Carbohidratos
Entre las fuentes de
energía más importantes del cuerpo se hallan los
carbohidratos
o azúcares.
Los carbohidratos se dividen en dos
categorías:
- Carbohidratos
complejos: (los más importantes) que se
encuentran comúnmente en los granos, las legumbres, y en
las verduras tuberosas. - Carbohidratos
simples: que se hallan en algunas plantas, en
las bebidas gaseosas y en los dulces.
Los carbohidratos complejos constituyen una fuente
benéfica de alimentos para
ser humano.
Los carbohidratos simples solo suministran loas que se
conocen como "calorías vacías."
Grasas
Son esenciales para la supervivencia del ser
humano.
Existen dos clases de grasas:
- Saturadas:
generalmente de origen animal, que permanecen sólidas a
la temperatura
ambiente. - Insaturadas: de
origen vegetal, que permanecen líquidas a la temperatura
ambiente.
Vitaminas
Compuestos orgánicos que funcionan principalmente
en sistemas
enzimáticos para facilitar el metabolismo de
las proteínas,
los carbohidratos y de las grasas. Sin la presencia de las
vitaminas los
alimentos no pueden ser utilizados.
Hay dos grupos de
vitaminas:
- Liposolubles: A,
D, E, y K. - Hidrosolubles: el
complejo B y la vitamina C.
En
resumen
Además del aire y del
agua, nosotros
debemos de ingerir cuarenta y una substancias para
sobrevivir:
- Un carbohidrato que pueda ser convertido en glucosa.
- Una grasa que contenga ácido
linoleico. - Diez aminoácidos.
- Quince minerales.
- Trece vitaminas,
Y una fuente de fibra que no puede digerirse para que
nos ayude a promover el paso de las heces fecales a través
del intestino.
Nota:
La carne animal (pollo, res, pescado, marisco, y otras)
es fuente sin par de vitaminas.
El complejo de vitaminas B, en su totalidad no puede
obtenerse de ninguna fuente vegetal.
Los vegetarianos se exponen a deficiencias
vitamínicas serias.
Bibliografía
Se suministra por solicitud.
Dr. Félix E. F. Larocca
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