetencia – Intoxicaciones
– Debilidad física – Epilepsia –
Hemorroides – Hipos recurrentes – Inflamaciones intestinales –
Flatulencias – Enfermedades de la Próstata – Pancreatitis –
Dolores estomacales – Enfermedades de la vejiga – Trastornos
urinarios – Problemas de ovarios, matriz –
Cicatrizaciones – Obesidad.

Las naranjas no solo son ricas en vitaminas,
tambien poseen sales minerales tan
benéficas para nuestro equilibrio
físico y emocional, como HIERRO,
POTASIO , MAGNESIO, FÓSFORO, CALCIO, ETC.

Tomar su jugo en estado normal,
es decir cuando no existe alguna enfermedad en el cuerpo, es
aconsejable y muy recomendable para quien quiera conservar su
buen estado y vitalidad. Pero sucede a veces que cuando ya existe
una enfermedad, la cantidad de naranjas a tomar debe ser mayor
para que surta un efecto, ya que tomar solo de vez en cuando no
hara demasiado. Debe tomarse en cantidades grandes por espacio de
10 días para tener éxito.

La forma mas sencilla y a la vez agradable de tomar su
jugo es mediante una extracción sea manual o con
exprimidores, agregando un poco de azúcar si se desea, si
le resulta dulce de por si su jugo, no le agregue nada, pues
siempre es mejor tomarlo en estado natural. Cuando las exprima no
la guarde en el refrigerador, pues sus vitaminas y minerales se
habrán perdido por una acción
natural. Es importante que si hace esta cura de naranjas, ingiera
comidas variadas y naturales, pocas frituras y ejercite su
cuerpo, caminando durante el dia lo mas que pueda. NO MEZCLE
NUNCA VERDURAS CON JUNTO CON FRUTAS en una misma comida, eso
hará que su digestion sea mala y no se aprovecharan las
cualidades alimenticias. Excepto el limón que si puede
tomarse durante las comidas, los demas jugos, es preferible
tomarlos despues.

EL LIMÓN:

La lista de enfermedades que pueden tratarse con el
limón favorablemete es grande, nunca está
demás hacer una cura con limones, pero tenga en cuenta que
debe siempre acudir a su médico ante cualquier dificultad
o duda que tenga, pues es el profesional indicado para
diagnosticar, tratar y recomendar el tratamiento que se ajuste al
problema que pueda padecer.

En esta lista se destacan las enfermedades que tratadas
con el jugo de limón se ha visto a través de la
experiencia como han sido superadas o curadas con el uso
intensivo y limitado del limón:

Problemas estomacales, obesidad, indigestión,
gastritis, intoxicaciones producidas por comidas abundantes,
enfermedades del corazón, palpitaciones, dolores de
cabeza, cáncer, problemas en los riñones,
uretritis, enfermedades del hígado, trastornos urinarios,
hemorragias, tuberculosis, enfermedades de las linfas,
acné, catarros, resfríos, gripes, fiebres de todo
tipo, problemas causados con inyecciones, úlceras,
afecciones de la piel, caspa, seborrea, herpes,
inflamaciones del estómago por ventosidades, sarna,
difteria, parásitos internos y externos, escarlatina,
viruela, escorbuto, epilepsia, insomnio, tifus, problemas de
nervios, ansiedad, depresiones, hipocondría,
melancolías, pólipos, inapetencia, desgano, falta
de concentracion, hinchazones, enfermedades de los pulmones,
tabaquismo,
adicciones varias
(actúa favorablemente junto con Pasionaria), caída
del cabello (se utiliza frotando el cuero
cabelludo con una mezcla de jugo de cebollas), mordeduras de
animales,
estreñimiento, diabetes,
actúa como reeemplazante del yodo en casos de que se
carezca del mismo en heridas, envolviendo a la herida mojada en
jugo de limón. Malaria, apendicitis, paludismo,
diarrea,
caída del estómago, enfermedades de la matriz,
problemas de la vegija, cálculos, beriberi, calcificacion
arterial, abcesos en el estómago. Tambien es eficaz contra
la picadura de insectos, aplicando su jugo en la piel y tomando
el jugo de 30 a 50 limones.

LA MANDARINA:

En los tratados de
medicina China
se le considera materia prima
de primer orden.

La pulpa contiene vitamina C, vitamina B,
ácido cítrico, azúcar reductora y caroteno.
Su piel tiene aceite
volátil y glucósido y sus semillas, aceites grasos,
proteínas y sustancias amargas.

Tiene propiedades broncodilatadoras y antiflamatorias
adecuada en el tratamiento de úlceras, ayuda el intestino
y la digestión

Resulta tan sencillo pelar y comer una mandarina que se
ha convertido en una de las frutas predilectas de los más
pequeños, si bien, por su sabor dulce y refrescante y por
las propiedades nutritivas que nos brinda, se ha de potenciar el
consumo en todas las edades. El grato dulzor, su escaso sabor
ácido, junto a la suavidad de su pulpa convierten a la
mandarina en uno de los cítricos más populares del
mundo.

Con la salvedad de que aporta menos cantidad de vitamina
C que otros cítricos, sigue siendo una fuente excelente de
esta vitamina. Se sabe con seguridad que
esta vitamina ejerce una clara acción antiinfecciosa,
estimulando la formación de anticuerpos y la actividad de
los fagocitos (célula
capaz de englobar microbios y células
extrañas que son destruidos en su interior). El cáncer,
el Sida, las
enfermedades infecciosas y las inflamatorias crónicas,
como el reumatismo, hacen disminuir la concentración de
esta vitamina en el plasma, por lo que es interesante en estos
casos asegurar su aporte por medio de la alimentación. Otras
situaciones en las que están aumentados los requerimientos
son: tabaquismo, alcoholismo,
empleo de
ciertos medicamentos, embarazo y
lactancia,
estrés
emocional o ambiental y la práctica intensa de deporte. En todos estos casos,
está particularmente recomendado el consumo habitual de
mandarinas. Y para el resto de la población, comerlas puede reportar
más beneficios durante los meses invernales y en los
cambios estacionales, cuando son frecuentes los altibajos en el
sistema de
defensas y se es propenso a contraer catarros o
infecciones.

La mandarina es una de las frutas que más
carotenoides presenta en su composición, aporta
beta-criptoxantina y beta-caroteno en cantidades sobresalientes.
La actividad antioxidante de estos elementos fitoquímicos
y de la vitamina C, proporcionan al alimento propiedades
fisiológicas que van más allá de las
nutricionales propiamente dichas. Los antioxidantes
combaten la acción nociva de los radicales libres,
sustancias responsables del desarrollo de enfermedades
cardiovasculares, degenerativas y cáncer.

En caso de anemia
ferropénica, es muy útil consumir mandarinas
acompañando a los alimentos ricos
en hierro o a los suplementos de este mineral, ya que la vitamina
C que aporta aumenta la absorción de hierro y esto acelera
la recuperación.

Para los deportistas, por su contenido en potasio,
vitamina C, carotenoides y otros nutrientes, constituye una buena
alternativa para reponer los minerales y el líquido
perdidos después de la actividad física y para
minimizar el riesgo de
lesiones y potenciar las defensas. Su zumo mezclado con agua,
bicarbonato y azúcares puede hacer perfectamente las
funciones de
bebida rehidratante durante la competición en deportes que tengan una
duración mayor a 90 minutos, en los que las
pérdidas de glucosa, agua
y electrolitos son más acusadas.

El elevado contenido en agua, potasio y ácido
cítrico (alcaliniza la orina, ayuda a combatir las
infecciones y potencia la
acción de la vitamina C), convierten a las mandarinas en
frutas con efecto diurético, beneficioso en caso de
hiperuricemia o gota y litiasis renal (favorece la
eliminación de ácido úrico y sus sales). Por
su abundancia de ácido fólico o folatos, vitamina
imprescindible en los procesos de
división y multiplicación celular que tienen lugar
en los primeros meses de gestación, su consumo resulta
adecuado o interesante para las mujeres embarazadas para prevenir
la espina bífida, alteración en el desarrollo del
sistema
nervioso (tubo neural) del feto.

¿Por qué las frutas cítricas
anaranjadas (como las naranjas) se deterioran más
rápido que las frutas cítricas amarillas (como los
limones y las toronjas)?

El color de la cáscara de las frutas
cítricas se debe a la presencia de los carotenoides. Dado
que los carotenoides no poseen ninguna actividad antimicrobiana,
no se puede establecer una correlación entre el color de
la fruta y el deterioro por los microorganismos.

El deterioro de un alimento se ve influenciado por una
combinación de factores intrínsecos y
extrínsicos, tales como la acidez, temperatura,
nutrientes y compuestos antimicrobianos.

La acidez es uno de los factores principales en el
deterioro. Las frutas ácidas son generalmente atacadas por
los hongos, ya que la mayoría de las bacterias que
producen el deterioro no crecen bajo estas condiciones (niveles
bajos de pH).

La temperatura es también otro factor muy
importante. A mayor temperatura, más rápido
será el deterioro. Debido a que las frutas cítricas
son almacenadas usualmente bajo condiciones similares, este
factor no tendrá mayor influencia en este caso.

Generalmente, todas las frutas cítricas son ricas
en nutrientes, especialmente azúcares, de ahí que
la concentración de azúcar no influenciará
en sus diferentes velocidades de deterioro.

Las cáscaras de las frutas cítricas son
ricas en aceites esenciales, los cuales generalmente poseen
componentes con actividad antimicrobiana. Luego, la presencia y
concentración de éstos puede jugar un papel
importante en las diferencias observadas durante el deterioro.
Sin embargo, no existe ninguna relación con el color de la
fruta.

Finalmente, la mayoría de las frutas
cítricas son tratadas con agentes antimicrobianos
aplicados en la cáscara para prevenir su deterioro durante
su transporte.
Estas son rociadas, lavadas, impregnadas o envueltas en papel
impregnado con el mencionado agente. Las diferencias en este
tratamiento son probablemente el factor más importante que
determina la velocidad de
deterioro de las frutas cítricas, conjuntamente con las
condiciones de almacenamiento a
las que están expuestas.